Bánh quy vốn là món bánh được nhiều người yêu thích. Ngoài món bánh quy bơ truyền thống bạn có thể chế biến các món bánh quy với nhiều hương vị khác nhau. Hôm nay cùng Bếp bánh Tiny khám phá 2 cách làm bánh quy hạnh nhân nhé!
Cách làm bánh quy hạnh nhân khá giống với cách làm bánh quy bơ sữa mà mình đã giới thiệu. Với công thức bánh này bạn sẽ sử dụng thêm hạt hạnh nhân, vừa giúp bánh thơm ngon lại thêm phần bổ dưỡng nữa. Cùng học ngay 2 cách làm siêu dễ dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Nguyên liệu cần có làm bánh quy hạnh nhân
- Bơ nhạt: 160 gam
- Đường mịn: 90 gam
- Muối tinh: ½ thìa cà phê
- Vani: 5ml
- Bột mì đa dụng: 150 gam
- Trứng gà: 1 quả
- Bột ngô: 150 gam
- Bột hạnh nhân: 25 gam
- Hạnh nhân để làm nhân, trang trí
- Dụng cụ chế biến: âu trộn bột, phới lồng, máy đánh trứng, lò nướng và khay nướng, giấy nến…
Cách làm bánh quy hạnh nhân thơm vị bơ
Bước 1: Đánh hỗn hợp bơ và đường
Bơ nhạt bạn để ở nhiệt độ phòng cho mềm, sau đó cắt bơ thành từng miếng nhỏ để dễ đánh hơn. Bạn cho hết bơ vào âu, thêm một xíu muối vào âu. Bạn dùng phới đánh bơ mềm nhuyễn, muối được tan hết và hòa quyện vào với bơ. Nếu có máy đánh trứng bạn nên dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp trong khoảng 30 giây cho bơ được mềm nhuyễn ra.
Tiếp đến bạn đổ từ từ phần đường bột vào âu bơ và để máy đánh ở tốc độ vừa. Đánh đến khi hỗn hợp bông xốp, đường tan hết và bơ dần dần chuyển sang màu vàng nhạt là được. Bạn nên cho từng chút một rồi đánh đều, không nên cho đường vào hết một lượt nhé. Độ xốp mịn của bơ và đường sẽ quyết định đến độ xốp của thành phẩm bánh quy bơ.
Bước 2: Làm bột bánh quy hạnh nhân
Trứng gà bạn để ở nhiệt độ phòng (để tránh gây hiện tượng tách bơ và nước khi trộn bột), tách vỏ rồi cho trứng vào âu, thêm tinh chất vani. Tiếp tục dùng máy đánh trứng hoặc phới đánh cho hỗn hợp hòa quyện với nhau.
Tiếp đến bạn rây phần bột mì, bột hạnh nhân và bột ngô cho mịn rồi cho vào một chiếc âu khác, trộn đều hỗn hợp bột này. Bạn chia bột thành 3 phần rồi lần lượt cho từng phần bột vào âu trứng và đánh đều. Mỗi lần cho bột vào âu trứng bạn đánh đều hỗn hợp cho hòa quyện với nhau rồi mới tiếp tục cho thêm những phần bột còn lại vào âu.
Bột bánh hạnh nhân sau khi trộn xong sẽ khá lỏng và dính tay, nhưng bạn đừng quá lo. Dùng màng bọc thực phẩm bọc âu bột lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để ủ trong khoảng 30 phút để cho hỗn hợp bột được cứng lại. Như vậy khi tạo hình bánh cũng sẽ đơn giản hơn.
Tham khảo: Cách làm bánh ngói hạnh nhân thơm ngon, dinh dưỡng tại nhà
Bước 3: Chuẩn bị lò nướng bánh quy
Bạn chuẩn bị một khay nướng bánh có lót một lớp giấy nến dưới bề mặt khay để bánh khi nướng không bị dính vào khay nhé. Nếu không có giấy nến bạn có thể quét một lớp dầu ăn mỏng muốn mặt khay để lát nữa sau khi nướng bánh xong có thể lấy bánh ra một cách dễ dàng hơn.
