Bánh khoai mỡ không chỉ là món bánh ngon mà còn mang nhiều giá trị dinh dưỡng. Khám phá ngay cách làm bánh khoai mỡ siêu ngon lại cực đơn giản cùng Bếp bánh Tiny nhé!
Khoai mỡ có thể chế biến được thành nhiều món ăn khác nhau trong đó bánh khoai mỡ sẽ là lựa chọn được nhiều người yêu thích. Bánh khoai mỡ có thể hấp hoặc chiên tùy theo cách chế biến của bạn. Ngoài ra món bánh này còn có cách chế biến nhân mặn siêu ngon nữa. Tham khảo 3 cách làm bánh khoai mỡ dưới đây ngay từ Bếp bánh Tiny nhé!
Nội dung bài viết
Cách làm bánh khoai mỡ chiên giòn siêu dễ
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh khoai mỡ
- Khoai mỡ: 400 gam
- Bột năng: 140 gam
- Bột nếp: 100 gam
- Đường: 50 gam
- Sữa đặc: 60 gam
- Sữa tươi không đường: 40 ml
- Dầu ăn
- Dụng cụ chế biến: Chảo, bát tô, màng bọc thực phẩm, muỗng, thìa, nồi, giấy thấm dầu…
Mẹo chọn khoai mỡ ngon làm bánh:
Khoai mỡ có hình dáng và màu sắc khá giống với khoai môn, bạn cần lưu ý phân biệt giữa 2 loại củ này nhé. Khoai tím có phần ruột có màu tím nhạt hơn so với khoai môn, củ có hình tròn. Để làm bánh khoai mỡ ngon bạn nên chọn những củ khoai có kích thước vừa phải, còn lành lặn không bị sứt sẹo, nhũn thối.
Cách chế biến bánh khoai mỡ chiên
Bước 1: Sơ chế khoai mỡ
Khoai mỡ sau khi mua về bạn rửa sạch lớp vỏ ngoài cho bớt đất cát. Bạn lấy củ khoai mỡ gọt vỏ, rồi tiếp tục rửa sạch khoai thêm một lần nữa cho thật sạch. Sau đó bạn cắt khoai thành từng miếng nhỏ và cho vào nồi hấp hoặc luộc trong khoảng 20 phút cho khoai chín.
Khoai chín bạn gắp ra bát tô lớn, dùng nĩa hoặc muỗng tán nhuyễn khoai. Bạn nên tán nhuyễn kỹ, vì khoai càng nhuyễn khi làm bánh sẽ càng ngon hơn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột bánh
Tô đựng khoai mỡ vừa nghiền mịn thêm bột nếp, bột năng, sữa đặc, sữa tươi, đường đã chuẩn bị vào tô. Dùng tay trộn đều các nguyên liệu cho tới khi tạo thành hỗn hợp mềm mịn, hòa quyện với nhau thì dừng lại. Nếu không có bột nếp bạn có thể thay thế bằng bột mì hoặc bột bắp. Tuy nhiên bột bắp sẽ giúp cho bánh khoai mỡ của bạn có độ dẻo hơn rất nhiều.
Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại rồi để ủ trong khoảng 30 phút ở nhiệt độ thường.
Bước 3: Nặn tạo hình bánh
Bột sau khi ủ 30 phút bạn bỏ ra và tiến hành nặn tạo hình cho bánh. Cho bột ra một mặt phẳng, bạn xoa tay qua một lớp bột năng để khi nặn bột không bị dính tay. Tiến hành chia bột và nặn bánh thành các hình mong muốn để tăng tính thẩm mỹ. Bạn có thể tạo hình tròn, ngôi sao, hay bất kỳ hình gì mà bạn yêu thích. Nhưng bánh có kích thước vừa phải thôi nhé để chiên bánh được chín đều.
Bước 4: Chiên bánh khoai mỡ
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo sâu lòng, cho dầu vào chảo rồi bật bếp đun sôi lên. Khi dầu sôi bạn thả từng miếng bánh vào chảo để chiên giòn lên. Dùng đũa lật bánh để chín vàng đều.
Bạn nên chiên bánh ngập dầu với lửa vừa. Thường xuyên lật bánh để bánh chín đều. Tránh tình trạng lửa quá lớn khiến cho bánh bị cháy xém mặt ngoài mà bên trong chưa được chín.
Thành phẩm bánh khoai mỡ chiên
Bánh sau khi chiên giòn, chín vàng đều bạn gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Để bánh ráo bớt dầu là bạn đã có thể lấy bánh ra và thưởng thức. Bánh khoai mỡ chiên có lớp vở giòn tan, nhân bên trong lại dẻo ngọt, thơm lừng rất hấp dẫn.
Tham khảo: Học cách làm bánh mì mè đen Hàn Quốc ngon chuẩn vị
Cách làm bánh khoai mỡ chiên nhân mặn
Ngoài cách bánh khoai mỡ chiên đơn giản ở trên bạn còn có thể làm món bánh khoai mỡ chiên giòn với nhân mặn siêu ngon. Công thức sẽ giúp cho bánh của bạn có hương vị mới lạ. Thử ngay công thức bánh này cho gia đình nhé:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Khoai mỡ: 500 gam
- Bột năng: 200 gam
- Bột nếp: 100 gam
- Bột bắp: 100 gam
- Đường: 50 gam
- Sữa tươi: 50 ml
Nguyên liệu làm nhân mặn
- Thịt nạc: 100 gam
- Tôm tươi: 100 gam
- Hành tím
- Mộc nhĩ: 2 cái
- Dụng cụ chế biến: bát tô, dao, thớt, thìa, đũa, chảo,…
Cách chế biến bánh khoai mỡ chiên giòn nhân mặn
Bước 1: Làm nhân bánh
Mộc nhĩ bạn rửa sạch, ngâm nước ấm cho mộc nhĩ nở ra. Tiếp đến bạn thái sợ mộc nhĩ thật nhỏ. Tôm làm sạch vỏ cho vào xay hoặc băm nhỏ cùng với thịt lợn nạc.
