Bánh Papparoti với lớp vỏ giòn, nhân bánh mềm mịn, thơm béo vị bơ được nhiều người yêu thích. Có nhiều công thức làm Papparoti khác nhau như vị cà phê hay vị trà xanh. Cách làm bánh Papparoti không quá khó, thử ngay công thức dưới đây mà Bếp bánh Tiny chia sẻ nhé!
Papparoti còn có tên gọi là Mexican Coffee Buns, đây là món bánh có nguồn gốc Mexico nhưng khá phổ biến ở Malaysia. Món bánh này du nhập vào Việt Nam và được nhiều người yêu thích. Papparoti đặc trưng bởi lớp vỏ giòn, bao bọc bởi lớp kem bơ phủ bên ngoài với hương thơm khó cưỡng. Bánh có thể mang hương vị cà phê, matcha tùy thuộc vào sở thích của người chế biến. Dưới đây mình sẽ giới thiệu tới bạn 2 cách làm có dùng lò nướng và nồi chiên không dầu. Cùng vào bếp thử ngay cách làm bánh Papparoti siêu ngon ngay nào.
Nội dung bài viết
Cách làm bánh Papparoti cà phê bằng lò nướng
Chuẩn bị nguyên liệu
Papparoti vị cà phê là một trong những công thức phổ biến nhất. Bánh có màu vàng nâu đặc trưng, nhân bánh mềm mại, vỏ bánh thơm lừng vị cà phê. Nguyên liệu để làm món bánh Papparoti cà phê này bao gồm:
Phần vỏ bánh
- Bột mì đa dụng: 250 gam
- Men nở: 5 gam
- Đường: 40 gam
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 110 ml
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Bơ lạt: 35 gam
Phần nhân bánh: Bơ mặn (Phô mai con bò cười): 80 gam
Lớp phủ ngoài bánh
- Bơ lạt: 35 gam
- Đường bột: 40 gam
- Cà phê hòa tan: 1 gói
- Trứng gà: 1/2 quả
- Bột mì: 40 gam
Dụng cụ chế biến: Tô, phới dẹt, túi bắt kem, máy trộn bột, lò nướng…
Hướng dẫn cách làm papparoti cà phê
Bước 1: Trộn bột bánh
Chuẩn bị một bát tô sạch, rây qua bột mì cho mịn rồi cho vào tô, thêm 1/2 thìa cà phê muối, 40 gam đường và men nở vào tô. Tiến hành trộn đều hỗn hợp. Tiếp đến bạn cho sữa tươi vào hỗn hợp, trộn tới khi khối bột đặc lại sau đó cho trứng gà vào tô.
Tiến hành nhồi bột tới khi khối bột dẻo mịn thì cho bơ vào, tiếp tục nhồi. Càng nhồi lâu bột sẽ khô và ớt dính tay hơn. Bạn nên sử dụng máy nhồi bột để nhồi bột được nhanh và đều hơn. Khối bột sau khi nhồi sẽ dẻo mịn, có độ dai. Dùng tay kéo thử một lớp bột mỏng nếu tạo thành màng mỏng bị bị rách là đã đạt tiêu chuẩn.
Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại sau đó đem ủ trong vòng 1 tiếng để bột nở ra gấp đôi.
Bước 2: Làm kem bơ phủ bên ngoài

Chuẩn bị một bát nhỏ, đánh tan một quả trứng gà. Sau đó cho bơ vào tiếp tục đánh cho bơ tan hết tạo thành hỗn hợp đồng nhất. Cho thêm 40 gam đường bột vào tô đánh đều cho đường tan hết. Râu qua 40 gam bột mì cho mịn rồi cho vào tô, đảo đều hỗn hợp. Lúc này bạn sẽ thấy hỗn hợp bột hơi đặc lại.
Pha cà phê không đường với một chút nước sôi, khuấy đều cho cà phê tan hết. Cho cà phê hòa tan vào âu bột trộn đều tới khi các nguyên liệu hòa quyện, tạo thành hỗn hợp mịn. Đổ phần kem bơ này vào túi bắt kem rồi để vào ngăn mát tủ lạnh.
Bước 3: Tạo hình bánh Papparoti

Sau 1 giờ bạn sẽ thấy bột bánh nở gấp đôi, lấy khối bột ra nhào nhẹ cho bớt bọt khí rồi chia bột thành 8 phần bằng nhau.
Bơ bạn bỏ ra khỏi tủ lạnh, cho vào giữa mỗi miếng bột một viên bơ (bạn có thể thay thế bằng phô mai con bò cười cũng được) sau đó viên tròn khối bột lại, xếp vào khay nướng để trong khoảng 10 phút. Lấy túi kem bơ ra khỏi tủ lạnh, bóp phần kem theo hình xoắn ốc từ trên xuống khoảng 2/3 bánh.
Bước 4: Nướng bánh Papparoti
Làm nóng lò ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút để nhiệt trong lò ổn định. Cho khay nướng bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong 15 phút để bánh được chín, nở đều.

