Cách làm bánh lưỡi mèo giòn ngon

Bánh lưỡi mèo giòn rụm, thơm lừng rất được yêu thích. Ngoài hương vị bánh cơ bản, bánh lưỡi mèo còn có nhiều vị khác như trà xanh, socola và cả công thức bánh lưỡi mèo keto giảm cân. Cùng tham khảo cách làm bánh lưỡi mèo siêu dễ mà Bepbanhtiny giới thiệu nhé.

Tên gọi bánh lưỡi mèo xuất phát từ chính hình dáng của những chiếc bánh này. Bánh có hình thuôn dài, hai đầu bánh nhỏ nhắn trông giống hình dạng một chiếc lưỡi mèo nhỏ xinh. Bánh mang hương vị trứng sữa đặc trưng, giòn rụm, là món bánh mà cả người lớn và các em nhỏ đều yêu thích. Đây cũng là công thức bánh dễ làm nhất ngay cả những người mới cũng có thể thành công với món bánh này.

Cách làm bánh lưỡi mèo vị truyền thống

Nguyên liệu làm bánh lưỡi mèo

  • Trứng gà: 2 quả
  • Bơ lạt: 80 gam
  • Đường bột: 50 gam
  • Vani: 2 ml
  • Bột mì đa dụng: 80 gam
  • Muối tinh: 10 gam
  • Dụng cụ chế biến: Lò nướng, phới lồng, phới dẹt, giấy nến, túi bắt kem, máy đánh trứng,…

Cách làm bánh lưỡi mèo giòn rụm

Bước 1: Trộn bột bánh lưỡi mèo

Bơ lạt bạn để ở nhiệt độ phòng cho bơ mềm, cho 80 gam bơ đã mềm vào một bát tô lớn. Thêm vào tô 1 chút muối tinh rồi dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh cho bơ nhuyễn mịn trong khoảng 60 giây.

Phần đường bột đã chuẩn bị bạn chia thành 3 phần, cho từ từ từng phần vào tô bơ. Tiếp tục dùng máy đánh hỗn hợp cho thật đều. Tới khi bơ bông, chuyển sang màu trắng ngà là đã đạt, bạn có thể dừng lại. Thêm một chút tinh chất vani vào tô và trộn đều hỗn hợp thêm lần nữa. Vani sẽ giúp bánh của bạn dậy mùi thơm hơn.

Cách làm bánh lưỡi mèo 4
Trộn đều nguyên liệu làm bột bánh lưỡi mèo

Trứng gà bạn tách riêng 2 lòng trắng trứng cho vào một bát nhỏ. Dùng phới đánh nhẹ lòng trắng trứng. Tiếp đến bạn cho từ từ từng phần lòng trắng trứng vào âu bơ và đánh đều. Lưu ý là nên cho từ từ lòng trắng trứng và đánh đều để lòng trắng hòa quyện với bơ nhé.

Bột mì bạn rây qua cho mịn. Chia bột mì thành 3 phần rồi từ từ cho từng phần vào tô bơ trứng. Dùng phới dẹt hoặc dùng máy đánh để trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện.

Bột đạt chuẩn sẽ có màu vàng nhạt. kết cấu sánh mịn, không bị cợn bột. Khi nhấc phới lên thấy bột có độ sệt, không bị chảy xuống. Nếu bột bị chảy có thể do kết cấu quá lỏng, khi tạo hình bánh sẽ không giữ được hình dạng. Bạn có thể cho thêm một chút bột mì để bột có độ sệt vừa phải.

Bước 2: Tạo hình bánh lưỡi mèo

Cách làm bánh lưỡi mèo 5
Tạo hình bánh lưỡi mèo có hình dài khoảng 5-6 cm

Sau quá trình trộn bột bánh xong thì bạn cho hỗn hợp bột bánh vào túi bắt kem. Sau đó cho hỗn hợp bột vào ngắn mát tủ lạnh khoảng 40 phút cho bột se lại dễ tạo hình bánh hơn.

Sau 40 phút bạn lấy bột ra và bắt đầu tạo hình bánh. Trong quá trình tạo hình bánh thì bạn lưu ý bật lò làm nóng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10 phút trước nhé.

