Bánh mousse là món bánh ngon mang nhiều hương vị khác nhau được nhiều người yêu thích. Có nhiều công thức làm bánh mousse khác nhau như mousse chanh dây, mousse dâu,… Mỗi vị bánh sẽ đều có hương vị đặc trưng riêng. Nếu đã từng thử qua 2 công thức trên thì hôm nay cùng đổi vị với cách làm bánh mousse trà xanh nhé!
Trà xanh vốn là nguyên liệu được sử dụng khá phổ biến trong các công thức bánh. Mùi trà xanh thơm dịu hòa quyện với vị béo ngậy của whipping cream. Ăn một miếng bánh sẽ khiến bạn mê ngay đấy. Hôm nay cùng Bếp bánh Tiny khám phá cách làm bánh mousse trà xanh thơm ngon, ngọt dịu lại thơm phức mùi trà xanh này ngay nào!
Nội dung bài viết
Nguyên liệu làm Mousse trà xanh
Nguyên liệu làm phần đế bánh

- Bột mì đa dụng: 60 gam
- Bột trà xanh: 1 thìa cà phê
- Sữa tươi: 60 ml
- Đường: 60 gam
- Dầu ăn: 15ml
- Vani: ½ thìa cà phê
- Muối ăn
Nguyên liệu làm phần mousse trà xanh
- Gelatin: 2 lá
- Đường: 70 gam
- Cream cheese: 100 gam
- Whipping cream: 200ml
- Bột gelatin: 25 gam
- Sữa tươi không đường
- Nước lọc
Cách làm bánh mousse trà xanh siêu dễ
Bước 1: Đánh lòng trắng trứng làm cốt bánh

Bạn cho 2 lòng trắng trứng gà vào bát tô, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh bông lòng trắng trứng gà, khi thấy trứng nổi bọt khí như xà phòng thì dừng lại.
Bạn cho khoảng 60 gam đường vào tô trứng, bạn nên chia đường thành 3 phần rồi từ từ cho từng phần vào tô đánh trứng và đánh đều cho tan đường. Bạn đánh đến khi thấy hỗn hợp bông mềm, có vân mịn, khi nhấc lên tạo chóp là được.
Bước 2: Làm hỗn hợp cốt bánh
Bạn cho 2 lòng đỏ trứng gà vào bát tô, thêm 15ml dầu ăn, ½ thìa cà phê vani rồi đánh đều hỗn hợp cho hoà quyện.

Bạn thêm vào tô trứng 15 ml sữa tươi, rây 40 gam bột mì, bột trà xanh cho mịn cho vào tô rồi nhẹ nhàng trộn theo kỹ thuật folk để hỗn hợp được hòa quyện nhất.
Chia lòng trắng trứng đã đánh bông ở trên thành 3 phần. Sau đó cho từng phần lòng trắng trứng đánh bông vào hỗn hợp lòng đỏ, bột mì. Dùng phới lồng khuấy nhẹ cho các nguyên liệu quyện vào nhau, mềm mịn.
Tham khảo: Cách làm bánh Tiramisu trà xanh thơm ngon, mềm mịn
Bước 3: Nướng bánh gato trà xanh
Bạn cho bột bánh vào khuôn có lót giấy nến để khi nướng xong có thể dễ dàng lấy bánh ra. Bạn vỗ nhẹ vào thành khuôn bánh để hỗn hợp bột được dàn đều.
Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 150 độ C khoảng 15 phút trước khi nướng. Sau khi lò đã nóng bạn cho bánh vào nướng ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 30 phút đến khi thấy bánh chín vàng, nở mềm.
Để xem bánh chín hay chưa bạn dùng tăm xiên thử vào giữa bánh. Nếu tăm khô là bánh đã chín, nếu tăm còn ẩm thì bạn cho bánh vào nướng thêm vài phút nữa nhé.
Xem thêm: Cách làm bánh kem dâu tây thơm mềm ngon khó cưỡng
Bước 4: Làm nhân mousse
Trong thời gian chờ bánh nướng bạn có thể quay sang làm phần nhân mousse trà xanh.
Bạn cho gelatin vào ngâm với nước khoảng 10-15 phút cho gelatin nở mềm. Bạn hâm ấm sữa tươi, sau đó vớt gelatin ra rồi cho vào bát sữa ấm. Khuấy đều để cho gelatin tan hết.

Bạn cho Cream cheese vào tô lớn, tán nhuyễn cream cheese rồi trộn chung với 70 gam đường. Tiếp đến bạn cho phần whipping cream đã chuẩn bị vào bát tô, dùng máy đánh trứng đánh whipping cream đến khi kem bông cứng tạo vân rõ nét thì dừng lại. Cho whipping cream vừa đánh vào chung với cream cheese. Trộn đều tay cho tất cả nguyên liệu hòa quyện lại với nhau. Tiếp đến bạn cho phần sữa và gelatin ở trên vào tô rồi tiếp tục trộn đều hỗn hợp.

Bạn chia hỗn hợp mousse thành 3 chén. Bạn rây bột trà xanh cho mịn ròi pha loãng với một chút nước. Tiếp đến bạn pha trà xanh vào các chén để tạo màu cho mousse. Chén đầu tiên bạn cho một lượng nhỏ trà xanh để tạo màu xanh nhạt, chén tiếp theo đậm màu hơn một xíu, và tăng lượng màu cho chén thứ 3 đậm hơn.
Tham khảo: Cách làm bánh mousse chanh dây chua ngọt, mềm mịn
Bước 5: Đổ khuôn bánh mousse trà xanh
Bạn lấy đế bánh ra khỏi khay nướng, để nguội bánh. Dùng khuôn tròn cố định phần đế bánh sau đó bạn đổ từ từ các chén hỗn hợp mousse vào khuôn theo thứ tự từ nhạt đến đậm. Lưu ý khi đổ mousse bạn nên đổ từ từ và đổ từ chính giữa khuôn để mousse lan ra hết khuôn bánh, tạo cho bánh được màu đậm nhạt tiêu chuẩn.

Cuối cùng bạn đặt bánh mousse trong ngăn mát tủ lạnh ít nhất 4 tiếng. Sau đó bạn bỏ bánh ra ngoài, từ từ nhấc bánh ra khỏi khuôn. Bạn có thể trang trí bánh thêm tùy thích, vậy là bạn có thể thưởng thức bánh mousse trà xanh thơm ngon rồi
Thành phẩm bánh mousse trà xanh trông vô cùng đẹp mắt, màu xanh nhìn rất xinh. Bánh mềm mịn, ngọt dịu, mát lạnh ăn rất ngon. Bạn cùng dao cắt bánh sẽ thấy bên trong bánh có nhiều vân màu khác nhau nhìn rất xinh xẻo. Bánh mousse trà xanh bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng trong 2 ngày.
Trên đây là cách làm bánh mousse trà xanh đơn giản ngay tại nhà mà bạn có thể tham khảo. Với hương vị thơm ngon của món bánh này có thể sẽ khiến bạn phát mê đấy. Dành ra một chút thời gian để làm cho mình chiếc bánh nhỏ xinh, thơm ngon này nhé. Hoặc để tặng sinh nhật bạn bè cũng rất ý nghĩa đấy! Khám phá nhiều các công thức bánh ngon trên Bepbanhtiny nhé!