Mãng cầu là một trong những loại trái cây thơm ngon, chứa nhiều vitamin và dưỡng chất tốt cho cơ thể. Mãng cầu có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như làm sinh tố mãng cầu hay mãng cầu dầm đường ăn đều rất ngon. Ngoài ra bạn còn có thể thử cách làm mứt mãng cầu siêu ngon để cả nhà cùng nhâm nhi với công thức dưới đây nhé.
Mứt mãng cầu khá lạ miệng, chua ngọt, ăn không hề bị ngán và còn có thể bảo quản được lâu. Mứt mãng cầu khá dễ làm, nguyên liệu lại cực đơn giản. Mứt mãng cầu xiêm dẻo ngọt là công thức được biết đến phổ biến hơn, ngoài ra còn có cách làm mứt mãng cầu muối ớt siêu lạ miệng nữa. Cùng chuẩn bị nguyên liệu và vào bếp làm theo những hướng dẫn dưới đây, đảm bảo thành phẩm sẽ không khiến bạn thất vọng đâu.
Nội dung bài viết
Cách làm mứt mãng cầu xiêm dẻo siêu ngon
Nguyên liệu làm mứt mãng cầu
Với cách làm mứt mãng cầu xiêm dẻo này khá đơn giản, nguyên liệu để chế biến cũng không quá cầu kỳ. Một số nguyên liệu cơ bản để làm ra món mứt siêu ngon này đó là:
- Mãng cầu xiêm chín: 1 quả (nặng tầm 1 kg)
- Đường cát trắng: 500 gam
- Dụng cụ chế biến: bán tô, găng tay nilon, chảo, đũa, giấy bóng kính, lọ thủy tinh,…
Các bước làm mứt mãng cầu xiêm
Bước 1: Sơ chế mãng cầu xiêm để làm mứt
Mãng cầu xiêm mua về bạn đem rửa qua cho thật sạch lớp bụi bẩn bên ngoài. Mãng cầu chín nên có thể dễ bị dập do đó bạn cần rửa thật nhẹ tay để không bị nát vào thịt mãng cầu bên trong.
Để cho mãng cầu ráo bớt nước thì bạn tiến hành làm sạch mãng cầu. Bạn nên sử dụng bao tay trong quá trình sơ chế mãng cầu để đảm bảo vệ sinh nhé. Dùng dao gọt bỏ lớp vỏ xanh của mãng cầu, nhẹ nhàng tách bỏ hạt mãng cầu chỉ lấy phần thịt trắng. Cho riêng phần mãng cầu này ra bát sạch để làm mứt.
Sơ chế mãng cầu bạn cần làm thật sạch lớp vỏ vì nếu còn sót lớp vỏ xanh làm mứt sẽ bị đắng. Và cả hạt mãng cầu cũng cần nhặt sạch để mứt khi sên được mềm mịn.
Bước 2: Ướp mãng cầu với đường
Để làm mứt mãng cầu thì tỉ lệ mãng cầu:đường sẽ là 2:1, tương ứng với 1 kg thịt mãng cầu đã được tách hạt thì bạn sử dụng khoảng nửa cân đường. Và tùy theo khẩu vị bạn muốn mứt mãng cầu có vị chua hay ngọt nhiều hơn để cân đối lượng đường ướp mứt cho phù hợp.
Cho 500 gam đường và 1/2 thìa cà phê muối tinh vào âu đựng mãng cầu. Đảo đều để cho đường và mãng cầu đều nhau. Để mãng cầu ướp đường trong khoảng 2 giờ đồng hồ cho đường tan hết, ngấm sâu vào thịt mãng cầu. Trong quá trình ướp thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo đều nhẹ nhàng để đường ngấm đều hơn nữa nhé.
Bước 3: Sên mứt mãng cầu
Sau khi ướp khoảng 2 tiếng đường lúc này đã tan hết, bạn tiến hành sên mứt mãng cầu. Bạn chuẩn bị một chiếc chảo to, có lòng sau và dày. Đặt chảo lên bếp sau đó bật bếp làm nóng chảo. Khi chảo nóng, bạn cho toàn bộ phần mãng cầu đã ướp vào chảo, sên mứt ở mức lửa nhỏ.
Trong quá trình sên mứt bạn thường xuyên dùng đũa để đảo mứt nhẹ nhàng và đều tay để đường không bị cháy. Sên mứt tới khi nước đường khô, mứt keo lại trở nên nhuyễn mịn và chuyển sang màu nâng vàng thì tắt bếp. Thông thường thời gian sên mứt có thể kéo dài tầm 30-40 phút để mứt đủ độ keo.
Một cách khá hay để mứt khô và ngon hơn đó là bạn nên phơi mứt dưới ánh nắng mặt trời sau khi sên xong. Chuẩn bị một khay rộng có trải lớp giấy nến để chống dính. Trải mứt ra khay thật đều để cho nguội. Để khay mứt phơi khoảng 3 tiếng dưới nắng to, cứ cách 1 tiếng bạn dùng đũa lật mứt một lần để mứt khô đều.
Bước 4: Gói mứt bằng giấy kính
Giấy kính để gói kẹo bạn có thể mua ngoài cửa hàng tạp hoá hay siêu thị nhé. Cắt giấy thành các ô chữ nhật có kích thước vừa phải.
Dùng đũa hoặc nĩa lấy một ít mứt mãng cầu, chừng khoảng 1 ngón tay út cho mứt vào giấy bóng, gói 2 đầu lại. Bạn có thể gói 2 lớp giấy để bảo quản mứt được lâu hơn.
Chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch, đủ lớn để đựng mứt. Mứt sau khi gói xong bạn vào trong lọ thuỷ tinh, đậy nắp kín để bảo quản mứt. Bạn nên lưu ý đậy nắp lọ thật chặt, để mứt nơi khô thoáng tránh ánh nắng mặt trời hoặc bạn cho mứt vào bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu. Nếu bảo quản đúng cách cách mứt có thể sử dụng trong 1-2 tháng.
Thành phẩm mứt mãng cầu xiêm dẻo
Với cách làm mứt mãng cầu xiêm dẻo này thành phẩm thu được mềm dẻo, có vị ngọt, chua nhẹ, thơm mùi mãng cầu. Mứt mãng cầu xiêm thơm ngon, lạ miệng lại tốt cho sức khoẻ. Thử công thức này để gia đình cùng nhâm nhi nhé.
Xem thêm: Cách làm mứt tắc nguyên trái dẻo ngọt đón Tết
Cách làm mứt mãng cầu muối ớt
Ngoài cách làm mứt mãng cầu xiêm dẻo ngọt thì công thức mứt mãng cầu muối ớt cũng là món mứt ngon lạ miệng mà bạn nên thử. Để làm mứt mãng cầu muối ớt bạn thực hiện như sau:
Nguyên liệu làm mứt mãng cầu muối ớt
- Mãng cầu chín: 1 kg
- Đường: 500 gam
- Ớt bột
- Muối tinh: ½ thìa cà phê
- Dụng cụ chế biến: bát tô, cháo, đũa, giấy bóng kính,….
Các bước làm mứt mãng cầu muối ớt
Đầu tiên bạn cần sơ chế mãng cầu, cách làm cũng tương tự như với cách làm mứt mãng cầu dẻo ở trên. Bạn rửa sạch mãng cầu, gọt bỏ vỏ xanh rồi tách hạt, lấy phần thịt mãng cầu để riêng ra một bát tô. Bạn có thể dùng thìa dằm mãng cầu hơi nhuyễn ra một chút.
Cho đường vào âu mãng cầu, trộn đều hỗn hợp sau đó để ướp khoảng 2 tiếng cho mãng cầu ngấm đường. Thỉnh thoảng dùng đũa đảo đều hỗn hợp cho đường ngấm thật đều.
Chuẩn bị một chiếc chảo rộng, đặt lên bếp làm nóng chảo. Cho hỗn hợp mãng cầu đã ướp đường vào trong chảo, bật bếp đun ở lửa lớn. Đến khi thấy nước đường sôi thì bạn giảm mức lửa xuống nhỏ nhất, đảo mứt thật đều tay. Bạn sên mứt tới khi đường cạn, cô đặc lại, mứt có màu trong hơn và lên màu vàng nâu thì tắt bếp.
Bạn dàn đều mứt ra mặt chào, mang mứt đi phơi nắng trong khoảng 3-4 tiếng để mứt khô hơn thì mang đi sên tiếp lần nữa.
Bạn đặt chảo lên bếp sên tiếp ở lửa nhỏ, cho vào chảo ½ thìa cà phê muỗi tinh, một chút ớt bột đảo đều hỗn hợp. Bạn có thể tùy chỉnh lượng ớt bột tùy theo khẩu vị của bản thân. Đảo mứt đều tay để ngấm đều gia vị, tránh làm mứt bị cháy. Sên tới khi mứt khô quán lại thì tắt bếp, để cho mứt nguội.
Khi mứt nguội bạn cho một ít vào giấy bóng kính, gói 2 đầu lại cho kín. Sau đó để mứt vào trong lọ thủy tinh kín đậy nắp để bảo quản.
Tham khảo: 4 cách làm mứt cóc dẻo ngọt, mứt cóc cay tại nhà chuẩn bị đón Tết
Một số lưu ý trong cách làm mứt mãng cầu
- Mãng cầu để làm mứt bạn nên chọn những quả mãng cầu chín thì thành phẩm sẽ ngọt và thơm hơn. Chọn những quả có lớp vỏ xanh đang ngả vàng, vỏ căng bóng và gai to, mềm. Nếu muốn mứt mãng cầu có nhiều vị chua thì bạn nên chọn những quả vừa chín tới, còn muốn mứt đậm vị ngọt thì nên chọn mãng cầu chín kỹ một chút.
- Không nên chọn những quả chín nẫu, có vết thâm trên quả, những quả chín nứt hay có màu sắc lạ. Vì có thể đây là những quả đã quá chín và có thể bị hỏng bên trong.
Khi sên mứt ban đầu bạn sên ở lửa lớn, tới khi mứt sôi lên thì hạ nhỏ lửa để sên mứt. Sên mứt ở lửa liu riu để mứt khô, không bị cháy. - Mứt mãng cầu muốn khô hơn thì sau khi sên xong bạn đem mứt đi phơi nắng khoảng 3 giờ đồng hồ để mứt khô và có độ dẻo. Còn nếu không thì chỉ cần sên mứt để nguội là có thể bọc giấy kính lại rồi.
- Lượng đường để ướp mứt bạn có thể tăng giảm tùy theo khẩu vị của cá nhân. TUy nhiên không nên cho quá ít đường vì như vậy mứt sẽ không thể kết tinh được.
Bảo quản mứt trong lọ thủy tinh, đậy nắp kín rồi để trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này bạn có thể bảo quản mứt trong 1-2 tháng.
Trên đây là 2 cách làm mứt mãng cầu siêu đơn giản lại thơm ngon lạ miệng ngay tại nhà mà Bepbanhtiny chia sẻ tới bạn. Mứt mãng cầu chua ngọt ăn không hề bị ngán, đây sẽ là món mứt giúp gia đình bạn chống chán sau những bữa cỗ đã ngấy. Thử ngay công thức này nhé!
