Bánh bao sữa không nhân được khá nhiều người yêu thích ở mọi lứa tuổi. Vỏ bánh mềm xốp, thơm phức mùi sữa, đây là lựa chọn phù hợp cho những bữa sáng đơn giản. Cùng học ngay cách làm bánh bao sữa siêu dễ tại nhà cùng Bếp bánh Tiny nhé!
Có nhiều công thức làm các món bánh bao khác nhau, nhân thịt, nhân đậu đỏ, đậu xanh,…Nhưng nếu đã quá ngán các món bánh bao có nhân rồi thì hãy cùng thử ngay món bánh bao sữa không nhân thơm mềm này nhé. Không mất quá nhiều thời gian, bạn đã có ngay những chiếc bánh bao thơm mềm cho bữa sáng bận rộn.
Nội dung bài viết
Cách làm bánh bao sữa không nhân mềm xốp
Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 275 gam
- Sữa tươi không đường: 155 ml
- Men nở: 4 gam
- Đường: 40 gam
- Muối tinh
- Dụng cụ chế biên: Nồi hấp, phới đánh trứng, cây cán bột,…
Cách làm bánh bao sữa không nhân đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị phần bột bánh bao
Kích hoạt men nở: Bạn làm ấm khoảng 155ml sữa tươi ở nhiệt độ khoảng 35 độ C bằng cách cho vào lò vi sóng và quay trong khoảng 30 giây. Bỏ sữa ra ngoài, cho vào đó 1 thìa cà phê bột nở rồi khuấy đều. Để trong khoảng 10 đến 15 phút để men nở được kích hoạt.
Tiếp đến bạn cho 275 gam bột mì, đường, muối đã chuẩn bị vào một âu lớn rồi trộn đều hỗn hợp. Khi men nở đã được kích hoạt bạn cho phần sữa tươi và men vừa hòa vào chung âu bột, thêm một chút dầu ăn rồi trộn đều hỗn hợp bột, bạn có thể dùng phới lồng để trộn bột đều hơn.
Nếu dùng men nở instant thì bạn không cần bước kích hoạt men mà có thể cho trực tiếp bột mì, men nở, đường muối vào tô rồi thêm sữa tươi không đường vào để trộn đều hỗn hợp. Nếu không muốn sử dụng bột nở thì bạn có thể bỏ qua, nhưng bột nở sẽ giúp bánh của bạn mềm xốp hơn. Bạn có thể tăng hoặc giảm lượng đường tùy thuộc vào khẩu vị ăn ngọt của mình nhé!
Tiếp đến bước nhồi bột, bạn có thể dùng tay không hoặc máy để nhồi. Nhồi bột trong khoảng 10 đến 15 phút để hỗn hợp bột mịn, sờ vào không còn cảm giác dính tay nữa là đạt.
Nếu nhà có máy nhào bột thì bạn có thể sử dụng máy để tiết kiệm thời gian. Nếu sử dụng máy bạn chỉ cần bật chế độ trung bình và nhào bột trong khoảng 2-3 phút là đạt thành phẩm như ý.
Sau khi nhồi xong bột bạn cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm để bọc khối bột lại và ủ ở nhiệt độ phòng trong khoảng 60 phút để bột nở ra.
Tham khảo: Cách làm bánh mì đặc ruột ngon giòn xốp ngay tại nhà
Bước 2: Tạo hình cho bánh bao sữa
Sau khoảng 1 tiếng ủ bột sẽ nở ra gấp đôi, lúc này bạn tiếp tục nhồi sơ bột rồi tạo hình cho bánh bao sữa. Bạn có thể tạo hình cho bánh bao sữa tùy theo sở thích của mình. Dưới đây là cách tạo hình bánh bao sữa đơn giản mà bạn có thể tham khảo.
