Bánh trung thu nướng là món bánh quen thuộc không thể thiết mỗi dịp Tết Trung Thu. Ngoài các hương vị nhân thập cẩm truyền thống thì bánh trung thu nhân đậu xanh cũng rất được yêu thích. Và cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh cũng không quá khó, gồm cả công thức bánh nướng và bánh dẻo.
Dù là bánh nướng hay bánh dẻo thì bánh trung thu nhân đậu xanh đều rất được yêu thích. Nhân đậu xanh thơm mềm, ngọt dịu đặc trưng. Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh rất đơn giản. Cách để làm 2 loại bánh dẻo và nướng cũng có đôi nét tương đồng. Chỉ cần bỏ ra một chút thời gian cùng sự tỉ mỉ bạn sẽ có ngay thành phẩm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon tuyệt để cả nhà thưởng thức nhé!
Nội dung bài viết
Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
Nguyên liệu làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
Bánh trung thu dẻo cũng là món bánh được nhiều người yêu thích. Bánh mềm dẻo, nhân đậu xanh ngọt dịu thơm ngon. Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh cũng khá đơn giản. Quan trọng nhất là phần nguyên liệu để làm bánh cần được định lượng chính xác. Để làm bánh trung thu dẻo bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu cơ bản sau:
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
- Bột bánh dẻo: 500 gram (bột gạo nếp chín)
- Tinh dầu bưởi: 1/2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 15 ml
Nguyên liệu làm phần nhân bánh
- Đậu xanh tách vỏ: 100 gram
- Bột mì: 5 gram
- Dầu ăn: 40 gram
- Đường: 45 gram
- Nước: 40 ml
Nguyên liệu nấu phần nước đường
- Đường trắng tinh luyện: 250gram
- Nước nóng đun sôi: 250 ml
- Chanh: nửa quả
Dụng cụ chế biến: nồi hấp, máy xay, bát tô, chảo chống dính…
Các bước làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh dẻo không khó tuy nhiên bạn cũng cần đảm bảo độ chính xác để bánh được hoàn hảo nhất. Cụ thể cách làm như sau:
Bước 1: Làm phần nước đường
Chuẩn bị một chiếc nồi lớn, cho vào nồi 250 gram đường và 250 ml nước nóng. Khuấy đều cho đường tan hết. Tiếp đến bạn đặt lên bếp và đun ở mức lửa nhỏ.
Đun tới khi nước sôi lăn tăn, có xuất hiện bọt khí, bạn hớt hết bọt ra ngoài. Thêm nước cốt chanh vào nồi và tiếp tục đun nhỏ lửa thêm khoảng 30 phút. Sau đó bạn tắt bếp và để cho nước đường nguội.
Một lưu ý nhỏ khi đun nước đường là bạn tuyệt đối không được khuấy. Vì như vậy có thể khiến đường bị lại. Nước đường để làm bánh dẻo nên nấu trước khoảng 1 tuần thì khi làm bánh dẻo sẽ ngon hơn nha.
Bước 2: Làm nhân đậu xanh làm bánh trung thu
Phần nhân đậu xanh bánh cũng rất quan trọng quyết định tới hương vị bánh. Cách để sên đậu xanh làm bánh trung dẻo bạn thực hiện như sau:
Đậu xanh tách vỏ bạn rửa sạch, đem ngâm với nước sạch trước 4 tiếng để hạt đậu nở đều. Sau đó rửa sạch lại một lần nữa rồi cho vào nồi cùng một chút nước, bắc lên bếp hấp chín.
Đậu xanh sau khi hấp chín mềm bạn bỏ vào máy xay sinh tố, thêm chút nước rồi bật máy xay nhuyễn hỗn hợp.
Tiếp đến bạn cho phần đậu xanh đã xay nhuyễn vào chảo chống dính. Thêm 45 gram đường và 40 gram dầu ăn vào chảo. Tiến hành sên đậu xanh cho đều. Tiếp đến bạn hoà tan 5 gram bột mì với 40 ml nước lọc. Cho hỗn hợp bột vào nồi đậu và tiếp tục sên. Sên nhân đậu xanh cho đến khi nhân khô, mềm dẻo là được.
Nhân đậu xanh sau khi sên xong bạn để nguội. Nặn đậu thành từng viên tròn đường kính khoảng 2-3 cm. Bạn áng chừng khối lượng đầu bằng 1/3 khối lượng bánh là được. Nếu sử dụng khuôn 150 gam thì nhân khoảng 50 gam.
Bước 3: Làm vỏ bánh
Nước đường sau khi để nguội bạn cho vào đó tinh dầu bưởi, khuấy đều hỗn hợp. Tiếp đến bạn múc từng thìa bột nếp để làm vỏ bánh dẻo vào nồi nước đường. Vừa thêm bột vào nồi bạn vừa khuấy đều tay tới khi thấy bột đặc lại dùng tay nhồi cho hỗn hợp bột vỏ bánh có độ dẻo mịn.
