Bánh quy gừng là một trong những món bánh không thể thiếu mỗi dịp Giáng sinh về. Những chiếc bánh quy gừng có hình người nhỏ xinh, được trang trí thêm một chút màu sắc vô cùng bắt mắt. Bánh gừng thường được làm món bánh ăn vặt hay tặng cho bạn bè, người thân dịp Noel vô cùng ý nghĩa. Cùng Bếp bánh Tiny khám phá cách làm bánh gừng siêu xinh để tặng mọi người nhé!
Không chỉ mang hương vị thơm ngon lạ miệng bánh gừng còn mang nét đặc trưng bởi cách trang trí. Bánh thường được trang trí thành hình người, cây thông noel hay ngôi nhà nhỏ xinh xắn được vẽ bằng đường icing trắng. Bánh gừng cũng giống như món bánh đặc trưng của mùa đông vậy. Miếng bánh giòn tan, thơm lừng vị bơ sữa, ngọt dịu của mật ong và đặc trưng là hương vị cay nhẹ của gừng. Giữa thời tiết lạnh giá, nhâm nhi chiếc bánh gừng cùng ly trà ấm thì còn gì tuyệt hơn nữa nhỉ. Giờ cùng bắt tay vào làm món bánh vừa đáng yêu vừa thơm ngon này để cả nhà cùng thưởng thức nhé.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh gừng
Nguyên liệu cần chuẩn bị trong cách làm bánh quy gừng hơi cầu kỳ một chút vì cần dùng tới nhiều loại bột khác nhau. Nguyên liệu để làm bánh quy gừng cơ bản như sau:
Nguyên liệu làm phần bánh quy
- Bột mì: 210 gam
- Bột quế: ½ thìa cafe
- Bột gừng: 1/5 thìa cafe
- Baking soda: ¼ thìa cafe
- Bơ lạt: 85 gam
- Đường nâu: 70 gam
- Mật ong: 70 gam
- Trứng gà: 1 quả
- Vỏ cam vàng hoặc siro hương cam
Nguyên liệu làm phần đường trang trí
- Lòng trắng trứng: 1 quả
- Đường xay: 85 gam
- Chanh tươi: 1 quả
- Màu thực phẩm (màu xanh, vàng, đỏ)
Dụng cụ: rây, máy đánh trứng, bát tô, màng bọc thực phẩm, khuôn cắt bánh quy, túi bắt kem, lò nướng, bao tay nilon,….
Cách làm bánh gừng siêu đơn giản đón Giáng Sinh
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh
Cách làm bánh quy gừng về cơ bản cũng giống như cách làm bánh quy bơ. Dùng rây rây mịn các loại bột đã chuẩn bị như bột mì, bột quế, bột gừng, bột baking soda. Cho tất cả nguyên liệu này vào chung một chiếc bát tô rồi dùng phới lồng trộn đều các nguyên liệu cho hòa quyện với nhau. Các loại bột quế, bột gừng bạn nên mua mới để giữ đúng hương vị, nếu để quá lâu nó có thể bị bay mùi khiến mùi thơm của bánh giảm đi.
Bơ lạt, trứng bạn để ở nhiệt độ phòng cho bơ mềm ra khi trộn bột bánh sẽ dễ hơn. Trứng gà cũng vậy, nếu dùng trứng lạnh khi trộn cùng bơ có thể sẽ bị gợn. Trứng bạn đập riêng ra một bát con, dùng phới đánh đều trứng sau đó lấy khoảng ½ quả. Không nên cho quá nhiều trứng sẽ làm cho bánh của bạn dễ bị xốp và không được giòn.
Với công thức này mình nên dùng đường nâu để bánh lên màu sắc đẹp hơn nhé.
Vỏ cam bạn bào nhỏ để cho vào bánh sẽ giúp cho bánh gừng thơm hơn. Tuy nhiên chỉ cho một lượng ít khoảng ¼ vỏ quả cam thôi nhé. Nếu cho quá nhiều sẽ làm cho bánh có vị đắng. Nếu không có vỏ cam bạn có thể thay bằng hương vani hoặc siro hương cam cũng được.
Tham khảo: Cách làm bánh quy hạnh nhân thơm ngon, giòn xốp
Bước 2: Trộn bột làm bánh
Chuẩn bị một chiếc âu khác, cho đường nâu và bơ vào, dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp ở mức độ vừa phải. Bạn không cần đánh bông hỗn hợp mà chỉ cần vừa phải tới khi bơ mềm và đường nâu tan hết, hỗn hợp hoà quyện là được.
Cho từ từ phần trứng vừa đánh đều vào âu, đánh đều cho trứng quyện với bơ rồi mới cho phần trứng tiếp theo vào đánh. Tiếp đến bạn cho mật ong và vỏ cam vàng đã bào vào âu, dùng máy đánh tới khi hỗn hợp hoà quyện với nhau là được.
Phần bột khô đã rây bạn chia thành 2 phần, cho từng phần bột vào âu, dùng phới dẹt trộn sơ qua cho đều rồi mới cho phần bột tiếp theo vào trộn.
Đeo găng tay nilon dùng tay tiến hành nhào khối bột trong vài phút để bột đều, mịn hơn. Ban đầu khi nhào bột bạn sẽ thấy phần bột khá rời rạc nhưng nhào một lúc bột sẽ mềm mịn và kết dính hơn. Tuy nhiên cũng không nhào bột quá lâu sẽ làm cho bột bị chai nhé.
