Sơ ri đỏ mọng, chua ngọt được nhiều người yêu thích. Ngoài cách ăn sơ ri trực tiếp thì bạn có thể chế biến thành các món mứt sơ ri vô cùng thơm ngon lạ miệng. Hôm nay cùng Bepbanhtiny đi khám phá 3 cách làm mứt sơ ri siêu ngon đón Tết ấm áp nha.
Nội dung bài viết
Cách làm mứt sơ ri dùng nước vôi trong
Chắc hẳn không ít bạn sẽ không thích sử dụng nước vôi trong khi làm mứt, nhưng ngâm sơ ri với lượng ít vôi trong sẽ giúp mứt của bạn trong và dẻo hơn đấy. Với cách làm mứt sơ ri dùng nước vôi trong, bạn thực hiện các bước như sau:
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt sơ ri
- Sơ ri chín: 600 gam
- Đường trắng: 300 gam
- Vani: 2 ống
- Muối: 3 thìa cà phê
- Chanh tươi: ½ quả
- Dụng cụ chế biến: bát tô, thìa, nồi, chảo,…
Cách làm mứt sơ ri sử dụng nước vôi trong
Sơ chế nguyên liệu
Sơ ri để làm mứt bạn chọn những quả chín đỏ vừa tới, còn cứng. Không chọn những quả chín nhũn sẽ khó sên hay những quả chưa chín sẽ bị chua. Nhặt bỏ những quả bị dập nát.
Cho sơ ri vào chậu rửa 2-3 lần với nước sạch rồi cho sơ ri vào trong một chậu nước muối loãng, để sơ ri ngâm trong khoảng 30 phút. Ngâm xong bạn bỏ sơ ri ra rửa lại với nước để loại bỏ bớt vị mặn.
Bạn cho 5 gam vôi vào pha loãng với khoảng 1 lít nước lọc, để chậu nước vôi trong khoảng 15 phút cho vôi lắng xuống, gạn lấy phần nước vôi trong bên trên để ngâm mứt. Cho sơ ri vào ngâm nước vôi trong trong khoảng 6 tiếng. Sau khi ngâm bạn vớt sơ ri ra rổ, rửa thêm vài lần với nước sạch cho hết mùi nước vôi trong rồi để cho ráo nước.
Ướp sơ ri với đường
Dùng tăm hoặc mũi kéo khéo léo lấy phần cuống sơ ri ra. Chuẩn bị một chiếc nồi sạch, cho sơ ri vào ướp cùng 200 gam đường trắng, thêm 1 thìa cà phê muối tinh. Dùng đũa đảo cho sơ ri ngấm đều đường. Lấy màng bọc thực phẩm bọc kín nồi đựng sơ ri lại để tránh bụi bẩn. Để ướp trong khoảng 5-6 tiếng cho đường tan hết và sơ ri ngấm đường.
Sên mứt sơ ri
Sau khi đường tan hết thì bạn tiến hành sên mứt sơ ri. Bắc một chiếc chảo sạch, rộng đặt lên bếp. Cho phần sơ ri đã ướp đường vào chảo, để lửa lớn tới khi nước đường sôi thì hạ nhỏ lửa và sên trong khoảng 10 phút. Khi đường trong chảo chuyển sang màu vàng thì bạn vắt một chút nước cốt chanh vào, đảo đều để không bị lại mứt, mứt ngấm đường đều hơn.
Nếu có siro hương dâu thì bạn thêm 3 thìa cà phê siro vào chảo, đảo đều để tạo màu cho mứt sơ ri đẹp mắt hơn.
Khi đường bắt đầu khô lại bạn cho 2 ống vani vào để tạo mùi hương cho mứt thơm hơn. Sên thêm khoảng 10 phút thì tắt bếp. Cho mứt ra khay để cho nguội rồi cho vào lọ thuỷ tinh có nắp đậy kín để bảo quản.
Tham khảo: Cách làm mứt tắc nguyên trái dẻo ngọt đón Tết
Cách làm mứt sơ ri không sử dụng nước vôi trong
Bạn cũng có thể làm mứt sơ ri nhanh chóng, đơn giản với cách làm mứt sơ ri không cần nước vôi trong dưới đây. Thành phẩm vẫn sẽ dẻo ngon như công thức trên đấy. Cùng thử để Tết này có món mứt mới lạ vừa thơm ngon lại đảm bảo an toàn vệ sinh nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Sơ ri: 400 gam
- Đường trắng: 200 gan
- Chanh tươi: 1 quả
- Nước lọc
Sơ ri nên chọn những quả còn xanh hoặc vừa chín tới để giữ được vị chua tự nhiên của sơ ri, không chín quá khi sên sẽ dễ bị nát.
Hướng dẫn cách làm mứt sơ ri chua ngọt không cần vôi trong
- Sơ ri bạn nhặt bỏ những quả bị dập, cành, lá còn sót lại, nhặt bỏ cuống. Mang sơ ri đi rửa 2-3 lần với nước sạch rồi để cho ráo nước.
- Ngâm sơ ri trong nước muối loãng khoảng 30 phút. Bạn cũng có thể để ngâm sơ ri trong 3-4 tiếng để sơ ri khi sên được chắc thịt, không bị nát.
- Cho sơ ri vào nồi, thêm 200 gam đường đã chuẩn bị, trộn cho sơ ri bám đều đường. Để hỗn hợp ướp trong khoảng 6 giờ để sơ ri ngấm đều đường. Bạn cũng có thể để sơ ri ướp qua đêm để sơ ri ngấm đường khi sên lên màu cũng được đẹp hơn.
