Mứt chanh tươi với màu sắc đẹp mắt, hương vị chua ngọt lạ miệng được nhiều người yêu thích. Không chỉ vậy mứt chanh còn có nhiều công dụng tốt cho sức khỏe như ngăn ngừa, điều trị cảm cúm, giảm ho hiệu quả. Có nhiều cách làm mứt chanh, mỗi công thức sẽ mang hương vị riêng. Cùng Bếp bánh Tiny khám phá 4 cách làm mứt chanh không bị đắng ngay tại nhà nhé!
Khay bánh kẹo ngày Tết thì không thể thiếu những món mứt Tết truyền thống. Bên cạnh những món mứt đã quá quen thuộc như mứt dừa, mứt bí đao, mứt gừng,..thì nhiều chị em sẽ tìm tòi và thử các công thức mứt mới lạ miệng hơn. Khi nhắc đến mứt chanh nhiều người sẽ nghĩ tới cảm giác sợ đắng hay chua. Nhưng bạn đừng lo nha, với 4 công thức làm mứt chanh được chia sẻ dưới đây có thể giúp bạn làm ra những khay mứt chuẩn vị, lạ miệng để cả nhà đổi vị.
Nội dung bài viết
Cách làm mứt chanh không đắng
Nguyên liệu làm mứt chanh
- Chanh tươi: 1 kg
- Đường cát trắng: 500 gam
- Phèn chua: 30 gam
- Vani: 1 ống
- Muối tinh
Các bước làm mứt chanh miếng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Chanh tươi rửa sạch bụi bẩn bên ngoài vỏ, loại bỏ cuống chanh. Dùng dao bào sơ qua lớp vỏ xanh bên ngoài quả chanh. Chuẩn bị một chậu nước muối pha loãng rồi cho chanh vào ngâm khoảng 1 ngày để loại bớt vị hăng của chanh.
Sau 1 ngày ngâm bạn vớt chanh ra rổ, rửa sạch lại với nước rồi cho chanh vào ngâm trong nước phèn chua trong khoảng 2 ngày. Trong quá trình ngâm với phèn chua bạn cần mang chanh đi phơi nắng để chanh trắng đều nhé. Mỗi ngày thay nước ngâm một lần.
Sau quá trình ngâm phèn chua bạn dùng dao sắc khía quả chanh làm 6, ép nhẹ quả chanh để bỏ bớt hạt bên trong. Phần nước chanh vắt được bạn để riêng. Tiếp đến rửa lại chanh với nước lạnh.
Bước 2: Luộc chanh
Cho chanh luộc với nước phèn chua khoảng 5 phút, sau đó vớt chanh ra rửa lại với nước sạch. Dùng dao sắc thái chanh thành những lát mỏng rồi cho chanh vào ngâm với 1/2 phần đường đã chuẩn bị trước.
Bắc nồi lên bếp, cho chanh và đường vừa ngâm vào đun ở lửa nhỏ để chanh được ngấm đường. Tiếp đến bạn cho chanh đường vừa đun vào trong hũ thủy tinh, để ngâm chanh qua đêm.
Vắt 2 quả chanh tươi lấy nước cốt, hòa tan cùng phần đường còn lại rồi cho vào trong hũ chanh đang ngâm với đường.
Bước 3: Sên mứt chanh
Còn bước sên mứt nữa thôi là bạn đã hoàn thành cách làm mứt chanh siêu ngon không bị đắng rồi. Dùng một chiếc chảo rộng cho chanh vào sên ở lửa vừa khi thấy đường trong chảo bắt đầu cặn dần thì bạn cho vani vào đảo đều.
Đợi cho mứt chanh nguội bạn có thể sử dụng túi bóng kính bọc lại hoặc cho vào trong hũ thủy tinh để trong ngăn mát tủ lạnh dùng dần. Mứt chanh dẻo chua chua ngọt ngọt không hề có vị đắng rất thích hợp để ăn chống ngấy ngày Tết đấy.
Cách làm mứt chanh dẻo mật ong
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt chanh dẻo mật ong
- Chanh vàng: 500 gam
- Mật ong: 500 gam
- Muối tinh: 2 thìa cà phê
Cách làm mứt chanh dẻo mật ong trị ho
Sơ chế chanh làm mứt
Chanh tươi mua về bạn rửa sạch bụi bẩn bên ngoài vỏ sau đó thái chanh thành những lát mỏng. Pha một chậu nước muối loãng sau đó cho chanh đã thái lát vào ngâm trong khoảng 1 tiếng. Bạn có thể tranh thủ trong thời gian ngâm dùng dao tách luôn hạt chanh ra để làm mứt không bị đắng nhé. Cần làm hết sức nhẹ tay để có thể giữ nguyên phần tinh dầu có trong vỏ chanh.
Chanh sau khi đã ngâm bạn vớt ra, xếp đều ra rổ rồi đem đi phơi nắng hoặc để ở những nơi có gió trong khoảng 1 ngày để chanh hơi héo lại.
Tiến hành sên mứt
Chanh sau khi đã héo lại bạn cho mật ong vào ướp cùng trong khoảng 2 tiếng để chanh ngấm mật ong. Tiếp đến bạn cho hỗn hợp chanh mật ong vào trong một chiếc chảo rồi đặt lên bếp đun ở lửa nhỏ trong khoảng 20-30 phút để mật ong sệt lại thì tắt bếp để nguội.
