Cam là loại quả chứa nhiều vitamin C, mọng nước tốt cho sức khỏe. Ngoài là loại quả tráng miệng thơm ngon thì cam còn được sử dụng nhiều trong các công thức bánh hay món ăn vặt. Mứt cam là một trong những món mứt ngon ngày Tết được nhiều người yêu thích. Cùng khám phá 2 cách làm mứt cam siêu đơn giản ngay tại nhà nhé.
Với mỗi thành phần của quả cam sẽ được chế biến thành những món mứt với hương vị khác nhau như mứt cam dẻo, mứt vỏ cam hay mứt cam để ăn cùng bánh mì. Với cách làm mứt vỏ cam mình đã giới thiệu ở bài viết trước, bạn có thể tham khảo. Và hôm nay hãy cùng Bếp bánh Tiny đi khám phá 2 công thức làm mứt cam dẻo và mứt cam nhuyễn nhé. Đảm bảo đây sẽ là 2 món mứt khiến cả nhà bạn thích mê đó.
Nội dung bài viết
Cách làm mứt cam dẻo mật ong
Mứt cam dẻo ngọt, chua nhẹ thơm lừng rất được yêu thích vào mỗi dịp Tết. Cách làm mứt cam dẻo không khó, nguyên liệu lại cực dễ mua. Giờ cùng phá công thức mứt siêu ngon này nhé:
Nguyên liệu chuẩn bị cho mứt cam dẻo
- Cam vàng: 3 quả
- Đường trắng: 200 gam
- Nước chanh leo: 70ml
- Mật ong: 20ml
Các bước làm mứt cam dẻo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Cam vàng để làm mứt bạn nên chọn những quả to tròn, còn cứng, không bị chín quá. Vỏ quả căng bóng, đều màu, không bị dập.
Cam mua về bạn rửa sạch vỏ, cắt bỏ cuống rồi cho vào nồi luộc sôi. Sau khi trần sôi khoảng 2 phút thì bạn vớt cam ra, thả vào trong nước lạnh có pha muối loãng. Để cam ngâm trong khoảng 15 phút. Bước này sẽ giúp cam của bạn sạch hoàn toàn bụi bặm, tạp chất và loại bỏ bớt tinh dầu ở vỏ cam, giúp cam bớt cay hơn khi làm mứt.
Sau đó bạn cắt cam thành những khoanh tròn mỏng đều nhau, dày khoảng 0,5 – 0.6 cm. Khi cắt bạn nhớ dùng mũi dao để gảy những hạt cam ra để khi sên mứt không bị đắng khi ăn phải.
Chanh dây cắt làm đôi, cạo lấy phần ruột, nghiền nhuyễn rồi lọc qua rây để lấy phần nước cốt chanh. Bạn có thể cho một ít nước ấm vào trong phần ruột chanh dây, khuấy nhẹ để lấy được nhiều nước chanh dây hơn. Tuy nhiên bạn chỉ nên cho một chút nước thôi nhé, không cho quá nhiều nước sẽ khiến nước cốt chanh dây bị loãng.
Bước 2: Sên mứt cam dẻo
Chuẩn bộ một chiếc nồi, đặt lên bếp. Cho vào nồi 20 ml mật ong, 200 gam đường và nước cốt chanh dây, đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy nhẹ để cho đường và mật ong tan. Tới khi đường tan hết thì bạn tả các lát cam vào để sên mứt. Để mức lửa nhỏ nhất, vừa sên vừa đảo nhẹ để đường thấm đều vào cam và không không bị cháy.
Sên cam ở lửa nhỏ trong khoảng 30-45 phút, lúc này bạn sẽ thấy miếng cam săn lại, trong hơn, nước đường sánh chuyển sang màu nâu nhạt. Đảo thêm một lúc cho mứt cam ráo hẳn thì bạn có thể tắt bếp.
Gắp các miếng cam ra khay để cho mứt nguội rồi đem mứt đi phơi nắng để mứt khô hơn. Nếu không có nắng thì bạn cho cam vào trong lò nướng, sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 10 phút để cam khô và dẻo hơn. Cho cam vào trong lọ thủy tinh kín, đậy nắp để bảo quản.
