Bánh waffle hay còn gọi là bánh quế là món bánh tráng miệng thơm ngon được nhiều người yếu thích. Bánh thường có màu vàng bắt mắt với hương vị ngọt dịu, lớp bánh giòn và có mùi thơm ngậy. Cùng Bếp bánh Tiny học cách làm bánh waffle đơn giản ngay tại nhà nhé!
Nội dung bài viết
Đôi nét về bánh waffle
Bánh waffle hay có tên gọi khác là bánh quế. Đây là một trong những món bánh truyền thống của Bỉ và cũng là niềm tự hào về văn hóa ẩm thực đường phố tại quốc gia này. Nếu đi du lịch tại Bỉ bạn có thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh những chiếc xe bán bánh waffle ở mọi nơi như ven đường, các khu chợ hay trong những nhà hàng.
Bánh waffle hiện nay đã trở nên rất phổ biến tại nhiều quốc gia trên thế giới. Ở mỗi nước món bánh này sẽ được biến tấu tùy vào văn hóa ẩm thực của đất nước đó. Với Việt Nam chúng ta bánh waffle thường được biết đến với các tên gọi như bánh quế, bánh tổ ong hay bánh kẹp. Món ăn này cũng được rất nhiều người Việt yêu thích ở cả người lớn và trẻ em.
Với thành phần chính làm từ trứng, sữa, bột mì, bánh waffle có hương vị thơm ngon, béo ngậy đặc trưng. Kết hợp thêm với các loại siro, kem hay hoa quả khiến món bánh càng trở nên hấp dẫn. Cùng khám phá công thức làm bánh đơn giản, siêu ngon ngay tại nhà nhé!
Nguyên liệu làm bánh waffle
- Bột mì: 155 gam
- Trứng gà: 2 quả
- Bơ nhạt: 35 gam
- Sữa tươi không đường: 170 ml
- Vani: 1 thìa cà phê
- Bột nở: 10 gam
- Đường: 30 gam
- Muối tinh
- Dụng cụ chế biến: phới lồng, phới dẹt, máy đánh trứng, máy làm bánh waffle
Cách làm bánh waffle thơm ngon đơn giản tại nhà
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Trứng gà bạn để ở nhiệt độ thường, cẩn thận tách lòng đỏ và lòng trắng trứng riêng biệt. Lòng trắng trứng lát nữa sẽ được đánh bông vì vậy bạn nên cho lòng trắng vào một âu lớn, sâu lòng để khi đánh bông trứng không bị vương ra ngoài. Lưu ý lòng trắng trứng, âu đựng và phới đánh trứng phải khô, không bị dính nước hay chất béo gì như dầu ăn, lòng đỏ thì lòng trắng mới bông đều được.
Bước 2: Đun chảy bơ lạt
Bơ lạt bạn cho vào lò vi sóng quay khoảng 30 – 40 giây để bơ tan chảy hoàn toàn. Nếu không có lò vi sóng bạn có thể đun bơ cách thủy để bơ tan chảy hoàn toàn.
Bước 3: Đánh lòng đỏ trứng
Bạn cho 10 gam đường vào bát tô đựng lòng đỏ trứng, dùng phới lồng đánh đều. Bạn đánh đến khi thấy đường tan, lòng đỏ chuyển màu vàng nhạt là đạt. Tiếp đến bạn cho vào tô bơ đã đun chảy, sữa tươi và vani và âu, khuấy đều theo một chiều để hỗn hợp được hòa quyện lại với nhau.
Bước 4: Trộn bột bánh
Phần bột mì và bột nở đã chuẩn bị bạn rây qua cho bột thật mịn, để riêng ra một bát nhỏ. Tiếp đến bạn cho bột vào bát hỗn hợp trứng. Bạn nên chia bột thành 2 phần, cho một nửa vào trước, trộn đều rồi mới cho nốt nửa bột còn lại vào tiếp tục trộn đều. Không nên cho quá nhiều bột vào một lúc vì thời gian trộn sẽ khá lâu và có thể khiến bột bị vón cục.
Bước 5: Đánh bông lòng trắng trứng.
Bạn cho 1 chút muối vào bát tô đựng lòng trắng trứng. Dùng máy đánh trứng đánh ở mức vừa trong khoảng 1 phút đến khi thấy bắt đầu nổi bọt trắng. Bạn cho từ từ 20 gam vào âu và mở máy đánh trứng ở mức cao. Bạn đánh đều lòng trắng trứng cho đến khi thấy bông cứng, nhấc que đánh lên thì tạo thành chóp đứng là đạt.
