Nước sấu ngâm là một trong những thức uống quen thuộc vào những ngày hè oi bức. Một ly nước sấu thả thêm đá mát lạnh giúp giải nhiệt. Học ngay cách làm sấu ngâm đường đơn giản ngay tại nhà để cho gia đình chuẩn bị đón hè nhé!
Nước sấu được coi là một thức uống quen thuộc tại các quán vỉa hè Hà Nội mỗi dịp hè về. Ly nước chua chua, ngọt ngọt, thanh mát giúp xua tan cái nóng hè. Sắp tới mùa sấu rồi, cùng Bếp bánh Tiny khám phá công thức chế biến nước sấu siêu ngon lại siêu dễ.
Nội dung bài viết
Nguyên liệu chuẩn bị ngâm sấu
- Sấu tươi: 1kg
- Đường trắng: 1kg
- Gừng: 2 – 3 củ.
- Lọ đựng bằng thủy tinh sạch
Cách chọn sấu ngâm ngon
Để hũ sấu ngâm của bạn được chuẩn bị và ngon nhất bạn nên chọn những quả sấu bánh tẻ, không quá già hay quá non. Nếu chọn sấu quá non tuy thịt quả dày nhưng hạt vẫn mềm. Khi ngâm có thể dễ bị ủng, không được giòn và khó giữ được lâu.
Nên chọn những quả sấu vừa già tới, vỏ quả hơi sần, cùi quả dày. Tránh những quả sấu bị thâm hay dập nát. Như vậy sẽ ảnh hưởng đến chất lượng sấu ngâm. Sấu bánh tẻ khi ngâm với được sẽ ra thành phẩm sấu rất thơm và giòn.
Bạn cũng nên chọn những quả sấu có kích thước tương đối đều nhau để khi ngâm sấu được ngấm đều và hũ sấu của bạn trông được đẹp hơn.
Các dụng cụ chế biến
Bình thủy tinh hay đũa thìa để dùng chế biến bạn cần rửa sạch và khô ráo trước khi sử dụng. Lọ thủy tinh để ngâm sấu bạn rửa sạch rồi tráng qua một lần nước sôi rồi đem phơi nắng trước khi sử dụng để trong quá trình ngâm sấu không bị đóng váng.
Sơ chế sấu trước khi ngâm
Sấu sau khi mua về, bạn đem rửa sạch rồi dùng dao cạo sạch lớp vỏ xanh của sấu. Trước tiên bạn chuẩn bị 1 chậu nước muối pha loãng. Cạo vỏ sấu đến đâu thả luôn sấu và chậu ngâm để tránh sấu bị thâm đồng thời giúp loại bỏ bớt nhựa của quả sấu.
Sau khi cạo xong vỏ quả, bạn rửa sạch sấu lại với nước. Tiếp theo dùng dao khía các đường quanh quả sấu theo hình xoắn ốc. Làm như vậy khi ngâm sấu sẽ nhanh được ăn hơn. Công đoạn này bạn cần làm thật khéo léo để phần vỏ không bị đứt ra khỏi hạt.
Khía xong quả sấu nào bạn lại tiếp tục thả vào chậu nước muối loãng để tránh cho sấu thị thâm nhé!
Tiếp đến bạn bắc một nồi nước đun sôi, sau khi nước sôi bạn thả sấu vào chần qua khoảng 20 -30 giây cho tới khi thấy quả sấu ngả màu vàng thì tắt bếp. Bước này sẽ giúp cho sấu không bị nổi váng khi ngâm và được giòn hơn. Chần xong sấu bạn đổ ra một chiếc rổ để nguội và cho ráo nước.
Cách làm sấu ngâm đường siêu dễ tại nhà
Bước 1: Ướp sấu với đường
Bạn cho một lớp sấu vào lọ thủy tinh, tiếp đến thêm một lớp đường. Lần lượt cho đến khi hết chỗ đường và sấu đã chuẩn bị. Đóng kín nắp lọ thủy tinh lại rồi đem để ở nơi khô ráo trong khoảng một ngày để đường có thể tan hết và ngấm vào sấu.
