Bánh macaron là một trong những món bánh tráng miệng được nhiều người yêu thích. Với hình dáng nhỏ xinh, hương vị ngọt ngào cùng những màu sắc vô cùng bắt mắt, bánh chiếm trọn cảm tình của những tín đồ yêu bánh ngọt. Vậy bạn đã biết cách làm bánh macaron sao cho chuẩn bị thơm ngon chưa?
Bánh macaron có xuất xứ từ Pháp, mang hình dáng giống như một chiếc hamburger nhỏ xíu vậy. Kẹp giữa 2 lớp bánh mềm mại là phần nhân kem thơm mịn. Ngày nay bánh macaron trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia khác nhau trên thế giới. Không cần phải tới những nhà hàng sang trọng hay sang nước Pháp xa xôi để thử món bánh này mà bạn có thể dễ dàng làm nó ngay tại nhà đấy. Thử ngay công thức làm macaron mà Bếp bánh Tiny chia sẻ dưới đây nha.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu làm bánh macaron
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
- Bột hạnh nhân: 60 gam
- Đường bột: 60 gam
- Đường trắng: 30 gam
- Lòng trắng trứng gà: 2 quả
- Nước cốt chanh: 1 quả
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Màu thực phẩm (tùy chọn)
Nguyên liệu làm phần nhân kem
Nhân kem phô mai:
- Bơ lạt: 25 gam
- Đường bột: 20 gam
- Cream cheese: 25 gam
Nhân kem socola
- Heavy cream: 80 gam
- Bột cacao: 1/2 thìa cà phê
- Socola: 70 gam
Dụng cụ chế biến: âu, phới, rây, túi bắt kem, lò nướng, máy đánh trứng,…
Cách làm bánh macaron đơn giản
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột bánh
Chuẩn bị một chiếc âu sạch, rây qua bột hạnh nhân, đường bột qua rây cho mịn rồi cho vào âu. Dùng phới trộn đều đường bột với bột hạnh nhân.
Tiếp đến bạn cho vào một chiếc âu khác 2 lòng trắng trứng gà, thêm một chút nước cốt chanh và một ít muối tinh vào âu. Sử dụng máy đánh trứng đánh đều tới khi hỗn hợp trứng nổi bột khí. Thêm vào âu 30 gam đường trắng rồi tiếp tục bật máy đánh đều tới khi đường tan, lòng trắng trứng bông cứng lại.
Nếu muốn tạo màu cho những chiếc bánh xinh xẻo hơn thì bạn cho thêm 2-3 giọt màu thực phẩm vào cuối công đoạn đánh bông lòng trắng trứng này luôn nhé.
Tiếp theo bạn cho hỗn hợp bột hạnh nhân, đường đã rây mịn vào âu lòng trắng trứng. Dùng phới dẹt và sử dụng kỹ thuật fold trộn đều hỗn hợp bột và lòng trắng trứng sao cho không bị vỡ bọt khí, hỗn hợp được hòa quyện thật đều.
Trong cách làm bánh macaron công đoạn trộn bột bánh này khá quan trọng quyết định lớn đến hình dạng cũng như chất lượng bánh sau khi nướng. Bột bánh cần được trộn vừa đủ, khi nhấc phới lên có thể tạo thành dải dài không bị đứt là đạt. Cho hỗn hợp bột bánh đã trộn vào trong túi bắt kem.
Bước 2: Tạo hình vỏ bánh
Chuẩn bị khay nướng bánh, lót một lớp giấy nến lên khay nướng. Cắt đều túi bắt kem và tiến hành bắt bột lên khay nướng với những hình tròn nhỏ có kích thước bằng nhau. Tùy theo ý thích và độ chảy của bột bánh mà bạn có thể bắt bột to hay nhỏ. Thông thường đường bánh vỏ bánh sẽ ở khoảng 3-4 cm. Mỗi chiếc bánh sẽ cách nhau khoảng 2-3 cm.
Sau khi bắt bột xong bạn vỗ nhẹ lên khay bột để bột chảy dàn đều ra, mang bánh đi hong khô ở nơi khô ráo, thoáng mát trong khoảng 1 giờ đồng hồ để mặt bánh khô hoàn toàn, sờ vào bột không thấy dính tay nữa là được.
Trong thời gian hong khô vỏ bánh bạn bật lò làm nóng trước ở nhiệt độ 150 độ C trong thời gian 15 phút để nhiệt trong lò được ổn định.
