Mứt là một trong những món ăn vặt không thể thiếu trong khay bánh kẹo ngày Tết. Có nhiều công thức mứt siêu ngon như mứt dừa, mứt tắc, mứt hạt sen được nhiều nhiều yêu thích. Hôm nay cùng Bếp bánh Tiny đi khám phá cách làm mứt dứa chua chua ngọt ngọt siêu ngon giúp bạn chống ngán dịp Tết nhé.
Dứa là loại quả ngon, chứa nhiều vitamin tốt cho sức khỏe lại có công dụng giúp giảm cân. Vì vậy mà bạn đừng lo rằng ăn mứt dứa sẽ bị béo nhé. Mứt dứa có nhiều công thức khác nhau, mứt dứa dẻo, mứt dứa sợi, mứt dứa khô và cả mứt dứa nhuyễn để ăn kèm bánh mì cũng siêu ngon. Giờ hãy cùng khám phá 4 công thức mứt này để gia đình có món mứt Tết ngon, lạ miệng để đón Tết này nhé!
Nội dung bài viết
Cách làm mứt thơm dẻo
Mứt dứa dẻo chua chua ngọt ngọt được nhiều người yêu thích. Công thức làm mứt dứa dẻo không quá phức tạp, bạn tham khảo gợi ý dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm mứt thơm dẻo
- Dứa chín: 2 – 3 quả
- Đường trắng: 1 kg
- Vani: 2 ống
- Dụng cụ chế biến: bát tô, chảo, đũa thìa, khay,…
Cách làm mứt dứa dẻo
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Dứa là một loại quả có lớp vỏ sần sùi, khá khó gọt, vì vậy nên khi mua bạn có thể nhờ người bán gọt giúp để tiết kiệm thời gian và miếng dứa cũng sẽ đẹp mắt hơn.
Còn nếu mua dứa tươi chưa sơ chế thì bạn cần gọt bỏ lớp vỏ dứa bên ngoài, cắt bỏ hết phần mắt dứa theo đường chéo. Gọt vỏ xong bạn đem dứa đi rửa sạch.
Dùng dao cắt dứa thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1-1.5 cm. Với độ dày này thì khi ướp đường dứa sẽ được ngấm đều hơn và khi sên mứt cũng giữ được hình dạng của miếng dứa mà không bị nát.
Gọt khoanh dứa xong bạn khéo léo dùng dao tách bỏ phần lõi dứa đi. Phần lõi này cứng ăn sẽ không ngon.
Bước 2: Ướp dứa với đường
Bạn dùng một chiếc que tre nhọn hoặc dĩa để xiên lên các lát dứa, thao tác này sẽ giúp dứa ngấm đường hơn trong quá trình ướp. Bạn cũng không nên xiên quá nhiều sẽ khiến cho miếng dứa có thể bị nát khi sên mứt. Bạn ép cho dứa ra bớt nước nhưng không quá mạnh tay khiến miếng dứa bị mất hình dạng ban đầu nhé.
Chuẩn bị một chậu sạch, cho dứa và đường trắng vào, trộn đều để dứa ngấm đều đường. Sau đó để hỗn hợp ướp trong khoảng 3-5 tiếng cho đường tan hết, miếng dứa ngấm đều đường.
Trong quá trình ướp dứa với đường thỉnh thoảng bạn dùng đũa để lật nhẹ các miếng dứa để đường ngấm đều hơn. Ngâm đường càng lâu thì khi sên mứt sẽ càng trong và lên màu đẹp hơn.
Bước 3: Sên mứt thơm dẻo
Sau khi đường đã tan hết thì bạn tiến hành sên mứt dứa. Chuẩn bị một chiếc chảo lớn có đáy dày để sên mứt. Chảo cần có độ rộng để các miếng mứt không bị chồng lên nhau khó sên.
Xếp từng miếng dứa đã ướp đường vào chảo sao cho mứt không bị chồng lên nhau, cho cả phần nước đường đã ướp vào sên, tiến hành sên mứt ở lửa nhỏ. Đun tới khi nước đường trong chảo bắt đầu sôi lên, dùng muỗng vớt phần bọt trắng nổi lên trong chảo để mứt dứa được trong. Trong quá trình sên bạn chỉ nên lật nhẹ, tránh đảo mạnh dễ khiến dứa bị nát.
Khi thấy đường trong chảo bắt đầu cạn thì cho 2 ống vani đã chuẩn bị vào chảo để tạo mùi thơm cho mứt dứa. Bạn nhớ đảo nhẹ mứt để đường không bị cháy. Tiếp tục sên mứt ở lửa nhỏ tới khi đường keo lại, mứt trong hơn chuyển sang màu vàng cánh gián thì tắt bếp. Gắp mứt dứa ra khay có lót giấy nến để cho mứt nguội.
