Có khá nhiều món ngon có thể chế biến từ quả bưởi. Múi bưởi ăn tráng miệng, sên mứt, cùi bưởi nấu chè còn vỏ bưởi bạn cũng đừng bỏ đi vội vì có thể làm mứt cùi bưởi cực ngon đấy. Cách làm mứt vỏ bưởi không hề khó Tết này làm ngay một đĩa mứt vỏ bưởi dẻo ngon không bị đắng để mời khách nha.
Mứt vỏ bưởi không chỉ thơm ngon còn rất có lợi cho sức khỏe. Vỏ bưởi chứa nhiều vitamin C, vỏ bưởi cũng mang nhiều công dụng như giảm cholesterol, ngăn sỏi thận và giúp giảm cân nữa. Mứt vỏ bưởi không khó nhưng cũng không hẳn là dễ. Nếu làm không đúng cách có thể khiến cho mứt bị đắng và khó ăn. Với công thức làm mứt vỏ bưởi mà Bepbanhtiny chia sẻ dưới đây có thể giúp bạn thành công ngay lần đầu thử đấy.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu chuẩn bị làm mứt vỏ bưởi
- Bưởi: 1 quả
- Đường trắng: 200 gam
- Muối tinh: 1 thìa canh
- Vani: 1 ống
- Phèn chua: 20 gam
Cách làm mứt vỏ bưởi ngon không bị đắng
Sơ chế vỏ bưởi
Bưởi bạn tách phần vỏ ra khỏi trái, bóc sạch lớp cùi trắng bên trong, bạn cố gắng lấy phần vỏ bưởi phỏng nhất để hạn chế vị đắng. Thái vỏ bưởi thành những miếng vừa ăn, bạn có thể thái sợi hay thái thành những miếng nhỏ hình chữ nhật cũng được.

Chuẩn bị một chật nước muối loãng, cho vỏ bưởi vừa sơ chế vào ngâm trong khoảng 4-5 tiếng để hạn chế lượng dầu trong vỏ bưởi. Nhưng lưu khí không cho quá nhiều muối khiến cho vỏ bưởi không còn được tươi.
Sau khi ngâm xong bạn vớt vỏ bưởi ra rồi rửa lại với nước sạch, vừa xả nước vừa bóp vỏ bưởi cho nước muối ngấm bên trong bỏ được loại bỏ hết. Xả nước khoảng 4-5 lần là được, vỏ bưởi sẽ bớt mặn và chỉ còn hơi đắng một xíu.
Nấu một nồi nước khoảng 1,5 lít, thêm phèn chua vào nồi khuấy đều cho tan, đặt lên bếp đun sôi. Khi nước phèn chua sôi lên thì bạn thả vỏ bưởi vào luộc trong khoảng 5-10 phút để khử hết vị đắng và lượng dầu thừa còn sót lại trên vỏ. Bạn lưu ý luộc với thời gian vừa đủ, tránh luộc quá lâu khiến vỏ bưởi bị mất đi mùi hương vốn có.
Sau đó bạn xả lại vỏ bưởi với nước sạch khoảng 2-3 lần, dùng tay bóp nhẹ để vắt hết số đâu còn sót. Bước này vừa giúp trôi bớt tinh dầu từ vỏ bưởi tiết ra vừa giúp rửa sạch phèn chua. Đây cũng là cách làm mứt vỏ bưởi được giòn ngon không bị đắng.
Ngâm vỏ bưởi với đường

Tiếp theo bạn cho vỏ bưởi và đường vào một chiếc âu đủ lớn, trộn đều hỗn hợp rồi để ướp vỏ bưởi cho ngấm đường. Bạn ướp vỏ bưởi với đường trong khoảng 6-8 tiếng hoặc để qua đêm tới khi vỏ bưởi chuyển sang màu trong hơn thì có thể đem sên. Trong quá trình ướp đường thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo đều hoặc xóc nhẹ để đường thấm đều hơn vào vỏ bưởi.
Sên mứt vỏ bưởi
Bạn sắp hoàn thành cách làm mứt vỏ bưởi không bị đắng rồi, còn bước sên mứt nữa thôi. Chuẩn bị một chiếc chảo sâu, có lòng rộn và đế dày. Cho vỏ bưởi và nước đường đã ướp vào trong chảo, đặt bếp đun ở lửa lớn tới khi nước đường sôi lên thì hạ nhỏ lửa và tiếp tục sên mứt. Bạn sên mứt ở lửa nhỏ, vừa sên vừa đảo đều tay để bỏ bưởi được ngấm đường đều hơn.

Khi thấy đường trong chảo bắt đầu cạn dần thì cần đảo đều, liên tục để đường không bị cháy. Lúc này đường sẽ keo lại sau đó tạo thành một lớp đường bột màu trắng bám bên ngoài miếng mứt vỏ bưởi. Tiếp đến bạn cho một ống vani vào chảo mứt, đảo đều để mứt thơm hơn sau đó tắt bếp. Sau khi tắt bếp chảo vẫn sẽ còn nóng vì vậy bạn vẫn tiếp tục đảo đều mứt thêm khoảng 1 phút nữa rồi cho mứt ra khay để nguội là có thể thưởng thức.
Tham khảo: Cách làm mứt tắc nguyên trái dẻo ngọt đón Tết
Thành phẩm và thưởng thức

Với cách làm mứt vỏ bưởi này thành phẩm mứt khô ráo, có màu hơi trong, không bị ẩm. Khi cắn miếng mứt bạn sẽ cảm nhận được độ giòn, dai ăn rất ngon. Mứt vỏ bưởi giòn giòn, vị ngọt vừa phải, khi ăn sẽ cảm thấy còn chút vị the sót lại nhưng không hề bị đắng, mứt vỏ bưởi có cảm giác chua ngọt tự nhiên, vị thanh ăn rất lạ miệng. Đây là món mứt ngon để bạn có thể chiêu đãi bạn bè, người thân đấy.
Một số lưu ý để làm mứt vỏ bưởi tại nhà
Bưởi để làm mứt nên chọn những quả tròn đều, có vỏ ngoài căng bóng hơi ửng vàng. Quả bưởi cầm nặng tay và chắc như vậy sẽ không bị khô xơ.
Đây là cách làm mứt vỏ bưởi khô vì vậy khi ăn sẽ giòn giòn. Còn nếu bạn thích ăn mứt vỏ bưởi dẻo mềm thì thêm đường, nước và mật ong khi sên khi thấy đường keo lại thì tắt bếp. Như vậy là bạn sẽ có mứt vỏ bưởi dẻo để thưởng thức.
Mứt vỏ bưởi phải được thái miếng với độ dày vừa phải, không quá dày hoặc quá mỏng.
Mứt vỏ bưởi cần được để khô sau đó cho vào lọ thủy tinh kín có nắp đậy hoặc túi zip để ở nơi khô ráo thoáng mát để bảo quản mứt vỏ bưởi được lâu nhất. Với điều kiện ngăn mát tủ lạnh bạn có thể sử dụng mứt vỏ bưởi trong khoảng 20 ngày.
Với cách làm mứt vỏ bưởi trên đây bạn sẽ có một món mứt vỏ bưởi giòn ngon, hấp dẫn để mời bạn bè, người thân thưởng thức. Ngoài ra bạn còn có thể tham khảo cách làm mứt vỏ cam hay mứt cùi bưởi cũng rất ngon. Chúc bạn thành công với công thức làm mứt vỏ bưởi mà blog chia sẻ nha.