Bánh sữa tươi chiên là một trong những món bánh ngon được nhiều người yêu thích, đặc biệt là các em nhỏ. Một món bánh béo ngậy, mềm mềm được bọc trong lớp vỏ chiên giòn rụm ăn là mê. Nghe thì có vẻ lạ nhưng cách làm món bánh này lại không hề phức tạp. Cùng Bepbanhtiny khám phá cách làm bánh sữa tươi chiên ngay tại nhà nhé!
Khá giống với bánh pudding phô mai sữa nướng, bánh sữa tươi chiên từng gây sốt trên nhiều diễn đàn về ẩm thực. Sự kết hợp giữa sữa tươi, trứng gà, gelatin và bột chiên xù tạo nên món bánh vàng giòn, béo ngậy. Điểm đặc biệt ở món bánh này cũng chính là sự đối lập sữa vỏ ngoài giòn rụm với nhân bên trong mềm mịn rất lạ miệng. Ngoài ra với giá trị dinh dưỡng mà món ăn mang lại thì đây chắc chắn là món bạn nên thử để các bé trong nhà thưởng thức đấy. Có nhiều cách làm bánh sữa tươi chiên giòn, tham khảo 3 công thức dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Cách làm bánh sữa tươi chiên bằng bột bắp
Nguyên liệu làm bánh sữa tươi chiên khá đơn giản, cách chế biến lại nhanh chóng nên bạn có thể làm món bánh này mỗi ngày cho cả nhà thưởng thức.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Sữa tươi không đường: 500 ml
- Bột bắp: 60 gam
- Đường: 30 gam
- Bột chiên xù: 1 gói
- Trứng gà: 3 quả
- Dầu ăn
- Dụng cụ chế biến: nồi, bát tô, khuôn nhựa, phới lồng,….
Cách làm bánh sữa tươi chiên giòn rụm bằng bột bắp
Bước 1: Làm nhân bánh sữa tươi
Chuẩn bị một chiếc nồi nhỏ đặt lên bếp, cho đường, bột bắp và sữa tươi không đường đã chuẩn bị. Khuấy đều hỗn hợp để cho đường tan hết. Đặt nồi lên bếp, mở lửa vừa đun hỗn hợp tới khi sôi thì hạ nhỏ lửa rồi khuấy đều hỗn hợp theo một chiều cho tới khi sệt lại, khuấy cảm thấy nặng tay là được. Tắt bếp để cho hỗn hợp nguội.
Bước 2: Tạo hình bánh sữa tươi
Bạn chuẩn bị một khuôn nhựa hoặc khuôn inox đủ cho hỗn hợp sữa. Lót một lớp giấy nến hoặc quét lớp dầu ăn mỏng xung quanh thành khuôn để chống dính. Cho hỗn hợp sữa tươi đã nguội vào khuôn, dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín khuôn lại. Để vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 3 tiếng để hỗn hợp đông lại. Khi sờ vào bề mặt sữa cảm thấy đanh lại, dẻo hơi cứng một chút là được. Lấy bánh ra khỏi khuôn, dùng dao cắt bánh thành những khối vuông nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Áo bột chiên xù cho bánh
Chuẩn bị một bát tô hoặc đĩa rộng, đổ bột chiên giòn ra tô. Chuẩn bị một bát tô khác, lấy 3 lòng đỏ trứng và 1 lòng trắng trứng cho vào tô. Dùng phới lồng đánh tan hỗn hợp trứng gà.
Gắp từng miếng bánh sữa tươi đã cắt ở trên nhúng qua bát hỗn hợp trứng rồi lăn qua bát bột chiên xù để bánh bám bột. Làm lại động tác này 2 lần để bột bám nhiều hơn. Bạn cứ làm lần lượt như vậy cho tới khi hết phần bánh sữa tươi đã chuẩn bị.
Bước 4: Chiên bánh sữa tươi
Chuẩn bị chảo chống dính hoặc nồi sâu lòng để có thể chiên bánh ngập dầu. Bắc chảo lên bếp, đun sôi dầu rồi thả các viên bánh sữa vào. Bạn có thể để lửa to cho bánh nhanh chín nhưng cũng cần đảo thường xuyên để bánh chín đều các mặt, không bị cháy.