Bước 4: Yêu cầu thành phẩm mứt dứa dẻo
Với cách làm mứt dứa dẻo thành thành phẩm mứt dứa sẽ có hình tròn như ban đầu, màu vàng tự nhiên đẹp mắt, lớp đường nâu bám bên ngoài miếng mứt. Mứt có vị chua ngọt, mềm dẻo, thơm mùi dứa.
Mứt sau khi để nguội và khô lại thì bạn cho vào trong hũ thuỷ tinh có nắp đậy để bảo bảo quản mứt. Bạn bảo quản mứt ở nơi khô ráo thoáng mát hoặc cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản mứt được lâu hơn.
Tham khảo: Cách làm mứt gừng dẻo lạ miệng đơn giản tại nhà
Một số lưu ý trong cách làm mứt dứa
Để mứt dứa dẻo được ngon thì bạn cần chọn những quả dứa chín vừa tới. Dứa xanh sẽ khiến cho thành phẩm mứt dứa có vị chua, màu lên cũng sẽ không được đẹp như dứa chín. Còn nếu chọn những quả dứa đã quá chín sẽ làm cho dứa của bạn dễ bị nát khi sên mứt. Chọn những quả có kích thước vừa phải, mắt đều, không bị dập nát.
Cách làm mứt thơm viên ngon
Ngoài cách làm mứt dứa thơm miếng chua ngọt ở trên thì công thức mứt dứa viên tròn tròn, bọc lớp đường trắng bên ngoài cũng được nhiều người yêu thích. Để làm món mứt dứa này, bạn thực hiện như sau:
Nguyên liệu làm mứt dứa viên
- Dứa chín: 1 quả
- Đường trắng: 300 gan
- Mật ong: 2 thìa cà phê
- Nước cốt chanh: 1 quả
- Muối hạt: 1/3 thìa cà phê
- Dụng cụ chế biến: dao thớt, bát tô, chảo, thìa đũa,…
Hướng dẫn các bước làm mứt dứa viên
Bước 1: Sơ chế dứa
Dứa chín bạn dùng dao gọt sạch lớp vỏ bên ngoài, cắt bỏ sạch phần mắt dứa. Bổ dọc dứa thành 4 phần sau đó cắt bỏ phần lõi cứng của dứa. Thái dứa thành từng sợi mỏng theo chiều dọc quả dứa. Tiếp theo lại cắt dứa theo chiều ngang thành những sợi mỏng dài chừng 2cm.
Việc thái sợi dứa hơi mất công một chút nhưng sẽ giúp mứt dứa của bạn khi sên sẽ hòa quyện được với nhau vì còn các sợi dứa. Còn nếu cho dứa vào xay nhuyễn ở máy xay sẽ làm cho mứt dứa khi sên không bám lại được với nhau.
Bước 2: Vắt phần nước dứa
Chuẩn bị một chiếc chậu sạch nhỏ để đựng phần nước dứa. Đeo găng tay rồi lấy từng chút dứa để bóp cho ra bớt phần nước dứa. Bỏ phần xác dứa sang một bát tô riêng. Nước dứa bạn bọc lại để lát sên mứt
Bước 3: Ướp dứa với đường
Cho vào tô dứa 300 gam đường đã chuẩn bị, một chút nước cốt chanh,thêm khoảng ⅓ thìa cà phê muối tinh vào tô dứa trộn đều.
Dùng đũa đảo đều hỗn hợp rồi để ngâm dứa trong khoảng 1 tiếng để đường tan hết thì đen đi sên. Nếu có thời gian bạn nên để dứa ướp trong 3-5 tiếng thì dứa sẽ ngấm đường đều hơn khi sên mứt lên màu cũng đẹp hơn.
Bước 4: Sên mứt dứa
Bạn cho phần nước dứa đã vắt vào chảo, đun tới khi nước dứa sôi lên, cạn bớt nước thì cho phần dứa ướp đường vào sên ở lửa vừa. Bạn không cần phải đảo mứt nhé. Tới khi mứt dứa sôi lên, cạn nước thì bạn hạ lửa về mức nhỏ nhất, đảo đều tay để mứt không bị cháy.
Sên mứt trong khoảng 1 giờ tới khi thấy mứt sệt lại, có độ kết dính thì bạn cho mật ong vào chảo, sên mứt dứa thêm khoảng 15 phút nữa. Khi hỗn hợp mứt dứa đặc sánh lại thành một khối đồng nhất thì bạn tắt bếp, để mứt nguội.
Bước 4: Viên mứt dứa
Với cách làm mứt dứa viên này bạn cần tiến hành tạo hình cho mứt. Mứt dứa sau khi sên xong còn hơi ấm thì bạn dùng thìa lấy một ít mứt cho ra tay, vo tròn lại hoặc tạo hình theo ý thích, sau đó lăn mứt qua một lớp đường cát rồi cho ra khay để nguội.
Bạn làm hết với phần mứt đã sên, sau đó cho mứt dứa viên vào trong lọ thuỷ tinh, đậy kín nắp lọ lại rồi bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát.
