Mứt me được nhiều người yêu thích bởi vị chua chua ngọt ngọt hấp dẫn. Đây cũng là món ăn vặt thường xuất hiện trong các khay bánh kẹo ngày Tết. Cách để chế biến món mứt me này cũng rất đơn giản, dành một chút thời gian là bạn đã có thể làm ra món ăn vặt này cho cả nhà.
Chỉ cần tìm kiếm cách làm mứt me là bạn đã có thể khám phá ra rất nhiều các công thức khác nhau được chia sẻ. Với bài viết này Bếp bánh Tiny sẽ đưa ra 4 công thức làm mứt me đơn giản nhất, tùy theo sở thích và khẩu bị của gia đình, hãy chọn ra một công thức phù hợp nhé!
Nội dung bài viết
Công thức làm mứt me đơn giản nhất
Nguyên liệu chuẩn bị
Với công thức đầu tiên này, đây là công thức được sử dụng phổ biến nhất, cách làm cũng rất đơn giản. Trước hết bạn cần chuẩn bị cho mình những nguyên liệu, và những nguyên liệu này chuẩn bị cũng sẽ rất nhanh thôi.
- Me xanh: 1 kg
- Đường trắng: 800 gam
- Muối tinh
* Lưu ý khi chọn me: Để có thể làm mứt me xanh nguyên trái bạn nên lựa chọn những quả me xanh, mập thịt, vỏ ngoài còn cứng và có màu xám xanh.
Cách làm mứt me
Bước 1: Sơ chế me xanh để làm mứt
Bạn cho me ngâm trong nước ấm khoảng 80 độ C khoảng 1 tiếng đồng hồ để me dễ bóc vỏ hơn. Dùng dao nhỏ tách bỏ phần vỏ cứng bên ngoài trái me. Lưu ý bạn nên giữ lại phần cuống của me để khi làm thành mứt có thể dễ cầm hơn.
Me sau khi đã tách vỏ, bạn rửa sạch. Pha nước muối loãng và cho me vào ngâm trong khoảng 3 ngày để giúp giảm bớt vị chua của me khi làm mứt.
Sau thời gian 3 ngày, bạn vớt me ra khỏi nước muối, rửa sạch và để ráo nước. Lúc này bạn có thể dùng dao rạch 1 đường dọc quả me để lọc bỏ phần hạt trong trái me ra.
Tiếp theo cho phần me đã tách hạt vào ngâm trong nước sạch khoảng 1 ngày để me bớt mặn. Bạn nên thay nước thường xuyên cho me để me ra bớt vị mặn.
Bước 2: Sên mứt me xanh
Cho 800 gam đường và nước vào chảo đun sôi, vừa đun vừa khuấy nhẹ đều tay để cho đường được tan hết. Lượng nước và đường bạn cân đối sao cho lượng nước đường ngập ngang bằng 2/3 phần me để làm mứt.
Sau khi đường tan hết bạn cho me vào chảo, tiếp tục đun ở lửa nhỏ. Vừa đun vừa đảo nhẹ, đều tay tránh để me bị nát. Đun trong khoảng 5-10 phút tắt bếp và gắp me ra vỉ để phơi khô.
Bước 3: Phơi me
Ban ngày bạn đem phơi me ra nắng để mứt me được khô. Tối cho me vào nước đường đã sên ở trên ngâm qua đêm. Sáng hôm sau lại tiếp tục lặp lại thao tác này.
Lặp đi lặp lại việc phơi và ngâm me trong khoảng vài ngày đến khi me ngậm đủ đường và có màu trong hơn thì mang ra phơi nắng để ráo lớp đường bên ngoài.
Thành phẩm mứt me
Mứt me sau khi hoàn thành có màu vàng nâu, có độ dẻo dai, vị chua chua ngọt ngọt. Chắc hẳn thử xong bạn sẽ mê ngay đấy. Dù hơi mất thời gian trong công đoạn chế biến me nhưng thành quả nhận được sẽ khiến bạn cảm thấy xứng đáng.
Mứt me sau khi làm xong bạn có thể bọc lại và để trong ngăn mát tủ lạnh. Nếu bảo quản đúng cách thì thời gian sử dụng có thể lên đến một tháng đấy. Làm dần để gia đình nhâm nhi cùng tách trà hay tiếp khách ngày Tết cũng rất phù hợp.
Tham khảo: Cách làm mứt gừng dẻo lạ miệng đơn giản tại nhà
Cách làm mứt me ngào đường
Chuẩn bị nguyên liệu
Với công thức mứt me ngào đường bạn chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:
- Me tươi: 1 kg
- Đường trắng: 800 gam
- Vừng trắng: 100 gam
- Gừng: 1/2 củ gừng nhỏ
- Nước lọc
Công thức làm mứt me ngào đường
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Me sau khi mua về bạn đem rửa sạch lớp vỏ bên ngoài, cho vào nồi và đổ nước sao cho nước sâm sấp ngang bằng me và bật bếp để luộc me.
Sau khi nồi nước đã sôi, tắt bếp rồi đổ hết nước trong nồi đi, đổ me ra rổ cho ráo nước rồi để nguội. Khi me đã nguội sẽ rất dễ để bóc vỏ, bạn cần lọc bỏ sạch phần vỏ me bên ngoài, chỉ lấy phần thịt me.
Vừng trắng bạn bắc chảo lên bếp và bắt đầu rang. Khi rang cần để lửa nhỏ và đảo đều tay liên tục đến khi thấy hạt vừng mẩy, chuyển sau màu vàng và có mùi thơm. Tắt bếp và bỏ vừng ra một chiếc bát nhỏ để lát rắc vào mứt me. Gừng tươi bạn đem rửa thật sạch, cạo vỏ rồi băm nhuyễn
Học ngay: Cách làm mứt dừa non miếng dẻo thơm đón Tết
Bước 2: Tiến hành làm mứt me
Phần thịt me vừa đã lọc ở trên bạn cho lên một chiếc chảo, thêm 500 ml nước lọc vào, bật bếp và đun sôi. Trong lúc đun dùng đũa để khuấy đều tay sao cho thịt me hòa tan với nước.
Tiếp theo cho 800 gam đường trắng đã chuẩn bị vào chảo và đun tiếp. Dùng đũa đảo đều để cho đường được tan hết, bạn cần đảo thường xuyên tránh để đường hay me bị cháy.
Ban đầu bạn nên đun me và đường với lửa to để nước nhanh bốc hơi. Sau khi nước bốc bơi hết, hỗn hợp me đường hơi keo lại thì hạ lửa nhỏ và cho gừng đã băm nhỏ vào đảo cùng.
Vừng trắng đã rang bạn rắc đều lên bề mặt mứt me đang sên. Tiếp tục đảo đều tay thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. Để mứt me nguội tự nhiên.
Hỗn hợp mứt me còn hơi ấm bạn có thể viên tròn thành từng viên nhỏ hoặc cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn. Nếu thích ăn ngọt bạn có thể lăn qua một lớp đường bên ngoài viên mứt để món ăn ngon hơn nữa nhé!
Mứt me sau khi viên xong bạn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh hoặc bọc bằng lớp vỏ giống như kẹo. Vị ngọt dịu từ món mứt này được rất nhiều trẻ em yêu thích.
Trên đây là 2 cách làm mứt me đơn giản mà Bếp bánh Tiny muốn chia sẻ tới bạn. Mỗi công thức sẽ có những hương vị khác nhau nhưng đều rất ngon. Thử ngay với những công thức này nha! Còn rất nhiều các công thức các món mứt ngon trên blog này, tham khảo thêm bạn nhé!
