Bánh tai yến là loại bánh dân giã, chỉ sử dụng bột gạo, nguyên liệu đơn giản nhưng thành phẩm bánh lại vô cùng thơm ngon. Bánh có lớp vỏ bên ngoài giòn rụm, bên trong bánh mềm dẻo kèm theo vị ngọt dịu thêm chút béo ăn rất ngon. Cách làm bánh tai yến cũng khá đơn giản, bạn có thể tham khảo công thức dưới đây từ Bepbanhtiny nhé!
Tên gọi bánh tai yến bắt nguồn từ hình dáng của chiếc bánh này tròn tròn và có đường viền giống như chiếc tổ của chim yến. Bánh tai yến không quá khó làm nhưng trong công thức pha bột bánh và bước chiên bạn cần cẩn thận một chút để có thành phẩm bánh ngon và đẹp mắt. Cùng bắt tay vào khám phá cách làm món bánh tai yến này ngay nào.
Nội dung bài viết
Cách làm bánh tai yến bằng bột gạo
Nguyên liệu làm bánh tai yến
- Bột gạo: 250 gam
- Bột nếp: 50 gam
- Đường cát trắng: 160 gam
- Nước lọc: 250 ml
- Vani: 2 ống
- Dầu ăn
- Dụng cụ cần làm bánh tai yến: Chảo chiên, thau, bát tô thìa đũa, cốc nhỏ,…
Các bước làm bánh tai yến
Bước 1: Trộn hỗn hợp bột
Bạn rây qua bột gạo nếp và bột gạo tẻ cho mịn rồi cho vào một chiếc thau sạch, thêm khoảng 250ml nước lọc, 2 ống vani đã chuẩn bị vào thau bột. Dùng phới dẹt để trộn đều hỗn hợp bột bánh tai yến. Tiếp đến bạn dùng tay để nhồi bột cho thật đều tới khi thấy xuất hiện những bong bóng li ti thì dừng lại.
Bước 2: Trộn đường
Cho vào thau bột 160 gam đường cát trắng, tiếp tục trộn đều hỗn hợp cho đường tan hết. Sau khi đường tan bạn sẽ cảm thấy khối bột trở nên lỏng hơn ban đầu một chút. Bạn sẽ tiếp tục tiến hành nhồi bột bánh tới khi thấy khối bột thật dẻo và có độ sệt một chút như vậy khi chiên bánh sẽ nở ra và có rễ tre. Quá trình nhồi bột có thể mất khoảng 25-30 phút.
Sau khi nhồi bột xong bạn để cho hỗn hợp bột nghỉ trong khoảng 15-20 phút trước khi đem bột đi chiên bánh.
Bước 3: Chiên bánh tai yến
Chuẩn bị một chiếc chảo sạch, có lòng sâu để chiên bánh, như vậy tai bánh mới cao và bánh sẽ đẹp hơn. Đặt chảo lên bếp, bật bếp để lửa vừa sau đó cho dầu ăn vào chảo. Chảo không cần quá rộng, chỉ cần sâu để có thể chiên bánh ngập dầu. Đợi dầu ăn nóng lên bạn nhúng thử đũa vào thấy sôi thì chuẩn bị đổ bột bánh vào.
Bạn có thể sử dụng muỗng hoặc dùng cốc nhỏ để đong lượng bột. Nhẹ nhàng đổ hỗn hợp bột vào chính giữa lòng chảo, bạn cần đổ một cách dứt khoát, không nên đổ ngập ngừng. Chiên tới khi thấy bánh phòng lên, viền bánh có màu vàng thì lật bánh chiên tiếp mặt bánh còn lại. Bạn chiên tới khi bánh chín vàng đều 2 mặt, tai bánh cao, viền bánh phòng lên là đạt, gắp bánh ra ngoài, để cho ráo dầu.
Bạn làm tương tự như vậy cho tới khi hết phần bột bánh đã chuẩn bị.
Bước 4: Thành phẩm bánh tai yến
Với cách làm bánh tai yến bằng bột gạo vô cùng đơn giản thành phẩm thu được sẽ là những chiếc bánh tai yến chín vàng đều, hương vị thơm ngon. Khi ăn bạn sẽ cảm nhận được độ giòn ở viền bánh, phần bên trong bánh mềm dai, có vị ngọt dịu, thơm béo ăn rất ngon. Chỉ mất chút thời gian chế biến, thành phẩm bánh chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu.