Bạn cũng chia lòng trắng trứng đã đánh bông thành 2 phần, lần lượt cho từng phần vào hỗn hợp bột bánh rồi nhẹ nhàng trộn đều theo kỹ thuật fold. Để hỗn hợp bột đạt yêu cầu bạn cần thực hiện thao tác nhanh tay và không nên trộn quá lâu.
Trộn đến khi thấy hỗn hợp chuyển qua màu vàng nhạt hơn và hơi đặc một chút là đạt. Bạn để hỗn hợp bột bánh nghỉ trong vòng 10 phút.
Tham khảo: Cách làm bánh crepe ngàn lớp siêu hấp dẫn ngay tại nhà
Bước 6: Nướng bánh
Trong thời gian chờ bột nghỉ, bạn tiến hành cắm điện và làm nóng máy làm bánh waffle. Dùng chổi quết nhẹ một lớp bơ nhạt hoặc dầu ăn mỏng lên 2 mặt của khuôn làm bánh. Bước này sẽ giúp bánh chống dính, dễ dàng lấy ra khỏi khuôn hơn. Bạn nên dùng bơ thì nướng xong bánh sẽ thơm hơn.
Bạn nhẹ nhàng múc hỗn hợp bột đã chuẩn bị vào máy. Bạn nên lấy một lượng bột vừa phải để bột không bị trào ra ngoài. Đổ bột bánh từ phía trong rồi dần dần đổ ra ngoài dàn đều khuôn.
Đổ bột xong bạn đậy nắp máy lại và nướng trong khoảng 5 đến 7 phút để bánh chín vàng đều. Khoảng phút thứ 5 bạn nở nắp kiểm tra xem bánh đã chín vàng theo ý chưa, nếu chưa đủ độ chín bạn có thể nướng bánh thêm vài phút nữa cho chín hẳn.
Nướng bánh bằng máy làm bánh waffle sẽ giúp bánh của bạn được chín đều, lớp vỏ giòn nhẹ và có hình dáng đặc trưng của bánh. Nếu không có máy nướng bánh waffle thì có thể thay thế bằng lò nướng. Bạn đổ bột bánh vào khay, cho vào lò nướng khoảng 10 phút, lấy ra lật úp mặt bánh lại rồi tiếp tục nướng bánh thêm từ 5 – 7 phút đến khi bánh chín vàng đều 2 mặt là được. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm bánh waffle vô cùng đơn giản tại nhà rồi.
Thành phẩm bánh waffle
Bánh waffle sau khi nướng sẽ có màu vàng đẹp mắt, bánh thơm mùi bơ sữa đặc trưng. Bánh khi vừa nướng xong sẽ có lớp vỏ giòn, khi bánh nguội sẽ dai hơn nhưng ruột bánh vẫn mềm xốp và rất thơm ngon.
Bánh waffle có thể ăn kèm với một chút mật ong, si rô hay mứt hoa quả đều rất ngon. Nếu là người cầu kỳ, yêu thích sự sáng tại thì bạn có thể trang trí thêm cho bánh của mình bằng thật nhiều loại topping như kem tươi, trái cây tươi, trái cây khô. Bánh waffle phù hợp với rất nhiều loại quả khác nhau vì vậy bạn cứ tự do mà sáng tạo theo sở thích của mình nhé!
Bánh waffle nên ăn lúc nóng ấm là ngon nhất. Nếu không ăn hết bạn có thể để bánh nguội rồi bọc kín lại bảo quản trong ngăn đông tủ lạnh. Khi muốn ăn bỏ bánh xuống, giã đông và làm nóng lại là có thể thưởng thức rồi.
Xem thêm: Cách làm bánh cupcake thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà
Bánh waffle là món bánh tráng miệng được nhiều người yêu thích, phù hợp với nhiều lứa tuổi. Có thể thấy cách làm bánh waffle không quá phức tạp. Chỉ cần dành chút thời gian bạn sẽ có ngay những chiếc bánh thơm ngon cho bữa phụ nhiều dinh dưỡng. Thử ngay công thức mà Bếp bánh Tiny chia sẻ để cả gia đình cùng đổi vị bạn nhé!