Chuẩn bị khay nướng bánh, lót một lớp giấy nến lên trên để bánh không bị dính và khay. Tiếp đến bạn cắt đầu túi bắt kem, tạo hình bánh thành những chiếc bánh dài khoảng 5-6 cm. Mỗi chiếc bánh cách nhau 2-3 cm để không gian lát nữa bánh nở ra. Ngoài tạo hình bánh dài giống hình lưỡi mèo thì bạn có thể tạo thêm một số hình khác tùy sở thích và độ sáng tạo nhé.

Bước 3: Nướng bánh lưỡi mèo

Sau khi tạo hình bánh xong, lò nướng đã được làm nóng thì bạn đặt khay bánh vào trong lò. Bật chế độ nướng 200 độ C trong 15 phút. Ban đầu bạn sẽ thấy dải bột bánh hơi cao nhưng chỉ khoảng 2-3 phút khi nướng bánh sẽ chảy xuống tạo thành hình lưỡi mèo xinh xắn. Sau 15 phút bạn hạ nhiệt độ xuống 150 độ C và nướng tiếp khoảng 10 phút nữa cho bánh khô xốp và giòn rụm, thơm lừng.

Bạn cần chú ý đến nhiệt độ lò trong quá trình nướng. Nếu thấy bánh đã chín vàng thì hãy tắt lò và lấy bánh ra ngoài. Đừng để bánh xém cạnh ăn sẽ bị đắng. Bánh sau khi nướng xong bạn để ra ngoài cho nguội bớt rồi lấy ra khỏi khay nhé.

Bước 4: Thưởng thức thành phẩm bánh lưỡi mèo

Cách làm bánh lưỡi mèo 2
Thành phẩm bánh lưỡi mèo vàng giòn, thơm ngon

Bánh lưỡi mèo có hình dạng nhỏ nhắn, màu vàng đẹp mắt. Bánh thơm lừng mùi bơ sữa, khi ăn có vị ngọt dịu, giòn xốp.

Bánh lưỡi mèo có thể ăn vặt ngay hoặc thưởng thức cùng với trà, sữa đều rất tuyệt. Bạn sẽ ngay một bữa tiệc trà nho nhỏ cùng những người thân, bạn bè.

Tham khảo: Cách làm bánh quy hạnh nhân thơm ngon, giòn xốp

Cách làm bánh lưỡi mèo trà xanh/socola

Ngoài cách làm bánh lưỡi mèo cơ bản thì bạn có thể mix thêm một số vị khác như socola hay trà xanh giúp bánh có hương vị thơm ngon, mới lạ hơn. Dưới đây là công thức làm bánh lưỡi mèo vị trà xanh và socola. Về cơ bản cách làm các món bánh này khá giống nhau, chỉ khác phần trộn bột bánh bạn cho thêm những hương vị mà mình thích là được.

Nguyên liệu chuẩn bị

  • Lòng trắng trứng: 2 quả
  • Bơ lạt: 80 gam
  • Đường bột: 80 gam
  • Bột mì đa dụng: 80 gam
  • Bột trà xanh: 5 gam
  • Bột cacao: 5 gam
  • Hạnh nhân thái lát
  • Muối tinh

Cách chế biến bánh lưỡi mèo trà xanh/socola

Bước 1: Trộn bột bánh

Cách làm bánh quy lưỡi mèo trà xanh khá giống so với cách làm bánh ở trên. Đầu tiên bạn cần tiến hành trộn bột bánh.

Bơ lạt bạn để ở nhiệt độ phòng cho mềm, cho bơ vào tô, thêm một chút muối tinh và dùng máy đánh trứng đánh đều bơ cho nhuyễn mịn.

Đường bạn chia thành những phần nhỏ, thêm từng phần vào tô. Mỗi lần thêm đường đều dùng máy đánh trứng đánh đều cho hỗn hợp đồng nhất. Bạn đánh đều tới khi phần bơ bông lên, mịn và có màu vàng nhạt thì dừng lại.

Lòng trắng trứng tách riêng, đánh sơ qua rồi từ từ cho từng phần lòng trắng trứng vào tô bột. Tiếp tục đánh đều hỗn hợp sau mỗi lần cho trứng.

Tiếp đến bạn rây bột mì vào tô, trộn đều cho nguyên liệu hòa quyện. Dùng máy trộn đều nguyên liệu tới khi hỗn hợp bột sánh mịn, có độ sệt vừa phải là được.