- Sau khi ngâm thì tiến hành sên mứt. Bắc nồi lên bếp, trút hết phần sơ ri và nước đường vào nồi đun ở lửa lớn. Tới khi đường sôi bạn hạ lửa nhỏ, đảo đều hỗn hợp.
- Bạn tiếp tục sên tới khi nước đường bắt đầu chuyển sang màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt, nước đường cạn dần bám vào sơ ri, quả sơ ri căng bóng đỏ thì vắt nước cốt chanh vào chảo, nhớ bỏ hạt để không bị đắng. Sên thêm khoảng 5 phút nữa thì bạn có thể tắt bếp.
- Nếu muốn tạo cho mứt sơ ri có màu đỏ cho sơ ri đẹp mắt hơn thì bạn có thể cho vào một chút nước ép củ dền để tạo màu, hoặc chút siro dâu cũng được nhé.
- Bỏ mứt sơ ri ra ngoài khay để cho nguội, khi sơ ri nguội bạn sẽ thấy quả xẹp dần và có một lớp đường vàng đẹp mắt bám bên ngoài . Để cho mứt nguội hoàn toàn sau đó cho mứt vào bảo quản trong hũ thủy tinh hoặc ngăn mát tủ lạnh.
Xem thêm: 3 cách làm mứt cà chua dẻo ngọt, thơm ngon ăn là mê
Cách làm mứt sơ ri Gò Công chuẩn vị
Mứt sơ ri Gò Công từ lâu đã trở thành món ăn đặc sản miền Tây nổi tiếng được nhiều người biết đến. Do vậy nhiều người sẽ tò mò về cách làm món mứt này để sao cho chuẩn vị nhất. Bạn có thể tham khảo hướng dẫn dưới đây để chế biến mứt sơ ri chuẩn vị Gò Công ngay tại nhà nhé.
Nguyên liệu làm mứt sơ ri
- Sơ ri: 400 gam
- Đường: 300 gan
- Chanh tươi: 1 quả
- Dụng cụ chế biến: chảl chống dính đế dày, thìa đũa, bát tô, hộp đựng có nắp
Cách làm mứt sơ ri Gò Công
Cách làm mứt sơ ri không khó nhưng để chế biến mứt sơ vi chuẩn vị Gò Công thì chắc hẳn không phải ai cũng biết. Để làm mứt sơ ri Gò Công chuẩn vị bạn thực hiện theo các bước như sau:
- Sơ chế sơ ri là một trong những bước quan trọng trong công đoạn làm mứt. Bạn cần làm khéo léo để tránh cho sơ ri bị nát. Sơ ri để làm mứt nên chọn những quả còn ương hoặc vừa chín tới để khi sên không bị nát quả và mứt sơ ri vẫn giữ được vị chua nhẹ tự nhiên của sơ ri.
- Sơ ri mua về bạn nhặt sạch cuống, những quả sâu hỏng, dập nát rồi đem rửa sạch. Cho sơ ri vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút rồi vớt ra rửa sạch để ráo nước. Chanh bạn bổ đôi vắt lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Đầu tiên bạn chuẩn bị một chiếc chảo chống dính có đế dày, cho 300 gam đường vào chảo với một chút nước, khuấy đều cho. Đặt chảo lên bếp đun tới khi nước đường sôi lên thì cho sơ ri đã ráo nước vào chảo. Đảo nhanh tay để sơ ri ngấm đều đường.
- Đảo liên tục trong khoảng 10 phút., nếu thấy nước đường vẫn lỏng thì có thể do bạn đã cho quá nhiều nước, lúc này cần cho thêm đường vào chảo để tiếp tục sên. Còn nếu thấy nước đường quá đặc và bị sệt lại thì bạn cần cho thêm nước vào đảo đều. Tránh để cho đường bị cô đặc lại và cháy khi mứt chưa hoàn thành. Như vậy mứt sẽ không ngấm đủ đường và thành phẩm sẽ không được ngon.
Đừng bỏ qua: 2 cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon ngay tại nhà
- Dùng đũa đảo mứt liên tục và đều tay ở lửa nhỏ trong khoảng 20 phút tới khi thấy nước đường trong chảo gần cạn, đường chuyển sang màu vàng nâu cánh gián đẹp mắt. Đường sệt lại có thể kéo sợi, sơ ri bám đường căng bóng đẹp mắt thì bạn cho phần nước cốt chanh đã lọc vào chảo. Đảo đều hỗn hợp rồi tắt bếp.
- Đổ mứt sơ ri ra khay để cho khô và thật nguội. Sau đó cho mứt sơ ri vào trong hộp kín bảo quản. Để bảo quản mứt sơ ri được lâu hơn thì bạn có thể cho hộp mứt sơ ri vào trong ngăn mát tủ lạnh.
- Mứt sơ ri có màu đỏ nâu bắt mắt, mứt dẻo, chua ngọt cực kích thích vị giác. Mứt sơ ri Gò Công bạn có thể bảo quản khá lâu nên bạn có thể làm nhiều để cả nhà nhâm nhi dần hoặc mang biếu tặng người thân, bạn bè cũng rất ý nghĩa.
Trên đây là 3 cách làm mứt sơ ri chua ngọt chuẩn vị ngay tại nhà mà bạn có thể thử. Thử ngay những cách làm này để có món mứt siêu ngon, lạ miệng để cả nhà cùng nhâm nhi nhé. Tham khảo nhiều hơn các món mứt ngon trên blog nhé!
