Mứt bí đao không quá ngọt rất phù hợp để thưởng thức cùng những ly trà ngày Tết. Cách làm mứt bí đao cũng rất đơn giản. Học ngay để chuẩn bị những món mứt ngon cho khay bánh kẹo Tết đủ đầy nhé!
Miếng mứt bí đao ngọt thanh, dẻo dẻo. Hầu như trong khay mứt Tết của mọi nhà đều không thể thiếu đi món này. Nhiều chị em vẫn nghĩ cách làm mứt bí đao xanh khó hơn so với những loại mứt khác nhưng điều này không hề đúng nha. Mứt bí xanh được chế biến cũng rất đơn giản thôi, học ngay công thức được chia sẻ bởi Bếp bánh Tiny nhé!
Nội dung bài viết
Cách làm mứt bí đao xanh dùng phèn chua
Nguyên liệu làm mứt bí đao xanh
- Bí đao: 1 kg
- Đường trắng 500 gam
- Phèn chua: 20 gam
- Vôi trắng: 20 gam
- Vani hoặc tinh dầu bưởi: 2 thìa cà phê
- Dụng cụ chế biến: nồi, chảo chống dính, thìa, đũa,…
Mẹo để chọn bí đao ngon làm mứt
Để có được thành phẩm đĩa mứt bí xanh ngon lành, bạn cũng cần tinh ý trong khâu chọn nguyên liệu. Hãy chọn những quả bí đao già. Nếu chọn bí quá non thì bí sẽ dễ bị nhão. Và mùi vị mứt thành phẩm sẽ có thể không như mong đợi.
Cách để chọn bí xanh ngon: Bạn nên chọn những quả bí có kích thước dài, vỏ ngoài có màu xanh tươi. Bí già khi cầm nên sẽ cảm thấy chắc tay hơn so với bí non.
Cách chế biến mứt bí đao siêu dễ
Bước 1: Sơ chế bí đao
Bí đao sau khi mua về bạn rửa sạch. Dùng dao nạo để gọt lớp bỏ xanh cứng bên ngoài trái bí, sau đó bỏ phần ruột bí. Chỉ lấy phần thịt bí bên trong, cắt miếng bí thành những đoạn dài, có kích cỡ vừa phải.
Bước 2: Ngâm bí với nước vôi trong
Pha vôi trong với khoảng 4 lít nước lọc và để qua đêm. Cặn vôi sẽ lắng xuống đáy thùng, hãy tách cặn vôi với phần nước ở phía trên. Bạn sẽ sử dụng phần nước vôi trong này để ngâm bí, phần cặn thì bỏ đi.
Bí sau khi cắt miếng xong bạn rửa sạch và ngâm bí trong nước vôi trong. Đậy kín chậu nước vôi trong ngâm bí và để ngâm qua đêm. Sang ngày hôm sau, bạn đổ bí ra ngoài và rửa lại nhiều lần với nước sạch.
Bước 3: Luộc bí đao
Bạn bắc lên bếp một nồi nước và cho thêm 1 muỗng canh phèn chua, đun sôi nước. Khi nước sôi thả bí vào chần trong khoảng 1 phút. Sau đó bạn vớt bí ra và thả ngay vào 1 tô nước lạnh đã chuẩn bị sẵn từ trước đó. Để bí ngâm trong nước lạnh một lúc rồi vớt ra, rửa sạch bí và để một bên cho ráo nước.
Bước 4: Ướp bí đao
Chuẩn bị một to lớn, cho bí vào trộn cùng với khoảng 500 gam đường trắng. Dùng màng bọc thực phẩm bọc bát tô lại để cho đường tan, thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo đều để đường ngấm đều với bí. Ướp bí trong khoảng 5 tiếng để đường tan hết.
Bước 5: Sên mứt bí đao
Sau khi đường đã tan hết, bạn cho tất cả đường và bí vào một chiếc chảo lớn và đặt lên bếp, đun với lửa vừa vừa. Khi nước đường trong chảo bắt đầu sôi bạn hạ nhỏ lửa để sên bí. Cho thêm vào chảo một ít tinh dầu vani hoặc một ít tinh dầu bưởi để tạo độ thơm cho món mứt bí.
Tiếp tục sên mứt ở lửa nhỏ, đảo đều liên tục để đường không bị cháy. Khi thấy nước đường bắt đầu cô đặc lại bạn để lửa nhỏ nhất, vẫn đảo đều bí đến khi nước đường khô hoàn toàn, có lớp đường bột trắng kết tinh bám trên bề mặt bí. Quá trình sên mứt có thể mất từ 20 đến 25 phút.