Bạn chiên tới khi bánh chín vàng đều cả 2 mặt thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu để cho bớt dầu thừa. Như vậy chỉ với những bước đơn giản là bạn đã hoàn thành cách làm bánh sữa tươi chiên thơm giòn ngay tại nhà rồi. Bánh để nguội là có thể thưởng thức rồi, chấm thêm một chút tương ớt hay tương cà thì càng tuyệt ngon.
Tham khảo: Cách làm bánh sữa chua siêu ngon khiến bạn phát mê
Cách làm bánh sữa tươi chiên không cần bột bắp
Công thức làm bánh sữa tươi chiên bằng bột mì khá phổ biến. Cách làm cũng khá giống cách làm bánh sữa tươi chiên dùng bột bắp.
Nguyên liệu làm bánh sữa tươi chiên
- Sữa tươi: 440 ml
- Bột mì: 50 gam
- Trứng gà: 3 quả
- Bột chiên giòn: 100 gam
- Bột chiên xù: 100 gam
- Đường: 70 gam
- Dầu ăn: 100 ml
- Dụng cụ chế biến: bát tô, nồi, chảo, phới lồng,…
Cách chế biến bánh sữa tươi chiên bằng bột mì
Bước 1: Trộn hỗn hợp sữa tươi
Chuẩn bị một bát tô sạch, tách riêng 2 lòng đỏ trứng gà rồi cho vào trong tô. Thêm 70 gam đường rồi dùng phới lồng đánh đều hỗn hợp tới khi đường tan hết, hỗn hợp sệt lại là được.
Cho thêm vào tô 50 gam bột mì, tiếp tục đánh đều để bột mì hòa tan với hỗn hợp. Tiếp đến cho vào tô 450 ml sữa tươi tiếp tục đánh đều để hỗn hợp hòa quyện.
Bắc một chiếc nồi lên bếp, bật bếp để lửa nhỏ sau đó cho hỗn hợp sữa tươi ở trên vào nồi để đun. Trong quá trình đun bạn khuấy thật đều tay đến khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp.
Bước 2: Làm lạnh hỗn hợp sữa tươi
Chuẩn bị một khuôn nhựa, thoa một lớp dầu ăn vào trong lòng khuôn rồi đổ hỗn hợp sữa đã nấu vào khuôn. Dùng thìa dàn đều bột trong khuôn rồi ấn nhẹ để nén bột cho chắc.
Để khuôn bột vào trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 giờ để hỗn hợp đông lại. Sau khi sờ thấy bột bánh đã cứng lại thì bạn lấy ra khỏi khuôn. Dùng dao cắt bánh thành những hình vuông nhỏ vừa ăn.
Bước 3: Áo bột và chiên bánh
Đánh tan 2 quả trứng gà vào một bát con nhỏ. Thêm 2 tô bột chiên giòn và bột chiên xù. Đầu tiên nhúng bánh qua chén trứng gà, sau đó lăn ra tô bột chiên giòn, tiếp tục nhúng bánh vào chén trứng gà và lăn qua bột chiên xù để bột bám đều trên bề mặt bánh. Bạn làm lần lượt với từng viên bánh.
Tiếp đến là chiên bánh sữa tươi, đặt một chiếc chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào chảo đun sôi lên rồi thả các viên bột vào chiên tới khi bánh chín vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa, để cho ráo dầu là có thể thưởng thức.
Thưởng thức thành phẩm
Sữa tươi chiên có màu vàng ươm đẹp mắt, vỏ bánh giòn rụm, kết hợp cùng phần nhân bên trong béo ngậy, ngọt dịu lại thơm lừng khi ăn lại không hề bị ngán. Với món bánh này đảm bảo cả nhà bạn sẽ thích mê cho xem.
Tham khảo: Cách làm cheesecake oreo siêu ngon không cần lò nướng
Cách làm bánh sữa tươi chiên không dùng trứng gà
Nếu đang có ý định làm bánh sữa tươi chiên mà tủ lạnh nhà lại hết trứng thì phải làm sao? Bạn có thể chế biến ngay món bánh này mà không cần đến bất kỳ quả trứng nào nhưng thành phẩm vẫn đảm bảo độ ngon, béo ngậy như ý.
