Mứt cùi bưởi cũng là một trong những món mứt ngon khá phổ biến trong khay bánh kẹo ngày Tết. Miếng mứt dẻo thơm, mềm mềm, ngọt dịu ăn cực ngon. Cách làm mứt cùi bưởi khá dễ, thử ngay công thức mà Bếp bánh Tiny chia sẻ nha.
Cùi bưởi ngoài nấu chè bưởi siêu ngon giải nhiệt mùa hè thì còn có thể chế biến thành món mứt Tết dẻo thơm đón khách. Nếu đây là lần đầu bạn làm món mứt này thì cũng đừng quá lo lắng, với công thức làm mứt bưởi dưới đây chắc chắn bạn sẽ thành công ngay lần đầu thử đấy.
Nội dung bài viết
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt cùi bưởi
- Bưởi: 2 trái
- Đường: 500 gam
- Muối tinh: 2 muỗng canh
Mẹo chọn bưởi ngon để làm mứt cùi bưởi
- Khác với việc lựa bưởi để tráng miệng người ta sẽ chọn những quả có vỏ mỏng để phần múi dày. Còn với bưởi làm mứt bạn nên chọn những quả có vỏ dày hơn để lớp cùi bưởi dày, khi làm mứt sẽ dai xốp hơn.
- Bưởi cũng có nhiều loại, có những quả sẽ có phần cùi màu hồng nhìn khá đẹp mắt. Do vậy tùy vào sở thích bạn có thể chọn màu sắc cùi bưởi làm mứt cho đẹp nha.
- Bạn nên chọn những quả bưởi có lớp vỏ ngoài căng bóng, nhẹ, màu vỏ đang dần chuyển qua vàng nhạt, cầm chắc tay là được.
- Có một mẹo nữa đó là bạn dùng tay vỗ vài cái vào quả bưởi, nếu âm thanh kêu bộp bộp thì chứng tỏ bưởi nhiều cùi và tương đối xốp.
Cách làm mứt cùi bưởi dẻo thơm
Bước 1: Sơ chế cùi bưởi
Bưởi mua về bạn tách phần vỏ và múi để riêng ra. Múi bưởi để ăn tráng miệng hay làm món gì tùy thích. Phần cùi và vỏ vừa tách ra bạn dùng dao gọt đi lớp vỏ bưởi xanh bên ngoài, chỉ giữ lại phần cùi bưởi màu trắng, mềm xốp bên trong quả để làm mứt.
Khi lọc cùi bưởi cần thật cẩn thận để giữ nguyên miếng khi thái ra làm mứt sẽ đẹp hơn. Tiếp đến bạn dùng dao thái cùi bưởi thành những miếng to, dài khoảng chừng 10cm để khi sên mứt cùi bưởi nhỏ lại là vừa ăn.
Chuẩn bị một thau sạch, cho cùi bưởi vào thau, thêm 2 muỗng canh muối tinh rồi nhẹ nhàng bóp cùi bưởi. Sau đó bạn rửa sạch lại cùi bưởi thêm vài lần với nước lạnh để loại bỏ vị đắng. Cuối cùng nhớ vớt ra rồi bóp nhẹ cùi bưởi để loại bớt phần nước thừa bên trong, để cho ráo nước.
Bước 2: Chần sơ cùi bưởi và ướp đường
Bước tiếp theo trong cách làm cùi bưởi đó là chần sơ cùi bưởi và ướp với đường. Bạn chuẩn bị một nồi nước sạch, đun sôi lên thì thả cùi bưởi vào chần sơ qua trong khoảng 3-4 phút. Sau đó vớt hết cùi bưởi ra, bỏ nước luộc này đi.
Đun thêm một nồi nước khác rồi cho cùi bưởi vào luộc thêm 1 lần nữa trong khoảng 3 phút. Tiếp đến bạn vớt hết cùi bưởi ra, thả vào trong âu nước đá lạnh ngâm khoảng 15 phút để cùi bưởi săn lại và giòn dai hơn.
