Bánh mousse chanh leo thơm ngon, mát lạnh được nhiều tín đồ yêu bánh ngọt mê mẩn. Cùng Bếp bánh Tiny khám phá cách làm bánh mousse chanh dây ngon tuyệt đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê đấy.
Chanh dây ngoài pha nước uống, sinh tố còn được dùng để chế biến các loại bánh rất ngon. Vị chanh dây chua ngọt dịu, thanh mát kết hợp với kem tươi mềm mịn, béo ngậy cắn một miếng tan chảy trong miệng, vô cùng hấp dẫn. Nhìn thì có vẻ cầu kỳ nhưng cách làm bánh này lại khá đơn giản. Cùng bắt tay vào làm món bánh ngon này nhé!
Nội dung bài viết
Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh mousse chanh leo
Bánh mousse chanh dây sẽ gồm 3 lớp, một lớp đế bánh, lớp giữa là mousse chanh dây avf lớp trên cùng là thạch chanh dây thanh mát. Để chuẩn bị làm bánh mousse chanh dây thơm ngon bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Chanh dây: 1 kg
- Whipping cream: 290 gam
- Bơ lạt: 35 gam
- Bột gelatin: 10 gam
- Đường: 290 gam
- Bánh quy (hoặc bánh oreo) : 60 gam
- Nước lọc: 105 ml
- Dụng cụ chế biến: Khuôn bánh đế rời, giấy nến, rây lọc, bát tô, nồi….
Cách làm bánh mousse chanh dây
Bước 1: Làm sốt chanh dây
Chanh dây bạn rửa sạch, bổ đôi quả lấy phần ruột để riêng. Sau đó bạn cho ruột chanh dây vào nồi, thêm khoảng 50 ml nước lọc. Bắc nồi lên bếp đun ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy nhẹ, đun đến khi nước bắt đầu bay hơi thì tắt bếp. Việc này sẽ giúp chanh dây của bạn lọc dễ dàng hơn. Bạn lọc chanh dây qua rây, dùng thìa miết nhẹ phần thịt quả để lấy hết nước cốt chanh dây, bỏ phần hạt.
Bước 2: Làm đế bánh mousse
Bạn đập vụn 60 gam bánh quy đã chuẩn bị rồi cho vào một bát tô. Đun chảy 35 gam bơ lạt rồi cho vào phần bánh quy vừa đập vụn, trộn đều hỗn hợp.
Bạn có thể thay bánh quy bằng bánh oreo, cách làm cũng tương tự như với bánh quy. Cả 2 vị bánh đều rất ngon.
Tiếp đến bạn cho hỗn hợp bánh quy và bơ vào khuôn bánh có lót sẵn lớp giấy nến ở dưới. Dàn đều lớp vụn bánh quy rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút để bơ cứng lại.
Bước 3: Làm mousse chanh dây
Bạn lấy khoảng 50 ml nước chanh dây vừa lọc, cho ra một bát riêng, thêm khoảng 25 gam đường vào bát và hòa tan. Lượng đường bạn có thể thêm hoặc bớt tùy khẩu vị, nếm thử thấy vị chua ngọt cân bằng là được.
Gelatin bạn ngâm trong nước cho nở ra, sau khi ngâm bạn cho vào chứng cách thủy hoặc quay trong lò vi sóng tới khi gelatin tan hoàn toàn, bạn quấy đều để gelatin hòa trong nước, không bị dính là thành hay đáy bát là được.
Tiếp đến bạn đổ phần nước cốt chanh dây và đường đã hòa tan ở trên vào gelatin, khuấy đều, sau đó bạn để nguội hỗn hợp.
Đánh 200 ml kem tươi cùng với 30 gam đường, bạn có thể dùng máy đánh trứng hoặc phới lồng để đánh kem, đánh đến khi kem đạt độ bông mềm là được. Một mẹo nhỏ để kem của bạn nhanh bông hơn đó là dùng kem tươi lạnh để đánh. Hoặc bạn cho dụng cụ bát tô và que đánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút trước khi đánh kem. Như vậy sẽ giúp kem của bạn nhanh bông hơn.
Cho tiếp phần nước cốt chanh dây ở trên vào kem tươi và trộn đều nhẹ nhàng. Bạn không nên đảo mạnh tay tránh làm kem bị tách nước. Sau khi trộn xong bạn sẽ thu được hỗn hợp kem bông mịn
Tham khảo: Cách làm siro chanh dây ngon tuyệt giải nhiệt mùa hè
Bước 4: Đổ khuôn bánh
Bạn lấy khuôn đế bánh mousse ra khỏi tủ lạnh. Cho hỗn hợp mousse chanh dây vào khuôn bánh, dàn đều lớp mousse. Sau đó cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để khoảng 30 phút trước cho phần mousse được đông lại.
Bước 5: Làm lớp thạch chanh dây
Bạn cho 7 gam bột gelatin vào tô pha cùng 25 ml nước lọc, sau khu gelatin nở ra bạn cho vào đun cách thuỷ để gelatin tan chảy. Thêm 50 ml nước cốt chanh dây vào nồi sau đó thêm 60ml nước lọc và 35 gam đường. Khuấy đều hỗn hợp.
Sau khi lớp mousse đông lại bạn đổ lớp thạch chanh dây tráng gương lên bề mặt bánh. Nếu có bọt nổi lên bề mặt bạn nhẹ nhàng hớt đi để lớp gương được bóng đẹp, hấp dẫn nhất.
Tráng xong lớp thạch bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để thêm 2 tiếng để bánh mousse chanh leo được đông lại.
Sau khoảng 2 tiếng bánh đã đông bạn nhẹ nhàng nhấc bánh ra khỏi khuôn, vậy là đã hoàn thành cách làm bánh mousse chanh leo siêu thơm ngon rồi. Bánh có màu vàng xinh xỉu của chanh dây, mặt bánh mềm mịn, hương vị chua ngọt dịu, thanh mát. Ăn một miếng tan ngay trong miệng. Món bánh này dùng để tặng sinh nhật cũng rất ý nghĩa đấy!
Xem thêm: Cách làm bánh mousse trà xanh thanh mát, ngọt ngào
Trên đây là cách làm bánh mousse chanh dây siêu ngon lại đơn giản ngay tại nhà. Hương vị hấp dẫn, chua ngọt của món bánh này đảm bảo sẽ không khiến bạn thất vọng đâu. Cùng thử để gia đình có món bánh ngon thưởng thức nhé!