Bạn chia phần bột bánh thành từng khối có trọng lượng khoảng 100 gram.
Bước 4: Tạo hình cho bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh
Bạn lấy một ít bột bánh dẻo hoặc bột nếp khô để phủ lên một mặt phẳng. Lấy khối bột vỏ bánh vừa chia đặt lên mặt phẳng rồi dùng cây bán bột cán cho bột mỏng.
Đặt viên nhân đậu xanh vào chính giữa miếng bột vừa cán. Tiếp đến bạn viên tròn lại khối bột lại để vỏ bột bao kín quanh nhân đậu. Cho khối bột bánh vào khuôn bánh dẻo và ép chặt khoảng 20 – 30 giây để tạo hình cho bánh.
Tham khảo: Cách làm bánh mochi mềm dẻo chuẩn vị truyền thống Nhật Bản
Yêu cầu thành phẩm
Cách làm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh khá đơn giản nhưng thành phẩm lại khiến bạn khá ưng lòng đấy nhé. Thành phẩm bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh đạt chuẩn vừa đảm bảo yêu cầu về mặt hình thức cũng như hương vị.
Bánh trung thu dẻo có lớp bỏ dẻo quánh, trắng mềm mịn, in hình khuôn bánh đẹp mắt. Bánh mang hương vị ngọt dịu, thơm vị đậu xanh, bột nếp. Thưởng thức cùng ly trà thì sẽ tuyệt hơn rất nhiều nữa đấy.
Bánh trung thu dẻo có thời gian bảo quản khá ngắn, chỉ khoảng 1 tuần. Để đảm bảo chất lượng bánh bạn nên bảo quản trong túi nilon kín, để nơi khô ráo thoáng mát.
Tham khảo thêm: Cách làm bánh trung thu lava trứng chảy thơm ngon
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh nướng
Bánh trung thu nhân đậu xanh nướng có lớp vỏ mềm, thơm, nhân đậu xanh ngon đúng điệu. Để món bánh được thành công nhất bạn cần tuân thủ cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh khá tỉ mỉ theo các nước. Cùng bắt tay vào thực hiện làm món bánh này ngay nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu làm bánh nướng nhân đậu xanh
Bạn cần lưu ý chuẩn bị nguyên liệu đúng tỷ lệ để bánh được chuẩn nhất nhé! Nguyên liệu chuẩn bị làm bánh trung thu nhân đậu xanh nướng bao gồm:
Nguyên liệu làm phần vỏ bánh
- Bột mì: 300 gram
- Bơ đậu phộng: 15 gram
- Mật ong: 5 ml
- Dầu thực vật: 40 gam
- Nước đường bánh nướng: 220 gram
- Lòng đỏ trứng gà: 2 quả
Nguyên liệu làm phần nhân bánh
- Đậu xanh tách vỏ: 200 gram
- Đường trắng: 150 gram
- Bột gạo nếp: 30 gram
- Mạch nha: 50 gram
- Dầu ăn: 50 gram
Nguyên liệu phết mặt bánh
- Lòng đỏ trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi: 2 thìa cà phê
- Dầu ăn: 1 thìa cà phê
- Nước đường bánh nướng: 1/2 thì cà phê
Dụng cụ chế biến: Khuôn bánh nướng, nồi, lò vi sóng, cây cán bột…
Cách làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh
Bước 1: Làm nhân đậu xanh
Đậu xanh tách vỏ bạn rửa sạch, cho vào chậu ngâm trong khoảng 2- 4 tiếng tới khi hạt đậu nở đều. Sau đó vớt đậu ra, rửa sạch. Cho đậu vào nồi, cho nước ngập mặt đậu rồi cho lên bếp và hấp chín đậu. Sau đó dùng máy xay để xay nhuyễn đậu xanh.
Bắc chảo chống dính lên bếp, cho phần đậu xanh vừa xay nhuyễn vào chảo, thêm 150 gram đường trắng, 1/2 thìa cà phê muối tinh, 50 gam dầu ăn rồi bật bếp sên đậu xanh ở lửa nhỏ. Bạn sên tới khi thấy đậu mềm, dẻo hơn mà không bị bén chảo thì cho mạch nha vào. Tiếp tục sên hỗn hợp thêm vài phút tới khi đậu xanh nhuyễn, có thể nắm thành từng viên thì dừng lại. Để cho đậu xanh nguội rồi bạn nặn thành từng viên tròn có kích thước vừa phải, trọng lượng khoảng 100 gam. Sau đó đem nhân bánh bảo quản trong tủ lạnh.
Bước 2: Làm phần vỏ bánh nướng
Bạn chuẩn bị một bát tô lớn, đổ phần nước đường đã chuẩn bị vào tô. Tiếp đến bạn cho vào tô 2 lòng đỏ trứng gà, mật ong, bơ đậu phộng, 40 gam dầu thực vật. Đảo đều cho hỗn hợp hòa quyện rồi đem ủ trong khoảng 2 tiếng.
