Bánh trôi là một trong những món bánh đặc trưng có từ lâu đời được nhiều nhiều yêu thích. Đặc biệt trong dịp Tết Hàn thực 3/3 âm lịch bánh trôi làm món không thể thiếu. Cùng Bếp bánh Tiny khám phá cách làm bánh trôi ngũ sắc bắt mắt để cả nhà cùng thưởng thức nhé!
Vào dịp Tết Hàn thực hay Tết Thanh minh người Việt thường làm bánh trôi, bánh chay để dâng lên ông bà tổ tiên để tỏ lòng thành kính, biết ơn. Với món bánh trôi truyền thống thường có màu trắng, nhân đậu xanh hoặc đường đen, rắc thêm một chút vừng lên trên. Ngày nay bánh trôi không chỉ có màu trắng như món bánh truyền thống mà còn mang nhiều màu sắc vô cùng hấp dẫn.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu làm bánh trôi ngũ sắc
- Bột gạo nếp: 500 gam
- Đường phên cắt viên: 200 gam
- Vừng rang: 100 gam
Rau củ tạo màu:
- Lá dứa tạo màu xanh lá
- Hoa đậu biếc tạo màu xanh dương
- Củ dền tạo màu đỏ
- Nghệ tạo màu vàng
- Nước cam tạo màu vàng cam
- Nước ấm
Cách làm bánh trôi ngũ sắc đơn giản
Bước 1: Chuẩn bị nước màu
So với cách làm bánh trôi nước truyền thống thì bánh trôi ngũ sắc chỉ cầu kì hơn ở bước làm nước để tạo màu. Các loại nước màu này hoàn toàn có thể chuẩn bị với những loại quả tự nhiên, đảm bảo an toàn đối với sức khỏe. Với những nguyên liệu mà Bếp bánh Tiny chia sẻ bạn có thể làm ra đĩa bánh trôi ngũ sắc với 5 màu vô cùng tự nhiên và đẹp mắt, ngoài ra bạn có thể tạo thêm nhiều màu sắc khác nếu muốn.
Để tạo màu bạn thực hiện như sau:
- Lá dứa nếp rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng khoảng 100 ml nước lọc. Sau đó bạn lọc bỏ bã để thu được phần nước cốt màu xanh lá.
- Hoa đậu biếc ngâm cùng 85ml nước sôi, vớt bỏ phần bã để thu được nước cốt màu xanh lam
- Củ dền tươi gọt bỏ vỏ, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng nước lọc, sau đó lọc bỏ bã để lấy nước cốt tạo màu đỏ tự nhiên cho bánh
- Cam vắt lấy nước cốt tạo màu da cam cho bánh, ngoài ra bạn cũng có thể dùng cà rốt để tạo màu cam nhé.
Bước 2: Trộn bột làm bánh
Bột nếp bạn chia thành 5 phần, mỗi phần 100 gam. Với phần bánh trôi màu trắng bạn chỉ cần đổ từ từ 85 gam nước ấm vào âu bột. Dùng tay nhào bột tới khi khối bột mềm dẻo, sờ không thấy ướt quá hay khô quá. Bột mềm mịn sờ không dính tay nữa là đạt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu bột lại tránh để bột bị khô rồi để ủ trong 30 phút.
Với các phần bột còn lại bạn cũng trộn từ từ cùng nước màu theo tỉ lệ 100 gam bột tương đương với 85ml nước màu. Nhồi bột cho dẻo mịn rồi sau đó cũng bọc kín tô bột lại và để ủ.
Tùy thuộc vào độ hút nước của bột mà lượng nước có thể thay đổi chút ít. Bột cần có độ ẩm vừa phải, không quá khô hay quá ướt như vậy tạo hình bánh sẽ đẹp hơn. Nếu bột quá khô hay quá ướt bạn có thể điều chỉnh bằng cách thêm bột hoặc nước để có độ dẻo mịn như ý.
Bước 3: Nặn bánh trôi ngũ sắc
Với từng khối bột bạn lấy từng phần nhỏ nặng chừng 10 gam rồi vo tròn lại, cho vào lòng bàn tay ấn dẹt xuống rồi cho một viên đường vào chính giữa. Khéo léo bọc viên đường lại rồi vê tròn. Bạn cứ làm lần lượt như vậy cho tới khi hết phần bột đã chuẩn bị là được.
Với mỗi màu bánh sau khi làm xong bạn nên để riêng tránh lẫn màu. Những phần bột chưa nặn tới cần bọc kín tránh để bột bị khô sẽ rất khó nặn.
Bước 4: Luộc bánh trôi nước
Bạn sắp hoàn thành cách làm bánh trôi ngũ sắc rồi, chỉ còn bước luộc bánh nữa thôi. Chuẩn bị một nồi nước đặt lên bếp. bật bếp đun sôi nước ở lửa lớn, đợi nước sôi mạnh thì hạ lửa vừa, thả bánh trôi vào luộc. Bạn luộc tới khi bánh nổi lên mặt nước là bánh đã chín. Đun sôi bánh trong nồi thêm khoảng 1-2 phút rồi vớt bánh ra, thả ngay vào bát nước lạnh để bánh không bị dính vào nhau. Thỉnh thoảng bạn nên thay nước để bánh không bị lẫn màu. Thực hiện như vậy cho tới khi hết phần bánh đã chuẩn bị.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm bánh trôi ngũ sắc
Vớt bánh xếp ra đĩa, rắc thêm một chút vừng trứng rang chín lên trên mặt bánh. Bánh khi vừa luộc xong còn ấm nóng, mềm dẻo ăn rất ngon. Bạn có thể nấu thêm một chút nước đường để ăn cùng bánh. Bánh trôi nước chỉ nên ăn trong ngày.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh trôi ngũ sắc siêu đẹp lại vô cùng ngon. Những miếng bánh mềm dẻo, ngọt thanh lại mang màu sắc tự nhiên đẹp mắt. Tết Hàn thực năm nay thay vì mua những đĩa bánh được bày bán sẵn ở trợ hãy thử công thức làm bánh trôi ngũ sắc này nhé. Ngoài ra bạn cũng có thể tham khảo cách làm bánh trôi Tàu siêu ngon. Chúc bạn thành công!
