Các món chè luôn là lựa chọn hàng đầu cho những ngày hè oi bức giúp thanh nhiệt. Có khá nhiều công thức nấu chè ngon, giải nhiệt trong đó chè cốm được nhiều người lựa chọn. Cách nấu chè cốm cũng khá đa dạng, bạn có thể kết hợp cốm nhiều nguyên liệu khác nhau. Tham khảo 5 công thức nấu chè cốm siêu ngon mà Bếp bánh Tiny giới thiệu nhé!
Cốm là một trong những món ăn vặt dân dã, quen thuộc của người dân Việt. Hương cốm thơm dịu, mềm dẻo mang dư vị của mùa thu. Cốm được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau, bao gồm cả các món mặn hay món ăn vặt. Cách nấu chè cốm không quá khó, thử ngay những công thức dưới đây.
Nội dung bài viết
Cách nấu chè cốm đậu xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Cốm tươi: 200 gam
- Đậu xanh sạch vỏ: 100 gam
- Đường: 200 gam
- Bột sắn dây: 2 muỗng
- Nước cốt dừa
- Lá dứa: 3 lá
- Vani: 1 ống
Cách nấu chè cốm đậu xanh
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cốm tươi mua về, bạn cho cốm vào chiếc rổ rửa sạch với nước, đãi để loại bỏ những hạt bị lép, hỏng. Tiếp tục xả cốm dưới vòi nước từ 2 – 3 lần cho thật sạch tạp chất. Với cốm khô bạn cần cho cốm vào ngâm trong nước lọc khoảng 5-10 phút cho cốm mềm. Bạn lưu ý không nên ngâm cốm quá lâu sẽ khiến cho cốm bị nhão khi nấu chè.
- Đậu xanh tách vỏ bạn cho vào nước vo sạch, đãi bỏ các hạt sâu hỏng. Cho đậu xanh vào chậu nước ngâm trong khoảng 2 tiếng để đậu xanh mềm. Sau 2 tiếng vớt ra để cho ráo nước.
- Lá dứa nếp bạn đem rửa sạch, cắt thành từng khúc rồi cho vào cối xay sinh tố, thêm chút nước và xay nhuyễn. Lá dứa nếp sau khi xay xong bạn lọc lấy nước cốt để lát nấu chè.
- Lấy một bát tô, hòa tan 2 muỗng bột sắn dây với 2 muỗng nước lọc, khuấy đều để cho bột sắn dây hòa tan, không bị vón cục.
Bước 2: Nấu chè cốm đậu xanh
- Đậu xanh đã ngâm bạn cho vào nồi nấu cùng 1 lít nước lọc và nước cốt lá dứa, đun ở lửa vừa cho đậu xanh chín mềm. Đậu xanh sôi bạn cho đường phèn vào, vừa đun vừa đảo đều cho đường tan hết. Tiếp theo bạn cho cốm vào nồi, khuấy đều, nêm gia vị cho vừa ăn.
- Khi chè cốm sôi lên, bạn từ từ đổ chén bột săn dây vào nồi, đảo đều tay và liên tục để bột sắn dây không bị vón cục. Khuấy đều hỗn hợp đến khi chè sánh lại vừa phải thì bạn tắt bếp. Chỉ với vài bước đơn giản bạn đã hoàn thành món chè cốm đậu xanh thanh mát rồi. Để chè nguội, thêm một chút nước cốt dừa lên bề mặt là bạn đã có thể thưởng thức.
- Chè cốm đậu xanh ngọt dịu, thanh mát, cốm mềm thơm, đậu xanh chín mềm, bùi bùi rất ngon. Bát chè đặc sánh, màu xanh của cốm hòa quyện với màu vàng của đậu xanh đẹp mắt. Thử ngay cách nấu chè cốm này để gia đình giải nhiệt nhé.
