Bánh kem dâu tây ngọt ngào, thơm béo hòa quyện vị chua ngọt của dâu tây được nhiều người yêu thích. Bánh kem dâu thường xuất hiện trong các bữa tiệc, sinh nhật,…Cách làm bánh kem dâu tây không quá khó, cùng Bếp bánh Tiny khám phá công thức làm món bánh siêu ngon này nhé!
Một chiếc bánh dâu tây nhỏ xinh thường được tặng vào mỗi dịp sinh nhật, giáng sinh,..Với hình dáng xinh xắn, hương vị ngọt ngào món bánh khiến này khiến ai nhận được cũng sẽ cảm thấy hạnh phúc. Công thức làm bánh kem dâu tây cũng không quá phức tạp. Thử ngay công thức dưới đây để có những chiếc bánh kem dâu tây cực kỳ hấp dẫn tặng bạn bè nhé!
Nội dung bài viết
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh kem dâu tây
Nguyên liệu
- Bột mì đa dụng: 110 gam
- Tinh bột bắp: 30 gam
- Trứng gà: 7 quả
- Bơ lạt: 70 gam
- Whipping cream: 300 ml
- Đường: 220 gam
- Muối: 1 gam
- Tinh chất vani: 3 ml
- Chanh tươi: 2 quả
- Dụng cụ chế biến: phới đánh trứng, bát tô, rây, nồi, lò nướng,….
Mẹo chọn mua dâu tây tươi ngon làm bánh
- Để bánh kem dâu tây của bạn được ngon nhất thì việc chọn những trái dâu tươi ngon để chế biến là yếu tố quan trọng hàng đầu. Bạn có thể tham khảo một số mẹo sau để lựa được dâu tây tươi ngon:
- Dây tây chín sẽ có màu đỏ tươi, mọng nước, mùi thơm đặc trưng. Nếu dâu tây chỉ có mùi thơm thoang thoảng thì có thể dâu của bạn đã bị phun quá nhiều hóa chất khi trồng dẫn đến mất mùi thơm tự nhiên của dâu.
- Bạn chỉ nên chọn những quả chín vừa tới, với những quả có màu đỏ thẫm thường quá chín, có thể là dâu kém chất lượng được người bán trộn vào. Bạn cũng không nên chọn những quả dâu vẫn còn đốm xanh vì dâu sau khi hái xuống sẽ không thể tiếp tục chín được nữa, những quả dâu xanh thường sẽ chua.
- Bạn nên để ý những quả dâu có kích thước quá to và căng mọng. Nếu trên vỏ quả có xuất hiện những đốm đen thì rất có thể nó đang bắt đầu có dấu hiệu bị thối.
- Bạn cũng nên để ý phần cuống dâu, nếu còn xanh tươi là dâu tây mới hái. Nếu phần cuống lá đã khô hoặc vàng thì có thể đây là dâu được bày bán quá lâu, không còn tươi ngon nữa.
Cách làm bánh kem dâu tây
Bước 1: Đánh bông lòng trắng trứng
Trứng gà đã chuẩn bị bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng ra 2 bát khác nhau. Tiếp đến bạn tiến hành đánh bông lòng trắng trứng gà.
Bạn dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng để đánh đều lòng trắng trứng, khi thấy bọt khí bắt đầu nổi lên thì bạn thêm vào bát vài giọt nước cốt chanh, 1 chút muối và ⅓ lượng đường đã chuẩn bị vào bát trứng, tiếp tục đánh đều ở tốc độ nhẹ. Sau khoảng 30 giây thì bạn tiếp tục cho đường vào tô trứng đến khi hết phần đường đã chuẩn bị.
Tăng tốc độ máy lên cao hơn đánh đến khi lòng trắng trứng bông mịn, cứng tạo thành chóp là được.
Bước 2: Trộn bột bánh
Tô lòng đỏ vừa tách riêng bạn cho vào đó 70ml sữa tươi không đường, 70 gam bơ lạt đã được đun chảy, 3ml tinh chất vani rồi sử dụng phới lồng để trộn đều hỗn hợp.
Tiếp đến bạn dùng rây để rây qua bột mì và bột bắp đã chuẩn bị vào tô, tiếp tục trộn đều cho hỗn hợp hoà quyện, đồng nhất.
Phần lòng trắng trứng đã đánh bông bạn chia thành 3 phần bằng nhau. Cho ⅓ lòng trắng trứng đã đánh vào tô bột vừa trộn. Trộn đều theo kiểu hất từ dưới lên để tất cả nguyên liệu hoà trộn lại với nhau. Tiếp tục cho lần lượt 2 phần lòng trắng trứng vào tô bột rồi trộn đều theo cách trên. Trộn đều đến khi thấy hỗn hợp đồng nhất là được.
