Với những bạn theo chế độ ăn giảm cân chắc hẳn không còn xa lạ gì với món bánh biscotti giảm cân nữa. Chiếc bánh thơm giòn, bùi bùi vị hạt ăn ngon mà không sợ béo. Cách làm bánh biscotti không hề khó, nếu không có lò nướng thì bạn cũng có thể dễ dàng chế biến với nồi chiên không dầu tại nhà. Cùng khám phá ngay công thức bánh này nhé!
Bánh biscotti có nguồn gốc từ nước Ý, khi tới Việt Nam món bánh được rất nhiều bạn trẻ yêu thích. Với những thành phần cơ bản như bột mì nguyên cám, hoa quả sấy, các loại hạt vô cùng dinh dưỡng lại tốt cho sức khỏe. Ngoài cách làm bánh biscotti vị truyền thống thì bạn còn có thể thử nhiều vị khác nhau như matcha hay socola đều rất ngon. Làm ngay những chiếc bánh biscotti thơm giòn, đảm bảo an toàn ngay tại nhà với công thức mà Bepbanhtiny chia sẻ nha.
Nội dung bài viết
Cách làm bánh biscotti chuẩn vị truyền thống
Nguyên liệu chuẩn bị
- Bột mì nguyên cám: 180 gam
- Bột nở: 5 gam
- Trứng gà: 2 quả
- Bơ lạt: 40 gam
- Đường ăn kiêng: 40 gam
- Vani: 3g
- Muối tinh: 1/4 thìa cà phê
- Các loại hạt khô: 75 gam (Hạnh nhân, hạt bí,…)
- Hoa quả khô: 40 gam (nho khô, nam việt quất khô)
- Dụng cụ chế biến: bát tô, phới, khay nướng bánh, giấy nướng bánh
Cách làm bánh biscotti
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chuẩn bị một chiếc chảo đặt lên bếp làm nóng chảo, sau đó cho các loại hạt đã chuẩn bị vào rang đều tay cho đến khi hạt chín và có mùi thơm thì tắt bếp.
Nếu có lò nướng bạn có thể rải hạnh nhân và hạt bí lên khay có lót giấy nướng, rồi bỏ vào trong lò nướng 160C ở nhiệt độ 5 phút.
Bước 2: Trộn bột bánh quy
Đập trứng gà vào tô, dùng máy đánh trắng hoặc phới lòng đánh đều trứng cho đến khi nổi bọt thì rây từ từ đường vào rồi dùng phới đánh cho tan lòng đỏ trứng trong 2 phút đến khi trứng bông có màu kem mịn thì dừng lại. Cho vani và bơ lạt đun chảy vào tô trứng, trộn đều.
Rây bột mì nguyên cám và nột nở qua rây cho mịn rồi trộn đều bột. Tiếp đến bạn chia hỗn hợp này thành 2 phần rồi từ từ cho vào hỗn hợp bột, trộn thật nhẹ nhàng để hỗn hợp hòa quyện.
Khi phần bột này đặc lại thì bạn cho các loại hạt và hoa quả sấy khô vào, nhào cho thật đều rồi nặn bột thành khối hình chữ nhật.
Bước 3: Nướng bánh biscotti
Bạn làm nóng lò ở 175 độ trong 15 phút để ổn định nhiệt trong lò nướng. Cho khối bột đã nặn vào lò nướng để nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút.
Khi thấy bánh trong lò bắt đầu ngả vàng thì lấy ra, để nguội 10 phút và cắt bánh thành từng miếng dày 1-1,5 cm. Đặt các lớp bánh đã cắt lên khuôn và tiếp tục cho vào lò nướng lần 2 với 165 độ C, trong 10 phút. Vậy là bạn đã có ngay món bánh biscotti siêu ngon để nhâm nhi rồi.
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Với cách làm bánh biscotti này vỏ bánh sẽ giòn rụm, nhân bánh bùi bùi, thơm béo cực ngon. Thưởng thức miếng bánh biscotti giòn rụm vào những ngày lạnh cùng một tách trà thì còn gì tuyệt vời hơn.
