Cách làm bánh flan truyền thống tại nhà
Thời gian chuẩn bị: 20 phút
Thời gian chế biến: 20 phút
Độ khó: Dễ

Bánh flan làm từ trứng, sữa tươi hương vị béo ngậy với hình dáng núng nính được nhiều người người yêu thích ngay cả những bé nhỏ. Cách làm bánh flan truyền thống không quá khó, cùng học ngay công thức bếp bánh Tiny chia sẻ nhé!

Bánh flan có màu vàng tươi, sánh mịn, bánh mềm mịn, ngọt thơm ăn mát dịu. Đây là món ăn vặt mà các tín đồ yêu bánh ngọt không thể nào bỏ qua. Vào những ngày hè oi nóng như này thưởng thức ngay những chiếc bánh nhỏ xinh, thơm ngon này thì còn gì tuyệt vời hơn. Ngoài công thức bánh flan truyền thống còn có rất nhiều công thức bánh khác nhau, mang nhiều hương vị riêng. Cùng tự tay vào bếp chuẩn bị những chiếc bánh ngọt để gia đình ăn dần nhé!

Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh flan

Bánh caramen sẽ gồm có phần bánh và phần caramen bên trên mặt bánh. Để làm ra những chiếc bánh caramen thơm ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau.

Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh flan truyền thống
Nguyên liệu để làm bánh flan khá đơn giản

Phần bánh

  • Trứng gà: 4 quả
  • Lòng đỏ trứng gà: 6 quả
  • Vani
  • Đường: 50 gam
  • Sữa tươi không đường: 600 ml

Phần caramen

  • Đường: 50 gam
  • Nước cốt chanh: 1 thìa canh
  • Nước lọc: 40 ml
  • Dụng cụ chế biến: nồi, thìa, khuôn bánh flan,…

Cách làm bánh flan truyền thống chi tiết

Bước 1: Tạo lớp caramen

Phần tạo caramen được cho là khó nhất trong quy trình làm bánh flan. Lớp caramen cần có màu vàng nâu đặc trưng, vị đúng chuẩn, không bị cháy hay đắng. Cách thực hiện như sau:

Bạn cho 50 gam đường trắng vào nồi inox, thêm một chút nước vào nồi và bật bếp đun ở mức lửa vừa. Trong quá trình đun bạn không cần khuấy nhé, cứ để đường tự tan. Bạn đun đến khi caramen chuyển sang màu vàng cánh gián là được.

Khi caramen đã chuyển sang màu vàng nâu cánh gián bạn thêm vào nồi một muỗng nước cốt chanh. Nước cốt chanh sẽ giúp cho lớp caramen của bạn tạo được độ mềm dẻo, không bị đông cứng lại.

Đun xong bạn đổ caramen ra khay đựng bánh flan, mỗi khay đổ 1 lượng caramen vừa đủ để làm mặt bánh. Bạn cũng không nên đổ một lớp quá dày vì có thể sẽ khiến bánh của bạn chuyển sang vị đắng. Sau khi đổ xong bạn cho khay bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 15 phút để caramen đông lại.

Bước 2: Làm bánh

Trứng gà bạn tách lấy 6 lòng đỏ trứng, dùng phới lồng đánh tan lòng trứng, chỉ cần đánh đều cho trứng tan không cần đánh bông.

trộn đều trứng sữa làm phần bánh flan

Tiếp đến bạn cho 600 ml sữa tươi không đường cùng 50 gam đường vào nồi, khuấy nhẹ theo một chiều để đường tan. Bắc nồi sữa lên bếp, đun cho sữa ấm lên, bạn không cần đun sôi nhé vì sữa sôi có thể tạo bọt khí gây rỗ bề mặt.

Bạn rót từ từ phần sữa ấm vào tô trứng, vừa rót vừa khuấy nhẹ để hỗn hợp được hòa quyện với nhau. Thêm vào nồi một chút muối và 1 thìa cà phê vani tạo mùi thơm cho bánh. Tiếp tục khuấy đều để hỗn hợp hòa quyện, bạn nên khuấy nhẹ tay tránh tạo nhiều bọt khí gây rỗ mặt bánh. Bạn nên lọc hỗn hợp qua rấy 1-2 lần để loại bỏ các bọt khí giúp bánh sau khi hấp được mịn nhất.

Học cách làm bánh flan truyền thống thơm ngon 1
Rót trứng sữa vào khuôn bánh caramen

Đổ hỗn hợp trứng sữa vào các khay đựng caramen. Bạn chỉ nên đổ 3/4 khuôn bánh, không nên đổ đầy vì lát nữa khi hấp bánh sẽ nở ra thêm. Bạn nên đổ nhẹ nhàng tránh làm vỡ phần caramen nhé!