Bạn cần làm nóng lò trước khi nướng bánh quy. Bạn bật lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 10 phút để nhiệt độ trong lò ổn định, khi nướng bánh cũng sẽ ngon hơn. Bạn nên tiến hành bước này trước khi tạo hình cho bánh để tiết kiệm thời gian chờ đợi. Trong quá trình đợi lò làm nóng thì bạn có thể bắt tay vào tạo hình bánh.
Bước 4: Tạo hình cho bánh quy hạnh nhân
Khối bột sau khi để trong tủ lạnh sẽ cứng hơn, bạn lấy ra và bắt đầu tạo hình cho bánh. Bạn lấy bột nặn thành từng viên tròn, mỗi viên bột khoảng chừng 10 gam. Đặt viên bột lên khay nướng rồi nhẹ nhàng ấn cho viên bột dẹt xuống. Khi nướng bánh sẽ nở và chảy ra thành hình những chiếc bánh quy tròn xinh xắn.
Ngoài ra bạn có thể sử dụng túi bắt kem và đui bánh quy để tạo hình cho những chiếc bánh quy hạnh nhân của mình đẹp hơn nhé. Sau khi tạo hình bánh xong bạn rắc lên mặt bánh một vài lát hạnh nhân để trang trí và giúp bánh thơm béo hơn.
Giữa những chiếc bánh quy bạn nên để ra một khoảng cách 2-3 cm, vì lát nữa khi nướng bánh sẽ nở ra. Sau khi tạo hình cho bánh xong thì lò nướng của bạn cũng đã được làm nóng. Bạn cho bánh vào nướng ngay nhé.
Bước 5: Nướng bánh quy hạnh nhân
Bạn cho khay nướng bánh vào trong lò nướng, để bánh nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 12 – 15 phút cho đến khi bánh chín, chuyển sang màu vàng nâu là được. Mỗi lò nướng sẽ có sự chênh lệch nhất định về nhiệt,. Vì vậy trong lúc nướng bánh bạn cần để ý thường xuyên tránh để bánh bị cháy. Khi chín bánh sẽ nở đều và có màu vàng nâu.
Sau khi nướng xong bạn lấy bánh ra khỏi lò, để nguyên trên khay nướng để cho bánh được cứng lại. Lúc mới nướng xong bánh thường sẽ khá mềm, nếu bạn di chuyển mạnh gây có thể khiến bánh bị vỡ và không còn đẹp mắt nữa.
Khi bánh cứng lại bạn bỏ bánh lên rack đến khi bánh quy nguội hoàn toàn là có thể thưởng thức. Bánh quy hạnh nhân sẽ có màu vàng nâu đẹp mắt, thơm mùi bơ và hạnh nhân. Vị bánh ngọt dịu, bùi bùi, giòn xốp ăn rất ngon.
Bước 6: Thưởng thức
Bánh quy bơ sau khi vừa hoàn thành ăn là ngon nhất, bánh vẫn còn thơm lừng mùi bơ. Nếu bạn làm nhiều mà chưa ăn hết thì có thể bảo quản bánh trong hộp kín, túi nilon bọc kín để nơi khô ráo thoáng mát. Bánh có thể sử dụng được trong khoảng 5-6 ngày với nhiệt độ thường. Nếu bánh của bạn bị ỉu bạn có thể cho vào lò sấy lại để bánh được giòn hơn.
Trên đây là siêu thơm ngon lại bổ dưỡng ngay tại nhà. Chỉ dành cho một chút thời gian là bạn đã có ngay thành phẩm những chiếc bánh quy bơ siêu ngon để mời bạn bè người thân thưởng thức rồi. Chúc bạn thành công với món bánh này, tham khảo thêm nhiều công thức bánh ngon trên Bếp bánh Tiny mỗi ngày nha!