Thành phẩm mứt cam dẻo
Với cách làm mứt cam dẻo này thành phẩm mứt cam dẻo khô, có mùi thơm đặc trăng, hương cam thanh mát. Miếng mứt vàng óng, có lớp đường và mật ong bọc bên ngoài. Vị mứt chua ngọt, không hề bị đắng. Mứt cam thưởng thức cùng một ly trà ấm vừa thơm ngon lại tốt cho sức khỏe.
Tham khảo: Cách làm mứt tắc nguyên trái dẻo ngọt đón Tết
Cách làm mứt cam ăn bánh mì cực ngon
Mứt cam vàng để phết bánh mì sandwich ăn sáng cũng là một trong những món mắt cực ngon mà bạn nên thử. Mứt cao chua ngọt, dinh dưỡng ăn kèm cùng bánh mì sáng đảm bảo dinh dưỡng. Ngoài ra mứt cam còn có thể sử dụng trong các công thức bánh hay pha nước hoa quả cực ngon. Khám phá công thức làm mứt cam nhuyễn ngay nhé!
Nguyên liệu làm mứt cam
- Cam vàng: 1 kg
- Đường: 200 gam
- Mật ong: 100ml
- Dụng cụ chế biến: máy xay sinh tố, bát tô, chậu, thìa, đũa, chảo, lọ thủy tinh…
Các bước làm mứt cam nhuyễn
Bước 1: Sơ chế cam
Cam vàng bạn rửa sạch vỏ, cho vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 5 phút cho sạch bụi bẩn, tạp chất rồi rửa qua với nước sạch, để cho ráo nước.
Dùng dao gọt vỏ cam, cắt cam làm 6, tách riêng phần múi cam, hạt cam và vỏ. Mỗi phần này sẽ có những công dụng khác nhau nên bạn không bỏ đi phần nào nhé. Hạt cam bạn cho vào ngâm trong 15 ml nước ấm để lấy tinh chất pectin từ hạt cam.
Vỏ cam gọt sạch phần cùi trắng, đem luộc qua với nước muối loãng khoảng 2 phút để loại bỏ bớt phần tinh dầu giúp vỏ cam bớt hăng hơn. Vớt vỏ cam ra để cho ráo nước rồi thái sợi. Đối với phần múi cam, bạn cho vào trong máy sinh tố xay nhuyễn. Cam vàng sau khi mua về ngâm với nước muối loãng 5 phút, rửa sạch lại với nước và để ráo.
Bước 2: Ướp cam
Bạn cho phần thịt cam xay nhuyễn, vỏ cam thái sợi và nước ngâm hạt cam vào trong một chiếc chảo rộng, thêm đường vào chảo, đảo đều để cho nguyên liệu hòa quyện. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 30 phút cho cam ngấm đường, bạn cũng có thể ướp lâu hơn để vị mứt ngọt đậm vị hơn.
Bước 3: Sên mứt cam
Sau khi ướp xong thấy đường đã tan hết thì bạn đặt chảo lên bếp, để lửa vừa, thêm một chút nước lọc vào chảo cho bớt khô. Đun hỗn hợp tới khi sôi thì hạ lửa nhỏ để liu riu. Vừa sen bạn vừa đảo đều tay để mứt không bị dính vào đáy chảo hay cháy. Sau khoảng 45 phút bạn sẽ thấy mứt đã keo lại thì cho mật ong vào đảo đều. Sên thêm khoảng 10 phút nữa tới khi mứt sệt lại và đường có thể kéo sợi thì tắt bếp.
Thành phẩm mứt cam sệt
Để cho mứt cam nguội hẳn thì bạn cho vào trong lọ thủy tinh, đậy nắp kín rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản.
Thành phẩm mứt cam vàng ươm, dẻo quánh, thơm lừng vị cam. Mứt ngọt thanh ăn cùng bánh mì là sự kết hợp vô cùng hoàn hảo. Thêm một ly sữa ấm là hoàn thành bữa sáng yêu ngon lại chất lượng.
Trên đây là 2 cách làm mứt cam thơm dẻo, ngọt lành để vừa làm món mứt đón Tết vừa có món mứt nhâm nhi cùng bánh mì sáng sớm. Mứt cam vừa ngon lại chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe. Nhanh tay làm để cả nhà cùng thưởng thức bạn nhé!
