Ngoài cách làm bánh Tiramisu truyền thống thì công thức làm bánh Tiramisu trà xanh cũng là món được nhiều người yêu thích. Bánh Tiramisu mềm mịn, cốt bánh mềm xốp cùng hương vị thơm béo rất hấp dẫn. Cách làm bánh Tiramisu trà xanh không quá phức tạp, cùng thử ngay công thức Bếp bánh Tiny chia sẻ nhé!
Bột trà xanh được sử dụng khá nhiều trong các công thức làm bánh ngọt. Màu bánh xanh xinh xỉu cùng hương vị thơm ngon sẽ giúp bạn xua tan mệt mỏi ngay khi nếm thử bánh đấy. Cùng tự tay làm cho mình chiếc Tiramisu ngọt lành ngay nhé.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu làm bánh Tiramisu trà xanh
Nguyên liệu làm phần cốt bánh
- Bột mì đa dụng: 45 gam
- Bột bắp: 10 gam
- Bột trà xanh (matcha): 5 gam
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
- Lòng trắng trứng: 2 quả
- Dầu thực vật: 30 gam
- Đường: 25 gam
- Muối: 1/2 thìa cà phê
- Nước cốt Chanh tươi
- Sữa tươi không đường: 45 ml
Nguyên liệu làm Tiramisu trà xanh
- Phô mai mascarpone: 250 gam
- Bột trà xanh (matcha): 10 gam
- Đường mịn: 45 gam
- Kem tươi: 200 ml
- Vani: 1/2 thìa cà phê (không bắt buộc)
Nguyên liệu phủ mặt bánh
- Sữa tươi không đường: 30 ml
- Mật ong: 1 thìa cà phê
- Bột trà xanh rắc mặt bánh: 3 gam
- Dụng cụ chế biến: Lò nướng bánh, máy đánh trứng, phới lồng, khuôn tròn,…
Cách làm bánh Tiramisu trà xanh thơm ngon
Bước 1: Làm cốt bánh gato trà xanh
Đánh lòng trắng trứng
Bạn cho 2 lòng trắng trứng vào một bát tô, dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh đều cho trứng nổi bọt giống như xà phòng. Sau đó cho từ từ phần đường đã chuẩn bị vào tô đánh tan. Bạn đánh đến khi trứng bông mềm, có vân kem, mịn. Khi nhấc phới lồng lên có thể tao thành chóp là đạt. Lòng trắng trứng bạn cần để ở nhiệt độ phòng trước khi cho vào đánh bông.
Đánh lòng đỏ trứng
Bạn dùng một âu khác, cho 2 lòng đỏ trứng và đường vào đánh đều cho trứng và đường hòa tan với nhau. Bạn thêm dầu thực vật và sữa tươi vào rồi tiếp tục đánh đều hỗn hợp. Cuối cùng bạn rây qua một mì, bột ngô và bột trà xanh vào tô trứng. Dùng phới lồng nhẹ nhàng khuấy đều theo chiều kim đồng hồ cho các nguyên liệu hòa quyện lại với nhau, trở nên mịn mượt là được.
Tiếp đến bạn chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, lần lượt cho từng phần vào âu đựng lòng đỏ và bột bánh. Dùng phới đánh đều hỗn hợp theo kiểu fold để hỗn hợp được hòa quyện
Bạn cần đánh trứng đủ độ bông và trộn hỗn hợp đúng kỹ thuật để hỗn hợp được bông mịn và không bị nổi bọt khí.
Nướng bánh
Tiếp đến bạn đổ bột vào khuôn bánh có lót giấy nến, vỗ nhẹ cho bột được dàn đều. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C trong 15 phút trước khi cho bánh vào nướng.
Bạn cho khay bánh vào nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong khoảng 15 phút, đến khi thấy bánh chuyển màu vàng nâu, có độ phồng là được. Lấy bánh ra khỏi lò nướng, nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Để bánh nguội hẳn trên rack.
Khám phá: Cách làm bánh kem dâu tây thơm mềm ngon khó cưỡng
Bước 2: Làm phần Tiramisu trà xanh
Trong lúc chờ bánh nguội bạn chuyển qua làm lớp kem cho bánh nhé! Bạn cho 1 phần phô mai Mascarpone và một ít vani, bột trà xanh vào âu. Dùng phới lồng hoặc máy đánh trứng đánh tan phô mai và các nguyên liệu trong khoảng 1 phút đến khi thấy phô mai Mascarpone trở nên mịn màng hơn là được. Bạn lưu ý không nên đánh quá lâu vì phần phô mai có thể bị tách nước.
Tiếp đến bạn cho thêm đường và kem tươi vào âu, khuấy đều cho đường tan, các nguyên liệu được hòa quyện với nhau. Tiếp tục đánh ở tốc độ thấp để cho kem được bông lên. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh tầm 20 phút để kem được cứng hơn.
Tham khảo: Cách làm bánh mousse trà xanh thanh mát, ngọt ngào
Bước 3: Hoàn thiện bánh Tiramisu
Bạn hâm nóng sữa tươi và cho mật ong vào khuấy đều cho mật ong tan hết.
Bánh bạn chia thành 3 phần bằng theo chiều ngang, dùng chổi quét một lớp mật ong lên mặt bánh. Bạn đặt một lớp bánh xuống, phết một lớp Tiramisu trà xanh lên và sữa mật ong, đặt lớp bánh thứ 2 đè lên. Tiếp đến bạn phết thêm lớp kem và sữa rồi cuối cùng đặt lên lớp bánh thứ 3. Bạn phết nốt phần kem còn lại lên bề mặt bánh, nếu còn kem thì bạn phủ lên cả bên ngoài bánh.
Sau khi làm xong bạn cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để trong khoảng 4-6 tiếng hoặc qua đêm để bánh qua đêm. Trước khi ăn bạn rắc một chút bột trà xanh lên bề mặt bánh để bánh thơm và hấp dẫn hơn.
Thành phẩm bánh Tiramisu vị trà xanh mềm mịn, lớp kem phô mai béo ngọt, đậm vị và thơm đặc trưng mùi trà xanh.
Trên đây là cách làm bánh Tiramisu trà xanh thơm ngon đơn giản ngay tại nhà. Bánh Tiramisu thơm ngọt, béo ngậy, mát mát ăn rất ngon. Bạn cũng có thể làm bánh Tiramisu trà xanh để tặng bạn bè vào dịp sinh nhật. Thử ngay công thức mà Bếp bánh Tiny chia sẻ nhé!
