Củ sen tươi được biết đến là một trong những thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều công dụng tốt cho sức khỏe. Củ sen tươi có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, trong đó mứt củ sen là một trong những món mứt ngon được chế biến từ loại quả này. Cùng Bepbanhtiny học ngay cách làm mứt củ sen siêu ngon lại đơn giản để đón tết ấm áp nha.
Thông thường khi nhắc tới củ sen người ta thường nghĩ đến món canh bổ dưỡng hay những bát chè củ sen thanh mát. Nhưng ngoài những món ăn đã quá quen thuộc này thì mứt củ sen cũng là món ăn tuyệt ngon mà bạn không nên bỏ qua đâu nhé. Nếu đã quá nhàm chán với các công thức làm mứt dừa hay mứt bí đao rồi thì thử đổi vị cho gia đình với món mứt sen này thử xem. Chỉ mất chút thời gian chế biến là bạn đã có thể hoàn thành món mứt củ sen siêu ngon này rồi.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu làm mứt củ sen
Để bắt tay vào làm mứt củ sen, bạn cần chuẩn bị một số nguyên liệu cơ bản sau:
- Củ sen tươi: 1 kg
- Đường trắng: 500 gam
- Muối ăn: 2 thìa cà phê
- Hương Vani: 1 ống
- Dụng cụ chế biến: Nồi, chảo, dao, đũa…
Củ sen để làm mứt bạn nên chọn những củ sen có đốt to và ngắn, còn tươi và không có mùi lạ.
Cách làm mứt củ sen ngon tuyệt
Bước 1: Sơ chế củ sen tươi
Củ sen sau khi mua về bạn rửa sạch với nước, sau đó gọt bỏ phần bỏ sạm và cắt thành những miếng tròn dày khoảng chừng 1 cm hoặc bạn cũng có thể thái vát chéo tùy thích. Bạn không nên thái quá dày sẽ khiến cho củ sen có ngấm đường và miếng mứt nhìn sẽ bị cứng.
Chuẩn bị một chậu nước đá lạnh và cho củ sen vao ngâm để củ sen không bị thâm và có độ giòn hơn.
Bước 2: Luộc sơ củ sen
Chuẩn bị một nồi nước lọc, thêm 2 thìa muối tinh vào nồi, khuấy đều cho muối tan. Bật bếp đun sôi nước. Khi nước sôi bạn cho củ sen vào đun trong khoảng 5 phút, ăn thử thấy củ sen đã chín thì tắt bếp. Vớt củ sen ra rổ để cho ráo nước.
Bước 3: Ướp củ sen với đường
Cho củ sen vào âu sạch, thêm 500 gam đường vào âu, trộn đều. Để củ sen ướp trong khoảng 2 tiếng tới khi đường tan hết để củ sen ngấm đường. Bạn có thể tăng giảm lương đường tùy theo khẩu vị của cá nhân và gia đình. Tuy nhiên không nên cho quá nhiều đường sẽ khiến mứt của bạn khó sen và dễ bị cháy. Cũng không được quá ít đường sẽ khiến cho đường không đủ để kết tinh và hỏng mứt.
Nếu muốn tạo màu cho món mứt củ sen thì ở bước này bạn có thể ướp của sen với các loại nước cốt để tạo. Xay lá dứa nếp rồi lọc lấy phần nước cốt. Cho nước cốt lá dứa nếp vào ướp cùng với củ sen và đường để củ sen ngấm đường và có màu xanh bắt mắt. Hoặc dùng hoa đậu biếc để tạo màu xanh lam hay củ dền để tạo màu đỏ đẹp mắt.
Bước 4: Sên mứt củ sen
Củ sen sau khi ướp đường, bạn cho hỗn hợp này vào chảo đun ở lửa vừa. Trong quá trình sên mứt bạn dùng đũa đảo đều để củ sen ngấm đều đường và không bị cháy.
Sên mứt tới khi đường sánh lại bạn hạ mức lửa nhỏ nhất và tiếp tục đảo đều liên tục để mứt không bị cháy. Khi thấy đường kết tinh cứng bám vào củ sen thì bạn cho 1 ống vani vào chảo, đảo đều trong khoảng 1 phút rồi tắt bếp. Để nguyên chảo mứt trên bếp trong khoảng 3 phút để mứt khô hoàn hoàn toàn.
Mứt khô bạn cho vào trong hũ thủy tinh, đậy nắp kín và bảo quản nơi khô thoáng hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Tham khảo: 3 cách làm mứt cà chua dẻo ngọt, thơm ngon ăn là mê
Thành phẩm mứt củ sen
Mứt củ sen có màu vàng nhạt tự nhiên, hình hoa văn từ củ sen đẹp mắt. Mứt giòn có vị ngọt thanh, bùi bùi thơm hương vani. Mứt củ sen thưởng thức cùng ly trà ấm sẽ càng tuyệt hơn nữa. Với mứt củ sen ướp lá dứa sẽ có màu xanh đặc trưng của lá dứa nhìn rất đẹp mắt.
Mứt củ sen bảo quản trong hũ kín và để ngăn mát tủ lạnh có thể sử dụng trong vài tuần đến một tháng. Thử ngay cách làm mứt củ sen này để gia đình có mứt ngon nhâm nhi dịp Tết này nhé!
Một số công dụng của mứt củ sen
Củ sen được biết đến là một loại thực phẩm vô cùng dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe. Mứt củ sen thơm ngon lại mang nhiều công dụng tốt cho cơ thể.
- Mứt củ sen giúp hỗ trợ tiêu hóa, an thần, tốt cho sức khỏe tim mạch và điều hòa huyết áp.
- Củ sen giàu sắt có vai trò quan trọng giúp tại tế bào hồng cầu, giúp lưu thông mạch máu, tăng khí huyết cho cơ thể. Củ sen giàu kali hỗ trợ lưu thông mạch máu, giảm nghẽn và tắc mạch.
- Ngoài ra củ sen còn có hàm lượng chất xơ rất lớn giúp hỗ trợ hệ tiêu hóa, giảm táo bón và giúp ruột non hấp thụ dưỡng chất.
Như vậy có thể thấy ngoài công dụng mà món mứt tráng miệng siêu ngon thì mứt củ sen còn mang đến nhiều giá trị dinh dưỡng cho cơ thể. Nếu chưa từng làm món mứt củ sen thì Tết này hãy thử vào bếp với cách làm mứt siêu dễ này nhé. Đảm bảo gia đình bạn sẽ mê mẩn món mứt này ngay đấy.