Cách nấu chè cốm hạt sen
Hạt sen thơm bùi, bổ dưỡng cũng là nguyên liệu được sử dụng nhiều trong các món ăn vặt. Cốm và hạt sen kết hợp với nhau tạo nên món chè thơm ngon lại bổ dưỡng. Cách chế biến như sau:
Nguyên liệu cần chuẩn bị
- Cốm tươi: 150 gam
- Hạt sen: 300 gam
- Bột năng hoặc bột sắn dây: 50 gam
- Lá dứa nếp: 3 lá
- Đường
Các làm chè cốm hạt sen
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cốm tươi sau khi mua về bạn rửa sạch bụi bẩn, loại bỏ những hạt hỏng. Còn đối với cốm khô, bạn rửa sạch rồi ngâm cùng nước lạnh trong khoảng 10 – 15 phút cho cốm mềm ra. Không nên ngâm quá lâu khiến cốm bị nát khi nấu nhé.
- Với hạt sen khô bạn rửa sạch rồi cho vào ngâm trong nước khoảng 30 phút để hạt sen mềm hơn, nấu nhanh chín hơn. Nếu nấu hạt sen tươi bạn cần loại bỏ tâm sen để hạt sen không bị đắng khi nấu chè. Chần sơ hạt sen với nước sôi để loại bỏ vị đắng.
- Bột năng hoặc bột sắn dây bạn cho vào bát tô, pha loãng với nước lọc.
- Rửa sạch lá dứa nếp, dùng dao cắt lá dứa từng khúc vừa phải cho vào máy xay sinh tố, xay nhuyễn cùng 200ml nước. Lọc nước lá dứa qua 1 tấm vải xô mỏng để chắt lấy phần nước cốt lá dứa.
Bước 2: Cách nấu chè cốm hạt sen
- Chuẩn bị một nồi nước lọc, bắc lên bếp đun sôi rồi thả hạt sen vào đun ở lửa vừa cho hạt sen chín mềm.
- Khi hạt sen đã nhừ bạn cho đường phèn vào nồi, khuấy đều cho đường tan hết sau đó từ từ đổ phần nước cốt lá dứa vào. Khi chè bắt đầu sôi lên bạn cho cốm vào, đảo đều hỗn hợp. Thêm một chút muối tinh để chè đậm vị hơn.
- Đun sôi thêm khoảng 2 phút thì bạn từ từ đổ phần bột săn dây vừa pha loãng vào nồi, khuấy đều tay để bột sắn không bị vón cục lại với nhau.
- Nêm thử gia vị xem vừa miệng chưa, nếu nhạt bạn có thể cho thêm đường. Khuấy đều tay đến khi chè đặc sánh lại thì được, tắt bếp và để nguội.
- Để thưởng thức chè cốm hạt sen, bạn múc ra bạn, thêm nước cốt dừa lên trên. Chè cốm hạt sen thơm bùi, ngọt dịu, thanh mát lại rất tốt cho sức khỏe.
Tham khảo: Cách làm chè khoai dẻo thơm béo, thanh mát ngon mê ly
Cách nấu chè cốm nước cốt dừa thơm béo
Chè đậu xanh nước cốt dừa thơm béo, thơm nhè nhẹ cũng là món chè ngon mà bạn nên thử. Hạt cốm dai mềm kết hợp với nước cốt dừa thơm ngậy rất hấp dẫn. Cách chế biến món chè này khá đơn giản, bạn làm như sau:
Nguyên liệu nấu chè cốm cốt dừa
- Cốm xanh: 200 gam (cốm khô hay cốm tươi đều được)
- Nước cốt dừa: 200 ml
- Bột năng: 40 gam
- Đường phèn: 200 gam
- Lá dứa: 3 lá
- Dừa ngon thái sợi
- Đá bào
Cách chế biến chè cốm nước cốt dừa
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cốm tươi mua về bạn rửa sạch cho hết bụi bẩn, loại bỏ hạt lép, hỏng, vỏ trấu. Còn với cốm khô bạn rửa sạch, nhặt sạn, đãi bỏ hạt lép rồi cho vào ngâm trong nước lọc khoảng 20 phút để cốm nở mềm.