Bước 2: Ngâm sấu
Sau một ngày, khi đường đã tan hết, bạn chắt hết nước đường ngâm sấu ra một chiếc nồi hoặc chảo. Cho thêm vào nồi một chút muối và tiến hành đun sôi lên. Thả thêm khoảng 3 củ gừng đã đập dập vào nồi nước để cho thơm. Đun hỗn hợp nước sấu trong khoảng 3 phút cho sôi lên thì tắt bếp.
Để cho nước đường ngâm sấu nguội hẳn bạn múc vào hũ đựng sấu. Để sấu ngâm trong khoảng 3 – 4 ngày là có thể dùng được.
Ngoài ra còn một cách làm sấu ngâm đường nữa đảm bảo sấu ngâm đường không bị đóng váng. Trước khi cho sấu vào ngâm bạn đem nấu sôi nước, khi nước đường sôi bạn thả thêm vài củ gừng đã đập dập vào nồi nước cho thơm rồi tắt bếp. Chờ cho nước đường nguội hoàn toàn thì bắt đầu đổ sấu vào bình thủy tinh và ngâm nhé.
Tham khảo thêm: Cách làm me ngâm đường chua ngọt siêu ngon đón hè
Thành phẩm sấu ngâm đường
Với 2 cách ngâm sấu đường trên thì chỉ sau khoảng 3 – 4 ngày là bạn đã có ngay thành phẩm một bình sấu ngâm siêu chất lượng rồi. Thành phẩm sấu ngâm có màu nâu nhạt, miếng sấu giòn ngon, vị chua dịu, thơm thơm mùi gừng.
Mỗi khi uống nước sấu, bạn chỉ cần lấy khoảng 2 thìa cà phê nước sấu thêm một vài quả sấu cho vào cốc thủy tinh. Thêm một chút nước lọc và vài viên đá là có ngay một ly nước sấu thơm ngon mát lạnh rồi. Hoặc bạn có thể pha luôn một bình lớn và để trong tủ lạnh uống trong ngày. Một ly nước sấu sẽ giúp giải nhiệt, đã khát cực nhanh.
Cách bảo quản sấu ngâm đường
Với điều kiện bên ngoài nhiệt độ thường, thoáng mát, tránh ánh nắng mặt trời thì bạn có thể để hũ sấu ngâm trong khoảng 3 đến 4 tháng.
Nếu bảo quản trong tủ lạnh bạn có thể bảo quản rất lâu lên tới 6 đến 8 tháng.
Mỗi khi sử dụng, bạn dùng thìa sạch và khô để múc nước và sấu trong bình ra. Đậy nắp thật chặt sau khi sử dụng xong. Lưu ý tuyệt đối không để nước rơi vào bình sấu ngâm. Vì như vậy sẽ khiến bình sấu bị tạo váng trắng và nhanh hỏng hơn.
Đừng bỏ qua: Cách làm mận ngâm đường siêu ngon giải khát tại nhà
Một số lưu ý khi sử dụng sấu ngâm
Sấu ngâm sẽ có vị chua và tính axit nên những người đang gặp vấn đề về dạ dày cần lưu ý không uống nước sấu quá nhiều và thường xuyên. Cần pha nước sấu loãng hơn, để giảm tính axit của nước sấu khi dùng.
Sau một thời gian ngâm với đường, sấu có thể lên men tự nhiên. Nếu uống nhiều có thể khiến bạn bị say nhẹ. Mỗi ngày bạn chỉ nên uống 1 đến 2 ly nước sấu pha loãng là đủ tốt cho cơ thể. Không nên quá lạm dụng thức uống này bạn nhé
Trên đây là cách làm sấu ngâm đường siêu đơn giản tại nhà mà bạn có thể thực hiện ngay để cả nhà có thức uống giải khát. Một ly nước sấu giải nhiệt vào một ngày hè oi bức thì còn gì bằng nữa nhỉ. Bắt tay vào làm ngay bạn nhé!
