Cách làm mứt dừa non miếng
Thời gian chuẩn bị: 8 tiếng
Thời gian chế biến: 60 phút
Độ khó: Trung Bình

Mứt dừa là món mứt truyền thống không thể thiếu trong khay bánh kẹo Tết của mỗi gia đình Việt. Cùng Bếp bánh Tiny khám phá cách làm mứt dừa non miếng thơm dẻo, nhiều màu sắc để chuẩn bị cho gia đình cùng đón Tết nhé!

Mứt dừa truyền thống không chỉ mang hương vị thơm ngon và còn mang ý nghĩa sum vầy, hạnh phúc quây quần cho cả gia đình và bạn bè trong năm mới tới. Vì vậy đây trở thành một món không thể thiếu mỗi khi dịp Tết về. Mứt dừa thơm dẻo, ngọt dịu uống cùng một chút trà thanh thanh mở ra nhiều câu chuyện ngày đầu năm. Chỉ cần gõ từ khóa cách làm mứt dừa miếng là bạn đã có thể tìm được rất nhiều công thức được chia sẻ khắp các diễn đàn, blog. Cách để làm mứt dừa không quá khó, với bài viết này Bếp bánh Tiny sẽ chia sẻ tới bạn cách làm mứt dừa non miếng thơm dẻo ngay tại nhà nhé!

Nguyên liệu làm món mứt dừa non miếng

Về phần nguyên liệu chuẩn bị cũng rất đơn giản, cùng xem để thực hiện món mứt dừa non dẻo dẻo thơm thơm này cần chuẩn bị những gì nhé!

cách làm mứt dừa miếng
Chuẩn bị nguyên liệu để làm ngay món mứt dừa non này nha
  • Cùi dừa non: 2 kg
  • Đường trắng: 800 gam
  • Chanh tươi

Phần nguyên liệu để tạo màu:

  • Lá dứa (tạo màu xanh lá)
  • Hoa đậu biếc ( màu xanh dương)
  • Nước cam ( tạo màu vàng)
  • Lá cẩm tím ( tạo màu tím)

Mứt dừa non được đánh giá chế biến có phần khó hơn so với mứt từ dừa bánh tẻ. Cùi non thường sên lâu, nếu không cẩn thận có thể khiến đường bị kết tinh lại và chả nước.

Một số lưu ý khi lựa chọn dừa non để làm mứt được ngon nhất:

  • Cùi dừa để làm mứt dừa non miếng bạn nên chọn những miếng có lớp cùi hơi dày một chút để khi tạo hình mứt được dày và đẹp.
  • Bạn nhớ phải chọn dừa non vừa tới, không nên chọn dừa quá già sẽ khiến mứt bị khô cứng hay dừa quá non cũng không thể làm mứt được.

Cách làm mứt dừa non miếng dẻo thơm tại nhà

Bước 1: Sơ chế phần nguyên liệu làm mứt dừa non

Chặt dừa làm đôi, dùng dao tách phần cùi dừa ra khỏi vỏ. Bạn cần dùng dao thật khéo tách miếng dừa nguyên vẹn, không bị nát để khi tạo hình mứt dừa được đẹp nguyên miếng. Làm sạch lớp vỏ nâu bên ngoài miếng cùi dừa rồi đem rửa sạch. Nếu không có nhiều thời gian bạn có thể mua sẵn dừa non đã được sơ chế ngoài chợ.

Dùng sao xắt cùi dừa ra thành từng miếng dài, sau đó cắt chéo tạo hình tam giác cho miếng dừa non. Hoặc bên có thể thái sợi dài tùy thích.

Cách làm mứt dừa non miếng đơn giản
Thái dừa thành từng miếng theo sở thích của bạn

Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh, vắt thêm một chút nước cốt chanh và muối tinh. Cho dừa vào ngâm trong thời gian khoảng 30 phút. Công đoạn này sẽ giúp dùa của bọn được trắng nhất.

Tiếp theo bạn chuẩn bị một nồi nướng, đun sôi và chần qua dừa non để loại bỏ bớt phần dầu dừa. Bạn nên chần dừa trong khoảng thời gian 3-4 phút.

Sau khi chần sơ cùi dừa bạn bỏ dừa ra rổ, rửa lại bằng nước sạch thêm 3-4 lần để giảm bớt lượng dầu sau đó để ráo nước.

Bước 2: Ướp cùi dừa non với đường

Dừa sau khi đã ráo nước bạn cho vào một chiếc chậu sạch, rồi cho đường vào ướp. Cùi dừa non và đường được ướp theo tỷ lệ khoảng 1kg cùi dừa non được ước cùng 400 gam đường. Với 2 kg cùi dừa non đã chuẩn bị bạn sẽ cho ướp cùng 800 gam đường trắng đã chuẩn bị trước đó. Thêm một chút nước cốt chanh vào chậu mứt dừa ngâm cùng để miếng dừa được dẻo hơn.

Ướp dừa trong khoảng thời gian khoảng 4 tiếng để đường tan hoàn toàn và ngấm vào dừa.

Tham khảo: 2 cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon ngay tại nhà

Bước 3: Cách tạo màu cho mứt dừa non

Mứt dừa non thường được tạo thêm nhiều màu sắc khác nhau để tăng sự hấp dẫn cho món ăn. Màu để làm mứt dừa được tạo từ những nguyên liệu tự nhiên, muốn miếng mứt dừa non của mình có màu sắc gì bạn hãy dùng màu đó để ngâm cùng dừa và đường nhé.

