Có nhiều công thức mứt ngon được chế biến từ nhiều loại quả khác nhau. Nếu đã quá quen và có phần hơi chán các món mứt truyền thống rồi thì Tết này cùng Bếp bánh Tiny khám phá cách làm mứt kiwi chua ngọt đổi vị. Bạn có thể hoàn toàn yên tâm món mứt này không hề béo đâu nha.
Kiwi được biết đến là loại quả giàu vitamin, tốt cho sức khỏe. Kiwi có màu xanh khá đẹp mắt vì vậy nên món mứt kiwi được nhiều người yêu thích giúp mâm bánh kẹo Tết thêm sống động, nhiều màu sắc. Có nhiều cách làm mứt kiwi như mứt kiwi sấy khô, mứt kiwi sấy dẻo hay mứt kiwi nhuyễn ăn bánh mì. Cùng khám phá cách làm ngay dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Cách làm mứt kiwi dẻo ngọt đón Tết
Mứt kiwi dẻo dẻo, chua ngọt là món mứt được nhiều người yêu thích. Giống với nhiều công thức mứt khác thì cách làm mứt kiwi dẻo cũng sẽ sử dụng nước vôi trong hoặc phèn chua để giúp tăng độ dẻo cho mứt. Giờ thì cùng chuẩn bị nguyên liệu để làm món mứt này nha.
Nguyên liệu làm mứt kiwi dẻo
- Kiwi: 1 kg
- Đường trắng: 500 gam
- Phèn chua: 1 muỗng cà phê
- Vôi tôi: 1 muỗng canh
- Nước ép lá dứa nếp để tạo màu
- Dụng cụ chế biến: rổ, thìa, đũa, chảo,…
Cách làm mứt kiwi dẻo ngon
Bước 1: Sơ chế kiwi
Kiwi để làm mứt bạn nên chọn những quả không quá chín, còn cứng, không bị dập nát. Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ nâu ngoài quả, thái miếng dày khoảng 0.8 cm.
Hòa tan vôi tôi với khoảng 2 lít nước lọc, khuấy đều cho vôi tan ra. Để khoảng 30 phút cho vôi lắng xuống thì lọc lấy nước vôi trong để ngâm kiwi. Cho kiwi vào trong nước vôi trong để ngâm trong khoảng 6-8 tiếng hoặc có thể để ngâm qua đêm.
Sau khi ngâm, vớt kiwi ra ngoài rổ, rửa sạch để bớt mùi nước vôi trong. Chuẩn bị một nồi nước, cho 1 muỗng cà phê phèn chua vào nồi đun sôi. Thả kiwi vào luộc sơ khoảng 5 phút. Tiếp đến vớt kiwi ra rửa lại rồi để cho ráo nước.
Lá dứa nếp bạn xay nhuyễn rồi ép lấy nước cốt màu xanh để ướp cùng kiwi làm mứt sẽ có màu xanh tự nhiên, đẹp mắt.
Bước 2: Ướp kiwi với đường
Chuẩn bị một chiếc thau sạch, cho kiwi, đường, nước cốt lá dứa vào, trộn nhẹ nhàng và đều ay. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 8 giờ hoặc ít nhất nửa tiếng cho tới khi đường tan ra, hòa tan với nước cốt màu xanh là được.
Bước 3: Sên mứt kiwi
Chuẩn bị một chiếc chảo rộng, cho phần nước cốt lá dứa và đường đã ướp vào chảo. Bật bếp đun ở lửa vừa tới khi nước đường sôi lên, hơi sánh lại thì cho kiwi vào sên tiếp. Trong quá trình sên bạn chỉ đảo nhẹ hoặc lật miếng mứt để kiwi ngấm đều đường. Hạ lửa sên mứt ở mức liu riu tới khi đường cạn, thấm vào kiwi, miếng kiwi săn lại là được.
Tiếp tục sên tới khi thấy miếng kiwi dẻo quánh lại, trở nên trong hơn thì tắt bếp.