Thành phẩm mứt bí đao
Thành phẩm mứt bí đao trắng giòn, ngọt thanh. Ăn mứt uống trà rất hợp vị. Bạn có thể bảo quản mứt trong túi nilon bọc kín hoặc trong lọ thủy tinh có nắp. Tránh để mứt lâu ngoài không khí sẽ bị chảy nước.
Cách làm mứt bí đao không cần phèn chua
Nguyên liệu làm mứt bí đao
- Bí đao: 500 gam
- Đường trắng: 300 gam
- Nước vo gạo: 1,5 lít
- Muối tinh: 1 muỗng cà phê
- Chanh: 1/2 quả
- Vani: 1 ống
Cách chế biến
Cách làm mứt bí đao xanh không dùng phèn chua cũng gần tương tự như với cách làm trên. Cùng bắt tay vào làm thử ngay nhé!
Bước 1: Sơ chế bí đao xanh
Bí đao bạn gọt lớp vỏ xanh bên ngoài cũng như phần ruột mềm xốp của bí đao. Chỉ giữ lại phần thịt cứng màu trắng của bí đao để làm mứt.
Thái bí đao thành từng miếng dài, có độ lớn vừa ăn. Mỗi miếng dài khoảng chừng 2 đốt ngón tay là được.
Bước 2: Ngâm bí đao với nước gạo
Bạn chuẩn bị một thau sạch, cho khoảng 1,5 lít nước vo gạo, thêm một thìa cà phê muối tinh và chậu nước vo gạo, hòa tan. Sau đó bạn cho phần bí đao vừa cắt khúc vào ngâm. Dùng màng bọc thực phẩm bọc miệng thau lại để bí ngâm trong khoảng 6 tiếng. Bạn có thể cho thau nước ngâm vào ngăn mát tủ lạnh để bí không bị mềm nhũn.
Bước 3: Chần bí đao
Sau khoảng 6 tiếng bạn sẽ thấy miếng bí đao trong lại và cứng hơn. Vớt bí đao ra và rửa qua với nước sạch.
Tiếp đến bạn bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi. Khi thấy nước bắt đầu sôi lăn tăn bạn vắt thêm nửa quả chanh vào nồi. Chanh tươi được sử dụng để thay thế cho phèn chua khi làm mứt.
Cho bí đao vào nồi chần trong khoảng 3 phút. Sau đó vớt bí ra và thả vào thau nước đá. Khi bí đao đã nguội hoàn toàn, bạn vớt ra rổ rồi rửa lại 1 lần với nước để bí hết vị chua của chanh.
Bước 4: Ngâm bí đao với đường
Bạn cho bí đao đã chần vào một thau lớn, thêm vào đó 500 gam đường trắng rồi trộn đều. Dùng màng bọc thực phẩm bọc thau bí ướp đường lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Bạn để bí ngâm trong khoảng 6 tiếng để đường tan hết và bí ngấm được vị ngọt của đường.
Bước 5: Sên mứt bí đao
Bạn cho phần nước đường vừa ngâm bí vào một chiếc chảo lớn đun sôi. Khi nước đường sôi bạn cho bí vào và sên với lửa lớn. Khi thấy nước bí tiếp tục sôi lần nữa, bạn hạ mức lửa xuống vừa và tiếp tục sên.
Đảo đều liên tục cho đến khi phần nước đường trong chảo đã cạn hết thì bạn cho thêm vào chảo một chút vani để tạo cho mứt có mùi thơm hơn.
Tiếp tục đảo đều tay ở mức lửa nhỏ để nước đường cạn hoàn toàn. Khi nào thấy đường tạo thành 1 lớp áo màu trắng bám bên ngoài miếng mứt bí là được. Giảm lửa về mức nhỏ hơn và đảo đều. Sên cho tới khi thấy mứt bí đã khô hẳn thì tắt bếp.
Sau khi sên mứt bí xong, để bảo quản mứt được lâu nhất và không bị tan đường thì bạn cho ra một cái khay và mang mứt đi phơi nắng khoảng 1 – 2 tiếng.
Vậy là bạn đã hoàn thành món mứt bí đao siêu ngon mà không cần dùng phèn chua rồi. Những miếng mứt bí đao trắng trong, nhìn vô cùng thơm ngon hấp dẫn. Miếng mứt thơm giòn, ngọt thanh. Mứt bí đao làm xong bạn bọc trong túi nilon kín hoặc lọ thủy tinh có nắp để bảo quản mứt được lâu. Học thêm nhiều công thức mứt ngon trên blog của chúng mình nhé!
