Vào những ngày oi nóng thì một bát tàu hũ trân châu đường đen mềm mịn, ngọt thanh, ăn cùng trâu châu dai giòn, mát lạnh sẽ là một lựa chọn vô cùng hoàn hảo. Không cần phải đi hàng quán để thưởng thức món ăn vặt này mà bạn có thể làm nó nhanh chóng tại nhà với cách làm tàu hũ trân châu đường đen dưới đây.
Không chỉ là món ăn vặt với hương vị mới lạ, ngon tuyệt mà tàu hũ trân châu đường đen còn là món ăn tốt cho sức khỏe, giúp giải nhiệt hiệu quả. Nguyên liệu chính để chế biến ra món ăn này chính là hạt đậu hành, một thực phẩm sinh dưỡng chức hàm lượng lớn protein. Và yên tâm rằng tàu hũ không hề béo, chỉ số đường huyết thấp nên không cần lo lắng về lượng đường nạp vào cơ thể quá nhiều đâu nhé. Giới thiệu qua một chút như vậy thôi còn giờ thì cùng Bếp bánh Tiny đi khám phá công thức tạo ra món ăn này nhé!
Nội dung bài viết
Chuẩn bị nguyên liệu làm tàu hũ trâu châu
- Hat đậu nành: 200 gam
- Nước lọc: 1,2 lít
- Sữa tươi không đường: 220ml
- Whipping cream: 60ml
- Gelatin dạng lá: 15 gam
- Trân châu đen (bán sẵn): 150 gam
- Đường nâu Hàn Quốc: 70 gam
- Dụng cụ chế biến: rổ dựng, máy xay sinh tố, khăn lọc, rây, khuôn làm tàu hũ,…
Cách nấu tàu hũ trân châu đường đen
Bước 1: Sơ chế hạt đậu nành
Đậu nành là nguyên liệu chính để tạo nên món ăn vặt này, vì vậy nó sẽ ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng thành phẩm tàu hũ. Để làm tàu hũ ngon bạn nên chọn đậu nành mới, hạt đậu tròn, mẩy, có màu vàng tự nhiên và không bị sâu mọt.
Đậu nành bạn đem ngâm trong chậu nước lọc, vớt vỏ những hạt sâu hỏng, hạt lép bị nổi lên mặt nước. Chà xát hạt đậu để loại sạch bụi bẩn bám bên ngoài bỏ hạt. Tiếp tục rửa đậu với nước sạch thêm 2-3 lần nữa rồi chuẩn bị một chậu nước sạch để ngâm đậu trong khoảng 8 đến 10 giờ để hạt đậu nở ra gấp đôi. Thông thường với nước lọc thì bạn nên ngâm đậu trong 8- 10 tiếng, còn nếu ngâm với nước ấm thì khoảng thời gian này có thể ngắn hơn.
Sau khi ngâm, đậu đã nở ra thì bạn vớt đậu ra rổ, rửa lại một lần nữa với nước sạch rồi để cho đậu ráo nước.
Bước 2: Xay hạt đậu nành
Đậu sau khi để ráo nước bạn cho vào cối của máy xay sinh tố, thêm 1,2 lít nước lọc rồi cối, bật máy xay tới khi đậu nhuyễn mịn. Lọc hỗn hợp đậu vừa xay qua tấm vải mỏng, vắt lấy nước và bỏ phần bã đậu. Lọc nước đậu qua rây thêm 1-2 lần để loại bỏ phần bã đậu còn sót lại để thành phẩm tàu hũ được mềm mịn hơn.
Bước 3: Nấu sữa đậu
Tiếp đến bạn cho phần nước đậu vào chiếc nồi sạch, bật bếp và đun ở mức lửa vừa. Khi nước đậu bắt đầu sôi lăn tăn bạn hạ lửa, đun ở mức lửa nhỏ. Trong quá trình đun bạn cần khuấy đều tay để đậu không bị lắng ở đáy nồi gây cháy và nhớ hớt phần bọt nổi lên trên nhé. Đun liu riu thêm khoảng 15 phút nữa.
Lá gelatin bạn đem ngâm trong nước lạnh để gelatin nở ra. Cho whipping cream, sữa tươi không đường đã chuẩn bị trước đó vào khuấy đều cùng với sữa đậu cho lên bếp đun ở lửa vừa. Tiếp đến bạn vớt gelatin đã nở mềm ra, vắt cho ráo nước rồi thả vào nồi sữa đậu, khuấy đều cho gelatin tan hết. Tắt bếp và bắc nồi sữa đậu xuống.