Bánh papparoti cà phê có lớp vỏ giòn tan, màu nâu socola đẹp mắt.Lớp bánh bên trong mềm xốp, thơm béo vị bơ sữa cùng phô mai tan chảy. Với công thức này bạn sẽ có những chiếc bánh ngon như ngoài hàng đấy.
Tham khảo: Cách làm bánh Pateso ngàn lớp, nhân thịt siêu ngon
Cách làm bánh Papparoti trà xanh siêu ngon
Nguyên liệu làm bánh papparoti trà xanh
- Bột mì: 250 gam
- Bột cake flour: 50 gam
- Men nở: 5 gam
- Đường: 80 gam
- Trứng gà: 2 quả
- Bơ lạt: 80 gam
- Bột matcha
- Sữa tươi
- Dụng cụ chế biến: Lò nướng, máy đánh trứng, rây lọc, túi bắt kem, màng bọc thực phẩm,…
Hướng dẫn làm bánh papparoti trà xanh

Bước 1: Trộn bột bánh
Chuẩn bị một âu to, cho vào âu 250 gam bột mì đã rây mịn, 5 gam bột nở, 30 gam đường, thêm 4 thìa cà phê bột trà xanh vào âu. Trộn đều hỗn hợp. Tiếp đến bạn đập một quả trứng gà vào âu, dùng phới đánh đều các nguyên liệu đến khi thu được một khối bột dẻo thì dừng lại.
Bước 2: Nhồi bột bánh
Bạn cho vào âu bột 1/2 thìa cà phê muối, 25 gam bơ lạt. Tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp sau đó tăng dần tốc độ lên để đánh bơ và muối hòa quyện. Khối bột thu được mềm mịn, kéo thử bột tạo thành lớp màng mỏng không bị rách là đạt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín tô bột lại, để ủ ở nơi có nhiệt độ ấm trong vòng 1 tiếng để bột nở gấp đôi so với kích thước ban đầu là được.
Bước 3: Làm lớp phủ matcha
Bạn cho bơ vào âu, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh tới khi bơ bông mềm là được. Đập thêm một quả trứng vào âu đánh đều tới khi hỗn hợp hòa quyện thì dừng lại. Tiếp tục cho vào âu 50 gam cake flour và 4 thìa bột trà xanh cùng nửa muỗng sữa tươi. Đánh đều hỗn hợp thật mịn. Cho kem trà xanh vào túi bắt kem, để trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 4: Tạo hình bánh papparoti trà xanh
Bột sau khi ủ xong bạn dùng tay ấn nhẹ cho bột xẹp bớt bọt khí, chia bột thành 8 phần bằng nhau. Nặn từng khối bột rồi cho 1 viên phô mai con bò cười vào giữa bánh, gập các mép bột lại rồi túm lại với nhau, vo tròn tạo thành khối bột căng mịn.
Xếp các khối bột lên khuôn, để nghỉ trong 15 phút. Lấy túi kem trà xanh ra khỏi tủ lạnh, bơm kem trà xanh phủ lên mặt bánh sao cho kem phủ kín 2/3 chiếc bánh là được.
Tham khảo: Cách làm bánh tart trứng bằng béo ngậy, thơm lừng
Bước 5: Nướng bánh

Trong quá trình bóp kem lên mặt bánh thì bạn bật lò làm nóng trước ở 180 độ C trong vòng 10 phút để nhiệt trong lò được ổn định. Sau khi tạo hình bánh xong bạn cho khay nướng bánh vào lò, nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong vòng 15 phút để bánh chín đều, vàng giòn.
Với cách làm bánh Papparoti này, thành phẩm bánh papparoti trà xanh có lớp vỏ xanh matcha đẹp mắt, vỏ bánh giòn rụm, bên trong nhân đặc ruột, thơm béo cùng mùi matcha thơm phúc. Bánh ngọt thanh thanh, thơm mùi trà xanh nhè nhẹ. Một chiếc bánh Papparoti trà xanh thưởng thức cùng ly sữa hoặc trà thì hết xảy.
Trên đây là 2 cách làm bánh papparoti đơn giản mà bạn có thể tham khảo. Với mỗi loại sẽ mang hương vị đặc trưng riêng, đều rất thơm ngon. Thử ngay để cả nhà có món bánh ăn vặt siêu ngon nhé!