Những chiếc bánh quy bơ nhỏ xinh, thơm phức, giòn xốp là món bánh quen thuộc trong khay bánh kẹo ngày Tết. Cách làm bánh quy bơ không có khó, chỉ với vài nguyên liệu cơ bản là bạn đã có thể chế biến ra những túi bánh quy siêu thơm ngon để làm quà tặng hay mời bạn bè người thân thưởng thức.
Được làm từ bơ, sữa nên món bánh sẽ có có mùi thơm đặc trưng của bơ, vị ngọt vừa phải, không quá ngấy. Bánh quy bơ có thể ăn sáng, ăn nhẹ hay nhâm nhi trà chiều cũng rất thích hợp. Vậy cùng Bếp bánh Tiny khám phá công thức làm món bánh quy bơ thơm ngon này nhé!
Nội dung bài viết
Nguyên liệu làm bánh quy bơ
Để làm ra những chiếc bánh quy bơ thơm ngon, xinh xắn thì bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu cơ bản sau:
- Bơ nhạt: 150 gam
- Whipping cream: 10 gam
- Trứng gà: 1 quả
- Đường: 100 gam
- Sữa bột: 16 gam
- Bột mì đa dụng: 200 gam
- Dụng cụ chế biến: Bát tô, phới lồng, máy đánh trứng,…
Cách làm bánh quy bơ chi tiết
Bước 1: Đánh hỗn hợp bơ sữa
Bơ, whipping cream, trứng gà bạn để ở nhiệt độ phòng trước khi làm bánh. Bạn cho bơ vào bát tô lớn, dùng phới đánh trứng đánh đều bơ trong khoảng 1 phút cho nhuyễn mịn. Tiếp đến bạn chia đường thành 3 phần. Cho lần lượt vào tô rồi tiếp tục đánh đều tay. Bạn đánh đến khi đường tan hết, bơ và đường hòa quyện lại với nhau thì cho tiếp 1 lòng đỏ trứng, sữa bột vào tô hỗn hợp, tiếp tục đánh đều. Bạn có thể cho thêm 1 ống vani vào để bánh thơm hơn.
Nếu có máy đánh trứng bạn nên sử dụng máy đánh trứng để nguyên liệu hòa quyện nhanh hơn nhé! Bạn dùng máy đánh trứng đánh hỗn hợp ở tốc độ thấp cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện với nhau thì tăng tốc độ máy và đánh cho đến khi hỗn hợp bông mịn, sờ tay không thấy lợn cợn là được.
Bước 2: Trộn bột bánh
Sau khi hỗn hợp đã hòa quyện, bạn rây phần bột mì đã chuẩn bị vào tô. Đánh đều hỗn hợp cho bột hòa quyện với bơ đến khi thấy hỗn hợp mịn là được. Mỗi loại bột sẽ có khả năng hút nước khác nhau. Tùy theo tình trạng của khối bột bạn điều chỉnh khối lượng bột mì cho vào hỗn hợp. Không nên trộn bột quá nhão sẽ khiến bánh khó tạo được hình như mong muốn. Nếu khối bột của bạn quá khô thì bạn nên đánh tan 1 quả trứng rồi cho thêm một chút trứng vào tô rồi trộn đều để bột có độ mềm vừa phải là được.
Bước 3: Tạo hình bánh quy bơ
Bạn cho hỗn hợp bột bánh vào túi bắt kem. Lót một lớp giấy nến lên khay nướng. Nhẹ nhàng bóp nhẹ túi bắt kem để tạo hình cho những chiếc bánh quy xinh xắn.
Bạn giữ túi bắt kem theo hướng thẳng đứng rồi bóp nhẹ để phần bột xuống khay tạo thành hình bánh nhỏ nhắn. Giữa các miếng bánh cần để ra những khoảng trống vì lát nữa nướng bánh sẽ nở ra nữa đấy.
Tùy theo sở thích và độ khéo tay của bản thân mà bạn có thể tạo hình cho những chiếc bánh sao cho thật đẹp. Còn đơn giản nhất là bạn sử dụng các đui bắt bánh để tạo hình bánh được đẹp.
