Bánh mochi là một món bánh có nguồn góc từ Nhật Bản với phần vỏ bánh mềm dẻo, nhân bánh được làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau như nhân trà xanh, đậu đỏ, socola,… tạo nên thành phẩm bánh mochi vô cùng thơm ngon, lạ miệng. Bánh mochi được yêu thích ở cả trẻ em và người lớn. Cùng Bếp bánh Tiny khám phá cách làm bánh mochi đơn giản ngay tại nhà nhé!
Bánh Mochi được biết đến là món bánh ngọt truyền thống của Nhật Bản với cách làm đơn giản từ bột gạo nếp được tạo hình xinh xắn. Ngày nay bánh Mochi được biến hóa đa dạng với nhiều loại nhân khác nhau. Phổ biến nhất vẫn là nhân đậu đỏ. Sự kết hợp giữa phần vỏ gạo nếp và phần nhân bánh tạo nên hương vị đặc biệt khiến nhiều người yêu thích. Dù với bất kỳ loại nhân hay hương vị vào thì món bánh mochi đều mang nét thanh tao, ngọt ngào.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu làm bánh Mochi Nhật Bản
Bánh mochi sẽ gồm 2 phần đó là phần vỏ bánh và phần nhân bánh. Phần vỏ bánh thì được làm chủ yếu từ bột gạo còn phần nhân thì đa dạng hơn với nhiều hương vị khác nhau. Nguyên liệu để làm ra món bánh mochi sẽ bao gồm:
Nguyên liệu làm vỏ bánh Mochi
- Bột gạo nếp làm bánh: 110 gam
- Bột gạo tẻ: 20 gam
- Dầu thực vật: 10 gam
- Đường: 45 gam
- Đường bột làm bột áo: 2 thìa cà phê
- Bột trà xanh (tùy thích): 15 gam. Nếu bạn muốn tạo lớp vỏ bánh màu xanh
Nguyên liệu làm nhân bánh Mochi
- Nhân bánh mochi có thể mang chiều hương vị khác nhau, nếu muốn bánh mang vị thì bạn chuẩn bị nguyên liệu để làm nhân đó. Có 4 vị nhân bánh mochi cơ bản gồm đậu xanh, đạu đỏ, trà xanh và socola.
- Nhân đậu xanh: Để làm nhân đậu xanh bạn chuẩn bị 50 gam đậu xanh sạch vỏ, 20 gam nước cốt dừa, 5 ml dầu thực vật, khoảng 25g đường.
- Nhân đậu đỏ: 150g đậu đỏ, 20 gam nước cốt dừa, 20 gam đường, một chút muối tinh.
- Nhân kem trà xanh: 120 gam kem tươi, 45 gam sữa đặc, 3 gam bột trà xanh.
- Nhân socola: 60 gam whipping cream, socola đen, 2 gam muối tinh.
Dụng cụ chế biến: Âu trộn, phới lồng đánh trứng, thìa, đũa, chõ hấp đậu, nồi,…
Cách làm bánh Mochi đơn giản
Bước 1: Làm vỏ bánh Mochi
Bạn rây bột nếp, bột gạo qua rây để bột mịn rồi cho vào âu, thêm 45 gam đường trắng. Thêm khoảng 100 ml nước lọc và dầu thực vật vào, dùng phới lồng khuấy cho đều đến khi bột hòa quyện, tan mịn với nhau. Nếu muốn bánh mang nhiều màu sắc khác nhau bắt mắt hơn bạn có thể thêm màu thực phẩm vào để tạo màu. Nếu không muốn sử dụng màu thực phẩm bạn có thể để nguyên bột trắng hoặc thêm bột trà xanh để tạo màu xanh.
Tiếp đến bạn cho âu bột vào lò vi sóng quay để hấp chín trong vòng 4 phút. Ngoài ra bạn có thể cho bột vào hấp cách thủy nếu không có lò vi sóng. Hấp cách thủy đến khi thấy phần bột sánh dẻo lại và hòa quyện với nhau là bột đã chín.
Bạn bắc chảo lên bếp cho vào đó khoảng 20 gam bột gạo nếp rồi tiến hành rang đều để bột gạo chín. Lát nữa nhào bột không bị dính tay.
Tham khảo: 2 cách làm bánh bao sữa mềm xốp, thơm ngon tại nhà
Bước 2: Làm phần nhân bánh mochi
Làm nhân bánh Mochi đậu xanh
Đậu xanh bạn đem rửa sạch, vớt bỏ hạt sâu hỏng, ngâm đậu xanh khoảng 1-2 tiếng cho đậu mềm. Bạn cho đậu vào nồi, cho nước vào ngang đậu rồi đem đi nấu chín. Tiếp đến bạn cho đậu vào cối xay sinh tố xay nhuyễn đậu.
Cho đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo, thêm chút nước cốt dừa, dầu ăn và đường vào chảo. Bật bếp và sên với lửa nhỏ nhất, vừa sên vừa khấy liên tục để đậu không bị cháy. Sên đến khi hỗn hợp đậu xanh sệt lại, dẻo quánh không còn dính chảo nữa thì tắt bếp. Để đậu xanh nguội bớt rồi viên thành những viên tròn nhỏ để lát làm nhân bánh.