Bạn nên trộn nhẹ tay tránh làm vỡ các bọt khí, như vậy khi bánh nở sẽ không được đẹp
Bước 3: Nướng bánh
Bạn thoa một lớp bơ vào khuôn bánh, sau đó lót một lớp giấy nến vào khuôn. Tiếp đến, đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn bánh rồi dùng tay đập nhẹ dưới đáy khuôn để bột bánh được dàn đều.
Bạn làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút trước để lò nướng ổn định nhiệt. Cho khuôn bánh vào nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 30 phút, đến khi mặt bánh vàng đều là được.
Để thử xem bánh của bạn đã chín hay chưa có thể dùng tăm châm vào bánh. Nếu tăm khô là bánh đã chín, còn nếu bánh ướt bạn cho bánh lại vào lò nướng tiếp thêm khoảng 10 phút nữa.
Bánh sau khi nướng xong, bạn mở hé cửa lò nướng đợi 10 phút rồi lấy bánh ra. Để bánh nguội bạn chia bánh thành 3 phần để trang trí bánh kem dâu.
Bước 4: Làm mứt dâu tây
Sơ chế dâu tây
Dâu tây mua về bạn rửa sạch, nhẹ tay tránh để dâu bị dập nát nhé. Pha một chậu nước muối loãng rồi thả dâu vào ngâm trong khoảng 5 phút để làm sạch bụi bẩn và tạp chất bên ngoài vỏ quả.
Ngâm dâu xong bạn vớt ra, rửa sạch lại với nước rồi để ráo. Cắt bỏ phần cuống dâu tây rồi bổ đôi quả.
Làm mứt dâu
Bạn để lại 4 quả dâu tây còn nguyên vẹn để lát trang trí bánh. Phần dâu vừa sơ chế bạn cho vào một bát tô lớn, ướp cùng 100 gam đường. Đợi khoảng 30 phút cho đường tan hết rồi mang đi sên mứt.
Bạn đun hỗn hợp dâu tây và đường ở mức lửa vừa, đảo đều tay cho đến khi dâu tây mềm nhũn, hỗn hợp sệt lại là được. Sau đó bạn đem hỗn hợp mứt dâu tây lọc qua rây, dùng thìa miết nhẹ để mứt được nhuyễn mịn. Mứt dâu đem bọc kín mứt rồi để bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh ngăn mát tủ lạnh.
Nếu ở nhà có sẵn mứt dâu bạn có thể sử dụng để làm bánh luôn cũng được.
Bước 5: Tạo hình cho bánh kem dâu
Làm kem phết bánh
Bạn cho cây đánh trứng vào ngăn đá của tủ lạnh để trong khoảng 30 phút. Sau đó lấy cây đánh trứng ra đánh bông whipping cream đã chuẩn bị. Bạn đánh đều tay đến khi whipping cream bông mịn là đạt.
Nếu không sử dụng whipping cream dạng lỏng bạn có thể thay thế bằng 150 gam bột whipping cream pha cùng với 350ml sữa tươi không đường rồi đem đánh bông lên nhé.
Trang trí bánh
Bạn đặt lớp bánh đầu xuống rồi phết một lớp mứt dâu tây lên. Sau đó đặt lớt bánh thứ 2 lên, tiếp tục phết mứt dâu tây lên bề mặt bánh cùng vài lát dâu tây thái mỏng. Tiếp tục đặt lớp bánh thứ 3 lên trên cùng.
Bạn phết đều whipping cream lên bề mặt và xung quanh bánh sao cho láng mịn. Trang trí vài miếng dâu tây cắt lát lên bề mặt bánh. Vậy là bạn đã hoàn thành một chiếc bánh sinh nhật dâu tây thơm ngon rồi. Bánh sau khi hoàn thành bạn nên cho vào tủ lạnh rồi dùng dần.
Yêu cầu thành phẩm
Bánh kem dâu tây thơm ngon được trang trí đẹp mắt. Cốt bánh có vị thơm béo, hòa quyện vị chua ngọt của mứt dâu. Những lát dâu tây chín mọng chua ngọt ăn kèm giúp bánh vừa thêm hương vị vừa bớt ngán. Bánh để trong ngăn mát tủ lạnh ăn sẽ ngon hơn nữa đấy.
Thực hiện theo công thức này là bạn sẽ có ngay một chiếc bánh kem dâu tây siêu ngon rồi. Cách làm bánh kem dâu tây không quá khó, chỉ cần một chút khéo léo là bạn đã có thể làm được. Bánh kem dâu tây ngọt dịu, thơm béo sẽ khiến nhiều người nghiền đấy. Thử làm ngay bạn nhé!