Bột sau khi nhào xong bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh trong 2 – 3 tiếng để cho khối bột cứng hơn, khi tạo hình cũng dễ hơn.
Bước 3: Tạo hình bánh quy gừng
Trải một tấm giấy nến lên một mặt phẳng, đặt khối bột bánh lên trên. Sau đó cho tiếp một lớp giấy nến nữa lên trên khối bột. Bạn có thể chia khối bột thành 2 phần để cán bột dễ hơn. Dùng giấy nến để cán bột sẽ giúp bột không bị dính vào cây cán bột. Nếu không có giấy nến bạn có thể dùng bột khô để rắc lên mặt bột để cán. Tuy nhiên như vậy có thể làm cho khối bột của bạn bị khô hơn nên cần lưu ý nhé.
Dùng cây cán bột cán dẹt khối bột ra thành miếng mỏng dày khoảng chừng 0.5 cm. Sau đó dùng khuôn bánh quy có sẵn để ấn lên miếng bột. Thao tác này cần thực hiện dứt khoát để bánh được tạo hình sắc nét nhất. Bạn có thể mua nhiều loại khuôn với hình thù khác nhau để bánh có hình dáng đa dạng hơn. Còn nếu không có khuôn thì bạn có thể cắt vỏ lon nước ngọt để tạo hình cho bánh được xinh nhé.
Phần bột thừa ở rìa khuôn bánh bạn có thể nhào qua rồi tiếp tục dùng khuôn để tạo hình tiếp. Cứ làm như vậy cho tới khi hết phần bột bánh đã chuẩn bị.
Bánh sau khi tạo hình xong bạn xếp lên khay nướng cho lót giấy nến để lát nướng bánh nha.
Bước 4: Nướng bánh quy gừng
Lò nướng cần làm nóng trước ở nhiệt độ 170 độ C trong 10 phút để ổn định nhiệt trong lò. Cho khay bánh vào trong lò nướng tiếp ở nhiệt độ 170 độ C trong khoảng 10-12 phút để bánh quy chín vàng đều. Tuỳ thuộc vào lò nướng mà thời gian nướng có thể sẽ khác nhau một chút. Bạn cần canh thời gian nướng phù hợp với lò nướng của nhà mình để bánh không bị cháy nhé.
Bánh sau khi nướng xong bạn lấy ra khỏi lò, xếp bánh lên rack để bánh nhanh nguội hơn. Lúc này bánh vẫn còn hơi mềm nên bạn cần nhẹ tay nhé. Khi nguội bánh sẽ cứng và giòn hơn. Nếu muốn bảo quản bánh được lâu thì sau khi bánh nguội bạn lại cho tiếp bánh vào trong lò, sấy ở nhiệt độ 110 độ C trong khoảng 5 phút để bánh khô, để được lâu hơn.
Tham khảo: 3 cách làm bánh quy yến mạch siêu thơm ngon, bổ dưỡng
Bước 5: Làm đường trang trí
Chuẩn bị bát tô, cho lòng trắng trứng, 85 gam đường xay vào tô, thêm 1 vài giọt nước cốt chanh vào tô. Tiếp đến dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp trong khoảng 5 phút để hỗn hợp đường đều, bông mịn. Bạn không cần đánh bông cứng hỗn hợp mà chỉ cần tới khi hỗn hợp trắng, bông mịn khi nhắc que đánh lên tạo thành chóp là được.
Chia hỗn hợp đường thành 3 phần bằng nhau, mỗi phần bạn cho một ít màu thực phẩm vào trộn đều. Cho hỗn hợp vào túi bắt kem để tiến hành tạo hình cho bánh.
Bạn cũng có thể phủ lớp đường trắng lên mặt bánh rồi rắc thêm hoa quả khô hoặc các loại hạt để trang trí thêm cho thật bắt mắt. Ngoài những hình dáng quen thuộc như hình người, cây thông noel, chuông bạn còn có thể tạo hình ngôi nhà xinh xắn. Sẽ hơi mất thời gian hơn 1 chút nhưng thành phẩm chắc chắn sẽ rất đẹp đấy.
Bánh sau khi tạo hình xong và để đường khô thì bạn cho vào trong lọ thuỷ tinh hoặc túi nilon kín để bảo quản. Nếu để ở nhiệt độ phòng với điều kiện phù hợp bánh có thể sử dụng được trong vòng 2 tuần nhé.
Thành phẩm bánh quy gừng
Với cách làm bánh gừng này, thành phẩm thu được là những chiếc bánh nhỏ xinh xắn vô cùng bắt mắt. Bánh quy thơm lừng vị bơ hoà quyện cùng hương quế, gừng, giòn tan trong miệng. Bánh ngọt nhẹ, hơi chút cay cay rất thích hợp thưởng thức vào những ngày Giáng sinh lạnh lạnh.
Bánh quy gừng làm xong bạn có thể đóng vào những túi nilon nhỏ, dán kín rồi đem tặng bạn bè, người thân. Đây sẽ là một món quà nhỏ nhưng hết sức ý nghĩa đấy.
Trên đây là cách làm bánh quy gừng siêu đơn giản tại nhà để đón Giáng sinh. Đây là một món bánh quy vừa thơm ngon lại vô cùng đẹp mắt, chắc hẳn người nhận sẽ ngắm mãi trước khi ăn nó đấy. Chúc bạn thành công với công thức làm bánh mà Bepbanhtiny chia sẻ nha.
