Bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm cũng là món bánh truyền thống không thể thiết trong Tết Trung thu. Cùng học cách làm bánh dẻo đơn giản ngay tại nhà nhé!
Bánh trung thu dẻo cũng có thể chế biến với nhiều loại nhân khác nhau, như bánh trung thu nhân đậu xanh, nhân đậu đỏ,… Nhưng bánh trung thu dẻo nhân thập cẩm vẫn luôn là ưu tiên hàng đầu với nhiều tín đồ yêu bánh ngọt. Khác với những chiếc bánh trung thu nướng vàng ươm, bánh trung thu dẻo có lớp mở mềm dẻo, trắng mịn. Vị bánh cũng có chút ngọt hơn so với bánh nướng. Cách làm bánh trung thu dẻo truyền thống không hề khó. Chỉ cần dành ra một chút thời gian là bạn đã có ngay những chiếc bánh dẻo cực hấp dẫn. Cùng bếp bánh Tiny khám phá công thức làm bánh trung thu dẻo siêu ngon dưới đây nhé.
Nội dung bài viết
Cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm siêu dễ
Nguyên liệu làm bánh dẻo truyền thống
Nguyên liệu nấu nước đường bánh dẻo
- Đường trắng: 300 gam
- Nước lọc: 300 ml
- Nước cốt chanh: 5 ml
Nguyên liệu làm vỏ bánh dẻo
- Bột bánh dẻo (bột nếp rang): 200 gam
- Nước hoa bưởi: 6 gam
- Nước đường bánh dẻo: 400 gam
Nguyên liệu làm nhân bánh dẻo thập cẩm
- Mứt bí: 50 gam
- Hạt dưa: 10 gam
- Lạp xưởng: 20 gam
- Hạt vừng: 5 gam
- Mứt bí: 50 gam
- Mứt sen: 50 gam
- Hạt điều: 50 gam
- Lá chanh: 8-10 lá
Dụng cụ chế biến: bát tô, khuôn làm bánh, cây cán bột,…
Cách làm bánh dẻo thập cẩm
Nấu nước đường làm bánh dẻo
Làm nước đường làm bánh dẻo là một bước khá đơn giản nhưng lại ảnh hưởng lớn tới thành phẩm bánh trung thu của bạn. Để làm nước đường bánh dẻo bạn tiến hành như sau:
Cho 300 ml nước lọc vào nồi, đặt lên bếp đun sôi nước. Tiếp đến bạn tắt bếp cho và 300 gam đường vào nồi nước nóng, khuấy đều cho đường tan hết. Rồi cho nồi lên bếp tiếp tục đun đến khi nước đường sôi. Bạn cho vào nồi nước đường 1 muỗng nước cốt chanh, đun sôi thêm 5 phút rồi tiến hành tắt bếp.
Nước đường để nguội qua đêm để hôm sau là có thể làm bánh. Nước đường để càng lâu bánh lên màu sẽ càng đẹp, vậy nên bạn có thể chuẩn bị sớm 1 tháng trước khi làm bánh dẻo cũng được nhé!
Làm nhân bánh dẻo thập cẩm
Hạt sen, hạt điều bạn cho vào túi, đập giập vừa phải, đừng nhỏ quá. Mứt bí, lạp xưởng thái nhỏ hình hạt lựu. Lá chanh thái chỉ mỏng.
Cho tất cả nguyên liệu hạt dưa, hạt sen, mứt bí, lạp xưởng, vừng, lá chanh vào bát đô tô, trộn đều nguyên liệu với nhau. Cho thêm 5 ml nước hoa bưởi vào để trộn các nguyên liệu. Bạn nắm thử nhân thập cẩm, nếu các nguyên liệu có độ kết dính với nhau, nắm được thành viên tròn là đạt.
Làm vỏ bánh dẻo trung thu
Bạn chuẩn bị một bát tô to, cho dầu ăn, tinh dầu hoa bưởi, nước đường vào trong tô. Khuấy đều cho đường tan hết.
Phần bột bánh dẻo bạn chia thành 3 phần. Từ từ cho phần bột bánh dẻo vào tô, dùng thìa hoặc phới dẹt khuấy đều. Lúc này bạn sẽ thấy bột bị vón cục nhưng đừng lo lắng nhé, lát nữa bột sẽ được trộn đều và mịn hơn.
Tiếp tục cho phần bột còn lại vào trộn đều tay đến khi thành hỗn hợp sền sệt thì ngừng. Bạn đổ khối bột bánh ra một cái mâm lớn hoặc nơi nào bằng phẳng có rắc một lớp bột nếp khô để nhồi bột. Bạn tiến hành nhồi bột nhẹ nhàng tới khi bột mềm mịn, không dính tay nữa là được.