Cách làm bánh lưỡi mèo 5
Cho bột trà xanh/socola vào hỗn hợp bột bánh

Chia hỗn hợp bột thành 2 phần, 1 phần bạn trộn đều cùng với bột trà xanh, phần còn lại trộn cùng với bột cacao. Trộn thật kỹ để bột được đều màu nhé. Tiếp đến bạn cho bột vào túi bắt kem, để vào trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi đem ra tạo hình bánh.

Bước 2: Tạo hình bánh lưỡi mèo trà xanh/socola

Bạn chuẩn bị một khay nướng bánh có lót lớp giấy nến ở bên dưới.

Lấy 2 túi bột bánh trà xanh và socola ra khỏi tủ lạnh và tiến hành tạo hình cho bánh lưỡi mèo. Bạn bắt bột trà xanh và socola thành những hình hình dài khoảng 5-6 cm, mỗi chiếc bánh cách nhau 2-3 cm để có khoảng trống cho bánh nở ra khi nướng. Nếu có hạnh nhân thái lát thì bạn có thể thêm lên trên mặt bánh để thành phẩm bánh thơm, bùi hơn.

Trong quá trình tạo hình cho bánh thì bạn nên làm nóng lò trước ở nhiệt độ 200 độ C trong 10 phút nhé.

Bước 3: Nướng bánh

Cách làm bánh lưỡi mèo 7
Nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong 10-12 phút

Tạo hình bánh xong bạn cho khay bánh vào vào lò, nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10-12 phút. Khi thấy mặt bánh khô lại, viền bánh có màu vàng thì hạ nhiệt độ xuống 150 độ C và nướng tiếp trong 10 phút nữa cho bánh chín vàng giòn.

Bánh chín bạn lấy ra khỏi lò, để nguội là có thể thưởng thức. Thành phẩm bánh lười mèo trà xanh có màu xah nhạt đẹp mắt, bánh thơm mùi trứng sữa hòa quyện với hưỡng trà xanh đậm đà. Bánh ngọt dịu, giòn xốp thơm ngon. Còn bánh lưỡi mèo socola có màu nâu sậm, ngoài hương vị béo ngậy từ bơ trứng bạn sẽ cảm nhận được một chút đắng từ cacao. Mỗi bánh sẽ mang hương vị khác nhau nhưng đều rất ngon.

Tham khảo thêm: Cách làm bánh ngói hạnh nhân giòn tan, thơm phức để ăn kiêng

Một số lưu ý khi làm bánh lưỡi mèo

Cách làm bánh lưỡi mèo 1
Một số lưu ý trong cách làm bánh lưỡi mèo

Ngoài ra còn có cách làm bánh lưỡi mèo keto giảm cân. Cách làm bánh này cũng tương tự như với các công thức trên, tuy nhiên sẽ thay đổi một chút nguyên liệu để phù hợp hơn với chế độ giảm cân. Bạn nên thay đường bột bằng đường ăn kiêng và bột mì đa dụng sẽ được thay bằng bột hạnh nhân để giúp bánh vẫn giữ được vị thơm ngon nhưng không bị quá béo.

Ngoài cách tạo hình lưỡi mèo nhỏ xinh thì bạn có thể thỏa sức sáng tạo với nhiều hình thù bánh khác nhau nhé. Hình đồng xu, trái tim hay bất kỳ hình gì mà bạn muốn. Nó sẽ không ảnh hưởng tới chất lượng thành phẩm bánh.

Để bánh vàng đều, giòn rụm, và bảo quản lâu hơn thì bạn nên đặt khay bánh vào rãnh trên của lò nướng và nướng bánh thêm 10 phút ở nhiệt độ 100 độ C cho bánh khô hơn.

Bánh nếu chưa sử dụng hết bạn có thể cho vào túi nilon hoặc hộp đựng kín rồi để bảo quản ở nơi thoáng mát giữ cho bánh được giòn lâu. Bánh có thể sử dụng trong vòng 1-2 tuần nhé.

Trên đây là cách làm bánh lưỡi mèo vị truyền thống và cách làm bánh lưỡi mèo vị trà xanh/socola mà bạn có thể tham khảo. Mỗi công thức sẽ mang hương vị khác nhau nhưng đặc trưng của bánh lưỡi mèo đó chính là sự giòn rụm, thơm béo từ trứng, bơ sữa. Thử ngay công thức này để gia đình có thêm món điểm tâm cho bữa trà chiều cuối tuần nha. Chúc bạn thành công!

Đừng bỏ qua: Cách làm bánh quy bơ sữa chuẩn ngon, giòn xốp

0/5 (0 Reviews)

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây