Mứt rau câu dẻo dai, màu sắc bắt mắt cùng mùi hương ngọt nào là món mứt khá lạ miệng dịp Tết. Cách làm mứt rau câu không quá khó, tham khảo công thức mà Bếp bánh Tiny chia sẻ dưới đây nhé!
Thạch rau câu thì chắc hẳn bạn đã ăn nhiều rồi, còn mứt rau câu thì vẫn khá lạ với nhiều người. Miếng mứt có lớp vỏ ngoài giòn giòn, lớp bên trong dẻo dai, thơm thơm, ngọt ngọt ăn cực thích miệng. Mứt rau câu có nhiều hương vị khác nhau tùy theo sở thích của bạn. Tết năm nay thử ngay công thức mứt siêu ngon này thay cho những công thức mứt truyền thống đã quá quen thuộc để cả nhà đổi vị nhé.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu làm mứt rau câu
- Bột làm thạch rau câu: 45 gam
- Nước lọc: 1,5 l
- Đường: 150 gam
- Lá dứa nếp: 30 gam
- Cà phê đen: 1 thìa
- Củ dền: 1 củ
- Hoa đậu biếc
- Dụng cụ chế biến: bát tô, thìa, rây lọc, nồi đun, lọ thủy tinh có nắp,…
Cách làm mứt rau câu dẻo thơm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Các nguyên liệu để tạo màu sắc cho cách làm mứt rau câu bạn có thay đổi tùy theo sở thích của mình. Ngoài các nguyên liệu trên thì còn có cà rốt để tạo màu cam hay nghệ để tạo màu vàng.
Tất cả nguyên liệu cần được rửa sạch bụi bẩn, loại bỏ những phần già úa, sau đó sẽ tiến hành ép lấy nước cốt:
- Lá dứa bạn rửa sạch, cắt khúc nhỏ rồi cho vào xay nhuyễn cùng 200 ml nước lọc. Lọ qua rây hoặc vải mỏng nhiều lần để loại bỏ hết cặn, chỉ lấy nước cốt. Như vậy khi làm thạch sẽ trong hơn.
- Củ rền bạn cũng rửa sạch, đem cắt thành những miếng nhỏ để xay dễ hơn. Cho củ dền vào xay cùng 200 ml nước lọc, sau đó lọc bỏ bã chỉ lấy phần nước cốt củ dền. Với cà rốt bạn cũng làm tương tự nhé.
- Hoa đậu biếc bạn ngâm với 200 ml nước ấm để hoa ra màu xanh biếc đẹp mắt, sau đó vớt bỏ phần bã hoa đi.
- Cà phê giúp tạo màu nâu cho mứt, bạn hòa tan hoa phê với một chút nước ấm, khuấy đều cho cà phê tan hết.
Bước 2: Nấu rau câu
Cho rau câu vào một bát tô, hòa tan rau câu cùng với khoảng 700 ml nước lọc, khuấy đều rồi để ngâm khoảng 30 phút cho bột rau câu nở ra.
Sau khi ngâm khoảng 30 phút bột rau câu đã nở thì bạn chia phần thạch rau câu thành 4 phần bằng nhau. Cho từng phần rau câu vào nồi, đặt lên bếp đun sôi rau câu. Trong quá trình đun bạn cần khuấy hỗn hợp liên tục để rau câu không bị cháy hay vón cục.
Đun khoảng vài phút khi rau câu tan hết thì bạn cho khoảng 20 gam đường vào nồi, tiếp tục khuấy đều. Tiếp đến bạn cho nước cốt lá dứa vào nồi, vừa đun sôi vừa khuấy đều tay. Lưu ý để đun hợp ở lửa nhỏ tránh để hỗn hợp bị cháy nhé. Trong quá trình nấu thạch cũng cần thường xuyên vớt bọt để rau câu được trong, không bị xốp do bọt khí tạo ra. Sau khi phần rau câu này sôi lại thì bạn cho ra khuôn đã chuẩn bị để cho thạch rau câu nguội thì cho vào trong ngăn mát tủ lạnh để khoảng 3-4 giờ để rau câu đông cứng lại.
Bạn làm tương tự với các nguyên liệu còn lại như nước cốt củ dền, cà phê hay hoa đậu biếc nhé.
Sau khi để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 3 giờ thì hỗn hợp sẽ đông lại. Bạn lấy mứt ra úp ngược lên 1 mặt phẳng. Dùng dao cắt rau câu thành những miếng nhỏ cỡ chừng một đốt ngón tay. Bạn cũng có thể dùng dao có răng cưa hay các khuôn để tạo hình cho miếng mứt xinh xắn hơn nhé. Miếng rau câu nên dày khoảng 1.5 cm để khi sấy mứt rau cau không bị co lại quá bé.
Bước 3: Sấy mứt rau câu
Bạn sắp hoàn thành cách làm mứt rau câu rồi, tiếp theo là công đoạn sấy mứt. Bạn cho mứt đã cắt lên khay rồi cho vào lò nướng. Tiến hành sấy mứt ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 5-6 tiếng. Bạn nên gài đũa để cửa lò luôn hé chứ không được đậy kín lò khi sấy. Bạn sấy mứt tới khi thấy miếng mứt rau câu khô, có một lớp đường mỏng bám xung quanh miếng mứt là được.
Nếu không có lò nướng bạn có thể phơi mứt 2-3 ngày cho mứt khô lại là được. Khi phơi bạn nên chú ý tránh để ruồi muỗi hay các loại côn trùng bám vào gây mất vệ sinh. Ban đêm cần cất mứt rau câu đi nhé.
Tham khảo: 2 Cách làm mứt dâu tằm dẻo ngon lạ miệng đón Tết
Bước 4: Thành phẩm mứt rau câu
Sau khi sấy hoặc phơi khô mứt rau câu xong thì bạn lấy khay mứt ra khỏi lò nướng. Để cho mứt nguội hoàn toàn rồi đem bảo quản trong lọ thủy tinh sạch có nắp. Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm mứt thạch rau câu siêu dễ, dẻo ngon đón Tết rồi.
Mứt rau câu có vỏ giòn giòn, bên trong dai. Mứt có vị ngọt dịu, hương thơm từ trái cây cùng màu sắc vô cùng đẹp mắt. Đây sẽ là món mứt ngon mà các bé sẽ rất thích đấy.
Trên đây là cách làm mứt rau câu trái cây siêu dễ tại nhà mà bạn có thể tham khảo. Với hương vị thơm ngon, dai dai giòn giòn lạ miệng chắc chắn sẽ khiến cả nhà thích mê đấy. Chúc bạn thành công với món mứt rau câu mà Bếp bánh Tiny chia sẻ.
