Bánh sừng bò cũng là một loại bánh mì rất được các tín đồ mê bánh ngọt yêu thích. Từng lớp bánh giòn rụm bên ngoài, ruột bánh mềm xốp, thơm ngon. Cách làm bánh sừng bò không quá khó, tham khảo hướng dẫn chi tiết từ Bếp bánh Tiny nhé!
Nội dung bài viết
Đôi nét về bánh sừng bò
Bánh sừng bò có nguồn gốc từ Áo sau đó mới được du nhập vào Pháp. Đây là loại bánh rất được yêu thích ở châu Âu và dần trở nên phổ biến ở nhiều nước trên thế giới, trong đó có Việt Nam.
Bánh sừng bò còn được biết đến với những cái tên khác như bánh croissant, hay bánh con cua. Loại bánh này có lớp vỏ giòn, từng lớp bánh mềm xốp, béo ngậy thơm ngon. Ngoài hương vị bánh truyền thống hiện nay còn có nhiều cách làm bánh sừng bò được biến tấu với nhiều hương vị khác nhau tùy theo sở thích của người làm bánh. Bánh có thể thêm nhân socola hay các vị hoa quả,…
Nguyên liệu làm Bánh sừng bò
- Bột mì đa dụng: 400 gram
- Men nở instant: 5 gram
- Sữa tươi không đường: 225 ml
- Nước cốt chanh 20 ml
- Bơ lạt để mềm: 40 gram
- Trứng gà: 1 quả
- Đường trắng: 50 gram
- Muối tinh: 2 thìa cà phê
- Bơ nhạt để lạnh: 225 gram
- Dụng cụ chế biến: Lò nướng, khay nướng bánh, cây cán bột, bát tô, máy đánh trứng, túi zip, giấy nến, phới trộn bột…
Cách làm bánh sừng bò đơn giản
Bước 1: Trộn bột làm bánh
Hòa tan men nở, một thìa cà phê đường với 6 thìa nước ấm. Khuấy đều hỗn hợp rồi để yên trong khoảng 5-10 phút cho men nở.
Bạn chuẩn bị một bát tô lớn, cho bột mì, đường, bơ đun chảy, muối và trộn đều. Thêm trứng sữa tươi, mem nở vào âu rồi dùng phới trộn đều nguyên liệu hòa quyện lại với nhau.
Khi tất cả các nguyên liệu đã hòa quyện tạo thành một khối bạn tiến hành nhào bột. Dùng phới dẹt vét toàn bộ khối bột cho ra một mặt phẳng, dùng tay nhồi bột. Để bột nghỉ trong khoảng 10 phút rồi tiến hành nhào bột lần 2 trong khoảng 15 phút cho tới khi khối bột dẻo mịn, sờ vào không bị dính tay nữa là được.
Nếu sử dụng máy trộn bột thì bạn chỉ cần cho tất cả khối bột vào máy trộn bột, tiến hành trộn ở tốc độ chậm trong khoảng 5-6 phút là đạt.
Tiếp đến bạn thoa một lớp dầu ăn vào âu, cho khối bột vào ủ. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu lại rồi để khối bột ủ tới khi nó nở gấp đôi là được. Ở nhiệt độ thường sẽ mất khoảng 40-60 phút để khối bột được nở ra. Để kiểm tra xem khối bột đã đạt hay chưa bạn dùng tay ấn nhẹ vào khối bột, nếu vết lõm giữ nguyên, không phồng trở lại là đạt.
Bước 2: Cán bột và ủ bột bánh
Bơ nhạt bạn cắt nhỏ, cho vào túi zip rồi dùng cây cán bột cán mỏng, dàn đều ra thành một hình chữ nhật. Sau đó cho bơ vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 30 phút để bơ cứng lại.