Sau khi ngâm trong đá tầm 15 phút thì lấy hết phần cùi bưởi ra, nhẹ nhàng bóp cùi bưởi thêm lần nữa để cùi bưởi rút bớt nước.
Chuẩn bị một chiếc âu lớn, cho phần cùi bưởi vào âu, thêm khoảng 140 gam đường vào âu, dùng bao tay hoặc đũa trộn đều, để cùi bưởi ướp trong khoảng 3 tiếng để cùi bưởi thấm đường.
Tham khảo: Cách làm mứt vỏ cam thơm dẻo nhâm nhi ngày Tết
Bước 3: Sên cùi bưởi làm mứt
Chuẩn bị một chiếc chảo lớn có đế dày, cho toàn bộ phần đường còn lại vào chảo, thêm một ít nước lọc vào. Bật bếp đun ở lửa nhỏ, vừa đun vừa khuấy đều để đường trong chảo tan hết. Khi đường đã tan thì bạn cho toàn bộ phần cùi bưởi đã ướp đường vào sên mứt.
Trong quá trình sên mứt lưu ý để mức lửa vừa để đường có đủ thời gian ngấm vào cùi bưởi. Sen tới khi thấy đường trong chảo đã cạn, có một lớp đường bột màu trắng bám xung quanh mứt thì tắt bếp và nhấc chảo xuống.
Bước 4: Phơi mứt cùi bưởi
Mứt cùi bưởi sai khi sên xong bạn gắp ra khay hoặc mâm rộng sau đó mang ra phơi nắng trong khoảng 2 tiếng đồng hồ để mứt được khô hơn.
Chuẩn bị một bát đường, lăn từng miếng mứt qua bát đường cho bám bên ngoài miếng mứt rồi cho mứt vào lọ thủy tinh kín có nắp đậy để bảo quản. Mứt cùi bưởi trắng trong, dẻo thơm, ngọt ngọt khi ăn có chút the mát vô cùng hấp dẫn.
Tham khảo: 2 cách làm mứt cam dẻo và mứt cam ăn bánh mì cực thơm ngon
Cách bảo quản mứt cùi bưởi được lâu
- Mứt cùi bưởi cần được bảo quản trong lọ kín có nắp đậy hoặc túi zip để mứt không bị chảy nước.
- Mứt cần được bảo quản ở nơi khô ráo, thoáng mát, sạch sẽ, tránh tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời.
- Khi ăn bạn lấy một lượng mứt vừa đủ, không lấy quá nhiều không ăn hết có thể khiến mứt bị ẩm, khó bảo quản.
- Ngăn mát tủ lạnh là điều kiện lý tưởng nhất để bảo quản mứt cùi bưởi được lâu nhất. Khi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh bạn có thể sử dụng mứt trong khoảng 20 ngày.
Một số lưu ý trong cách làm mứt cùi bưởi
Cách làm mứt cùi bưởi không hề khó, quan trọng ở trong cách bảo quản để mứt sử dụng được lâu nhất. Một số lưu ý dưới đây sẽ giúp mứt của bạn được ngon nhất:
- Mứt cùi bưởi cần được phơi ngoài nắng cho thật khô rồi mới phủ qua đường cát trắng.
- Khi ướp cùi bưởi với đường cần ướp trong thời gian đủ lâu để cùi bưởi ngấm đều đường khi sên mứt mới có độ dẻo ngọt chuẩn vị.
- Mứt sau khi làm xong để khoảng 3 ngày thưởng thức là ngon nhất nhé.
Trên đây là cách làm mứt cùi bưởi dẻo ngon đón Tết mà bạn có thể tham khảo. Ngoài ra còn có cách làm mứt vỏ bưởi nữa đấy. Với hương vị dẻo thơm, ngọt dịu của món mứt này chắc chắn sẽ không làm bạn thất vọng đâu. Thử ngay để cả nhà có món mứt ngon đón Tết nha.
