Mứt vỏ cam thơm thơm, dẻo ngon, ăn rất lạ miệng. Đây cũng là món mứt quen thuộc trong khay bánh kẹo Tết của mỗi gia đình. Có nhiều cách làm mứt vỏ cam, cùng học ngay một số công thức được chia sẻ bởi Bếp bánh Tiny nhé!
Mứt cam có vị the đặc trưng, rất thơm. Trong vỏ cam cũng chưa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe như tăng cường sức đề kháng, đẹp dáng sáng da, giảm căng thẳng mệt mỏi,… Mứt vỏ cam được bán rất nhiều trong các siêu thị, nhưng bạn đã thử làm món mứt này ngay tại nhà chưa? Thử ngay để tạo ra những gói mứt thơm ngon để đãi bạn bè người thân dịp Tết này nhé!
Nội dung bài viết
Cách làm mứt vỏ cam dẻo thơm dẻo sấy khô
Chuẩn bị nguyên liệu làm mứt vỏ cam dẻo
- Cam vàng: 4 quả
- Đường trắng: 250 gam
- Dụng cụ thực hiện: Lò nướng, chảo chống dính, nồi, dao gọt,…
Cách chế biến Mứt vỏ cam dẻo
Bước 1: Sơ chế vỏ cam
Đây là bước đầu tiên và quan trọng khi làm mứt vỏ cam. Trước tiên bạn rửa sạch vỏ cam, tách múi cam và vỏ cam riêng ra. Sau đó bạn thái vỏ cam thành từng miếng dài nhỏ có kích cỡ bề ngang khoảng chừng 0,5 đến 0,7 cm là được. Để miếng mứt cam của bạn trông mắt mắt hơn bạn có thể thái chúng theo hình gợn sóng hoặc hình gì đó tùy thích nha.
Bước 2: Luộc vỏ cam
Bạn bắc một nồi nước lên bếp và đun sôi, khi nước sôi bạn thả vỏ cam vào nồi. Để mức lửa lớn, đến khi nước sôi bạn hạ lửa xuống mức liu riu và đun trong khoảng 5 – 7 phút rồi vớt ra.
Rửa vỏ cam vừa luộc dưới vòi nước lạnh nhiều lần cho sạch dầu của vỏ cam và loại bỏ bớt vị đắng. Tiếp đến bạn lại bắc nồi nước và cho vỏ cam và luộc. Tiếp tục lặp lại công đoạn luộc nước sôi và xả nước lạnh này thêm 2 – 3 lần nữa. Cách chế biến vỏ cam này giúp loại bỏ hoàn toàn vị đắng của vỏ cam!
Sau công đoạn luộc vỏ cam, bạn cho vỏ cam vào một chiếc nồi sạch, đổ nước lạnh ngập phần vỏ cam. Cho thêm một chút muối ăn vào nồi nước ngâm. Để ngâm vỏ cam qua đêm để loại bỏ hoàn toàn vị đắng trong vỏ cam nhé!
Bước 3: Ướp vỏ cam với đường
Qua hôm sau, bạn vớt vỏ cam ra và để ráo nước. Khi vỏ cam đã ráo nước, bạn cho vỏ cam vào một chiếc nồi và ướp cùng với đường. Bạn đảo đều vỏ cam với đường, để ướp vỏ cam ít nhất 4 giờ cho nước đường tan chảy ra. Thỉnh thoảng bạn dùng đũa đảo đều nguyên liệu lên để vỏ cam ngấm đường
Tham khảo: Cách làm mứt dừa non miếng dẻo thơm đón Tết
Bước 4: Sên mứt vỏ cam
Bạn bắc một chiếc chảo lớn lên bếp, cho cam đã ướp vào chảo, đun ở lửa nhỏ. Dùng đũa đảo đều tay vỏ cam để mứt không bị cháy, đảo đều. Khi thấy đường bắt đầu kết tinh màu trắng xung quanh chảo, vỏ cam khô thì đảo nhanh tay hơn rồi tắt bếp. Bạn có thể thêm một chút vani để mứt vỏ cam thơm hơn.
Bước 5: Sấy vỏ cam
Để mứt cam khô hơn bạn có thể cho mứt vỏ cam vào sấy. Xếp đều mứt vỏ cam ra khay rồi cho vào lò nướng. Tiến hành sấy khô vỏ cam ở nhiệt độ 100 độ C trong 20 phút.
Nếu không có lò nướng bạn có thể để phơi khô vỏ cam ngoài nắng. Bạn xếp mứt lên vỉ hoặc giá có khe hở. Đem mứt vỏ cam ra phơi dưới nắng to trong khoảng vài giờ là mứt ráo nước đường. Bỏ mứt vào lọ kín để bảo quản.