Tham khảo: Cách làm bánh Tiramisu chuẩn vị thơm ngon khó cưỡng

Bước 3: Hấp caramen

Bạn dùng giấy bạc hoặc màng bọc chịu nhiệt bọc kín mặt khuôn bánh lại, tránh để hơi nước rơi xuống có thể làm rỗ mặt bánh. Bạn xếp các khuôn bánh vào nồi hấp cách thủy và hấp bánh trong khoảng 15 đến 20 phút.

Hấp bánh flan truyền thống
Xếp khuôn bánh vào nồi, đậy kín mặt khuôn bánh

Để kiểm tra xem bánh của bạn đã chín hay chưa nakm dùng cây tăm xiên vào bánh caramen. Nếu bánh của bạn không dính vào tăm, lỗ vừa châm không có nước là đạt.

Bạn cũng có thể sử dụng nồi cơm điện để hấp bánh. Cho một lượng nước vừa đủ vào nồi cơm điện, xếp khuôn bánh vào nồi, đậy nắp rồi bật nút nấu, để hấp trong khoảng 20 phút.

Yêu cầu thành phẩm

Học cách làm bánh flan truyền thống thơm ngon
Thành phẩm bánh flan có màu vàng đẹp mắt

Bánh flan sau khi hoàn thành sẽ có màu vàng bắt mắt, lớp bánh mịn màng, núng nính. Bánh có độ mềm vừa phải, ngọt dịu, thơm béo của các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Phần caramen có màu nâu cánh gián, không bị cứng hay dính khuôn và không bị đắng.

Bánh flan sau khi hoàn thành bạn để trong tủ lạnh khoảng 3 đến 4 tiếng đồng hồ là có thể thưởng thức.

Khám phá: Cách làm bánh waffle thơm ngon chuẩn vị châu Âu

Một số vấn đề thường gặp khi làm bánh flan

Cách làm bánh flan truyền thống khá đơn giản. Tuy nhiên nếu lần đầu làm món bánh này chắc hẳn bạn sẽ khó tránh khỏi một số sai sót ngoài ý muốn. Nếu chẳng may gặp phải những trường hợp dưới đây thì hãy bình tĩnh tìm cách khác phục nhé.

Cách để bánh flan không bị rỗ

Cách làm bánh flan truyền thống không bị rỗ
Cách làm bánh flan truyền thống không bị rỗ

Có nhiều nguyên nhân khiến cho bánh flan của bạn bị rỗ bề mặt. Có thể do bạn đánh trứng quá bánh tạo nhiều bọt khí hay khi hấp cách thủy hơi nước đọng trên nắp nồi rơi xuống làm rỗ mặt bánh.

Để tránh bánh bị rỗ thì khi đánh trứng sữa bạn cần đánh hết sức nhẹ nhàng để không tạo bọt khí nhé. Sau đó lọc qua rây để loại bỏ bớt bọt khí.

Khi hấp bạn nên bọc miệng khuôn bánh lại bằng giấy mặt, hoặc phủ một lớp khăn mỏng lên mặt khuôn khi hấp. Trong quá trình hấp thỉnh thoảng bạn nở nắp vung và lau hơi nước trên nắp để tránh nước rơi xuống.

Xem thêm: Cách làm bánh mousse trà xanh thanh mát, ngọt ngào

Vì sao bánh flan không đông?

Không ít chị em gặp trường hợp bánh flan sau khi hấp không đông. Nguyên nhân chủ yếu do bạn sử dụng tỷ lệ nguyên liệu không phù hợp thường là do quá nhiều sữa. Ngoài ra có thể do bạn hấp bánh ở nhiệt độ quá thấp khiến bánh chưa đủ độ chín.

Bánh flan có mùi tanh của trứng

Cách làm bánh flan truyền thống không bị tanh
Cách làm bánh flan truyền thống không bị tanh

Nhiều chị em sau khi làm xong bánh thấy còn mùi tanh của trứng khiến bánh mất đi vị ngon. Nguyên nhân có thể do khi cho sữa vào trứng bạn chưa làm ấm sữa hoặc độ ấm chưa đạt. Bạn nên đun sữa đến độ ấm nhất định trước khi cho vào trứng. Và thêm chút vani để bánh được thơm hơn, át đi mùi tanh của trứng

Trên đây là cách làm bánh flan truyền thống đơn giản tại nhà mà bạn có thể tham khảo. Ngoài công thức làm flan truyền thống còn rất nhiều các công thức làm bán flan với nhiều hương vị thơm ngon. Bếp bánh Tiny sẽ chia sẻ với bạn trong những bài viết sau nhé!

0/5 (0 Reviews)

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây