Dịp Tết thì có hàng trăm các món mứt ngon, lạ miệng được hội chị em truyền tay nhau. Nhưng mứt xoài vẫn là một trong những món mứt ngon không không thể thiếu trong khay bánh kẹo Tết. Cùng học ngày 2 cách làm mứt xoài siêu dễ để Tết này cả nhà có món mứt ngon đón Tết nha.
Mứt xoài chua chua ngọt ngọt lại dẻo thơm chinh phục nhiều tín đồ mê đồ ăn vặt. Đây là món mứt chống ngấy, kích thích vị giác cực tốt. Mứt xoài nhâm nhi cùng một ly trà ấm mở ra nhiều câu chuyện thú vị ngày Tết. Có 2 công thức làm mứt xoài quen thuộc đó là cách làm mứt xoài khô và cách làm mứt xoài dẻo. Cả 2 công thức này đều không quá phức tạp, cùng xem cách chế biến như nào với bài viết dưới đây nhé.
Nội dung bài viết
Cách làm mứt xoài dẻo thơm ngọt đón Tết
Mứt xoài dẻo là một trong những món mứt ngon, quen thuộc trong khay bánh kẹo ngày Tết. Miếng mứt dẻo thơm, ngọt thanh ăn một miếng đảm bảo nghiền. Cách làm mứt xoài dẻo cũng khá đơn giản, bạn làm theo hướng dẫn dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm mứt xoài dẻo
Xoài chín: 1kg
Đường trắng: 300 gam
Chanh tươi: 1 quả
Vôi trong: 1 cục
Dụng cụ chế biến: bát tô, thìa đũa, dao, nồi, lọ thủy tinh,….
Cách chế biến mứt xoài dẻo
Sơ chế xoài
Xoài để làm mứt bạn nên chọn những quả chín vừa tới. Nên ưu tiên chọn những quả còn phần cuống và có mủ dính trên cuống, đây sẽ là những quả xoài còn tươi làm mứt sẽ giữ được hương vị thơm ngon. Bạn không nên chọn những quả xoài đã chín mềm nhũn khi sên mứt sẽ khá khó lại không ngon.
Xoài mua về bạn rửa sạch bụi bẩn bên ngoài, dùng dao nạo để nạo sạch phần vỏ quả bên ngoài. Cắt phần thịt xoài thành những miếng mỏng, nhỏ vừa ăn. Nếu muốn hình thức của mứt xoài được đẹp hơn thì bạn có thể cắt xoài thành những miếng nhỏ theo hình ô vuông đều nhau.
Chuẩn bị một thau nước sạch, cho cục vôi vào hòa tan. Để yên chậu nước vôi trong khoảng 30 phút để vôi lắng xuống đáy. Tiếp đến bạn gạn lấy phần nước vôi trong ở bên trên dùng để ngâm mứt.
Cho xoài đã cắt miếng vào trong chậu nước vôi trong, để ngâm xoài trong khoảng 2-4 tiếng. Nước vôi trong sẽ giúp cho mứt xoài của bạn được dẻo hơn. Nếu không tìm được vôi tôi thì bạn cũng có thể sử dụng nước vo gạo để ngâm xoài cũng được nhé!
Sau khoảng 2-4 tiếng bạn vớt xoài ra, rửa sạch lại nhiều lần với nước để giúp loại bớt mùi hôi của nước vôi trong. Sau đó để cho xoài ráo nước.
Xem thêm: 4 cách làm mứt cóc dẻo ngọt, mứt cóc cay tại nhà chuẩn bị đón Tết
Luộc sơ xoài
Chuẩn bị một nồi nước, thêm 1 thìa cà phê muối, hòa tan rồi đặt lên bếp đun sôi nước. Khi nước sôi bạn thả xoài vào trong nồi luộc khoảng 1 phút rồi vớt xoài ra rửa qua nước lạnh nhé. Không nên luộc quá lâu sẽ khiến cho miếng xoài của bạn bị nhũn.
Ướp xoài
Chuẩn bị một bát tô sạch, cho xoài và đường đã chuẩn bị vào tô. Trộn đều hỗn hợp để xoài ngấm đều đường. Trong công thức này với 1 kg xoài mình sẽ ướp với 300 gam đường trắng. Nếu không thích ăn ngọt bạn có thể giảm bớt lượng đường đi nhé. Còn nếu bạn chế biến nhiều xoài hơn thì có thể tăng thêm lượng đường tương ứng với khối lượng xoài. Để xoài ướp trong khoảng 2-4 tiếng để cho đường tan hết, xoài ngấm đều đường thì tiến hành sên mứt.
Sên mứt xoài dẻo
Cho nồi xoài đã ướp lên bếp, đun ở mức lửa vừa tới khi nước đường sôi thì bạn hạ nhỏ lửa, sên xoài ở mức lửa liu riu. Bạn sên tới khi miếng xoài trong hơn, nước đường hơi cạn và sệt lại thì cho một thìa nước cốt chanh vào nồi đảo đều.
