Sữa ngô thơm thơm, béo ngậy là thức uống được nhiều người yêu thích. Không những vậy sữa ngô cũng rất tốt cho sức khỏe. Công thức nấu sữa ngô rất đơn giản, khám phá một số cách làm sữa ngô thơm ngon ngay tại nhà được chia sẻ bởi Bếp bánh Tiny nhé!
Được làm từ ngô tươi trong sữa ngô chứa nhiều chất xơ, vitamin, khoáng chất, protein, tinh bột rất có lợi cho sức khỏe đặc biệt đối với trẻ em hay các bà bầu. Sự kết hợp giữa ngô và đường sữa tạo nên thành phẩm sữa ngô sánh mịn, béo ngậy màu vàng nhạt vô cùng hút mắt. Ngoài công thức sữa ngô tươi truyền thống còn có cách chế biến cùng các loại hạt giúp thành phẩm sữa của bạn trở nên thơm ngon bổ dưỡng hơn rất nhiều. Tham khảo một số công thức nấu sữa ngô ngay tại nhà dưới đây nhé!
Nội dung bài viết
Cách làm sữa ngô truyền thống thơm ngon
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ngô ngọt: 2 bắp
- Sữa tươi không đường: 300 ml
- Sữa đặc: 100 ml
- Đường trắng:100 gam ( bạn có thể tăng giảm độ ngọt tùy khẩu vị)
- Nước lọc
- Dụng cụ chế biến: Máy xay sinh tố, rây lọc, nồi
Mẹo chọn ngô:
Để thành phẩm sữa ngô được thơm ngon nhất bạn nên lựa chọn ngô ngọt để chế biến. Bởi ngô ngọt có độ ngọt và thơm hơn cùng với màu vàng giúp cho thành phẩm có màu bắt mắt.
Nên chọn những bắp vẫn còn tươi, hơi già, hạt có độ chắc mẩy, không bị hư hỏng hay sâu sẹo.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế ngô
Ngô bạn bóc sạch lớp vỏ bên ngoài, để riêng phần lá non và râu ngô lại, rửa sạch ngô. Phần lá non bên trong ngô bạn cũng đem rửa sạch, bó lại cho vào nồi luộc cùng ngô cho ngọt nước.
Bắc nồi ngô lên bếp, để lửa vừa, đậy nắp kín và luộc ngô. Để ngô luộc trong khoảng 20- 30 phút sao cho ngô vừa chín và ra nước ngọt. Bạn không nên luộc ngô quá lâu sẽ khiến hạt ngô bị nhũn và khó tách.
Sau 20 phút, tắt bếp và vớt ngô ra khỏi rổ để nguội. Dùng dao sắc tách hạt ngô ra khỏi lõi. Phần nước luộc ngô bạn lọc vầ để riêng để lát nữa tiến hành nấu sữa.
Bước 2: Xay nhuyễn hạt ngô
Hạt ngô sau khi vừa tách bạn cho vào máy xay sinh tố cùng khoảng 1 lít rưỡi nước vừa ngô vừa nãy vào xay cùng cho thật nhuyễn.
Dùng rây hoặc túi lọc để tiến hành lọc bỏ phần bã ngô. Bạn có thể cho thêm nước để có thể lọc sạch, lấy hết chất sữa chỉ để lại phần bã ngô thì thôi.
Bước 3: Tiến hành nấu sữa ngô
Cho hỗn hợp nước ngô vừa lọc vào một chiếc nồi lớn, thêm 300 ml sữa tươi, cùng 100 ml sữa đặc, đường khuấy đều và bắc lên bếp để đun sôi. Phần sữa đặc và đường bạn có thể gia giảm để vừa độ ngọt tùy vào sở thích của gia đình.
Bạn nên lựa chọn những chiếc nồi có phần đế dày để tránh bị bén phần đáy nồi. Trong quá trình đun cần thường xuyên khuấy đều tay để cho sữa ngô không bị vón cục và bén ở đáy.
Bạn có thể thêm vào nồi sữa 2-3 lá dứa nếp để thành phẩm có mùi thơm thoang thoảng của lá dứa. Đun đến khi thấy sữa bắt đầu nổi bọt thì bạn cho lửa về mức thấp nhất, hớt bớt bọt. Trong quá trình đun bạn cần để ý thường xuyên bởi khi sôi sữa rất dễ trào ra ngoài.
Để sữa sôi thêm khoảng 5 phút thì tắt bếp, vậy là bạn đã hoàn thành một nồi sữa ngô thơm ngon bổ dưỡng rồi.
Thành phẩm sữa ngô thu được
Sữa ngô sau khi nấu sánh mịn, có màu vàng nhẹ vô cùng hấp dẫn, vị sữa béo ngậy, thơm thơm vị ngô, ngọt dịu.