Sau khi ủ xong bạn cho lần lượt từng thìa bột mì vào hỗn hợp để trộn chung. Tiến hành trộn đều tay cho đến khi hỗn hợp có độ sánh dẻo tạo thành một khối mềm mịn thì dùng màng bọc bọc kín tô lại rồi đem ủ trong 30 phút. Ở công đoạn này bạn chỉ cần đảo bột cho đều tay mà không cần nhồi bột.
Sau khi ủ bột xong, bạn đem khối bột ra để chia thành từng phần nhỏ có trọng lương bằng 1/2 nhân bánh. Nếu phần nhân nặng 100 gam thì phần vỏ bánh khoảng chừng 50 gam.
Bước 3: Làm hỗn hợp phết bánh
Bạn chuẩn bị mổ bát tô, cho lòng đỏ trứng, sữa tươi, dầu ăn, nướng đường nướng bánh vào tô. Trộn đều hỗn hợp này. Để riêng để lát nữa quét lên mặt bánh nướng.
Bước 4: Đổ khuôn bánh
Bạn rắc một lớp bột mì mỏng lên một mặt phảng và khuôn bánh để giúp chống dính. Cho phần bột vỏ bánh lên mặt phẳng, cán bột cho mỏng sau đó cho nhân đậu xanh vào chính giữa khối bột, gói phần bột vỏ bánh lại sao cho lớp vỏ bao quanh phần nhân đậu xanh.
Cho bánh vào khuôn, tiến hành ép chặt khoảng 30 giây để có độ sắc nét. Bỏ bánh ra khỏi khuôn và tiến hành đổ khuôn nốt phần bột bánh đã chuẩn bị.
Bước 5: Nướng bánh trung thu nhân đậu xanh
Nướng bánh trung thu bằng nồi chiên không dầu/ lò nướng
Bạn làm nóng lò hoặc nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 10 phút để nhiệt trong lò được ổn định. Tiếp đến bạn xếp bánh vào khay sao cho giữa những chiếc bánh có khoảng cách nhất định nhé! Bạn quét lên mặt bánh một lớp hỗn hợp phết bánh. Tiếp đến cho khay bánh vào lò nướng ở nhiệt độ 180 độ C trong thời gian 10 phút.
Lấy khay bánh ra khỏi lò rồi tiếp tục quét thêm một lớp hỗn hợp phết bánh. Cho bánh vào lò nướng thêm khoảng 10 phút nữa ở nhiệt độ trên. Khi thấy bánh chín vàng đều, có mùi thơm là đã chín. Bạn lấy bánh ra khỏi lò và để cho bánh nguội.
Cách nướng bánh trung thu nhân đậu xanh không cần lò
Nếu nhà không có lò nướng bạn cũng đừng quá lo, thay vào đó bạn có thể sử dụng nồi cơm điện để nướng bánh trung thu. Nồi cơm điện bạn cần làm nóng trước, để bánh không bị dính đáy nồi thì bạn nên lót một lớp giấy nến trước khi cho bánh vào nướng.
Sau khi nồi đã nóng, bạn xếp bánh nướng vào nồi, quét một lớp hỗn hợp phết bánh lên mặt bánh. Đậy nắp nồi và bấm nút nấu. Khi nồi cơm nhảy qua nút đã chín bạn đợi tầm 10 phút, mở nắp nồi quét thêm một lớp hỗn hợp phết mặt bánh rồi tiếp tục bật chế độ nấu chín. Cứ thực hiện như vậy khoảng 3 lần là bánh của bạn đã chín rồi đấy.
Để đảm bảo xem bánh trung thu của mình đã chín hay chưa bạn có thể thử bằng cách dùng tăm cắm nhẹ vào bánh. Nếu tăm không bị dính, rút ra dễ dàng thì bánh đã chín đạt chuẩn.
Yêu cầu thành phẩm
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh nướng cũng khá đơn giản và nhanh so với cách làm bánh trung thu nhân thập cẩm. Thành phẩm bánh trung thu đạt chuẩn phải đảm bảo các yếu tố sau:
Bánh trung thu chín vàng đều có màu cánh gián đẹp mắt, mặt bánh nhẵn mịn, có độ bóng và in hình khuôn sắc nét. Khi ăn sẽ cảm nhận được vị vỏ bánh mềm xốp, thơm lừng. Nhân bánh bên trong thì mềm mịn, dịu ngọt thanh, rất thơm ngon.
Bánh nướng nhân đậu xanh có thể để được trong khoảng 7 – 10 ngày. Bạn cho bánh vào túi nilon kín, bọc lại rồi đem bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát nhé!
Bánh trung thu là một món bánh truyền thống không thể thiếu mỗi dịp trung thu. Trên đây là 2 cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh siêu ngon mà bạn có thể tham khảo. Mỗi vị bánh sẽ có hương vị khác nhau, thử ngay cả 2 công thức này nhé. Chúc bạn thành công với công thức Bếp bánh Tiny chia sẻ.
Đừng bỏ qua: Cách làm bánh bao kim sa trứng muối tan chảy béo ngậy