Tạo hình cho bánh dẻo
Bạn chia bột thành từng khối nhỏ, sao cho khối lượng bột và khối lượng nhân theo tỷ lệ 2:1. Cho bột bánh ra mặt phẳng, dùng cây cán bột cán mỏng, dẹt. Cho nhân thập cẩm vào giữa khối bột rồi tiến hành gấp mép bột sao cho phần vỏ bánh ôm trọn phân nhân.
Rắc một lớp bột nếp mỏng vào trong khuôn bánh để khi tạo hình bánh không bị dính vào khuôn. Cho bánh vào khuôn ấn mạnh tay để các đường vân trên bánh được sắc nét. Sau đó bạn nhẹ nhàng gỡ bánh ra khỏi khuôn. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh dẻo nhân thập cẩm siêu đơn giản lại thơm ngon rồi.
Tham khảo: Cách làm bánh nướng nhân thập cẩm thơm ngon đón Tết Trung thu
Cách làm bánh dẻo nhân sữa dừa
Nguyên liệu làm bánh dẻo nhân sữa dừa
- Dừa tươi nạo sợi: 500 gam
- Sữa đặc có đường: 300 gam
- Nước cốt dừa: 300 gam
- Vừng trắng: 100 gam
- Bột bánh dẻo (bột nếp rang): 600 gam
- Dầu ăn: 50 gam
- Dụng cụ chế biến: bát tô, chảo chống dính, phới dẹt, khuôn bánh 100 gam…
Cách chế biến
Bạn làm nước đường làm bánh dẻo giống với công thức mà mình đã giới thiệu ở trên nhé.
Làm nhân sữa dừa
Tiếp đến là sên phần nhân sữa dừa. Đây sẽ là công đoạn quyết định lớn đến chất lượng thành phẩm bánh dẻo nhân sữa dừa của bạn. Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, cho vừng trắng vào rang thơm lên.
Chuẩn bị một bát tô sạch, cho phần sữa đặc đã chuẩn bị vào tô cùng với sừa đã bào sợi. Trộn đều hỗn hợp rồi để dừa ướp trong khoảng 30 phút.
Tiếp đến bạn cho 300 gam nước cốt dừa vào đun sôi rồi cho phần dừa sợi vừa ướp vào đảo cùng trên lửa lớn. Tới khi nước hơi cạn thì bạn hạ nhỏ lửa, tiếp tục đảo đều nhân sữa dừa tới khi sệt sệt lại thì tắt bếp. Thêm vừng trắng vào nhân sữa dừa và trộn thật đều tay cho hỗn hợp hòa quyện.
Nhân sữa dừa đạt chuẩn có độ kết dính tốt, khi nặn xong và đặt xuống viên nhân cũng không bị biến dạng. Bạn chia nhân sữa dừa thành từng viên nhỏ, mỗi viên nặng tầm 40 gam.
Làm vỏ bánh dẻo
Bạn làm vỏ bánh theo từng cái với tỷ lệ 55 gam nước đường trộn đều cùng 2g dầu ăn và 26 gam bột bánh dẻo. Tiến hành miết bột bánh thật đều tới khi bột dẻo mịn.
Bạn rắc một ít bột dẻo khô ra một mặt phẳng, cho khối bột bánh lên trên. Dùng cây cán bột cán mỏng khối bột bánh dẻo ra. Cho phần nhân sữa dừa vào giữa khối bột dẻo. Gói kín các mép bánh dẻo lại, vo tròn.
Bạn rắc một lớp bột khô mỏng vào trong khuôn bánh để khi tạo hình bánh đỡ dính hơn. Cho bánh vào trong khuôn sau đó ấn và giữ nhẹ trong khoảng 10 giây để in hình vân bánh sắc nét hơn. Sau đó bạn nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn, phủi bớt lớp bột bên ngoài bánh.
Bánh trung thu nhân sữa dừa rất thơm, lớp vỏ bên ngoài mềm mịn, nhân bên trong ngọt dịu, thơm mềm chắc chắn sẽ khiến bạn nghiền đấy.
Xem ngay: Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản lại siêu ngon
Cách làm bánh dẻo nhân cốm thơm ngon
Ngoài công thức làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh, nhân sữa dừa thì bánh dẻo nhân cốm siêu thơm ngon cũng được nhiều người lựa chọn. Vị cốm bùi bùi, dai dai, ngọt dịu cực ngon. Giờ cùng bắt tay vào học cách làm bánh dẻo nhân cốm nhé!
