Mứt cà chua chắc hẳn không còn xa lạ trong khay bánh kẹo ngày Tết của nhiều gia đình Việt. Miếng mứt cà chua mềm dẻo, có màu đỏ tươi đẹp mắt, hương vị chua ngọt thơm ngon. Có nhiều công thức để chế biến mứt cà chua, cùng Bếp bánh Tiny khám phá ngay 3 cách làm mứt cà chua siêu ngon để gia đình đón Tết nhé!
Cà chua là một trong những loại quả chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe đặc biệt giúp chị em có làn da mịn màng, đẹp hơn. Nhờ vậy cà chua được nhiều người ưa chuộng và sử dụng trong các món ăn hàng ngày. Ngoài ra cà chua cũng được chế biến thành món mứt đón Tết siêu ngon. Chắc chắn hương vị mới lạ, chua ngọt xen lẫn của món mứt này sẽ khiến bạn mê mẩn. Bắt tay vào học ngay cách làm mứt cà chua siêu dễ để có món mứt cho cả nhà thưởng thức nào.
Nội dung bài viết
Cách làm mứt cà chua dẻo
Nguyên liệu chuẩn bị
- Cà chua chín: 1kg
- Đường trắng: 1kg
- Nước vôi trong
- Dụng cụ chế biến: chậu, dao, bát tô, chảo,….
Chọn nguyên liệu ngon để làm mứt cà chua:
Cà chua để làm mứt bạn nên chọn những quả cà chua to, chín đỏ, đều và căng mọng mứt sẽ ngon hơn. Tránh chọn những quả bị dập nát hay có lớp vỏ còn quá xanh.
Nước vôi trong để làm mứt bạn lấy nước lạnh rồi để cho vôi lắng xuống trong vài giờ, sau đó lọc lấy phần nước bên trên. Thường bên trên sẽ xuất hiện một lớp màng thì bạn sẽ dùng khăn xô để lọc bỏ phần màng này đi chỉ lấy phần nước vôi trong để ngâm mứt.
Cách làm mứt cà chua thơm ngon
Bước 1: Sơ chế cà chua
Cà chua chín sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước, dùng dao nhẹ nhàng lột lớp vỏ bên ngoài chỉ giữ lại phần thịt cà chua chín ở bên trong để làm mứt.
Một mẹo nhỏ để lọt vỏ cà chua nhanh hơn đó là bạn dùng dao khứa 2 đường trên quả cà chua. Đun một nồi nước sôi rồi thả cà chua vào và tắt bếp. Để cà chua ngâm trong nước nóng khoảng 30 giây rồi vớt ra thả vào một bát nước lạnh. Việc thay đổi nhiệt độ đột ngột sẽ giúp cho vỏ cà chua bị nứt ra và dễ dàng để tách bỏ vỏ hơn.
Cà chua sau khi đã được lột sạch vỏ, bạn dùng dao khứa nhẹ các đường lên phần thịt quả. Bạn khứa khoảng 5-6 đường dao xung quanh quả theo chiều dọc thành các múi đều nhau. Phần này bạn không nên khứa quá nông hoặc quá sâu sẽ khiến quả bị nát. Chỉ khứa độ sâu vừa phải để có thể lấy được phần hạt cà chua ra ngoài.
Bước 2: Ngâm cà chua với nước vôi trong
Cà chua sau khi đã khứa và tách bỏ phần hạt bạn đem ngâm cà chua vào trong chậu nước vôi trong đã chuẩn bị từ trước, để cà chua ngâm qua đêm. Ngâm cà chua với nước vôi trong sẽ giúp cho cà chua của bạn sẽ không bị vỡ nát khi sên, ăn mứt cà chua cũng sẽ giòn ngon hơn.
Sau khi ngâm xong bạn vớt cà chua ra, đặt lên lòng bàn tay rồi dùng tay ấn nhẹ cho cà chua dẹt xuống tạo hình bông hoa xinh xắn. Phần hạt cà chua bên trong cũng sẽ trôi ra ngoài, bạn dùng tăm gẩy nốt những hạt cà chua còn sót lại ở bên trong ra.
Bạn cho cà chua vào chậu nước vôi trong ngâm tiếp trong khoảng 2-3 giờ nữa để phần ruột bên trong của cà chua cũng được dẻo ngon hơn. Sau khi ngâm xong bạn vớt cà chua ra, rửa lại 2-3 lần với nước sạch để loại bỏ hết phần nước vôi trong đi. Lúc này bạn sờ cà chua sẽ thấy có phần cứng hơn lúc ban đầu. Như vậy là có thể đem cà chua đi sên mứt được rồi.
Xem ngay: Hướng dẫn 3 các cách làm mứt chuối siêu ngon tại nhà
Bước 3: Ướp cà chua với đường
Để làm mứt cà chua được thành công thì tỉ lệ đường và cà chua để sên mứt cũng rất quan trọng. Bạn sên mứt cà chua và đường theo tỉ lệ 1:1, tương ứng 1 kg cà chua sẽ sên cùng 1 kg đường.