Yêu cầu thành phẩm mứt dứa viên
Mứt dứa viên có hình tròn nhỏ, màu vàng óng đẹp mắt, bên ngoài được bọc một lớp đường trắng. Mứt dứa viên có độ mềm dẻo, vị chua ngọt hấp dẫn. Đây chắc chắn sẽ là món ăn vặt tuyệt ngon cho khay bánh kẹo Tết đấy.
Tham khảo: Cách làm mứt dừa non miếng dẻo thơm đón Tết
Cách làm mứt thơm sợi không chảy nước
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt thơm sợi
- Thơm chín: 1 quả
- Gừng non: 1 củ
- Đường: 200 gam
- Dụng cụ chế biến: dao thớt, thìa đũa, chảo,….
Cách làm mứt thơm sợi
Bước 1: Quả thơm mua về bạn gọt sạch vỏ, bỏ mắt thơm sau đó rửa sạch với nước. Dùng dao cắt thơm thành từng khoanh tròn có độ dày khoảng 3mm. Nhẹ nhàng dùng dao khoét phần lõi cứng bỏ đi. Thái dứa thành những sợ dài theo thớ để không làm nát dứa nhé.
Gừng non bạn cạo sạch bỏ, khéo léo thái sợi càng mỏng càng tốt.
Bước 2: Cho dứa sợi và gừng sợi vào một chiếc nồi sạch, cho vào nồi 200 gam đường, tiến hành trộn đều hỗn hợp đều để ướp trong khoảng 3-4 tiếng cho đường tan hết và dứa được ngấm đường thì tiến hành sên mứt.
Bước 3: Bắc nồi lên bếp, bật bếp sên dứa ở lửa nhỏ. Bạn đảo thật nhẹ tay tránh làm cho dứa bị nát nhé. Sên mứt ở lửa nhỏ tới khi mứt khô chuyển sang màu cánh gián thì có thể tắt bếp.
Bước 4: Cho mứt ra khay, đem phơi nắng để cho mứt khô và nguội hoàn toàn thì cho mứt vào trong lọ thủy tinh để bảo quản mứt.
Thành phẩm mứt thơm sợi có màu vàng đẹp mắt, vị chua ngọt, thêm chút cay nồng từ gừng. Rắc thêm một chút đậy phộng rang lên mứt thưởng thức sẽ ngon hơn rất nhiều đấy. Đây chắc chắn sẽ là món mứt ngon mà bạn nên thử dịp Tết này để cả nhà nhâm nhi đấy.
Cách làm mứt thơm ăn bánh mì
Ngoài các công thức mứt dứa miếng thơm ngon để đón Tết thì công thức làm mứt thơm nhuyễn ăn bánh mì cũng rất ngon mà bạn nên thử. Cách làm mứt thơm nhuyễn như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Dứa chín: 2 quả
- Đường trắng: 200 gam
- Dụng cụ chế biến: chậu, rổ, dao, thớt, chảo, máy xay….
Các bước thực hiện
Bước 1: Dứa bạn cũng sơ chế giống với những cách làm mứt dứa ở trên, gọt vỏ, bỏ mắt sau đó gọt bỏ phần cùi cứng, chỉ lấy thịt dứa.
Dứa sau khi đã sơ chế bạn cho phần thịt dứa vào máy xay sinh tố, tiến hành xay dứa nhưng không quá nhuyễn. Lọc dứa qua rây để lọc bớt nước, chỉ lấy phần xác dứa.
Bước 2: Cho phần dứa vào ướp cùng với 200 gam đường, trộn cho thật đều. Để trong vòng 1 tiếng để đường tan hết và dứa ngấm đều đường.
Bước 3: Cho hỗn hợp dứa đã ướp đường vào trong một chiếc chảo rộng để sên. Sên mứt ở lửa thật nhỏ và đảo liên tục đều tay để đường không bị cháy. Đun tới khi mứt dứa khô, sánh lại thì tắt bếp. Bạn không nên để mứt dứa quá keo nhé.
Bước 4: Để mứt nguội thì cho vào trong lọ thủy tinh sạch đã được tiệt trùng để trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản mứt được lâu hơn.
Mứt dứa nhuyễn có thể ăn kèm với bánh mì sandwich cùng một ly sữa ấm là có ngay một bữa sáng đầy đủ dinh dưỡng. Ngoài ra bạn có thể sẻ dụng mứt dứa để pha thành nước ngọt hoặc dùng làm bánh dứa Đài Loan cũng rất thơm ngon.
Trên đây là 4 cách làm mứt dứa (cách làm mứt thơm) siêu ngon để đón Tết. Mứt dứa chua ngọt, thơm lừng chắc chắn sẽ khiến cả nhà bạn yêu thích đấy. Chúc bạn thành công với những công thức mứt dứa mà Bếp bánh Tiny chia sẻ nhé!