Sữa ngô sau khi nấu xong bạn có thể uống được luôn. Ngoài uống ấm bạn có thể cho sữa ngô đóng chai và bảo quản trong tủ lạnh. Sữa ngô để tủ lạnh có thể sử dụng được trong vòng 2 ngày.
Xem thêm: Cách làm sữa óc chó thơm ngon nhiều chất dinh dưỡng
Một số lưu ý khi nấu sữa ngô
- Sau quá trình lọc bỏ bã ngô, phần hỗn hợp nước ngô thu được sẽ có tinh bột bắp lắng xuống dưới. Bạn nên khuấy nhẹ hoặc chắt riêng phần tinh bột này ra để khi nấu sữa không bị lợn cợn hay vón cục.
- Khi đun sữa ngô cần để ở lửa vừa nhất là khi sữa bắt đầu sôi. Nếu sữa đang sôi mà bạn để lửa quá to sẽ khiến cho phần sữa của bạn bi tách lớp.
- Bạn cần cân đối giữa lượng nước và lượng bắp, nếu lượng nước bạn cho quá ít sẽ dễ dẫn đến sữa ngô của bạn bị kết tủa.
- Ngoài ra trong quá trình nấu cần để sữa sôi già, nếu nấu không kĩ sẽ khiến cho ngô chưa được chín sẽ dẫn đến đầy bụng sau khi uống.
Chú ý những điều này để thành phẩm sữa bắp của bạn được thơm ngon, chất lượng nhất nhé!
Cách làm sữa ngô hạt sen thơm ngon
Ngoài công thức sữa ngô truyền thống bạn có thể nấu sữa ngô cùng các loại hạt. Dưới đây là cách làm sữa ngô hạt sen thơm ngon béo ngậy.
Sữa ngô hạt sen không chỉ giúp thanh nhiệt mà còn chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Hạt sen còn có công dụng giúp dễ ngủ, đẹp da, rất tốt cho bà bầu và trẻ em. Sự kết hợp giữa ngô và hạt sen sẽ tạo nên một ly sữa thơm ngon nhiều dưỡng chất. Vậy cùng xem cách chế biến thức uống này như nào nhé.
Nguyên liệu chuẩn bị
- Ngô tươi: 2 trái
- Hạt sen: 100 gam
- Lá dứa: 2-3 lá
- Đường trắng: 100 gam
- Sữa đặc: 50 gam
Cách làm sữa ngô hạt sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Ngô bạn lột sạch lớp vở cứng, bỏ râu ngô. Cho ngô vào luộc chín khoảng 30 phút vớt ra để nguội. Dùng dao sắc nhẹ nhàng tách hạt ngô ra khỏi lõi.
Hạt sen: Nếu là hạt sen tươi bạn bỏ vỏ rồi rửa sạch, nhớ bỏ tâm sen để sữa không bị đắng. Với hạt sen khô bạn nên ngâm khoảng 3 tiếng để hạt sen mềm rồi rửa sạch lại. Cho hạt sen vào đun sôi đến khoảng 20 phút là được.
Lá dứa bạn đem rửa thật sạch, nếu không có nguyên liệu này bạn có thể bỏ qua. Nhưng lá dứa sẽ giúp sữa của bạn thơm ngon hơn.
Bước 2: Xay ngô cùng hạt sen
Cho hỗn hợp ngô, hạt sen và nước luộc ngô và máy xay sinh tố, xay cho thật nhuyễn mịn rồi lọc qua túi lọc để sữa được sánh mịn ngon nhất.
Xem thêm: 2 cách làm sữa đậu nành tại nhà thơm ngon bổ dưỡng
Bước 3: Đun sữa bắp hạt sen
Cho hỗn hợp sữa vừa lọc vào nồi và bắt đầu đun, cho thêm 100 gam đường cùng sữa đặc. Sữa đặc và đường bạn có thể tùy chỉnh để độ ngọt vừa phải.
Thành phẩm sữa ngô hạt sen có màu vàng nhạt của bắp, mùi thơm nhẹ của bắp và hạt sen. Sữa béo ngậy thơm ngon.
Bảo quản sữa ngô hạt sen
Sữa ngô hạt sen có thể bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ 3-5 độ C trong vòng 3-4 ngày. Bạn để sữa thật nguội rồi mới được cho vào tủ lạnh.
Trên đây là 2 cách làm sữa ngô thơm ngon, béo ngậy lại đơn giản ngay tại nhà. Hi vọng với công thức mà Bếp bánh Tiny chia sẻ có thể giúp bạn dễ dàng hơn khi chế biến. Cùng bắt tay vào nấu ngay một nồi sữa ngô để gia đình cùng thưởng thức nhé!
