Nhắc đến các món mứt ngon ngày Tết thì không thể thiếu được hình ảnh những miếng mứt tắc nhỏ xinh, dẻo ngọt. Cách làm món mứt này thì lại vô cùng đơn giản. Học ngay cách làm mứt tắc nguyên trái siêu ngon ngay tại nhà nhé!
Mứt tắc hay còn gọi là mứt quất không chỉ là món ăn vặt ngày Tết mà nó còn có công dụng trị ho rất tốt. Với vị chua ngọt tự nhiên mứt tắc sẽ giúp bạn chống ngán rất tốt với những món ăn ngày Tết. Ngoài ra bạn còn có thể pha mứt tắc thành những ly nước uống rất có lợi cho sức khỏe. Với công thức làm mứt tắc không cần nước vôi trong sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian trong khâu chế biến. Cùng thực hiện ngay để có món mứt ngon mời khách nhé!
Nội dung bài viết
Nguyên liệu chuẩn bị làm mứt tắc
- Tắc 500 gam
- Gừng: 1 nhánh
- Mè trắng
- Đường 250 gam
- Muối tinh: 20 gam
Mẹo chọn tắc ngon:
Để thành phẩm mứt tắc ngon nhất, bạn nên chọn những quả tắc chín to, hình dáng tròn đều, lớp vỏ quả căng mịn và có màu vàng đậm.
Không nên chọn những quả quá non, hay những quả bị hư hỏng, dập nát vì những quả này khi sên mứt sẽ không giữ được mùi vị thơm ngon.
Cách làm mứt tắc siêu dễ tại nhà
Bước 1: Sơ chế quả tắc( quả quất)
Tắc sau khi mua về bạn rửa qua với nước muối pha loãng rồi sau đó rửa vài lần với nước sạch. Để tắc vào rổ cho ráo nước.
Dùng dao khứa các đường đều nhau xung quanh quả tắc. Bạn bóp nhẹ quả tác để tạo ra hình bông hoa, sau đó ép nhẹ để tắc ra bớt nước, và loại bỏ hết hạt trong quả. Phần nước cốt của tắc bạn giữ lại một ít để lát sử dụng ướp tắc nhé!
Bước 2: Ngâm tắc
Bạn chuẩn bị một chậu nước, hòa tan hỗn hợp 20 gam muối và 500 ml nước lọc. Cho tắc vào ngâm qua đêm để bớt đi vị đắng của tắc.
Sau thời gian ngâm qua đêm, bạn vớt tắc ra rổ và rửa lại tắc lần nữa với nước sạch. Bạn có thể dùng tay vắt thêm lần nữa để cho vỏ tắc thật ráo nước.
Tiếp đến, bạn đun sôi khoảng 1 lít nước, thêm vào đó 10 gam phèn chua giã nhỏ, hòa tan. Khi nước sôi bạn cho tắc vào trụng trong khoảng 2-3 phút. Sau đó vớt tắc ra vào thả vào một bát nước lạnh.
Việc ngâm tắc vào nước lạnh sẽ giúp giảm nhiệt độ cho tắc và giúp cho vỏ tắc không bị mềm. Bạn rửa vỏ tắc qua nước lọc thêm 1 lần nữa rồi vắt nhẹ cho vỏ tắc khô rồi để ráo.
Bước 3: Ướp tắc
Chuẩn bị một bát tô vừa đủ để đựng tắc, cho vào đó 250 gam đường, 2 muỗng canh nước cốt tắc vừa để lại ở trên, thêm 1 thìa cà phê muối tinh, trộn đều hỗn hợp với nhau. Nếu muốn mứt tắc có vị chua nhiều bạn có thể cho thêm nước tắc vào tô.
Tiếp đến bạn cho vỏ tắc vào tô trên, thêm vào đó một nhánh gừng tươi đã cắt sợi. Ướp hỗn hợp này trong khoảng 1 tiếng để cho đường tan hoàn toàn.
Mứt tắc hình cánh hoa nên rất dễ bị rách, vì vậy bạn không nên đảo mạnh tay mà hãy để cho đường tự tan và ngấm đều nhé!
Tham khảo thêm: 2 cách làm mứt me chua ngọt thơm ngon ngay tại nhà
Bước 4: Tiến hành sên tắc
Bạn bắc chảo lên bếp và cho tắc vào sên. Ban đầu bạn sên tắc ở lửa lớn, đến khi nước đường sôi, bạn hạ xuống lửa vừa và tiếp tun đun đến khi nước đường sệt lại.
Thỉnh thoảng đảo đều để mứt tắc không bị cháy, bạn nên lật mặt mứt để mứt tắc ngấm đều cả 2 mặt. Tới khi đường keo lại, miếng mứt trong là đã đạt. Bạn tắt bếp, sau đó xếp đều mứt ra đĩa. Thêm một chút mè trắng đã rang rắc lên bề mặt để trang trí mứt bắt mắt hơn.
Để có thể bảo quản mứt tắc được lâu, bạn nên đem mứt ra phơi nắng trong khoảng 2 – 3 tiếng. Nếu nhà có lò nướng thì bạn cho mứt vào lò sấy khô ở nhiệt độ 150 độ C trong khoảng 30 phút để mứt tắc được khô. Khi mứt tắc đã khô bạn chỉ cần cho vào túi nilon buộc kín hoặc cho mứt vào lọ thủy tinh có nắp đậy kín để ăn dần.
Thành phẩm mứt tắc
Với cách làm mứt tắc này bạn sẽ thu được thành phẩm món mứt tắc với màu vàng ươm rất đẹp mắt, thơm thơm mùi đặc trưng của trái tắc hòa quyện một chút gừng. Khi ăn mứt bạn sẽ cảm nhận được sự mềm dẻo. Vị chua ngọt hài hòa thêm chút cay nhẹ của gừng. Thêm một ly trà để tiếp khách là quá tuyệt!
Công dụng của mứt tác và cách bảo quản
Công dụng
Quả tắc được biết đến là vị thuốc tốt để chữa các bệnh liên quan đến đường hô hấp và tiêu hóa. Vì vậy ngoài ăn ngon miệng, giúp chống ngán, mứt tắc (mứt quất) còn rất tốt cho sức khỏe. Giúp trị ho, giải đờm, hỗ trợ cho hệ tiêu hóa, chống nôn mửa và giúp giải độc rượu.
Xem thêm: Học ngay cách làm mứt bí đao trắng giòn siêu đơn giản
Cách bảo quản
Để bảo quản mứt được lâu bạn bên cho mứt đựng vào một lọ thủy tinh có lắp kín. Bảo quản mứt trong ngăn mát tủ lạnh bạn có thể để được trong khoảng 1 đến 2 tháng. Nếu để bên ngoài thì bạn nên chọn nơi thoáng mát, tránh ẩm thấp thì có thể bảo quản trong thời gian khoảng 2 tuần.
Trên đây là cách làm mứt tắc nguyên trái siêu đơn giản ngay tại nhà. Mứt tắc với hương vị dẻo thơm, chua chua ngọt ngọt sẽ là món ăn đãi khách mỗi dịp Tết về. Học thêm nhiều công thức làm các món mứt ngon khác trên blog Bepbanhtiny nhé!