Làm nhân bánh Mochi đậu đỏ
Cách làm bánh mochi đậu đỏ khá giống với công thức làm nhân mochi đậu xanh. Bạn cũng ngâm đậu đỏ trong 1 – 2 tiếng cho mềm sau đó rửa sạch, cho đậu vào nồi thêm nước cốt dừa và một xíu nước lọc nấu đem nấu chín kỹ. Đậu đỏ sau khi chín bạn để đậu nguội bớt rồi dùng thìa nghiền nhuyễn đậu hoặc đậu cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn. Chia đậu thành các phần bằng nhau rồi viên tròn lại.
Làm nhân mochi kem trà xanh
Bạn rây mịn bột trà xanh rồi cho vào âu, cho kem tươi, sữa đặc vào rồi dùng phới lồng đánh đến khi kem bông lên. Bạn chia kem trà xanh vào các khuôn nhỏ, bọc kín khuôn lại và để vào ngăn đá 1 – 2 tiếng để kem đông cứng hoàn toàn, lát làm nhân bánh.
Làm nhân mochi socola
Bạn cho socola đen, thêm whipping cream và một chút muối vào âu. Dùng thìa trộn đều hỗn hợp cho đến khi socola tan chảy mềm mịn. Tiến hành chia socola vào khuôn nhỏ, bọc kín khuôn lại rồi để ngăn đông cho nhân socola đông lại.
Tham khảo: Cách làm bánh mousse trà xanh thanh mát, ngọt ngào
Bước 3: Nặn tạo hình bánh Mochi
Bột nếp vừa rang bạn trộn cùng 2 thìa cà phê đường bột để làm lớp bột áo cho bánh đỡ dính.
Khi bột gạo vừa hấp cách thủy vẫn còn ấm thì bạn bắt đầu tiến hành nặn bánh. Bạn nên thoa một lớp bột gạo nếp rang xoa đều tay để khi nặn bột đỡ dính hơn.
Nặn bột thành hình tròn rồi ấn dẹp ra, cho phần nhân đã chuẩn bị vào giữa rồi gói bột lại, viên tròn. Lăn viên bột qua lớp bột áp, phủi nhẹ cho rơi bớt bột. Bạn có thể thêm chút dừa nạo để phủ lớp ngoài cho bánh thơm hơn. Bạn tiến hành nặn cho đến khi hết số bột và nhân bánh đã chuẩn bị.
Bánh mochi sau khi nặn xong bạn xếp vào khay và để nơi khô mát để bánh cứng nhanh hơn. Bạn cũng có thể thưởng thức bánh ngay sau khi nặn. Không nên để bánh bên ngoài quá lâu sẽ khiến bánh bị khô cứng, ăn không được ngon nữa.
Thành phẩm bánh mochi
Bánh mochi sau khi hoàn thành có lớp vỏ mềm mịn, nhân bánh ngọt dịu, thơm ngon. Bạn có thể để bánh trong ngăn mát tủ lạnh để ăn dần.
Mỗi phần nhân sẽ mang hương vị khác nhau, bánh mochi nhân kem ngọt béo, bánh mochi nhân đậu xanh, đậu đỏ ngọt bùi, nhân socola mang hương vị đặc trưng. Ngoài các công thức nhân bánh được chia sẻ bên trên bạn có thể biến tấu thành nhiều vị nhân bánh khác nhau tùy vào sở thích của mình nhé!
Tham khảo: Cách làm bánh bao kim sa trứng muối tan chảy béo ngậy
Cách bảo quản bánh Mochi để được lâu
Bánh Mochi sau khi hoàn thành có thể thưởng thức ngay, bánh sẽ mềm và rất ngon. Nếu chưa sử dụng hết, bạn có thể bảo quản bánh mochi bằng cách như sau:
- Bạn bảo quản bánh mochi vào ngăn mát tủ lạnh hoặc ngăn đông đều được. Nếu để ở ngăn đông, thì thời gian sử dụng bánh mochi có thể lên tới 10 ngày. Nếu để ở ngăn mát tủ lạnh thì thời gian sử dụng khoảng 3 ngày.
- Sau khi lấy bánh ra khỏi tủ lạnh bạn nên để khoảng 20 phút nếu ở nhiệt độ vào mùa hè và 40 phút với nhiệt độ mùa đông để vỏ bánh trở nên mềm dẻo thưởng thức sẽ ngon hơn.
- Bánh mochi nếu để ở nhiệt độ phòng bạn nên sử dụng trong khoảng 8 đến 10 tiếng để đảm bảo chất lượng bánh nhé!
Trên đây là cách làm bánh mochi Nhật Bản siêu đơn giản tại nhà với nhiều hương vị khác nhau. Với hướng vị thơm ngon, sự mềm dẻo của món bánh này có thể sẽ khiến bạn phát mê đấy. Bắt tay ngay vào bếp để gia đình cùng thưởng thức món bánh ngon này nào!