- Lá dứa nếp rửa sạch rồi cho vào nồi luộc với khoảng 1 lít nước. Sau 5 phút bạn vớt lá dứa ra, thêm đường phèn vào nồi. Khuấy đều cho đường phèn tan hết.
Bước 2: Nấu chè cốm
- Nồi nước đường phèn sôi bạn cho cốm đã sơ chế vào nồi, dùng đũa đảo đều, nhẹ tay để cốm không bị nát. Đun cốm trong khoảng 10 phút với lửa vừa. Khi thấy cốm chín, nở mềm thì hạ mức lửa nhỏ nhất đun tiếp trong khoảng 10 phút. Nhớ để ý nồi cốm thường xuyên tránh để cốm bị cháy xém dưới đáy nồi nhé.
- Tiếp đến bạn hòa tan 40 gam bột năng với nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết. Từ từ đỗ hợp hợp nước bột năng vào nồi chè, vừa đổ vừa khuấy đều tay để bột không bị vón cục. Tiếp tục đun và khuấy để chè đặc sánh lại. Đun thêm khoảng 3 phút để bột năng chín thì tắt bếp và để nguội.
Bước 3: Nấu nước cốt dừa
- Bạn bắc nồi lên bếp, cho vào nồi 200 ml nước cốt dừa, 1 thìa cà phê đường, một chút muối. Khuấy đều rồi đun hỗn hợp ở lửa nhỏ.
- Bột năng bạn pha loãng với nước lọc, khi hỗn hợp hơi ấm thì bạn từ từ đổ bột năng vào nồi. Khuấy đều cho tới khi hỗn hợp nước cốt dừa đặc sánh lại là được.
Bước 4: Hoàn thành chè cốm nước cốt dừa
- Chè cốm sau khi nguội là bạn có thể thưởng thức. Múc đá bào vào cốc, thêm chè cốm, nước cốt dừa vào rắc thêm một chút dừa nạo sợi lên trên để trang khí cho đẹp mắt. Khi ăn bạn trộn đều để nước cốt dừa và chè cốm hòa quyện, ăn sẽ thơm ngon hơn.
- Chè cốm nước cốt dừa có vị ngọt dịu, thanh mát mùi thơm thoang thoảng của cốm hòa quyện với vị ngọt của nước cốt dừa. Hạt cốm dai dẻo, thơm bùi rất ngon. Đây sẽ là món chè hoàn hảo cho những ngày hè oi nóng.
Đừng bỏ qua: 3 cách làm chè xoài ngon tuyệt giải nhiệt mùa hè
Những lưu ý để nấu chè cốm ngon
- Để làm nên một cốc chè ngon thì nguyên liệu là yếu tố quan trọng hàng đầu. Cốm để nếu chè bạn nên chọn những hạt cốm chắc, dẹt mỏng. Có mùi thơm của lúc non, cốm tươi có vị ngọt bùi, dai dai. Tránh lựa chọn cốm bị mốc hỏng, chảy.
- Các loại hạt để nấu cùng cốm cũng cần lựa chọn kỹ càng. Nên chọn những hạt to, đều nhau. Tránh những hạt sâu sứt, hạt lép hỏng.
- Chè cốm có thể ăn kèm cùng nhiều topping khác nhau như trân châu, thạch, dừa khô… Tùy sở thích của bạn mà có thể làm thêm các loại topping ăn kèm nhé.
- Chè cốm chỉ nên sử dụng trong vòng 2 ngày, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh, chè dễ bị đông đặc và hỏng.
Trên đây là 3 cách nấu chè cốm thơm dẻo, thanh mát mà bạn có thể thử. Hương vị thơm béo, ngọt thanh của món chè này sẽ khiến bạn mê ngay đấy. Hi vọng bạn sẽ thành công với những cách nấu mà Bếp bánh Tiny chia sẻ.
Tham khảo thêm: 3 cách làm chè xoài ngon tuyệt giải nhiệt mùa hè
