Đậu phộng da cá có lớp vỏ giòn tan, hạt đậu phộng bên trong thơm bùi, đây là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Cùng Bếp bánh Tiny khám phá cách làm đậu phộng da cá đơn giản, cực ngon ngay tại nhà nhé!
Đậu phộng da cá được coi là món ăn tuổi thơ của nhiều thế hệ. Những gói đậu phộng nhỏ nhỏ được bán nhiều tại các cửa tiệm tạp hóa nhưng chỉ ăn xíu là hết khiến nhiều người còn thòm thèm. Nhưng bạn có biết rằng cách để làm món ăn vặt này tại nhà cũng rất dễ đấy. Học ngay công thức để làm và thưởng thức cho đã miệng nào!
Nội dung bài viết
Cách làm đậu phộng da cá đơn giản
Nguyên liệu để làm đậu phộng da cá
- Đậu phộng: 250 gam
- Đường: 50 gam
- Muối: 2 thìa
- Bột mì: 100 gam
- Dầu ăn
- Dụng cụ chế biến: Bát tô để trộn bột, chảo rán.
Một số mẹo để chọn đậu phộng
Để món đậu phộng da cá của bạn được chất lượng nhất thì khâu chọn nguyên liệu rất quan trọng. Hãy lưu ý những điều này để chọn được những hạt đậu phộng ngon.
- Bạn nên chọn những hạt đậu phộng có lớp vỏ căng bóng, kích thước hạt to đều nhau, cầm chắc tay, lớp vỏ của hạt đậu phộng có màu nâu sáng.
- Bạn chỉ nên mua những hạt đậu phộng vẫn còn độ tươi, không để quá lâu ngày khiến vỏ hạt nhăn và khi làm đậu phộng sẽ có mùi hôi.
- Loại bỏ những hạt có dấu hiệu nấm mốc, có màu sắc lạ như xanh hay mốc trắng. Những hạt lép cũng nên loại bỏ vì sẽ không làm được.
Cách chế biến đậu phộng da cá
Bước 1: Sơ chế hạt đậu phộng
Đầu tiên bạn pha một thìa muối tinh vào một bát nước. Cho đậu phông vào ngâm trong nước muối sao cho nước ngập đậu. Lúc này những hạt lép hoặc hỏng sẽ nổi lên bề mặt nước, bạn tiến hành nhặt bỏ luôn ra ngoài.
Để đậu ngâm trong thời gian 30 phút cho hạt đậu mềm rồi vớt ra rổ và để ráo nước.
Bước 2: Ướp đậu phộng
Tiếp đến ướp đậu phộng cùng đường và muối. Bạ cho đậu vào một chiếc bát lớn, thêm 50 gam đường và 1 thìa muối vào cùng. Trộn đều gia vị và đậu phộng để đường có thể tan ra. Để ướp hỗn hợp trong thời gian từ 1 đến 3 giờ đồng hồ cho hạt đậu phộng được ngấm gia vị.
Bước 3: Áo lớp bột bên ngoài đậu phộng
Sau khi đậu đã ngấm gia vị bạn vớt đậu sang một chiếc bát khác để tiến hành áo lớp bột cho đậu.
Với 100 gam bột mì đã chuẩn bị bạn chia thành 2 phần. Cho từng phần vào bát đậu rồi xóc đều để hạt đậu phộng được áo một lớp bột mỏng bên ngoài. Tiếp theo cho nốt phần bột mì vào và xóc đều lần 2 để lớp bột bám trên hạt đậu được dày hơn. Sau khi bột đã bám vào đậu, bạn dùng rây lọc và lắc nhẹ bột để lớp bột thừa trên đậu rơi ra.
Bước 4: Chiên hạt đậu phộng
Bạn cho chảo lên bếp, làm nóng chảo rồi cho dầu ăn vào đun sôi đến khi dầu già. Khi thấy dầu già bạn cho hạt đậu phộng vào và tiến hành chiên đậu.