Bước 4: Phơi mứt kiwi
Sau khi sên mứt kiwi xong bạn gắp các miếng mứt kiwi vừa sên xếp lên vỉ nướng hoặc khay sạch. Đem vỉ nướng ra phơi ở nơi thoáng gió, mát mẻ trong khoảng 2-3 tiếng để mứt khô lại. Trong lúc phơi bạn nhớ lật lại để mứt khô đều nha.
Cho kiwi vào trong hũ thủy tinh sạch có nắp đậy để bảo quản nơi khô ráo thoáng mát dùng dần. Mứt kiwi dẻo ngọt thơm ngon nhâm nhi cùng 1 tách trà nóng vào dịp Tết thì còn gì bằng. Thử ngay công thức này để Tết cả nhà có món mứt ngon thưởng thức nha.
Tham khảo: 3 cách làm mứt cà chua dẻo ngọt, thơm ngon ăn là mê
Cách làm mứt kiwi sấy khô
Ngoài cách làm mứt kiwi sấy dẻo thì công thức mứt kiwi sấy khô cũng rất ngon mà bạn nên thử.
Nguyên liệu làm mứt kiwi sấy khô
- Kiwi: 1 kg
- Đường trắng: 800 gr
- Phèn chua: 1 muỗng cà phê
- Vôi tôi: 1 muỗng canh
- Lá nếp: 3 lá
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, chảo, dao, chén,…
Cách chế biến mứt kiwi sấy khô
Sơ chế kiwi
Cách làm mứt kiwi sấy khô cũng khá giống với cách làm mứt kiwi dẻo. Đầu tiên bạn cần sơ chế kiwi.
Kiwi bạn chọn những quả cứng, to tròn, không chọn những quả quá chín khi sên mứt có thể bị nát. Gọt vỏ, thánh khoanh tròn dày khoảng 0.5- 0.8 cm. Lá dứa rửa sạch, cắt khúc sau đó xay nhuyễn lọc lấy phần nước cốt.
Hòa tan vôi với nước, lọc lấy phần nước vôi trong rồi cho kiwi vào ngâm trong khoảng 6 – 8 tiếng. Sau đó bạn vớt kiwi ra, rửa sạch nước vôi. Cho phèn chua vào đun cùng 1 lít nước lọc rồi thả kiwi vào chần khoảng 5 phút. Tiếp đến vớt kiwi ra rổ, rửa sạch rồi để cho ráo nước.
Cho Kiwi vào ướp cùng 800 gam đường và nước cốt lá dứa trong khoảng 8 tiếng để đường tan hết, ngấm vị kiwi.
Sên mứt kiwi
Cho kiwi và nước đường đã ướp vào chảo, đun khoảng 20 phút để kiwi ngấm đường. Tiếp đến bạn vớt kiwi ra, đun tiếp nước đường cho sánh lại. Khi đường sánh lại thì cho kiwi vào sên tiếp tới khi nước đường cạn dần, keo lại có màu xanh óng đẹp mắt. Thỉnh thoảng dùng đũa lật kiwi để không bị cháy. Tắt bếp rồi để nguội.
Sấy mứt kiwi
Mứt kiwi sau khi sên xong bạn gắp từng miếng lên vỉ nướng, cho vào lò nướng sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 10 phút, sau đó để hé của lò khoảng 30 phút để mứt kiwi khô hẳn. Lặp lại khoảng 2 lần như vậy tới khi sờ miếng kiwi thấy khô, không dính đường nữa là đạt.
Nếu không có lò sấy bạn có thể xếp kiwi ra vỉ nướng rồi đem phơi nắng 1 ngày để mứt kiwi se mặt, khô lại là được.
Thành phẩm mứt kiwi sấy khô
Mứt kiwi sấy khô có màu xanh đẹp mắt, mứt sau khi sấy có độ dai giòn nhất định. Kiwi xanh thường có vị chua nhưng khi chế biến mứt sẽ không còn vị chua gắt nữa mà chua ngọt hài hòa. Dịp Tết năm nay cùng chuẩn bị mứt kiwi để đãi bạn bè và khách tới nhà chơi nhé.
