Bánh da lợn xanh mướt, núng nính thơm lừng mùi lá dứa được nhiều người yêu thích. Bánh có độ dẻo dẻo, dai dai, béo ngậy nhưng ăn hoài mà không ngán. Cách làm bánh da lợn khá đơn giản, cùng Bếp bánh Tiny bắt tay vào học cách làm món bánh ăn vặt dân dã lại siêu ngon này nhé!
Bánh da lợn khá phổ biến với người dân Nam Bộ, chỉ với những nguyên liệu hết sức đơn giản nhưng lại tạo ra món bánh ngon khó cưỡng. Có khá nhiều công thức làm bánh da lợn nhưng công thức bánh da lợn lá dứa vẫn là lựa chọn hàng đầu của nhiều chị em nội trợ. Bánh có màu xanh mát, thơm nhè nhè mùi lá dứa, hòa quyện vị thơm bùi, ngậy ngậy từ đậu xanh và cốt dừa. Bánh da lợn thưởng thức cùng một ly trà chiều thì thực sự là cực phẩm.
Nội dung bài viết
Cách làm bánh da lợn đậu xanh lá dứa
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu làm bánh da lợn khá đơn giản, bạn có thể dễ dàng chuẩn bị nguyên liệu và bắt tay vào làm món bánh siêu ngon này:
Phần lớp bột lá dứa
- Lá dứa nếp: 65 gam
- Nước cốt dừa: 100 ml
- Bột năng: 140 gam
- Bột gạo: 125 gam
- Bột nếp: 40 gam
- Đường: 100 gam
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Phần lớp đậu xanh
- Đậu xanh tách vỏ: 100 gam
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Bột năng: 80 gam
- Bột gạo: 20 gam
- Nước cốt dừa: 300 ml
- Vani: 2 ống
- Đường: 140 gam
Dụng cụ chế biến: Máy xay sinh tố, rây lọc, khuôn bánh, xửng hấp,….
Hướng dẫn cách làm bánh da lợn đậu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Lá dứa nếp bạn rửa sạch, cắt thành từng khúc sau đó cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn cùng 1 chén nước lọc. Xay xong bạn lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ bã lá dứa, chỉ lấy phần nước cốt. Đậu xanh rửa sạch, đem ngâm trong nước khoảng 6 giờ cho đậu nở mềm.
Bước 2: Làm phần đậu xanh
Đậu xanh ngâm mềm bạn cho vào xửng hấp ở lửa vừa trong khoảng 20 phút để đậu chín mềm. Khi đậu đã chín mềm bạn dùng thìa tán nhuyễn đậu. Để cho đậu nguội thêm vào đó 80 gam bột năng, 20 gam bột gạo, đường, vani và 300 ml nước cốt dừa, trộn đều hỗn hợp.
Kế đến bạn cho hỗn hợp đậu xanh vào máy xanh sinh tố, bật máy xay khoảng 3 phút cho nhuyễn hỗn hợp đậu. Xay xong bạn lọc hỗn hợp qua rây để hỗn hợp đậu xanh được mịn nhất.
Bước 3: Làm phần bột lá dứa
Chuẩn bị một chiếc âu sạch, thêm vào âu 140 gam bột năng, 125 gam bột gạo, 40 gam bột nếp cùng 100 ml nước cốt dừa, 200 ml nước cốt lá dưa nếp. Trộn đều cho bột tan hết, nếu thấy hỗn hợp khô thì bạn có thể cho thêm nước lọc vào và tiếp tục khuấy đều tới khi bột tan hết.
Tương tự bạn cũng rây phần bột lá dứa nếp qua rây cho hỗn hợp mịn hơn.
Bước 4: Hấp bánh da lợn
Bạn có thể hấp bánh theo dạng khuôn to hay dùng các khuôn bánh flan nhỏ để hấp cũng được nhé. Quét một lớp dầu ăn mỏng xung quanh thành khuôn. Chuẩn bị một nồi hấp đặt lên bếp, khi nồi nóng cho khuôn bánh vào hấp trong khoảng 2 phút trước.
Kế đến bạn dùng muỗng múc phần bột lớp lá dứa đổ một lớp mỏng vào khuôn bánh. Cho vào nồi hấp trong khoảng 5 phút để bột bánh chín. Mở nắp nồi hấp và đổ thêm một lớp bột đậu xanh chồng lên lớp bột lá dứa vừa hấp chín. Tiếp tục đậy nắp và hấp trong vòng 5 phút nữa.
Bạn cứ thực hiện lần lượt như vậy, một lớp bột lá dứa xong tới một lớp đậu xanh cho tới khi đầy khuôn bánh. Lớp trên cùng bạn đổ lớp bột lá dứa để bánh được đẹp mắt nhất nhé.
Sau khi đã đầy khuôn bánh bạn đậy nắp và hấp bánh trong khoảng 10 phút để bánh được chín đều. Hấp xong bạn có thể thử bánh chín chưa bằng cách dùng tăm xiên nhẹ vào chiếc bánh, nếu tăm khô không bị dính bột là bánh đã chín và có thể lấy ra khỏi nồi hấp. Bạn cứ làm tới khi hết phần bột bánh đã chuẩn bị nhé.
Tham khảo: Cách làm bánh flan truyền thống béo ngậy, thơm ngon
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm bánh da lợn
Bánh sau khi hấp xong bạn nhẹ nhàng nhấc ra khỏi nồi. Thả khuôn bánh vào thau nước lạnh thật khéo để nước không tràn vào bánh, như vậy sẽ dễ lấy bánh ra khỏi khuôn hơn.
Cách làm bánh da lợn lá dứa khá đơn giản. Thành phẩm bánh da lợn núng nính, xanh mướt đẹp mắt. Bánh dẻo dẻo, dai dai thơm lừng mùi đạu xanh, cốt dừa và lá dứa nếp. Bánh sẽ có vị bùi bùi, ngọt dịu rắc thêm một chút mè rang lên trên đảm bảo ngon tuyệt. Bạn cắt bánh ra thành từng miếng nhỏ vừa ăn rồi thưởng thức nhé!
Cách làm bánh da lợn hoa đậu biếc đẹp mắt
Ngoài màu xanh mướt từ lá dứa bạn có thể chế biến bánh da lợn với nhiều màu sắc khác nhau. Ví dụ như cách làm bánh da lợn hoa đậu biếc với màu sắc vô cùng bắt mắt. Cách làm cũng khá tương tự như với cách làm bánh da lợn lá dứa, bạn thực hiện như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Phần bột màu hoa đậu biếc
- Hoa đậu biếc: 5 gam (Nếu muốn lấy màu đậm thì cho nhiều hoa nhé)
- Nước lọc: 150 ml
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Bột năng: 200 gam
- Bột gạo: 65 gam
- Đường: 100 gam
Phần bột đậu xanh
- Đậu xanh không vỏ: 100 gam
- Bột năng: 45 gam
- Bột gạo: 25 gam
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Đường: 80 gam
- Muối: 1/2 thìa cà phê
Các bước làm bánh da lợn hoa đậu biếc
Bước 1: Nấu và xay nhuyễn đậu xanh
Đậu xanh bạn đem rửa sạch với nước, ngâm từ 2-4 tiếng cho đạu xanh nở mềm ra rồi đem đậu đi rửa lại 1 lần nữa cho sạch kỹ.
Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi hấp trong 20 phút để đậu xanh chín nhuyễn. Sau khi đậu đã chín mềm, để nguội sau đó cho vào máy xanh sinh tố cùng 45 gam bột năng, 25 gam bột gạo, 200 ml nước cốt dừa, 1 xíu muối và 80 gam đường. Bật máy xay nhuyễn hỗn hợp đậu xanh sau đó lọc qua rây để hỗn hợp bột mịn.
Bước 2: Trộn bột hoa đậu biếc
Hoa đậu biếc bạn cho vào ngâm cùng 150 ml nước sôi trong khoảng 1 giờ để đậu biếc phai màu ra nước. Tiếp đến bạn lọc qua rây để loại bỏ bã hoa và cặn, chỉ lấy phần nước.
Chuẩn bị một chiếc âu cho vào đó 200 gam nột năng, 65 gam bột gạo, thêm 200 ml nước cốt dừa, 100 gam đường cùng 150 ml nước hoa đậu biếc vào âu. Tiến hành trộn đều các nguyên liệu cho hòa quyện với nhau. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ phần bột vón cục và bột được sánh mịn nhất.
Bước 3: Đổ khuôn, hấp bánh
Nhớ quét qua một lớp dầu ăn xung xanh thành khuôn để lát lấy bánh ra được dễ dàng nhất. Bạn đặt nồi hấp lên bếp, đun sôi nước trong nồi, sau đó cho khuôn bánh vào hấp trong khoảng 5 phút trước.
Tiếp đến bạn múc một muỗng bột hoa đậu biếc cho vào khuôn hấp, đậy nắp và hấp trong khoảng 5 phút. Sau 5 phút nở nắp nồi thấy lớp bột hoa đậu biếc đã đông lại, ráo mặt thì múc thêm một muỗng bột đậu xanh vào khuôn. Tiếp tục hấp lớp bột đậu trong khoảng 6 phút nữa.
Bạn cứ thực hiện một lớp bột hoa đậu biếc và một lớp bột đậu cho tới khi đầy khuôn bánh và hết phần một đã chuẩn bị là được. Nếu muốn bánh có nhiều lớp thì mỗi lần đổ bột bạn chỉ cho một lớp mỏng thôi nhé!
Xem thêm: Cách làm bánh tai heo giòn tan, thơm lừng chuẩn vị tại nhà
Bước 4: Thưởng thức thành phẩm
Bánh da lợn hoa đậu biếc có màu xanh rất đẹp mắt, bánh núng nính, xinh xắn thơm lừng mùi cốt dừa, đậu xanh. Bánh dai dai, ngọt dịu, lớp bột đậu xanh thì bùi béo rất ngon. Thử ngay công thức bánh này nhé.
Cách làm bánh da heo khá đơn giản, từng lớp bánh xinh xắn, mềm mại, cách làm đơn giản lại vô cùng ngon. Chỉ mất chút xíu thời gian bạn sẽ có ngay những chiếc bánh da heo ngon lành để cả nhà thưởng thức. Chúc bạn thành công với 2 công thức trên nhé!