Để đậu trong dầu sôi khoảng 1-2 phút rồi mới đảo nhẹ để hạt đậu được chín đều. Chiên đậu phộng đến khi lớp vỏ bên ngoài chuyển sang màu vàng nâu là đã chín. Bạn dùng muôi lỗ vớt đậu ra và để thật ráo dầu hoặc có thể dùng giấy thấm dầu. Đậu phộng nguội hẳn, giòn tan là bạn có thể thưởng thức.
Thành phẩm
Đậu phộng có lớp vỏ bên ngoài giòn tan, màu nâu vàng hấp dẫn, hạt đậu phộng chín đều thơm thơm, bùi bùi, ăn là nghiền.
Tham khảo thêm: Cách làm bim bim khoai tây giòn rụm, thơm ngon ngay tại nhà
Cách làm đậu phộng da cá chiên tỏi ớt
Ngoài cách làm đậu phông da cá đơn giản thì đậu phộng da cá tỏi ớt cũng là món ăn vặt được nhiều người yêu thích. Hạt đậu phộng thêm vị cay cay, mùi thơm của tỏi ớt khiến nhiều người nghiền. Cùng xem công thức chế biến nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu
- Đậu phộng: 300 gam
- Bột mì: 100 gam
- Bột bắp: 50 gam
- Tỏi băm, ớt băm
- Gia vị: Đường, dầu ăn, nước mắm, tương ớt,…
- Dụng cụ chế biến: Bát tô, chảo, rây lọc, giấy thấm dầu.
Cách chế biến
Bước 1: Pha nước sốt
Bạn cho khoảng 2 thìa đường, 2 thìa nước mắm và 1 thìa tương ớt vào một bát nhỏ, khuấy đều hỗn hợp.
Bước 2: Rang đậu phộng, phi thơm tỏi
Bạn bắc một chiếc chảo lên bếp, để lừa vừa đun nóng chảo. Sau đó cho thêm khoảng 5 thìa dầu ăn vào chảo và đun nóng dầu. Khi dầu đã nóng cho tỏi băm và ớt băm vào phi thơm lên, lọc qua rây để cho ráo dầu.
Dầu ăn vừa phi tỏi bạn để trong chảo, cho hạt đậu phộng vào rang trong khoảng 10 phút. Khi thấy hạt đậu phộng chín, chuyển màu hơi vàng bạn thêm vào khoảng 100 gam bột mì và 50 gam bột bắp. Lưu ý bạn nên dùng rây lọc để bột được mịn. Đảo đều để đậu phộng được bám lớp bột bên ngoài.
Bước 3: Hoàn thành món ăn
Tiếp theo bạn cho phần nước sốt đã pha vào trong chảo, rưới đều lên hạt đậu phộng. Đảo đều đến khi thấy nước sốt cạn thì cho tỏi và ớt đã phi vào cùng, đảo nhẹ tay.
Đậu phộng sau khi chiên xong bạn cho ra giấy giấm dầu để thấm bớt phần dầu thừa. Để đậu phộng thật nguội là có thể thưởng thức. Khác với món đậu phộng da cá thông thường, đậu phộng da cá tỏi ớt có vị cay cay, ngọt ngọt ăn rất lạ và ngon.
Xem thêm: 2 cách làm snack rong biển cực ngon miệng lại đơn giản tại nhà
Mẹo làm đậu phộng da cá ngon
- Khi chiên đậu phộng phải chiên ngập dầu, như vậy đậu mới chín vàng đều, giòn ngon và không bị thấm dầu.
- Lớp bột làm vỏ đậu phộng bạn có thể kết hợp thêm bột nếp hoặc bột bắp cho lớp vỏ thơm, giòn hơn.
- Trong quá trình chiên bạn nên ăn thử một vài hạt đậu để đảm bảo đậu đã chín trước khi vớt ra. Bởi có những hạt đậu to sẽ khó chín phần lõi bên trong.
Cách làm đậu phộng da cá vô cùng đơn giản phải không nào? Với 2 công thức làm đậu phộng này bạn có thể làm ngay món ăn vặt để gia đình mình nhâm nhi đấy. Mỗi cách làm sẽ có hương vị đặc trưng riêng, cùng thử sức với 2 cách luôn nhé!