Cách tạo màu cho mứt dừa non
Tạo màu tự nhiên cho mứt dừa non

Cách để tạo nước cốt màu cho mứt dừa thường được tạo ra từ những nguyên liệu sau:

  • Lá dừa nếp để tạo màu xanh lá, bạn rửa sạch lá dứa nên, đem cắt khúc và xay nhuyễn. Sau đó dùng khăn lọc lấy phần nước cốt màu xanh.
  • Cam vắt bỏ hạt lấy nước cốt để tạo màu cam cho mứt.
  • Lá cẩm tím rửa sạch, cắt thành từng khúc và cho vào nồi luộc, bạn chỉ cần lấy khoảng nửa bát nước cẩm tím là đủ để tạo màu cho mứt rồi.
  • Tiếp theo là hoa đậu biếc, hoa đậu biếc giúp tạo màu xanh dương rất đẹp mắt. Bạn ngâm hoa đậu biếc khô trong nước nóng khoảng 10 phút để hoa ra màu, sau đó lọc bỏ bã.
  • Ngoài ra nếu muốn tạo thêm màu đỏ bạn có thể sử dung củ dền tươi. Đem củ dền đi xay và lọc lấy nước.
  • Nếu muốn làm mứt dừa trắng thì bạn không cần thêm màu sắc, chỉ cần để nguyên dừa ngâm với đường.

Bạn chia dừa đã ướp đường thành từng bát nhỏ. Muốn làm bao nhiêu màu sắc cho mứt dừa bạn chuẩn bị từng đó bát. Thêm nước cốt các màu sắc vào từng bát. Ứớp tiếp dừa trong khoảng 1 tiếng nữa để dừa ngấm màu.

Bước 4: Sên mứt dừa non

Tiếp theo đến phần sên mứt dừa non. Bạn chọn một chiếc chảo lòng rộng, đế dày để tiến hành sên mứt dừa. Cho từng phần dừa vào sên, ban đầu khi dừa còn nhiều nước đường bạn không cần đảo quá nhiều.  Chỉ cần thỉnh thoảng đảo để dừa ngấm đều đường.

Làm mứt dừa non
Sên mứt dừa non dưới lửa vừa

Để ý thấy nước đường đã gần cạn, có phần hơi sệt lại thì bạn hạ lửa xuống mức thấp nhất. Lúc này bạn cần đảo liên tục và đều tay để tránh đường bị vón cục hay bị cháy. Đảo đều đến khi đường kết tinh lại tạo thành lớp bột trắng bám bên ngoài miếng dừa là được.

Bạn làm lần lượt với từng màu sắc, lưu ý tránh để lửa to khiến dừa bị cháy nhé! Bạn cũng đừng sên dừa quá khô khiến miếng mứt dừa bị cứng khi để nguội.

Bước 5 : Bảo quản mứt dừa non

Mứt sau khi sên xong trải ra một lớp báo và để khô tự nhiên trước khi đem đi bảo quản.

Thành phẩm sau khi sên sẽ có màu sắc đẹp mắt, một lớp đường mỏng rất ít bám bên ngoài. Miếng dừa có độ dẻo, mùi thơm, ăn bùi bùi ngọt nhẹ.

Để mứt dừa được bảo quản lâu nhất bạn nên bọc trong túi kín hoặc lọ thủy tinh có nắp. Ăn bao nhiêu thì lấy và bày ra dĩa rồi tiếp tục buộc chặt túi lại. Mứt dừa non có thể để được trong khoảng 2 tuần với nhiệt độ thường.

Khám phá: Cách làm mứt vỏ cam thơm dẻo nhâm nhi ngày Tết 

Một số lưu ý giúp món mứt dừa non của bạn ngon hơn

Một số lưu ý để mứt dừa non được ngon nhất
Những lưu ý giúp mứt dừa non thành công

Không ít chị em khi lần đầu làm mứt dừa non gặp trường hợp dừa bị chảy nước hay không kết tinh. Vậy hãy lưu ý những điều sau để thành phẩm mứt dừa của bạn ngon nhất.

Bạn nên chọn dừa non với độ dày vừa phải để mứt dừa được ngon nhất, dừa quá già hay quá non đều khiến cho món mứt của bạn không như ý.

Khi thái dừa bạn cần lưu ý thái thành những miếng đều nhau và ướp đường trong đủ thời gian để dừa ngậm đủ đường rồi mới đem sên. Và khi sên phải đợi cho mứt đủ khô mới tắt bếp. Như vậy mứt dẽ không bị chảy nước.

Lượng đường cho ướp với dừa cần vừa đủ, nếu quá ít đường sẽ khiến cho mứt khi sên sẽ không kết tinh. Nếu ướp quá nhiều đường khiến món mứt của bạn có thể bị cháy nữa đấy.

Trên đây là cách làm mứt dừa non miếng thơm ngon lại siêu dễ ngay tại nhà. Mứt dừa dẻo dẻo, thơm thơm nhâm nhi cùng một tách trà ngon vô cùng ngon. Bạn cũng có thể làm để biếu bạn bè, người thân. Một món quà giản dị nhưng hết sức ý nghĩa đấy. Khám phá thêm các món mứt ngon trên blog của chúng mình nhé!

0/5 (0 Reviews)

BÌNH LUẬN

Vui lòng nhập bình luận của bạn
Vui lòng nhập tên của bạn ở đây