Mứt atiso đỏ hay còn gọi là mứt hoa hồng, đây là món mứt ngon đặc trưng ở Đà Lạt. Bạn cũng có thể học cách làm mứt atiso đỏ ngay tại nhà với công thức siêu dễ. Miếng mứt giòn giòn, vị chua ngọt siêu ngon. Thử ngay công thức làm mứt atiso đỏ được Bepbanhtiny chia sẻ dưới đây để Tết này cả nhà có đĩa mứt siêu ngon đón Tết ấm áp nhé.
Hoa atiso đỏ hay còn có tên gọi là hoa bụp giấm, đây là loại hoa được biết đến với rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Hoa atiso chế biến mứt tạo ra những miếng mứt đỏ mọng có hình dáng giống với những cánh hoa hồng xoè ra. Mứt atiso đỏ không chỉ được thưởng thức trong khay bánh kẹo Tết mà bạn còn có thể sử dụng loại mứt này để pha nước uống giải nhiệt hay dùng làm bánh đều rất ngon. Tháng 10 – 11 là chính vụ mùa của hoa atiso đỏ, bạn có thể mua atiso đỏ về và chuẩn bị làm mứt để dành cho dịp Tết này nhé
Nội dung bài viết
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt atiso đỏ
- Hoa atiso đỏ: 1 kg
- Đường: 500 gam
- Muối tinh: 1 thìa cà phê
- Dụng cụ chế biến: bát tô, đũa thìa, lọ thủy tinh, chảo,…
Hoa atiso để làm mứt bạn nên chọn những bông hoa còn tươi, chưa nở, có màu đỏ thẫm. Hoa còn tươi khi làm mứt sẽ giữ được độ giòn ngon và lên màu đẹp.
Đường để làm mứt bạn có thể dùng đường trắng hay đường phèn đều được. Đường phèn sẽ giúp mứt có vị ngọt thanh. Tuy nhiên đến dùng đường phèn bạn cần giã cho đường thật nhỏ để khi ướp đường có thể tan nhanh hơn. Nếu không có đường phèn bạn sử dụng đường trắng cũng được nhé.
Các bước làm mứt atiso đỏ
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hoa atiso đỏ mua về bạn cần rửa thật sạch dưới vòi nước để cho sạch lớp cát bụi đặc biệt phần bên trong cánh hoa. Rửa sạch cả lớp lông bên ngoài để khi tách hoa không bị dặm tay. Lưu ý rửa hoa atiso nhẹ nhàng để cánh hoa không bị dập, khi làm mứt cũng giữ được độ giòn ngon hơn.

Sau khi rửa xong bạn dùng dao gọt phần cuống hoa để lấy hạt bên trong ra dễ dàng hơn. Tách riêng phần cánh hoa và nhuỵ hoa, rửa lại với nước muối loãng sau đó xếp cánh hoa và phần nhuỵ này lên khay. Để phơi khoảng nửa ngày cho thật ráo nước.
Phần cánh hoa sẽ được sử dụng làm mứt còn phần hạt và nhuỵ hoa bạn có thể phơi khô sau đó hãm nước uống giống trà. Trà atiso có tác dụng giải độc, thanh mát rất tốt cho sức khỏe.
Bình thủy tinh để ngâm atiso bạn rửa thật sạch, sau đó chần qua nước sôi để khử trùng cho bình.
Bước 2: Ngâm hoa atiso với đường
Ngâm atiso với đường sẽ theo tỉ lệ 2:1, 1 kg atiso đỏ sẽ ngâm cùng nửa cân đường. Bạn cũng có thể tăng lên lượng đường nếu muốn ăn ngọt nhé.
Lọ thuỷ tinh sau khi đã rửa sạch và phơi khô thì bạn có thể tiến hành ngâm siro. Bạn trải 1 lớp đường xuống đáy lọ trước, sau đó lần lượt cứ 1 lớp hoa, 1 lớp đường tới khi đầy bình hoặc hết nguyên liệu đã chuẩn bị. Cuối cùng là một lớp đường phủ lên trên.
Bạn dùng vỉ ép hoa atiso xuống để hoa không bị trồi lên trên tiếp xúc với không khí gây mốc cánh hoa. Đậy nắp lọ thuỷ tinh lại thật chặt để không khí không vào bên trong bình. Để bình ngâm ở nơi khô ráo thoáng mát trong vòng 3-4 ngày để đường tan hết, cánh hoa ngấm đường thì mang đi sên mứt.

Tham khảo: 2 cách làm siro xoài ngâm đường đơn giản, thơm ngon
Bước 3: Sên mứt atiso
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo có phần đế dày, đặt chảo lên bếp rồi cho riêng phần cánh hoa atiso đã ngâm vào chảo, đun ở lửa vừa. Bạn dùng đũa đảo nhẹ nhàng để mứt không bị cháy. Sên mứt tới khi cánh hoa khô lại thì tắt bếp.

Bạn cho hoa atiso đã ngâm ra chảo, sên trên lửa nhỏ cho đến khi cánh hoa khô, co lại thì tắt bếp.
Phần nước đường màu đỏ vừa ngâm bạn cho lên bếp đun sôi, để nguội rồi cho vào chai làm siro. Cho siro vào ngăn mát tủ lạnh, khi nào uống bạn bỏ qua ngoài, pha thêm nước lọc rồi thả đá. Như vậy là có ngay bình nước atiso ngon tuyệt giải khát.
Yêu cầu thành phẩm

Với cách làm mứt atiso đỏ này bạn sẽ có thành phẩm là món mứt atiso dai dai, chua chua, ngọt thanh vị đường phèn. Miếng mứt đỏ tươi, nhìn rất đẹp mắt. Một đĩa mứt aitiso đỏ tượng trưng cho may mắn để cả nhà nhâm nhi dịp Tết này.
Ngoài ra bạn còn thu được thành phẩm là những ly nước siro atiso chua ngọt, thả đá mát lạnh, là thức uống giải khát vô cùng hấp dẫn trong những ngày hè. Nếu đau họng bạn có thể ngậm một chút siro atiso sẽ giúp họng bớt rát hơn. Siro vừa thơm ngon lại có rất nhiều công dụng tốt cho sức khỏe.

Tham khảo: Cách làm siro chanh dây ngon tuyệt giải nhiệt mùa hè
Một số lưu ý trong cách làm mứt hoa atiso đỏ
Mứt atiso đỏ cần được bảo quản trong lọ kín, có đậy nắp để mứt không bị chảy nước. Bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh để có thể sử dụng mứt lâu hơn.
Nguyên liệu để làm mứt atiso cần được rửa thật sạch sau đó phơi khô. Bình ngâm cũng cần tiệt trùng sạch sẽ để mứt không bị nấm mốc hay lên men trong quá trình ngâm.
Ngoài cánh hoa làm mứt atiso đỏ và siro bạn còn có thể tận dụng hạt atiso để làm trà giải nhiệt nữa. Bạn có thể tận dụng tất cả các thành phần có trong hoa atiso để tạo ra các mức uống và món ăn tốt cho sức khỏe.
Với cách làm mứt atiso này bạn sẽ có ngay một món mứt siêu ngon lại đẹp mắt để cả nhà nhâm nhi. Cách chế biến hơi cầu kỳ một chút nhưng thành phẩm chắc chắn sẽ không khiến bạn thất vọng đâu. Thử ngay nhé!