Ngoài ra bạn có thể trang trí thêm cho bánh các loại hạt hay hoa quả khô. Sẽ giúp bánh vừa trở nên bắt mắt hơn lại vừa thêm thơm ngon hơn nữa đấy.
Bước 4: Nướng bánh quy bơ
Trước tiên, bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 10-15 phút.
Tiếp đến, bạn cho nướng bánh ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút. Lúc này bánh sẽ hơi khô và chuyển sang màu vàng nhạt. Bạn hạ mức nhiệt xuống khoảng 175 độ C rồi tiếp tục nướng bánh thêm 5-7 phút nữa để cho bánh được chín vàng. Tùy thuộc vào kích thước bánh mà thời gian nướng của bạn có thể lâu hơn nhé. Khi thấy bánh chín, viền ngoài có màu vàng nâu là được.
Sau khi nướng xong, bạn mở hé cửa lò, để bánh ở trong lò nướng thêm khoảng 5 phút nữa. Như vậy sẽ giúp bánh quy của bạn khô, giòn và bảo quản được lâu hơn.
Bạn lấy bánh ra khỏi lò, để nguyên bánh trên khay nướng cho bánh được cứng lại. Lúc này bánh rất dễ vỡ nên bạn di chuyển nhẹ nhàng thôi nhé. Sau đó cho bánh ra rack để cho bánh nguội hoàn toàn. Sau đó mới đem bảo quản trong hộp nhựa hoặc túi kín. Với nhiệt độ phòng bạn có thể bảo quản bánh trong khoảng 3 tuần nhé!
Tham khảo: Cách làm bánh ngói hạnh nhân siêu ngon, giòn rụm
Một số mẹo khi làm bánh quy bơ sữa
Cách làm bánh quy bơ sữa không khó, tuy nhiên bạn nên lưu ý những điều sau để bánh được ngon nhất:
Bánh quy sau khi nướng bị cứng, vỡ vụn hoặc không được đẹp mắt thì nguyên nhân có thể do loại bột mì bạn dùng hút nước quá nhiều hoặc do nhiệt độ nướng quá cao, trong thời gian lâu. Để khắc phục tình trạng này bạn có thể hạ nhiệt hoặc giảm thời gian nướng bánh xuống. Nếu nguyên nhân do bột thì bạn nên giảm lượng bột khi làm bánh xuống.
Ngược lại nếu bánh quy của bạn bị ỉu, dai thì nguyên nhân có thể do nhiệt độ quá thấp và thời gian nướng chưa đủ lâu. Lúc này thì bạn tăng nhiệt độ lên và nướng bánh cho chín giòn.
Bơ là nguyên liệu quan trọng hàng đầu để tạo nên sự thành công cho món bánh này. Bạn nên chọn bơ lạt, đảm bảo chất lượng để bánh được ngon nhất. Và lưu ý quan trọng là bơ càng sệt dẻo thì bánh của bạn sẽ càng xốp. Vì vậy nên không cần đun chảy bơ như nhiều công thức bánh khác nhé!
Khi tạo hình cho bánh bạn cần căn chỉnh kích thước thật đồng đều để khi nướng bánh chín đều nhau. Nếu bánh có kích thước quá chênh lệch sẽ có những chiếc bánh chưa kịp chín hoặc có những bánh bị cháy sớm.
Nếu muốn bánh quy có vị trà xanh hay socola thì bạn cho thêm 5 gam bột trà xanh hoặc bột cacao vào công thức. Bạn rây mịn bột trà xanh hoặc cacao rồi cho vào trộn cùng bột mì trước khi trộn hỗn hợp bột là được.
Trên đây là cách làm bánh quy bơ siêu đơn giản lại thơm ngon ngay tại nhà. Đảm bảo với công thức này bạn sẽ có ngay một khay bánh quy siêu thơm ngon để gia đình cùng thưởng thức đấy. Ngoài ra bạn có thể tham khảo cách làm bánh quy hạnh nhân cũng siêu ngon lại bổ dưỡng. Bánh quy ăn kèm với cốc sữa tươi hay nước hoa quả. Thử ngay công thức mà Bếp bánh Tiny chia sẻ nhé!