Bạn cho đường vào chảo, tiếp đến cho cà chua vào ướp cho tới khi phần đường tan hết
Bước 4: Sên cà chua với đường
Sau khi đường tan hết bạn chuyển qua bước sên cà chua. Sóc đều cho cà chua ngấm đều đường rồi đặt lên bếp, đun hỗn hợp ở lửa lớn tới khi sôi lên. Lưu ý trong quá trình đun sôi cà chua bạn không cần phải đảo nhé. Đợi tới khi hỗn hợp sôi lên thì dùng đũa nhẹ nhàng đảo đều hỗn hợp.
Mứt cà chua khá dễ cháy nên trong quá trình sên mứt bạn cần canh chừng thường xuyên. Tới khi nước đường bắt đầu cạn thì bạn hạ nhỏ lửa, đảo nhẹ tay tránh làm nát cà chua.
Dùng một chiếc thìa múc phần nước đường để rưới lên cà chua để đường được bám đều trên miếng mứt. Sên tới khi đường bạn, có lớp màu trắng kết tinh bám xung quanh miếng cà chua thì tắt bếp. Gắp cà chua ra ngoài rồi để cho mứt cà chua được nguội.
Bước 5: Thưởng thức thành phẩm
Mứt cà chua sau khi hoàn thành sẽ có màu đỏ đẹp mắt, hình dáng xinh xắn giống như những bông hoa nhỏ. Mứt cà chua có độ dẻo dẻo, vị chua ngọt vừa phải. Miếng mứt đỏ nhâm nhi ngày Tết thể hiện cho sự may mắn của năm mới.
Cách làm mứt cà chua bi
Nguyên liệu làm mứt cà chua bi
- Cà chua bi: 1 kg
- Vôi tôi: 30 gam
- Đường trắng: 400 gam
- Nước cốt chanh: 1 quả
- Dụng cụ chế biến: bát tô, dão, đĩa, thìa, chảo, lọ thủy tinh,….
Cách chọn cà chua bi ngon là mứt
Để mứt cà chua được ngon bạn nên chọn những quả cà chua chín tự nhiên, vỏ quả căng mọng, có màu đỏ tươi, chín vừa tới.
Chọn những quả có phần cuống còn tươi xanh, dùng tay kéo nhẹ thì cuống vẫn dính và quả. Chọn những quả chắc tay, không bị nhũn.
Các bước làm mứt cà chua bi
Bước 1: Phần vôi tôi bạn hòa tan với khoảng 2 lít nước lọc, khuấy đều sau đó để cho vôi lắng xuống. Lấy phần nước vôi trong bên trên để chuẩn bị dùng làm mứt cà chua.
Bước 2: Cà chua bi bạn rửa sạch vỏ quả, nhặt bỏ phần cuống. Bạn dùng tăm hoặc que nhọn xiên nhẹ xung quanh quả cà chua rồi cho cà chua vào ngâm trong chậu nước vôi trong đã lọc trong khoảng 8-10 tiếng hoặc để qua đêm. Ngâm nước vôi trong sẽ giúp cho cà chua của bạn không bị nát khi sên mứt. Thành phẩm mứt cà chua sẽ dai và có màu sắc trong đẹp mắt hơn.
Bước 3: Cà chua sau khi ngâm xong bạn vớt ra rổ, cho vào rửa lại với nước sạch thêm 2-3 lần nữa cho sạch nước vôi trong. Tiếp đến bạn vớt cà chua ra rổ để cho ráo nước.
Bước 4: Tiếp theo là công đoạn ướp đường, bạn cho cà chua vào ướp cùng 400 gam đường trắng. Bạn xếp một lớp cà chua, đến một lớp đường, đợi tới khi đường tan hoàn toàn. Trong quả trình ướp thỉnh thoảng bạn đảo nhẹ để cho cà chua được ngấm đều đường.
Bước 5: Sên mứt. Chuẩn bị một chiếc chảo rộng, thêm 50 ml nước lọc đặt lên bếp đun. Tiếp đến cho cà chua và nước đường vào chảo đun tới khi sôi hỗn hợp thì hạ nhỏ lửa, để mức lửa thật nhỏ rồi để sên tới khi đường sánh lại và cạn dần. Trong quá trình đun thỉnh thoảng bạn nghiêng chảo để cho nước đường ngấm đều hơn vào mứt. Dùng muỗng đảo đều nhẹ tay để cà chua không bị dập và mứt không bị cháy.
Bước 6: Khi thấy nước đường đã cạn, keo lại kéo sợi giống mạch nha thì bạn có thể tắt bếp. Dùng đũa gắp cà chua xếp ra mâm, hoặc khay có lót giấy nến.
Bước 7: Để mứt cà chua được khô hơn thì bạn nên hong mứt. Bạn có thể để khay cà chua ra phơi nắng trong khoảng 2 ngày để cà chua khô tự nhiên, hoặc cho vào lò nướng, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 10 phút để miếng mứt được khô hơn.
