Bánh con sò hay còn được biết đến với cái tên Madeleine là một loại bánh tráng miệng đến từ nước Pháp. Những chiếc bánh xinh đẹp mang hình dáng như vỏ sò, mềm xốp, nhẹ như không khí. Đây là món bánh khiến những ai từng thử qua chắc chắn sẽ không thể quên được hương vị của nó. Bếp bánh Tiny sẽ giới thiệu tới bạn cách làm bánh con sò Madeleines siêu dễ tại nhà nha.
Madeleine được bán khá nhiều tại các tiệm cà phê, tiệm bánh ngọt, nó dần trở thành món ăn tráng miệng quen thuộc được nhiều người Việt yêu thích. Không cần phải mua ngoài tiệm bạn cũng có thể dễ dàng chế biến món bánh siêu ngon này ngay tại nhà. Hình dáng xinh xinh, hương vị thơm béo, mềm xốp, khi ăn cảm nhận được vị bơ nay đầu lưỡi chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng đâu. Giờ thì cùng mình đi khám phá công thức bánh này ngay nào.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu làm bánh con sò Madeleines
- Bột mì đa dụng: 130 gam
- Bột nở: 5 gam
- Đường: 90 gam
- Trứng gà: 3 quả
- Bơ nhạt: 120 gam
- Vani: 1 thìa cà phê
- Vỏ chanh vàng bào vụn
- Sữa tươi không đường: 20 ml (hoặc nước lọc)
- Dụng cụ chế biến: máy đánh trứng, phới dẹt, bát tô, khuôn bánh con sò.
Cách làm bánh con sò Madeleine đơn giản
Bước 1: Làm hỗn hợp bột bánh
Bột mì, bột nở bạn rây qua cho mịn để khi trộn bột bánh không còn cảm giác lợn cợn. Bơ nhạt bạn cho vào đun cách thủy hoặc quay lò vi sóng để bơ tan chảy hoàn toàn, sau đó lọc qua một lần.
Đập 3 quả trứng gà vào âu, thêm đường rồi dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp tới khi trứng tan và bắt đầu hòa quyện với đường thì tăng dần tốc độ đánh trứng lên. Bạn đánh tới khi trứng bông mịn khi nhấc lên cảm thấy chảy xuống thành dòng là được. Tiếp đến bạn cho từ từ bơ nhạt đã đun chảy vào hỗn hợp, thêm 1 thìa cà phê vani để tạo mùi thơm. Trộn đều hỗn hợp hoặc dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp khoảng 20 giây để hỗn hợp hòa quyện, ổn định.
Chia bột mì, bột nở đã rây thành 3 phần, cho từng phần vào âu. Dùng phới dẹt trộn đều bột rồi mới cho tiếp phần bột còn lại vào. Tiếp đến là bạn cho nốt phần vỏ chanh đã bào mịn vào âu. Tiếp tục trộn hỗn hợp tới khi thu được hỗn hợp mịn, đồng nhất. Lộc bột thêm 1 lần nữa qua rây để bột bánh mịn nhất.
Bước 2: Đổ khuôn bánh con sò
Dùng chổi quét một lớp bơ mỏng xung quanh khuôn bánh Madeleines để chống dính, rắc thêm một lớp bột mỏng vào lòng khuôn. Vỗ nhẹ để bột thừa rơi hết.
Cho hỗn hợp bột bánh đã trộn vào trong túi bắt kem, nhẹ nhàng bóp bột vào khuôn bánh. Lưu ý bạn chỉ cho bột bằng khoảng 2/3 khuôn vì bánh sẽ nở ra khi nướng.
Tham khảo: Cách làm bánh lưỡi mèo thơm ngon, giòn rụm siêu dễ
Bước 3: Nướng bánh con sò
Làm nóng lò nướng trước ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 15 phút để ổn định nhiệt trong lò nướng.
Cho khay bánh vào trong lò nướng, nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ khoảng 12 phút tới khi thấy bánh chín vàng, rìa bánh hơi có màu nâu là được.
Lấy bánh ra khỏi lò nướng, để trên rack cho nguội hẳn như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh con sò Madeleine rồi đó.
Thành phẩm bánh con sò Madeleine
Madeleine là món bánh khá dễ làm, kỹ thuật đơn giản thành phẩm lại mang nét độc đáo. Hình dáng con sò xinh xắn, bên trong ruột bánh bông xốp, mềm mịn và thơm ngậy vị bơ, có vị ngọt dịu. Hương vị của món bánh này chắc chắn có thể chinh phục được cả những thực khách khó tính nhất đấy.
Ngoafi ra bạn có thể trang trí thêm cho bánh con sò bằng các loại socola trắng hay socola đen để giúp bánh trông hấp dẫn hơn nhé.
Bánh con sò Madeleine thưởng thức cùng một tách trà hay ly cà phê ấm sẽ càng hấp dẫn hơn đấy. Cuối tuần nếu có thời gian hãy mời bạn bè tới nhà và cùng nhau thưởng thức hương vị trà bánh thơm ngon nhé.
Tham khảo: Cách làm bánh tai heo giòn tan, thơm lừng chuẩn vị tại nhà
Một số mẹo làm bánh con sò thành công
Cách làm bánh con sò không hề phức tạp, kỹ thuật còn được đánh giá là khá đơn giản. Tuy nhiên để bánh có thể thành công ngay lần đầu làm thì dưới đây sẽ là một số lưu ý nhỏ cho bạn:
- Bột bánh nên được rây mịn để khi ăn bánh không cảm thấy lợn cợn, bánh mềm mịn, xốp hơn
- Bước đánh trứng để trộn bột bánh là khá quan trọng. Bạn cần đánh trứng với thời gian vừa đủ để có độ bông mịn như ý. Như vậy thì bánh mới có độ mềm xốp, ruột bánh bông mịn.
- Tùy thuộc vào lò nướng và nhiệt độ nướng bánh cũng sẽ có sự thay đổi. Bạn không nên để nhiệt độ quá cao sẽ khiến bánh bị cháy lớp vỏ bên ngoài nhưng ruột bên trong lại chưa chín.
- Nếu không có khuôn bánh hình con sò thì bạn có thể thay bằng khuôn làm bánh cupcake cũng được. Hương vị bánh sẽ không bị thay đổi chỉ là không có hình dáng của con sò xinh xắn thôi.
Trên đây là cách làm bánh con sò Madeleine đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo. Hương vị bánh thơm mềm, vị bơ tan chảy chắc chắn sẽ chinh phục bạn ngay lần đầu thử đấy. Cuối tuần này cùng vào bếp trổ tài làm món bánh này ngay nhé!