Khối bột sau khi ủ xong, đã nở đều bạn lấy ra dùng tay nhẹ nhàng nhào lại khối bột cho xẹp bớt bọt khí bên trong. Bỏ bột ra một mặt phẳng, dùng cây cán bột cán khối bột mỏng dẹt thành hình chữ nhật. Gói kín khối bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ thêm 15 phút.
Sau thời gian ủ, lấy bơ và bột ra khỏi tủ lạnh. Đặt miếng bơ vào chính giữa khối bột rồi gấp đôi bột lại, ghép các mép bột cho thật kín. Dùng cây cán bột cán từ từ khối bột thành hình chữ nhật có chiều dài gấp đôi ban đầu.
Tiếp tục gấp khối bột làm 3, gói kín bột rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh ủ tiếp khoảng 30 phút.
Lấy khối bột ra khỏi tủ lạnh, tiến hành thao tác gập bột và cán bột này thêm khoảng 3 lần nữa. Vậy là bạn đã hoàn thành xong khâu cán bột. Bọc kín khối bột rồi để vào ngăn mát tủ lạnh ủ 6-7 tiếng hoặc để qua đêm.
Xem thêm: Học cách làm bánh mì hoa cúc siêu ngon ngay tại nhà
Bước 3: Tạo hình bánh sừng bò
Sau khi ủ khoảng 6-7 tiếng trong ngăn mát tủ lạnh bạn lấy khối bột ra ngoài, đặt lên một mặt phẳng có phủ sẵn lớp bột áo. Dùng cây cán bột cán mỏng bột khoảng chừng 3 mm là được. Dùng dao cắt bột thành từng hình tam giác. Bạn nên chia bột đều nhau để tạo hình bánh có kích thước đồng đều. Khi nướng bánh cũng sẽ chín đều hơn.
Từ từ cuộn bánh lại từ phần đầu to của khối bột lên phần đầu nhỏ. Đoạn cuối bẻ 2 đầu lại cong nhẹ. Tạo hình những chiếc bánh sừng bò nhỏ, xinh xắn.
Bước 4: Nướng bánh
Bạn chuẩn bị khay nướng có lót giấy nến, xếp bánh vào khay. Giữa những chiếc bánh bạn nên để ra khoảng trống để khi nướng bánh có không gian để nở ra. Để bột nghỉ trong khoảng 30 phút nữa.
Bật trước lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C để nhiệt trong lò ổn định. Cho một lòng đỏ trứng vào bát con, thêm 1 thìa dầu ăn rồi đánh tan trứng. Dùng chổi quét quét một lớp trứng mỏng lên bề mặt bánh.
Cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 200 độ C trong 15 phút. Tiếp tục nướng bánh ở nhiệt độ 180 độ C trong khoảng 10 phút nữa để bánh chín đều.
Sau khi nướng xong bạn lấy khay nướng bánh ra ngoài, để ở rack cho bánh nguội. Bạn có thể rắc thêm một chút đường bột lên bề mặt bánh để bánh thơm ngon hơn nhé!
Thành phẩm bánh sừng bò
Những chiếc bánh sừng bò nhỏ xinh có lớp vỏ vàng óng, giòn xốp. Lớp ruột bên trong bánh mềm thơm, béo ngậy vị bơ. Bạn có thể ăn bánh thực tiếp hoặc ăn kèm với sữa đặc cũng rất thơm ngon.
Bánh sừng bò nếu không ăn hết bạn có thể bỏ bánh vào tủ lạnh để bảo quản và có thể sử dụng qua ngày hôm sau.
Trên đây là cách làm bánh sừng bò siêu đơn giản mà Bếp bánh Tiny muốn giới thiệu tới bạn. Thử ngay công thức bánh siêu ngon này để gia đình cùng thưởng thức ngay nhé. Còn rất nhiều các công thức bánh ngon khác được chia sẻ trên blog, khám phá thêm nhé!
Đừng bỏ qua: Cách làm bánh mì mini siêu thơm ngon ngay tại nhà