Tiếp đến bạn cho hỗn hợp mộc nhĩ thái sợi, thịt nạc heo và tôm vào một bát tô lớn, trộn thật đều nguyên liệu với nhau. Cho chảo lên bếp, thêm một chút dầu ăn rồi bạn cho hành tím vào phi thơm lên. Sau đó, cho vào chảo hỗn hợp thịt, tôm, mộc nhĩ cùng 1 thìa cà phê hạt nêm, ½ thìa cà phê hạt tiêu. Dùng đũa đảo đều hỗn hợp và xào trên lửa vừa cho đến khi nguyên liệu chín đều có mùi thơm là được.
Bạn thay thế nhân trứng phô mai bằng nhân mặn tôm thịt giúp đổi vị bánh khoai mỡ tím và tăng thêm hương vị mới lạ thưởng thức thật ngon.
Bước 2: Hấp khoai mỡ
Ở bước này cách chế biến tương tự như với cách làm bánh khoai mỡ ở trên. Khoai mỡ rửa sạch, gọt bỏ vỏ, thái miếng rồi cho vào nồi hấp chín. Sau khi hấp thì bạn bỏ khoai ra bát tô và tán nhuyễn khoai. Lưu ý tán càng nhuyên bánh sẽ càng ngon nhé.
Bước 3: Trộn bột bánh
Cho vào tô khoai mỡ đã tán nhuyễn phần bột năng, bột bắp, bột nếp đã chuẩn bị. Thêm một chút muối và đường vào tô và trộn đều các nguyên liệu với nhau.
Sau khi trộn đều nguyên liệu bạn dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại. Để ủ bột trong khoảng 30 phút đến 1 tiếng trước khi cho bột ra nặn bánh.
Bước 4: Nặn bánh khoai mỡ
Phần bột bánh sau khi ủ xong bạn chia thành từng phần. Nặn vỏ bánh cho dẹt ra rồi cho nhân mặn gồm tôm, thịt, mộc nhĩ vào chính giữa rồi vo trọn lại. Bạn lưu ý gấp mép bánh thật kỹ để không bị rơi nhân bánh ra ngoài.Tiến hành nặn tới khi hết phần bột và nhân bánh đã chuẩn bị nhé.
Bước 5: Chiên bánh khoai mỡ nhân mặn
Bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu vào chảo rồi bật bếp đun sôi dầu ăn. Khi dầu sôi bạn thả từng viên bánh bánh vào chiên tới khi bánh chín vàng giòn thì vớt ra, để cho ráo dầu là có thể thưởng thức rồi. Bánh thưởng thức ngay khi vừa chiên xong giòn và thơm ngon nhất.
Xem thêm: Học ngay cách làm bánh mì bí đỏ siêu ngon tại nhà
Mẹo chiên bánh khoai mỡ giòn lâu
Cách làm bánh khoai mỡ chiên không hề khó. Tuy nhiên để thành phẩm bánh khoai mỡ giòn lâu và thơm ngon nhất bạn nên ghi nhớ các mẹo sau trước khi làm bánh nhé:
- Bạn nên thả bánh vào chảo chiên ngay khi dầu vừa sôi. Nếu thả bánh vào quá sớm sẽ khiến bánh bị dính chảo, hoặc nếu thả khi dầu quá già khiến bánh của bạn dễ cháy hơn.
- Bạn nên chiên bánh theo từng đợt với lượng vừa phải. Bởi nếu thả quá nhiều bánh vào cùng 1 lúc sẽ khiến bánh của bạn dễ dính vào nhau và kém giòn hơn.
- Ngoài cách chiên bằng chảo bạn cũng có thể sử dụng nồi chiên không dầu để chiên bánh bớt mỡ hơn. Tuy nhiên với cách này bánh của bạn sẽ hơi khô, không được giòn xốp như chiên dầu. Và với cách sử dụng nồi chiên không dầu bạn nên thêm 20 gam bơ lạt vào trong công thức trộn bột bánh để bánh được mềm dẻo, thơm ngon hơn.
Ngoài công thức nhân mặn với thịt và tôm bạn có thể làm bánh khoai mỡ nhân mặn với phô mai và trứng cút nữa nhé. Cách làm cũng tương tự như trên, phần nhân bánh bạn thêm một quả trứng cút và một miếng phô mai và trong là được. Công thức này được rất nhiều người mê mẩn và là món ăn đường phố rất được yêu thích.
Trên đây là 2 cách làm bánh khoai mỡ chiên siêu ngon mà bạn có thể áp dụng để cả nhà cùng thưởng thức. Với mỗi công thức sẽ mang những hương vị riêng đều rất ngon. Khám phá thêm nhiều công thức bánh, món ăn vặt ngon cùng mình nhé!