Thành phẩm mứt chanh dẻo mật ong
Với cách làm mứt chanh dẻo mật ong thành phẩm có vị chua ngọt đặc trưng. Miếng mứt dẻo, ngọt thanh, thơm vị mật ong. Mứt chanh dẻo còn có công dụng trị ho hiệu quả và giúp giảm cảm giác ngán ăn.
Mứt chanh dẻo sau khi để nguội hoàn toàn bạn có thể cho vào trong hũ thủy tinh có nắp, đậy kín lại và để trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Xem thêm: 2 cách làm mứt cam dẻo và mứt cam ăn bánh mì cực thơm ngon
Cách làm mứt vỏ chanh giòn thơm đón Tết
Khác với các món mứt trên thì công thức này sẽ sử dụng vỏ chanh để làm mứt. Nhiều bạn sẽ sợ rằng vỏ chanh sẽ bị đắng, nhưng thực hiện theo cách làm mứt vỏ chanh dưới đây sẽ giúp mứt của bạn giòn ngon và không hề bị đắng chút nào nha.
Nguyên liệu làm mứt vỏ chanh
- Chanh tươi: 1 kg
- Đường cát trắng: 500 gam
- Cách làm mứt vỏ chanh
- Sơ chế nguyên liệu
Các bước làm mứt vỏ chanh
Sơ chế vỏ chanh
Với công thức này nguyên liệu chính là vỏ chanh vì vậy bạn cần chọn những quả có lớp vỏ dày, căng bóng, vỏ nhẵn nhé. Chanh bạn rửa sạch, bỏ cuống rồi dùng dao bổ dọc quả chanh sau đó dùng tay tách phần vỏ quả ra khỏi ruột.
Dùng thìa hoặc nĩa cạo bớt phần cùi trắng bên trong vỏ quả đi. Tiếp đến dùng dao thái vỏ chanh thành những sợi nhỏ vừa ăn để làm mứt. Bạn có thể thay đổi kích thước miếng tùy theo sở thích nha.
Luộc vỏ chanh
Chuẩn bị sẵn một chiếc nồi nhỏ nước nhỏ rồi cho phần vỏ chanh vừa được thái vào, bắc nồi lên trên bếp đun cho đến khi thấy nước trong nồi sôi bùng lên thì tắt bếp và bắc ra. Đổ vỏ chanh ra rổ và để cho ráo nước. Tiếp tục luộc chanh lần 2 để vỏ chanh bớt đắng hơn khi làm mứt.
Tiến hành sên mứt
Chuẩn bị nồi để sên mứt, cho vào nồi nửa lít nước cùng 500 gam đường, đặt lên bếp đun sôi lên để cho đường tan hết. Khi đường đã tan hết, bắt đầu sôi lên thì bạn cho vỏ chanh vào trong nồi bắt đầu sên mứt. Giống như với cách làm mứt vỏ cam hay mứt vỏ bưởi. Khi sên mứt vỏ chanh bạn cũng cần sên nhỏ lửa và đảo thật đều tay để đường không bị cháy. Bạn sên tới khi thấy có lớp đường bột màu trắng bám bên ngoài miếng mứt thì tắt bếp, để mứt nguội.
Thành phẩm mứt vỏ chanh
Mứt vỏ chanh bạn để ra khay cho nguội hoàn toàn rồi mới cho mứt vào trong hũ thủy tinh kín có nắp đậy để bảo quản. Mứt vỏ chanh nên để trong ngăn mát tủ lạnh như vậy có thể bảo quản được lâu hơn. Miếng mứt vỏ chanh dai giòn, ngọt dịu ăn rất lạ miệng.
Tham khảo: Cách làm mứt cùi bưởi trắng trong, dẻo ngon đón Tết
Một số lưu ý khi làm mứt chanh
Với mỗi công thức làm mứt chanh sẽ có những lưu ý nhất định để thành phẩm được ngon nhất. Dưới đây mình sẽ tổng hợp lại một số lưu ý nhỏ mà có thể hữu ích khi làm mứt chanh:
- Đối với cách làm mứt chanh mật ong, trong quá trình sên mứt bạn nên hạn chế đảo nhiều để chanh không bị nát. Mứt chanh sau khi làm xong nên thưởng thức sau 5-7 ngày là ngon nhất. Vì lúc này miếng chanh đã ngấm mật ong kỹ sẽ ngon hơn.
- Khi làm mứt chanh sẽ có công đoạn phơi chanh ngoài nắng, bước này sẽ giúp mứt chanh của bạn dẻo ngon hơn và không bị đắng. Vì vậy bạn không nên bỏ qua bước này nha.
- Khi sên mứt chanh bạn nên sên ở lửa nhỏ để đường có thể ngấm đều vào miếng chanh và đường không bị cháy.
- Mứt chanh nên bảo quản trong hũ thủy tinh có nắp đậy để mứt không bị chảy nước và giữ nguyên được mùi vị của mứt chanh. Bảo quản mứt ở nơi khô ráo thoáng mát, tránh ánh nắng trực tiếp dễ khiến mứt vị chảy nước.
- Khi ăn mứt bạn nên lấy một lượng vừa đủ để mứt không bị thừa, khó bảo quản. Với mứt chanh mật ong khi ăn bạn cần dùng muỗng sạch và khô để lấy mứt, tránh làm cho mứt bị hỏng.
Trên đây là 3 cách làm mứt chanh siêu ngon mà bạn có thể thử. Với mỗi công thức mứt sẽ mang hương vị đặc trưng riêng, chua chua, ngọt ngọt ăn rất lạ miệng. Thử ngay những món mứt siêu ngon lại tốt cho sức khỏe để Tết này cả nhà cùng thưởng thức nha.