Chuẩn bị nguyên liệu
- Sữa tươi không đường: 600 ml
- Bột chiên xù: 100 gam
- Bột mì đa dụng: 50 gam
- Bột bắp: 50 gam
- Đường: 70 gam
- Dầu ăn
Cách làm bánh sữa tươi chiên không có trứng gà
Bước 1: Làm nhân sữa tươi
Chuẩn bị một chiếc nồi sạch, cho toàn bộ sữa tươi không đường, bột bắp, đường đã chuẩn bị vào nồi, lượng đường bạn có thể thay đổi tùy theo khẩu vị cá nhân. Đặt nồi lên bếp đun hỗn hợp ở lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều để hỗn hợp sữa sánh lại là được. Tắt bếp rồi để nguội hỗn hợp.
Cho hỗn hợp sữa tươi vào trong hộp nhựa hoặc hộp thủy tinh có lót nilon hoặc quét một lớp dầu ăn để chống dính. Dàn đều hỗn hợp sữa ra khuôn rồi dùng màng bọc thực phẩm bọc kín khuôn bột bánh lại. Cho vào trong ngăn mát tủ lạnh để khoảng 2-3 tiếng cho đông lại. Sau khi hỗn hợp đông bạn lấy ra, cắt thành từng miếng vuông vừa ăn.
Bước 2: Pha bột chiên giòn
Pha 50 gam bột mì với khoảng 100 ml nước lọc và 20 gam đường. Khuấy đềy để hỗn hợp hòa tan thật mịn.
Đổ bột chiên xù ra một đĩa riêng. Nhúng bánh sữa tươi qua một lớp bột ướt rồi lăn qua một lớp bột chiên xù để bột bám đều bánh. Bạn làm tương tự cho tới khi hết phần bánh đã chuẩn bị.
Bước 3: Chiên bánh sữa tươi
Chuẩn bị một chiếc chảo hoặc nồi sâu lòng, cho vào chảo lượng dầu ăn vừa đủ để chiên ngập mặt bánh. Đun dầu ăn ở lửa lớn tới khi dầu ăn sôi thì bạn thả bánh vào chiên. Tiếp tục chiên ở lửa lớn và đảo đều tay để bánh chín nhanh, vàng đều và nhân bánh bên trong không bị chảy ra ngoài.
Khi bánh đã chín vàng đều các mặt thì bạn có thể gắp ra, để lên giấy thấm dầu để thấm bớt dầu thừa. Như vậy là bạn đã có ngay món bánh sữa tươi chiên không cần trứng vô cùng béo ngậy thơm ngon rồi.
Một số lưu ý khi làm bánh sữa tươi chiên
Cách làm bánh sữa tươi chiên khá đơn giản, thành phẩm lại vô cùng thơm ngon. Tuy cách làm không khó nhưng một số lưu ý dưới đây có thể giúp bạn chế biến món bánh này đơn giản và ngon hơn nhiều đấy:
- Ngoài công thức làm bánh sữa tươi chiên truyền thống bạn có thể biến tấu với những hương vị mới lạ như socola hay matcha. Chỉ cần thêm các loại bột này vào trong công thức trộn hỗn hợp bánh là đã có ngay món ăn lạ miệng rồi.
- Với công thức làm bánh cần sử dụng trứng gà bạn có thể sẽ cảm thấy vị hơi tanh khi ăn. Do vậy cần đánh trứng thật kỹ để bánh không bị tanh nhé.
- Trước khi trộn bột bánh bạn nên rây qua để bột được mịn hơn, khi ăn bánh sẽ thấy mềm mịn hơn.
- Khi lăn bột áo vỏ bánh bạn có thể lăn bánh trực tiếp vào bột chiên xù, như vậy bánh sẽ đậm vị sữa tươi hơn.
- Trong công thức có thể sử dụng sữa tươi không đường hay có đường đều được. Lượng đường cho vào bánh bạn cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào khẩu vị của mình.
- Ngoài cách chiên bằng dầu thì bạn có thể sử dụng nồi chiên không dầu để giúp món bánh healthy, ít dầu hơn. Với nồi chiên không dầu bạn để nhiệt độ 160 độ C và nướng bánh trong 10 phút là được.
Trên đây là 3 cách làm bánh sữa tươi chiên siêu ngon lại đơn giản tại nhà. Với công thức nào thì thành phẩm cũng đều rất thơm ngon, béo ngậy. Thử ngay công thức bánh này nhé, đảm bảo gia đình bạn sẽ thích mê cho xem.