Tham khảo: Cách làm bánh Pateso ngàn lớp, nhân thịt siêu ngon
Cách làm bánh tai yến bằng bột năng
Ngoài công thức bánh tai yến được làm hoàn toàn bằng bột gạo thì bạn cũng có thể sử dụng bột năng để làm bánh tai yến. Cách làm như sau:
Nguyên liệu làm bánh tai yến bằng bột năng
- Bột gạo: 270 gam
- Bột năng: 30 gam
- Bột nếp: 30 gam
- Trứng gà: 1 quả
- Nước cốt dừa: 230 gam
- Đường trắng: 150 gam
- Bột vani: 1 thìa cà phê
- Dầu ăn
- Muối ăn: 1 thìa cà phê
- Dụng cụ chế biến: chảo sâu lòng, bát tô, cốc nhỏ, cây đánh trứng, phới dẹt, rây lọc…
Cách bước làm bánh tai yến bằng bột năng
Bước 1: Đánh trứng gà
Với công thức này bạn sẽ sử dụng trứng gà để trộn bột bánh. Chuẩn bị bát tô sạch, đập 1 quả trứng gà vào tô, dùng cây đánh trứng đánh đều hỗn hợp lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Bạn chỉ cần đánh đều chứ không cần đánh bông trứng. Tiếp đến cho khoảng 160 ml nước lọc vào tô, khuấy đều. Sau đó lọc hỗn hợp trứng gà qua rây cho mịn.
Bước 2: Trộn hỗn hợp bột bánh
Cho vào bát tô lớn hoặc thau sạch 270 gam bột gạo tẻ, thêm 30 gam bột nếp, 30 gam bột năng và 1 thìa cà phê vani vào tô, đảo đều hỗn hợp bột khô.
Cho phần trứng gà vào hỗn hợp bột khô, dùng phới dẹt trộn đều hỗn hợp cho hòa quyện.
Bước 3: Nấu hỗn hợp nước cốt dừa
Chuẩn bị chiếc nồi nhỏ để đun hỗn hợp nước cốt dừa, thêm 150 gam đường, 1 thìa cà phê muối và 230 gam nước cốt dừa vào nồi. Bật bếp đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều cho tan hết. Đun hỗn hợp tới khi sôi lăn tăn thì tắt bếp.
Bước 4: Trộn bột với nước cốt dừa
Cho từ từ phần nước cốt dừa vừa nấu vào tô bột bánh, dùng phới trộn nhẹ nhàng cho đều rồi dùng tay nhồi cho khối bột hoà quyện không bị vón cục. Nhồi khoảng 3 phút bạn sẽ thấy hỗn hợp bột mềm ẩm, hơi dính tay thì đổ hết phần nước cốt dừa còn lại vào tô bột và khuấy đều để tạo thành hỗn hợp sánh loãng, hơi sệt lại.
Tiếp dùng màng bọc thực phẩm bọc tô bột lại, để ủ bột trong khoảng 4 – 6 tiếng.
Bước 5: Chiên bánh tai yến
Dùng 1 chiếc ly nhỏ đong bột sẽ giúp bạn ước lượng bột bằng nhau cũng như đổ bột vào chảo dễ hơn. Chuẩn bị chiếc chảo sạch, đặt chảo lên bếp làm nóng rồi cho dầu ăn vào đun ở lửa vừa tới khi dầu nóng lên thì hạ lửa nhỏ.
Rót khoảng 50ml bột bánh vào 1 chiếc ly nhỏ, đổ bột bánh vào chính giữa lòng chảo, chiên bánh tới khi nở ra, vàng giòn thì lật bánh chiên tiếp mặt còn lại. Bạn chiên tới khi bánh chín vàng đều 2 mặt, phần giữa bánh phồng lên, viền bánh cong nhẹ là đã đạt. Gắp bánh ra đĩa có lót giấy thấm dầu để thấm bớt dầu trong bánh, giúp bánh giòn và đỡ ngấy hơn.
Bước 6: Thành phẩm bánh tai yến
Bánh tai yến có vỏ ngoài thơm giòn, dẻo mềm bên trong. Bánh ăn ngay vừa làm xong còn nóng hổi ăn rất giòn ngon.
Công thức bánh này có độ ngọt vừa phải hoà quyện với vị thơm béo của nước cốt dừa rất ngon. Bạn có thể chấm thêm tương ớt để bánh đỡ ngấy ăn lạ miệng hơn.
Xem ngay: Cách làm bánh tai heo giòn tan, thơm lừng chuẩn vị tại nhà
Một số mẹo khi làm bánh tai yến
Cách làm bánh tai yến không khó, nhưng bạn có thể áp dụng một số mẹo dưới đây trong quá trình làm bánh để thành phẩm bánh được ngon hơn:
- Để bánh nở to hơn bạn có thể thêm nước lọc để bột lỏng hơn. Tuy nhiên là chỉ cho lượng vừa phải tránh bột lỏng quá làm bánh khi chiên xong sẽ bị nhăn, không đẹp mắt.
- Dùng ly nhỏ để đổ bột giúp bạn đong bột được đều và tạo hình bánh đẹp hơn.
- Khi chiên bánh cần dùng chảo sâu lòng, chiên ngập dầu để bánh đạt được độ giòn, tai bánh cao và bánh nở đều, chín vàng.
- Để bánh thơm béo hơn bạn có thể thay thế nước lọc bằng nước cốt dừa để bánh thơm béo hơn.
Trên đây là 2 cách làm bánh tai yến bằng bột gạo và bột năng. Chỉ mất một chút thời gian chế biến là bạn sẽ có ngay thành phẩm bánh tai yến siêu ngon để ngâm nhi ăn vặt rồi. Chúc bạn thành công với công thức bánh này.