Cách làm bánh biscotti vị matcha siêu ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Bột nguyên cám: 180g
- Bột trà xanh: 5g
- Bột nở: 5g
- Các loại hạt: 80g (Hạnh nhân, bí xanh, hạt điều, hạt dẻ cười,…)
- Hoa quả khô: 80 gam (nho khô, nam việt quất,…)
- Trứng gà: 2 quả
- Vani: 1 ống
- Mật ong: 60ml
- Dầu dừa: 20ml
- Nước cốt chanh:
- Đường ăn kiêng: 20g
- Dụng cụ làm bánh: lò nướng, giấy nến, phới trộn, bát tô, bao tay, muỗng…
Cách làm bánh biscotti matcha
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cách làm bánh biscotti vị matcha khá giống với cách làm bánh biscotti truyền thống, trước tiên bạn cũng cần cắt các loại hạt ra cho có kích thước đồng đều rồi sau đó rang các loại hạt cho đến khi chín và có mùi thơm.
- Dầu dừa và mật ong bạn cho vào một bát con rồi trộn đều đến khi hỗn hợp hòa quyện vào nhau.
- Trứng gà đập vào bát tô rồi dùng phới đánh tan ra, cho hỗn hợp dầu dừa và mật ong vào trộn đều.
Bước 2: Trộn bột bánh
Với cách làm bánh biscotti vị matcha thì bước tiếp theo là bạn cho bột nguyên cám và bột trà xanh vào một cái bát rồi trộn đều hỗn hợp bôt. Tiếp tục cho dần dần hỗn hợp bột vào hỗn hợp trứng đã trộn ở trên rồi dùng phới trộn đều hỗn hợp. Cho thêm 5g bột nở vào tô rồi trộn tiếp. Cuối cùng bạn cho toàn bộ phần hạt đã rang chín vào và trộn tiếp cho đến khi bột và hạt hoà lẫn vào nhau thành một khối dẻo.
Bước 3: Nướng bánh
Đến bước nướng bánh bạn cũng làm tương tự như với cách làm bánh biscotti nguyên bản như ở trên nhé. Nặn bánh thành khối hình chữ nhật rồi cho vào trong khay nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 175 độ trong 15 phút, và nhớ là làm nóng lò trước 10 phút nha.
Nướng xong lần 1 để bánh nguội thì dùng dao cắt bánh thành từng lát có độ dàu 1.5cm rồi xếp vào khay nướng bánh lần với trong nhiệt độ 160 độ trong 20 phút là hoàn thành.
Thành phẩm đạt được
Như vậy chỉ với vài bước cơ bản là bạn hoàn thành cách làm bánh biscotti trà xanh rồi. Món bánh có màu xanh vô cùng bắt mắt, bánh giòn rụm có vị béo của hạt hạnh nhân, vị thơm của quả sấy khô. ánh biscotti không những là món bánh nhâm nhi siêu ngon mà còn tốt cho sức khỏe nữa đấy.
Lưu ý trong cách làm bánh biscotti
Có thể thấy cách làm ra những chiếc bánh biscotti khá đơn giản, nhưng một số mẹo nhỏ sau đây bạn cần lưu ý để bánh ngon và chất lượng hơn nhé:
- Trước khi cho bánh vào nướng bạn cần làm nóng lò nướng trước ở cùng nhiệt độ trong phòng 5-10 phút để ổn định nhiệt trong lò.
- Nếu không có lò nướng bạn có thể nướng bánh bằng nồi chiên không dầu cũng được, nhiệt độ cũng tương tự.
- Khi cắt bánh cần dùng dao sắc để bánh được gọn gàng hơn tránh bị vỡ nhé.
- Nếu không quá gấp gáp thì các bạn có thể cho bánh vào tủ lạnh trước khi cắt để nướng lần 2 như vậy bánh sẽ dễ cắt hơn và tránh bị vỡ vụn đấy nhé.
- Ngoài ra bạn cũng có thể làm thêm các loại bánh biscotti vị matcha hay bánh quy yến mạch cũng rất ngon nhé.
Bánh biscotti là một món bánh ngon lại tốt cho sức khỏe mà chắc chắn bạn không nên bỏ qua nếu đang trong chế độ ăn kiêng. Cách làm bánh biscotti lại không quá khó hay mất nhiều thời gian. Còn chần chừ gì nữa mà không thử ngay món bánh này nhỉ?