Tham khảo: 2 cách làm sữa đậu nành tại nhà thơm ngon bổ dưỡng
Bước 4: Đổ khuôn tàu hũ
Để cho hỗn hợp sữa đậu nguội bớt thì bạn tiến hành đổ sữa vào khuôn. Nhớ hớt sạch phần bọt nổi lên để mặt tàu hũ được mịn màng nhất nhé. Tiếp đến bạn cho tàu hũ vào ngăn mát tủ lạnh trong khoảng 8 tiếng để cho tàu hũ đông lại hoàn toàn.
Bước 5: Nấu trân châu đường đen
Trân câu bạn có thể tự làm ở nhà với cách làm trâu châu đơn giản. Tuy nhiên để tiết kiệm thời gian thì bạn có thể mua sẵn trâu châu đen được bán ở các siêu thị hay tiệm tạp hóa nhé. Để làm phần trân châu đường đem ăn kèm tàu hũ bạn tiến hành như sau:
Đun một nồi nước lọc, đợi nước sôi bạn thả trân châu đen vào nấu. Đun trâu châu ở lửa lớn, vừa đun vừa khuấy đều tới khi trân châu nở ra, nổi lên mặt nước thì hạ nhỏ lửa. Đun liu riu thêm khoảng 20 phút nữa để trâu châu chín kỹ. Sau đó tắt bếp, đậy nắp để ủ trân châu thêm 10 phút nữa.
Tiếp đến bạn vớt trân châu ra một tô sạch, thêm đường đen vào tô rồi trộn đều để đường tan ngấm đều trân châu. Để hỗn hợp trân châu đường đen nguội.
Bước 6: Thưởng thức tàu hũ trâu châu đường đen
Sau khoảng 8 giờ tàu hũ đông lại bạn có thể bắt đầu thưởng thức món ăn vặt siêu ngon này. Để lấy trâu châu ra khỏi khuôn được dễ dàng bạn có thể ngâm khuôn vào trong nước nóng khoảng 2-3 giây sau đó úp ngược tàu hũ ra đĩa dễ dàng. Múc phần trân châu đường đen lên trên tàu hũ. Với cách làm tàu hũ trâu châu đường đen siêu đơn giản vậy là bạn đã có ngay thành phẩm tàu hũ núng nính, siêu ngon rồi.
Tàu hũ núng nính, mềm mịn, nhìn rất thích mắt. Vị tàu hũ ngọt béo, thanh thanh, tan ngay trong miệng. Trân châu dai giòn, ngọt ngào vị đường đen. Thưởng thức một phần trân châu đường đen mát lạnh vào ngày hè nóng bức thì còn gì tuyệt hơn. Đây lại là món ăn cực dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe nữa.
Tham khảo: Cách làm sữa chua Hy Lạp tại nhà bằng nồi cơm điện siêu dễ
Một số mẹo nhỏ trong cách làm tàu hũ trân châu
Cách nấu tàu hũ trân châu không khó, tuy nhiên bạn cũng nên lưu ý một số mẹo sau để thành phẩm được ngon nhất nhé:
- Bạn chỉ nên ngâm đậu trong 8-10 tiếng, không ngâm quá lâu sẽ khiến cho đậu bị chua. Nếu dùng nước ấm ngâm đậu thì rút ngắn thời gian hơn.
- Gelatin sẽ giúp cho tàu hũ của bạn được đông cứng, với công thức này thì lượng gelatin bạn dùng cho 200 gam đậu nành là khoảng 15 gam. Còn nếu muốn tàu hũ săn chắc hơn để mang đi xa thì bạn có thể tăng lượng gelatin lên nhé.
- Nếu không có whipping cream bạn có thể thay thế bằng nước cốt dừa cũng được, vị tàu hũ sẽ thơm thơm mùi cốt dừa nữa đấy.
- Trong quá trình nấu sữa đậu hay trân châu bạn cần để ý kỹ tránh hỗn hợp sôi trào ra khỏi nồi. Và cần thường xuyên khuấy đều để đậu hay trân chây không bị cháy.
- Tàu hũ trân châu đường đen cần được bảo quản ở ngăn mát tủ lạnh và sử dụng trong vòng 2 này để tránh bị hỏng, hay đau bụng khi ăn nhé.
Sự kết hợp hoàn hảo giữa tàu hũ và trân châu tạo nên một món ăn thanh mát, ngon tuyệt lại vô cùng dinh dưỡng. Thử ngay cách làm tàu hũ trân châu đường đen mà Bếp bánh Tiny vừa chia sẻ để cả nhà có món ăn ngon cùng nhau thưởng thức nhé.