Thành phẩm mứt vỏ cam
Mứt vỏ cam có màu vàng cam đẹp mắt, vị mứt dẻo ngon, thơm phức. Pha ngay một tách trà nhâm nhi mứt vỏ cam thì còn gì bằng!
Xem thêm: Học ngay cách làm mứt bí đao trắng giòn siêu đơn giản
Cách làm mứt vỏ cam với mật ong
Ngoài cách làm mứt vỏ cam sấy khô ở trên, bạn có thể tham khảo công thức làm mứt vỏ cam mật ong dẻo ngon miệng không kém.
Nguyên liệu chuẩn bị làm mứt vỏ cam mật ong
- Cam vàng: 4 quả
- Mật ong nguyên chất: 100 gam
- Nước cốt cam: 1 quả
- Muối: 1 thìa cafe nhỏ
Các làm mứt vỏ cam mật ong dẻo
Bước 1: Sơ chế vỏ cam
Cam vàng mua về bạn đem rửa sạch vỏ. Bổ cam theo kiểu múi cau thành 4 hoặc 6 miếng để tách vỏ cam cho dễ. Thái vỏ cam thành các miếng dài vừa ăn, bề ngang của vỏ cam tầm 1 cm.
Bạn vắt lấy nước cốt của một quả cam để lát sên mứt.
Bước 2: Luộc vỏ cam khử đắng
Tương tự như cách làm mứt vỏ cam sấy khô ở trên, bạn cũng tiến hành luộc vỏ cam để loại bỏ vị đắng. Đun sôi nước thả vỏ cam vào luộc trong khoảng 5 phút sau đó vớt ra rửa với nước lạnh. Thực hiện lại bước này 2 đến 3 lần để loại bỏ phần tinh dầu trong vỏ cam và giúp vỏ cam bớt đắng.
Sau khi luộc vỏ cam xong đem ngâm với nước muối loãng trong khoảng 8 tiếng hoặc để qua đem. Sau đó bạn vớt vỏ cam ra và rửa lại nhiều lần với nước lạnh cho vớt vị mặn.
Bước 3: Sên mứt vỏ cam dẻo
Bạn bắc chảo lên bếp, cho vỏ cam vào chảo, thêm một thìa mật ong và nước cốt một quả cam vừa vắt. Đảo đều hỗn hợp để ngấm vào nhau.
Tiếp đến, bạn bật bếp đun hỗn hợp trên lửa vừa. Dùng đũa đảo đều nguyên liệu để vỏ cam được ngấm mật ong. Khi thấy nước trong chảo cạn sền sệt, bạn hạ lửa xuống mức nhỏ nhất và tiếp tục sên đến khi miếng vỏ cam chuyển sang màu vàng trong thì tắt bếp.
Gắp vỏ cam và xếp lên giá hoặc giấy nến để hong khô mứt cam. Bạn cho mứt vỏ cam vào hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.
Mứt vỏ cam dẻo khi sên không cần đảo nhiều. Thành phẩm mứt trong veo vàng óng như mật ong, vị mứt dẻo quánh, thơm ngọt, the mát rất lạ miệng.
Đừng bỏ qua: Cách làm mứt tắc nguyên trái dẻo ngọt đón Tết
Mẹo chế biến mứt vỏ cam không bị đắng
Bạn nên chọn loại cam vàng, cam xoàn, hoặc cam sành,…để làm mứt. Các loại cam này khi làm thành mứt sẽ lên màu rất đẹp mắt. Bạn nên chọn cam có vỏ vàng hoặc cam. Nếu dùng cam có vỏ màu xanh thì sau khi luộc vỏ cam sẽ trở nên xỉn màu nhìn không được hấp dẫn lắm.
Phần vỏ cam thường sẽ có vị đắng, nên khi làm mứt bạn cần luộc vỏ cam để loại bỏ vị đắng. Bạn nên luộc cam trong khoảng 2 đến 3 lần để có thể loại bỏ hoàn toàn vị đắng nhé!
Bạn nên bảo quản mứt vỏ cam trong hộp kín. Nếu bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh mứt vỏ cam của bạn có thể được trong khoảng 1 tháng.
Trên đây là cách làm mứt vỏ cam dẻo siêu ngon lại đơn giản ngay tại nhà. Cùng thử để có món mứt cam ngon mời khách ngày Tết nhé. Còn rất nhiều công thức chế biến các món mứt ngon trên Bếp bánh Tiny, hãy khám phá ngay nhé!