Cách làm mứt kiwi chua ngọt ăn bánh mì
Ngoài các công thức mứt kiwi dẻo hay mứt kiwi khô siêu ngon thiết đãi bạn bè dịp Tết thì bạn có thể công thức mứt kiwi nhuyễn ăn bánh mì cực ngon. Cách làm mứt kiwi ăn bánh mì như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Kiwi: 500 gam
- Nước chanh: 2 thìa canh
- Đường: 250 gam
- Dụng cụ chế biến: muỗng, thìa, dao thớt, chảo, hũ thủy tinh,…
Với công thức mứt kiwi nhuyễn ăn bánh mì bạn cần chọn những quả kiwi chín như vậy mứt sẽ ngọt và thơm ngon hơn. Lưu ý tránh những quả chín nẫu, dập nát hay bị côn trùng châm sẽ ảnh hưởng tới chất lượng thành phẩm nha.
Cách chế biến mứt kiwi ăn bánh mì
- Kiwi bạn gọt bỏ vỏ, cắt kiwi làm tư sau đó dùng dao tách phần lõi trắng bên trong ra. Sau đó cắt kiwi thành những miếng nhỏ như hạt lựu.
- Cho kiwi đã cắt nhỏ vào chảo, thêm 250 gam đường vào chảo. Đặt lên bếp sên ở lửa nhỏ, vừa sên vừa đảo đều để đường không bị cháy.
- Sau khi sên khoảng 30 phút bạn sẽ thấy mứt kiwi sệt lại, thêm 2 thìa nước cốt chanh vào chảo, tiếp tục đảo đều tới khi mứt đặc lại. Tiếp đến tắt bếp để mứt nguội.
- Lọ thủy tinh để đựng mứt cần rửa sạch, chần qua nước sôi để khử trùng. Mứt nguội bạn cho vào trong lọ thủy tinh có nắp đậy lại để bảo quản và dùng dần.
- Thành phẩm mứt kiwi có vị chua ngọt thơm ngon. Mứt kiwi nhuyễn ăn kèm bánh mì hoặc cùng sữa chua không đường là tuyệt nhất. Thử ngay công thức này để cả nhà có món mứt ngon ăn sáng nha.
Cách bảo quản mứt kiwi được lâu nhất
Một số lưu ý trong cách bảo quản mứt kiwi dưới đây có thể giúp cho thành phẩm của bạn để được lâu nhất:
- Với mứt kiwi dẻo và mứt kiwi sấy khô bạn cho vào hũ thủy tinh sạch, phủ một lớp đường trắng lên trên để bảo quản. Đường sẽ có tác dụng giúp hút ẩm và giữ nguyên hương vị của mứt cũng như giúp mứt không bị chảy nước.
- Mứt kiwi để nơi khô ráo, thoáng mát hoặc để trong ngăn mát tủ lạnh. Lưu ý không để ở nhiệt độ quá thấp thì nếu khi bỏ kiwi ra nhiệt độ phòng có thể khiến mứt chảy nước.
- Lọ bảo quản mứt kiwi cần được khử trùng sạch sẽ để bảo quản thành phẩm được lâu nhất.
- Tránh để mứt kiwi tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời vì như vậy có thể khiến cho mứt bị chảy nước và nhanh hỏng hơn.
- Không nên sử dụng mứt kiwi quá 3 tháng sau khi làm nhé. Hoặc khi thấy mứt có dấu hiệu mốc hay vị lạ bạn cũng không nên sử dụng tiếp.
Trên đây là 3 cách làm mứt kiwi siêu ngon mà bạn có thể thử. Với mỗi công thức mứt sẽ mang hương vị khác nhau nhưng đều ngon. Kiwi lại là loại quả cực tốt cho sức khỏe, Tết này hãy thử ngay những món mứt này nha. Tham khảo thêm nhiều công thức làm mứt dứa, mứt cam trên blog nha.