Mứt khô bạn có thể gắp vào lọ thủy tinh có nắp, đậy kín rồi cho bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Thành phẩm mứt cà chua bi nguyên quả có hình dáng nguyên vẹn, màu sắc đỏ tươi đẹp mắt. Mứt cà chua có vị ngọt thơm, chua chua ăn rất ngon. Thử ngay cách làm mứt cà chua bi nguyên trái này để mời khách ngày Tết nhé.
Tham khảo: Cách làm mứt tắc nguyên trái dẻo ngọt đón Tết
Cách làm mứt cà chua ăn bánh mì
Ngoài các món mứt cà chua nguyên quả để ăn vặt thì mứt cà chua để ăn bánh mì cũng là một trong những món ăn phổ biến được chế biến từ cà chua chín. Mứt cà chua dẻo thơm, ngọt ngào ăn cùng bánh mì sáng rất tuyệt. Cùng thử món mứt cà chua này để gia đình thưởng thức nha.
Nguyên liệu làm mứt cà chua
- Cà chua chín: 60 gam
- Táo: 250 gam
- Nước lọc: 100 ml
- Đường trắng: 250 gam (gia giảm theo khẩu vị)
- Bột quế
- Nước cốt chanh: 1 quả
- Dụng cụ chế biến: bát tô, dao thớt, nồi, máy xay sinh tố, muỗng, hũ thủy tinh,…
Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm mứt cà chua: Cà chua và táo bạn nên chọn quả vừa chín tới, không chín nẫu, không bị dập, thâm hay sâu sẹo.
Cách chế biến mứt cà chua ăn bánh mì
Cà chua bạn lột lớp vỏ bên ngoài bằng cách khứa 2 đường phần dưới quả cà, cho cà chua vào trần trong nước sôi khoảng 30 giây, sau đó cho vào ngâm trong nước lạnh. Vỏ quả cà sẽ được tách ra khỏi thịt quả. Cắt đôi quả cà, bỏ hạt rồi cắt nhỏ phần thịt quả.
Chuẩn bị nồi nước, cho đường vào đun sôi tới khi nổi bọt trắng thì bạn cho vào nồi một chút nước cốt chanh.
Cho hỗn hợp cà chua và táo vừa xay nhuyễn vào nồi nước đường. Vừa đun vừa khuấy đều hỗn hợp ở lửa nhỏ trong khoảng 30 phút tới khi hỗn hợp sệt lại thì tắt bếp và để cho mứt nguội hoàn toàn.
Lọ thủy tinh để đựng mứt bạn luộc qua nước sôi để tiệt trùng cho lọ, tránh làm mứt hỏng trong quá trình bảo quản. Nhúng lọ qua nước sôi sau đó bỏ ra và cho mứt cà chua đã nguội vào lọ. Đậy kín nắp và bảo quản mứt cà chua ở trong ngăn mát tủ lạnh.
Như vậy là bạn đã hoàn thành cách làm mứt cà chua ăn bánh mì siêu đơn giản rồi. Mứt cà chua sẽ có vị chua chua, ngọt nhẹ. Phết mứt cà chua lên bánh mì và thưởng thức, vậy là bạn đã có bữa ăn sáng siêu chất lượng rồi.
Tham khảo: Cách làm mứt vỏ cam thơm dẻo nhâm nhi ngày Tết
Một số lưu ý trong cách làm mứt cà chua
Với mỗi món mứt cà chua sẽ có cách chế biến khác nhau, do vậy trong quá trình làm bạn cần lưu ý để món mứt của mình được ngon nhất. Dưới đây là một số lưu ý trong cách làm mứt cà chua mà bạn nên biết để đảm bảo thành phẩm mứt cà chua được thơm ngon nhất:
- Cà chua là nguyên liệu chính quyết định chất lượng thành phẩm của món mứt cà chua, do vậy bạn cần lựa chọn những trái cà chua vừa chín tới, còn tươi và mọng nước. Không nên chọn những quả chín nẫu hay những quả còn quá xanh. Cà chua chín quá sẽ khiến cho món mứt của bạn không còn màu sắc đỏ tươi đẹp mắt nữa. Hay với cà chua vẫn còn xanh sẽ không đảm bảo hương vị mứt cà chua vốn có.
- Nếu ngâm cà chua với nước vôi trong thì sau khi ngâm bạn cần rửa lại thật sạch với nước để loại bỏ hoàn toàn mùi nước vôi trong đi.
- Nhiệt độ trong quá trình sên mứt là rất quan trọng, bạn nên để mức lửa thật nhỏ để sên mứt không bị cháy và thành phẩm được ngon nhất. Cũng không cần đảo quá nhiều lần trong quá trình sên sẽ khiến cho mứt của bạn dễ bị nát.
- Ướp cà chua với lượng đường vừa đủ, không nên cho quá ít đường, vì nếu ít đường sẽ không đủ để làm kết tinh, khiến món mứt của bạn sẽ không được thành công như ý muốn.
Trên đây là 3 cách làm mứt cà chua siêu ngon cùng một số lưu ý trong cách làm. Thử ngay một trong những công thức này để gia đình có món mứt ngon đón Tết nha.