Bảo quản mứt xoài chín dẻo
Mứt xoài dẻo sau khi sên xong bạn gắp ra để trên vỉ nướng rồi cho vào lò sấy ở nhiệt độ 100 độ C trong khoảng 20 phút để mứt xoài khô quánh, dẻo hơn. Sau khi sấy xong bạn để xoài nguội rồi cho cho mứt xoài bọc vào trong túi bóng kính để bảo quản. Lưu ý là để ngoài nguội đã nhé, bạn có thể hong mứt xoài trước quạt để nhanh nguội hơn. Sau đó bỏ toàn bộ mứt xoài dẻo vào trong lọ thủy tinh kín, đóng nắp để bảo quản nơi thoáng mát.
Mứt xoài dẻo có màu vàng đẹp mắt, có một lớp đường vàng óng bao bọc bên ngoài. Khi thưởng thức bạn sẽ thấy vị thơm dịu nhẹ, ngọt dịu, chua chua hòa quyện với nhau. Mứt xoài dẻo là món cực ngon mà bạn nên thử đấy.
Tham khảo: 2 cách làm siro xoài ngâm đường đơn giản, thơm ngon
Cách làm mứt xoài xanh khô siêu ngon
Mứt xoài khô chua chua ngọt ngọt giúp kích thích vị giác, giảm ngấy ngày Tết. Cùng vào bếp thực hiện cách làm mứt xoài khô cực ngon lại siêu dễ dưới đây nhé.
Nguyên liệu làm mứt xoài xanh khô
Xoài xanh: 1 kg
Đường trắng: 500 gam
Chanh tươi: 1 quả (vắt lấy nước cốt)
Vôi tôi: 1 thìa cà phê
Cách làm mứt xoài xanh
Sơ chế xoài
Xoài rửa sạch, dùng dao nạo để gọt sạch vỏ, cắt xoài thành những miếng dài vừa ăn. Cho xoài vào ngâm trong nước muối loãng khoảng 30 phút để cho xoài đỡ bị thâm.
Chuẩn bị một chậu nước sạch, cho vôi tôi vào hòa tan rồi để yên trong khoảng 30 phút để vôi lắng xuống đáy. Gạn lấy phần nước vôi trong bên trên để ngâm xoài.
Cho xoài vào ngâm trong chậu nước vôi trong khoảng 2-3 giờ đồng hồ. Sau khi ngâm xong bạn vớt xoài ra, rửa sạch lại nhiều lần với nước lọc để bớt mùi nước vôi rồi để ra rổ cho ráo nước.
Chuẩn bị một nồi nước lọc, thêm 2 thìa cà phê muối hạt vào nồi, khuấy đều cho tan. Đặt lên bếp đun sôi nước rồi cho thịt xoài vào chần sơ qua trong khoảng 5 phút rồi vớt xòai ra, xả với nước lạnh rồi để cho ráo nước.
Ướp xoài với đường
Cho xoài vào một cái thau sạch, thêm đường trắng đã chuẩn bị vào thau, trộn đều rồi để xoài ướp đường trong khoảng 8 tiếng để đường tan và ngấm vào nguyên liệu. Trong thời gian ướp thỉnh thoảng bạn đảo đều hỗn hợp để xoài ngấm đường đều hơn.
Sên mứt xoài khô
Sau khi đường đã tan hết, xoài ngấm đường thì bạn sẽ tiến hành sên mứt xoài xanh. Đặt một nồi lên bếp, cho hỗn hợp xoài vào nồi, bật bếp đun ở lửa nhỏ. Hỗn hợp sôi có bọt trắng nổi lên thì bạn dùng muỗng vớt sạch bọt. Dùng thìa đảo nhẹ nhàng để xoài được ngấm đều đường và không bị nát. Sên mứt xoài trong khoảng 40-50 phút, tới khi thấy đường tan, chuyển màu cánh gián, bám bên ngoài miếng xoài là đã hoàn thành, bạn có thể tắt bếp.
Hong khô mứt
Bạn gắp mứt ra khay, mang phơi nắng khoảng 3-4 tiếng để xoài khô như ý muốn. Sau đó lăn xoài qua một lớp đường cát mỏng để phủ đường bên ngoài miếng mứt.
Chuẩn bị một lọ thủy tinh sạch, cho mứt xoài vào lọ rồi để bảo quản ở nơi khô ráo thoáng mát hoặc trong ngăn mát tủ lạnh. Tránh ánh nắng trực tiếp sẽ khiến cho mứt xoài bị chảy nước.
Thành phẩm mứt xoài xanh
Với cách làm mứt xoài xanh khô này thành phẩm thu được rất đẹp mắt, miếng xoài vàng ươm, có một lớp đường trắng bám bên ngoài. Mứt xoài thơm nhẹ, ngọt thanh, chua chua, dẻo dẻo ăn cực ngon, kích thích vị giác. Mứt xoài xanh nhâm nhi cùng ly trà ấm ngày Tết thì còn gì tuyệt hơn nữa.
Trên đây là 2 cách làm mứt xoài siêu ngon để đón tết. Với hương vị chua ngọt thơm ngon của món mứt xoài này chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho dịp Tết đó. Ngoài ra bạn có thể tham khảo cách làm các món ngon với xoài như cách làm chè xoài, hay cách làm kem xoài siêu ngon. Chúc bạn thành công với công thức mà Bếp bánh Tiny chia sẻ.