Tham khảo: Cách làm bánh Papparoti đơn giản, chuẩn vị tại nhà
Bước 3: Nướng vỏ bánh macaron
Bánh sau khi hong xong bạn cho vào trong lò nướng, nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong thời gian 7 phút, tiếp đến hạ nhiệt độ lò xuống 130 độ C và nướng tiếp trong 15 phút để bánh chín.
Bánh sau khi nướng chín bạn lấy ra khỏi lò, để bánh trên khay nướng trong khoảng 15 phút cho bánh nguội bớt rồi mới gỡ ra. Lưu ý không gỡ bánh khi bánh còn nóng có thể sẽ khiến bánh bị vỡ hoặc hỏng hình dáng của bánh. Để vỏ bánh macaron nguội hoàn toàn trên rack.
Bước 4: Làm nhân bánh macaron
Nhân bánh macaron có thể mang nhiều vị khác nhau, tùy theo sở thích của bạn. Có nhiều vị nhân như mứt hoa quả, matcha, socola,…Dưới đây mình sẽ giới thiệu 2 cách làm nhân bánh macaron đó là nhân kem socola và nhân kem phô mai.
Cách làm nhân kem phô mai
Cho vào âu 25 gam bơ lạt, sử dụng máy đánh trứng đánh bông bơ lên, tiếp đến cho vào âu 20 gam đường và cream chesse. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp cho hòa quyện với nhau. Vậy là bạn đã hoàn thành phần nhân kem phô mai rồi.
Cách làm nhân socola
Đặt nồi lên bếp, cho vào nồi 80 ml heavy cream, thêm 1/2 thìa cà phê bột ca cao. Bật bếp đun hỗn hợp ở lửa nhỏ tới khi hỗn hợp nóng thì tắt bếp. Thêm vào nồi 70 gam socola và đảo đều cho socola tan chảy hết. Sử dụng máy đánh trứng đánh đều hỗn hợp tới khi kem socola bông cứng lại. Cho hỗn hợp nhân kem socola vafot túi bắt kem.
Xem thêm: Cách làm bánh cupcake socola chuẩn vị siêu đơn giản
Bước 5: Hoàn thành bánh macaron
Bánh nguội bạn bắt đầu tiến hành bơm phần nhân cho bánh. Dùng túi bắt kem, bơm kem vào phần chính giữa của vỏ bánh, dùng một lớp vỏ khác kẹp nhân bánh lại, ép nhẹ tay để nhân kem chảy dàn đều bên trong bánh. Như vậy là bạn đã hoàn thành món bánh macaron siêu ngon rồi đấy.
Ngoài các loại nhân bánh như trên bạn có thể sử dụng các loại mứt hoa quả như mứt dâu, mứt cam, mứt dứa để làm nhân bánh cũng rất thơm ngon đấy. Bánh macaron thưởng thức cùng ly trà hoặc sữa vô cùng thơm ngon. Đây cũng là món bánh tráng miệng phổ biến tại nhiều nhà hàng.
Một số lưu ý nhỏ khi làm bánh macaron
- Nguyên liệu sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng thành phẩm bánh macaron, vì vậy bạn cần đong đến nguyên liệu một cách chính xác theo công thức làm bánh macaron ở trên để thành phẩm được ngon nhất.
- Bước rây bột bánh khá quan trọng giúp cho vỏ bánh được mịn hơn, vì vậy đừng bỏ qua bước này nhé.
- Phần nhân ánh bạn nên hạn chế sử dụng các loại nhân lỏng vì nếu lượng nước trong nhân quá nhiều có thể thấm ngược lại vỏ bánh gây ỉu bánh.
- Bạn nên lưu ý nhiệt độ lò nướng, tránh để nhiệt độ quá cao khiến bánh chưa lên chân đã có thể bị cháy nhé!
- Vỏ bánh macaron nếu chưa dùng ngay bạn có thể cho vào trong hộp kín bảo quản trên ngăn đá tủ lạnh trong khoảng 2 tuần. Còn để nhiệt độ thường khoảng 2-3 ngày.
- Bánh macaron đã bơm nhân bánh có thể sử dụng trong vòng 4-5 ngày ở ngăn mát tủ lạnh nhé.
Trên đây là cách làm bánh macaron siêu dễ thương lại ngọt ngào, thơm ngon. Với những bạn lần đầu thử làm món bánh này có thể gặp chút khó khăn. Nhưng chỉ cần tỉ mỉ chút là bạn sẽ thành công thôi. Thử ngay công thức bánh này để cả nhà có món bánh ngon tráng miệng nha.