Bạn dùng cây cán bột để cán lớp bột mỏng đều ra. Sau đó quét một lớp nước lên bề mặt bột rồi tiến hành cuộn bột thành hình tròn thật đều tay sao cho các mép bột không bị chỗ dày chỗ mỏng. Sau khi cuộn xong bạn miết chặt mép bột để bột cuộn thành một khối mà không bị bung ra.
Dùng dao chia khối bột vừa cuộn thành những phần bột nhỏ có kích thước tương đương nhau. Dùng giấy nến lót dưới phần bột rồi xếp bột vào xửng hấp. Khi xếp bánh vào xửng bạn không nên xếp quá gần nhau vì bánh của bạn có thể sẽ nở ra nữa đấy.
Để bánh ủ trong khay hấp thêm khoảng 1 giờ để bánh nở thêm trước khi cho vào hấp. Tuy nhiên bạn cũng không nên để quá lâu tránh bánh bị nhăn.
Ngoài cách tạo hình đơn giản này bạn có thể nghĩ thêm nhiều cách tạo hình khác để chiếc bánh của mình thêm phần dễ thương nhé!
Bước 3: Hấp bánh bao sữa
Sau khi ủ bột bánh thêm khoảng 1 giờ thì bạn tiến hành hấp bánh bao. Bạn bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi, sau đó cho xửng hấp bánh lên trên. Để bánh bao hấp trong khoảng 10 đến 15 phút là bột sẽ chín. Sau khi hấp xong, bạn nên để bánh bao ở trong nồi ủ thêm 5 phút rồi mới lấy bánh ra thưởng thức.
Khi hấp bánh bao sẽ có phần nước bốc hơi lên đọng trên nắp nồi, bạn có thể dùng một lớp khăn mỏng phủ lên mặt bánh bao để nước không nhỏ xuống khiến bánh của bạn bị nhão.
Để lớp vỏ bánh bao sữa được trắng hơn, khi hấp bạn có thể cho thêm 2 muỗng cà phê giấm vào nồi nước hấp.
Tham khảo: Cách làm bánh bao nhân thịt thơm ngon, đơn giản tại nhà
Bước 4: Thành phẩm bánh bao sữa
Bánh bao sữa có lớp vỏ trắng mịn, mềm xốp nhìn rất đẹp mắt. Vỏ bánh mềm, cốt bánh thơm ngon, béo vị sữa, độ ngọt vừa phải và ăn không hề bị ngán. Bánh bao sữa có thể ăn không hoặc chấm với sữa cũng rất ngon.
Cách làm bánh bao sữa lá dứa
Bánh bao sữa lá dứa thơm ngon, mềm xốp, hương thơm từ sữa hòa quyện cùng lá dứa tạo nên món ăn hấp dẫn. Cùng tham khảo cách làm bánh bao sữa lá dứa đơn giản này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh bao sữa lá dứa
- Bột bánh bao pha sẵn: 500 gam
- Lá dứa: 10 gam
- Sữa tươi có đường: 180 ml
- Men nở instant: 12 gam
- Bột mì: 2 thìa canh
Cách làm bánh bao sữa lá dứa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xay lá dứa
Lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tốt, thêm khoảng 90 ml sữa tươi rồi xay nhuyễn. Dùng vải lọc hoặc rây lọc để lọc bỏ bã, lấy nước cốt lá dứa.
Trộn men khô
Men khô bạn chia ra làm 2 phần: 1 phần men khô bạn cho vào bát con có chứa nước cốt lá dứa nếp vừa xay. 1 phần men còn lại bạn cho vào bát con thêm 90 ml sữa tươi còn lại rồi khuấy đều cho men nở tan hết. Với loại men nở instant này bạn không cần phải kích hoạt men nở.
Trộn bột
Tương tự như men nở, bột bánh bao bạn cũng chia ra làm 2 phần. Một phần bột bánh bao cho vào tô trộn cùng hỗn hợp sữa và men nở vào 1 tô. Bạn cho sữa vào to một cách từ từ, không đổ hết một lần và trộn đều hỗn hợp bột.
Tương tự phần bột bánh bao còn lại bạn cho từ từ hỗn hợp sữa lá dứa và men khô vào trộn đều hỗn hợp.
Bước 2: Nhào và cán bột
Nhào bột bánh bao
Bạn dùng tay nhào từng phần bột trắng và bột lá dứa. Mỗi phần bạn nhồi trong khoảng 20 phút để cho bột được mịn, không bị dính tay.
Sau khi nhào xong cả 2 phần bột bạn cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để bột ủ trong khoảng 30 phút để bột nở ra.
Nhào bột bánh lần 2
Sau khi ủ khoảng 30 phút bạn lấy bột ra, rắc lên bề mặt bàn một ít bột mì khô, cho một xuống nhào trên mặt bàn thêm khoảng 20 phút nữa cho bột thật đều, mịn.
Cán bột
Bạn dùng chày cán bột hoặc chai thủy tinh để cán mỏng bột ra.
Bước 3: Tạo hình cho bánh bao
Bạn cán mỏng lớp bột màu trắng và lớp bột màu xanh. Sau đó quét một ít nước lên bền mặt lớp bột màu trắng rồi đặt lớp bột màu xanh lên trên. Cán nhẹ thêm một lần nữa để cho 2 lớp bột dính lại với nhau.
Bạn dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột cắt 4 góc miếng bột sao cho vuông vức, bằng nhau. Quét thêm một ít nước lên bề mặt miếng bột màu xanh rồi tiến hành cuộn bột. Bạn cuộn tròn miếng bột lại, lăn nhẹ cho bột dính lại với nhau. Thoa một lớp bột khô lên bề mặt dao trước khi cắt bột, dùng dao cắt nhẹ nhàng khối bột thành các khúc bột nhỏ bằng nhau.
Xem thêm: Cách làm bánh bao kim sa trứng muối tan chảy béo ngậy
Bước 4: Hấp bánh bao sữa lá dứa
Bánh bao sau khi tạo hình bạn xếp vào xửng hấp. Để bánh bao ủ thêm trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng.
Đun một nồi nước sôi, cho xửng bánh vào hấp trong khoảng 20 phút cho bánh chín, nở mềm. Để bánh trong nồi thêm khoảng 5 phút rồi vớt bánh ra thưởng thức.
Bước 5: Thành phẩm bánh bao sữa lá dứa
Bánh bao sữa lá dứa có 2 lớp mềm xốp, ruột bánh thơm mùi sữa, thoang thoảng hương lá dứa, hương vị ngọt dịu dễ ăn, không bị ngán.
Cách bảo quản bánh bao sữa
Bạn lưu ý để bánh bao sữa nguội hẳn rồi mới cho vào hộp kín hoặc túi nilon để bảo quản. Bánh bao sữa chưa hấp có thể để bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 1 tuần, nếu bánh bao đã hấp bạn bảo quản trong túi kín, để ngăn mát trong khoảng 7 đến 10 ngày. Khi ăn bạn chỉ cần cho bánh bao ra hấp lại là sẽ có ngay bánh bao nóng hổi thơm ngon.
Ngoài ra bạn có thể bảo quản bánh bao sữa ở ngăn đông tủ lạnh. Thời gian bảo quản bánh bao ở ngăn đông có thể lên đến 1 tháng. Khi muốn ăn bạn cần mang bánh ra rã đông rồi mới có thể đem đi hấp.
Mẹo tạo màu cho bánh bao sữa: Ngoài cách tạo màu cho bánh bao bằng lá dứa bạn còn có thể tạo thêm màu sắc cho bánh bao bằng các loại rau củ như củ rền, cà rốt,… để có những chiếc bánh bao sữa ngũ sắc nhỏ xinh.
Trên đây là 2 cách làm bánh bao sữa siêu đơn giản lại thơm ngon ngay tại nhà. Cách làm bánh bao này không quá khó, cùng thực hiện để gia đình có bánh bao cho bữa sáng ngày mai nào!