Nguyên liệu làm bánh dẻo nhân cốm
- Bột gạo nếp rang: 300 gam
- Cốm tươi: 200 gam
- Nước hoa bưởi: 1 thìa cà phê
- Nước đường bánh dẻo: 600 ml
- Đường trắng: 110 gam
- Dừa nạo: 12 gam
- Dụng cụ chế biến: bát tô, phới dẹt, cây cán bột, khuôn bánh, máy xay…
Cách làm bánh trung thu nhân cốm
Cách làm nhân cốm
Cốm bạn rửa qua cho sạch rồi để cho ráo nước.
Bạn bắc chảo lên bếp, cho cốm ra chảo cùng 110 gam đường, 150 ml nước cốt dừa, tiến hành sên ở lửa vừa tới khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp. Bạn nên chú ý đảo đều tay tránh để nhân cốm bị cháy nhé!
Đợi hỗn hợp nhân cốm nguội bớt bạn tiến hành nặn cốm thành từng viên nhỏ để làm nhân bánh trung thu.
Cách làm vỏ bánh
Chuẩn bị một chiếc âu lớn, cho phần nước đường làm bánh dẻo đã chuẩn bị vào âu. Thêm nước hoa bưởi rồi khuấy đều hỗn hợp.
Tiếp đến bạn cho từ từ 1/2 phần bột bánh dẻo vào hỗn hợp nước đường. Dùng phới dẹt trộn đều bột, tiếp đến cho nốt phần bột còn lại vào âu. Bạn nhớ chừa lại một ít bột khô để lát là lớp áo. Trộn đều tới khi hỗn hợp bột hòa quyện, mềm mịn là đạt.
Bạn đổ khối bột ra một mặt phẳng, có rắc một lớp bột khô làm áo. Tiến hành nhào bột đến khi bột bánh dẻo mịn, tạo thành khối. Để bột ủ trong khoảng 10 phút.
Tiếp đến bạn bỏ bột ra, nhồi nhẹ nhàng tới khi khối bột dẻo mịn. Sau đó chia khối bột thành từng phần, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại để bột đỡ bị khô.
Tạo hình bánh
Bột bánh sau khi chia nhỏ bạn dùng cây bán bột cán mỏng dẹt. Cho nhân cốm vào chính giữa bột và gói lại cho thật kín.
Rắc một lớp bột áo bên ngoài để bánh đỡ dính khi tạo hình trong khuôn. Tiếp đến bạn cho bánh vào khuôn, ấn nhẹ và giữ khoảng 10 giây để tạo hình bánh. Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh trung thu dẻo nhân cốm siêu ngon rồi.
Một số lưu ý khi làm bánh dẻo
Cách làm bánh trung thu dẻo không quá khó, tuy nhiên để thành phẩm bánh của bạn được ngon nhất thì bạn cũng cần lưu ý một số vấn đề sau:
- Bột bánh dẻo khi nhồi sẽ khá dính tay, vì vậy trong quá trình nhồi bột bạn nên đeo găng tay nilon để giúp cho bột đỡ dính tay và đảm bảo vệ sinh nhé.
- Khi trộn bột làm vỏ bánh bạn nên trộn tối đa khối lượng bột của 2 bánh trong một lượt. Bởi nếu trộn quá nhiều bột làm không nhanh tay sẽ khiến cho bột của bạn bị khô cứng, khó tạo hình sắc nét khi cho vào khuôn.
- Bánh sau khi là xong bạn nên để bên ngoài khoảng 15-20 phút sau đó cho bánh vào túi kín. Bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh.
- Bánh có thể bảo quản được khoảng 3 – 4 ngày tùy điều kiện thời tiết và độ ngọt. Bánh càng ngọt thì thời gian bảo quản bánh sẽ càng lâu hơn.
- Ngoài 2 công thức làm nhân bánh dẻo trên bạn có thể tham khảo công thức làm bánh trung thu nhân đậu xanh, nhân đậu đỏ, nhân cốm,… nữa nhé!
Trên đây là cách làm bánh dẻo siêu dễ để đón Tết Trung thu. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian là bạn đã có ngay thành phẩm những chiếc bánh trung thu dẻo trắng mềm, xinh xắn, ngọt dịu để cả nhà cùng đón rằm Trung thu rồi. Chúc bạn thành công với công thức bánh này!
Tham khảo thêm: Cách làm bánh trung thu lava trứng chảy thơm ngon