Mứt gừng là món ăn quen thuộc trong khay bánh kẹo ngày Tết. Vị cay nồng của món ăn này khiến nhiều người mê mẩn. Nhưng mứt gừng khô đã quá quen thuộc rồi, vậy sao không thử đổi vị với món mứt gừng dẻo nhỉ? Với bài viết này Bếp bánh Tiny sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt gừng dẻo lạ miệng, siêu đơn giản ngay tại nhà nhé!
Gừng là một trong những vị thuốc được dùng nhiều trong các bài thuốc Đông y. Gừng có thể giúp bạn giữ ấm cơ thể cực tốt trong những ngày có thời tiết se lạnh, do vậy mứt gừng ấm nóng được làm nhiều vào các dịp Tết. Ngoài ra mứt gừng còn mang ý nghĩ về một cuộc sống đầm ấm, hạnh phúc trong năm mới. Mứt gừng khô đã quá phổ biến, vậy cùng thử sự khác lạ với món mứt gừng dẻo ngay nhé. Và công thức để chế biến món mứt này lại còn đơn giản hơn rất nhiều nữa đấy!
Nội dung bài viết
Nguyên liệu để làm mứt gừng dẻo
Mứt gừng dẻo được đánh giá là công thức dễ làm, đơn giản hơn so mới mứt gừng truyền thống. Vậy cùng xem để chế biến món ăn vặt này cần những nguyên liệu gì nhé!
- Gừng tươi: 1 kg ( bạn nên chọn gừng non để không có nhiều sơ)
- Dứa: 1 quả dứa tươi, nên chọn dứa vừa chín tới, có mùi thơm
- Muối tinh
- Đường trắng: 500 gam
- Chanh tươi: 2 trái
Cách làm mứt gừng dẻo thơm ngon
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Gừng tươi bạn đem rửa sạch đất cát bẩn, dùng dao cạo sạch lớp vỏ bên ngoài rồi rửa lại một lần nữa cho thật sạch sẽ. Ngâm gừng với nước muối loãng trong thời gian khoảng 5 phút. Sau khi ngâm nước muối xong, bạn vớt gừng rồi thực hiện thái sợi gừng mảnh và dài.
Chuẩn bị một chậu nước nhỏ, vắt thêm 1 trái chanh tươi, cho gừng vừa thái sợi vào chậu ngâm với nước chanh trong khoảng 15 phút rồi vớt ra, bạn rửa sạch gừng vài lần với nước rồi để ráo.
Dứa gọt sạch vỏ, bỏ mắt dứa rồi rửa sạch lại với nước. Thái dứa thành từng miếng nhỏ rồi cho vào máy xay cùng một 1 chút nước, đến khi dứa nhuyễn mịn thì đổ ra tô.
Bước 2: Luộc gừng
Bạn bắc một nồi nước lên bếp cùng một chút nước cốt chanh và đun sôi. Sau khi nước sôi bỏ gừng đã thái sợi vào luộc sơ trong vòng 5 phút để loại bỏ bớt vị cay của gừng. Tiếp theo bạn đổ gừng ra rổ và để ráo nước.
Bước 3: Ướp gừng
Sau khi gừng đã ráo nước, cho gừng thái sợi, dứa và 500 gam đường vào chung 1 bát tô và trộn đều. Bạn nên dùng bao tay và trộn trực tiếp để hỗn hợp được hòa quyện lại với nhau. Trộn đến khi nào thấy đường tan đều với nước dứa, dính đều khắp các sợi gừng là được. Tiếp theo để hỗn hợp nghỉ trong khoảng thời gian 4-5 tiếng để đường thấm vào sợi gừng.
Tham khảo: Cách làm mứt dừa non miếng dẻo thơm đón Tết
Bước 4: Sên gừng
Bạn chuẩn bị một chiếc chảo sâu và dày dặn để sên gừng. Đặt chảo lên bếp, cho toàn bộ hỗn hợp đã được ướp vào chảo. Bật bếp để lửa ở mức to, tiến hành sên hỗn hợp mứt.
Trong quá trình sên bạn cần đảo đều tay liên tục để mứt không bị cháy hay vón cục, đảo đều đến khi nước trong chảo sệt lại thì chỉnh lửa xuống mức nhỏ và tiếp tục xào đều tay qua lại.
Đến khi nước trong chảo đã cạn khô, lúc này bạn thêm vào chảo một chút nước cốt chanh tươi, đảo đều để nước cốt chanh thấm vào mứt.
Tiếp tục đảo đều tay cho đến khi mứt sệt lại là được, lúc này mứt sẽ có màu nâu vàng khá đẹp mắt. Tắt bếp và hạ chảo xuống để mứt nguội.
Cách bảo quản mứt gừng tốt nhất
Thành phẩm mứt gừng sau khi sên đạt chuẩn sẽ có màu vàng cánh gián nhìn khá đẹp mắt. Ăn mứt sẽ có vị cay nhẹ hòa quyện với vị ngọt cùng mùi thơm từ gừng và dứa.
Bạn nên để cho mứt gừng thật nguội rồi mới cho vào lọ, hũ có nắp để bảo quản. Mứt gừng bảo quản tốt nhất ở nơi thoáng mát, tránh để mứt tiếp xúc trực tiếp với ánh nắng mặt trời. Bạn cũng có thể cho mứt vào trong ngăn mát tủ lạnh để mứt để được lâu nhất có thể.
Khi ăn mứt gừng bạn nên lấy ra một lượng mứt vừa đủ để thưởng thức, tránh lấy quá nhiều mứt sẽ rất dễ bị chảy nước khi để quá lâu ngoài không khí.
Một điều nữa đó là khi ăn bạn nên lấy riêng ra, không nên ăn trực tiếp trong lọ hay bỏ phần mứt thừa lại vào trong lọ. Vì như vậy sẽ khiến mứt nhanh hỏng hơn đấy.
Tham khảo: Cách làm mứt vỏ cam thơm dẻo nhâm nhi ngày Tết
Những lưu ý cần nhớ để mứt gừng dẻo ngon nhất
Khi luộc sơ gừng, bạn có thể luộc 2 lần với nước chanh trong khoảng 3-5 phút, cách làm này vừa giúp giảm độ cay nồng của gừng, vừa giúp sợi gừng của bạn trông trắng đẹp hơn. Bạn cũng có thể ngâm gừng với nước gạo để qua đêm để gừng được trắng đẹp như ý muốn.
Để món mứt gừng dẻo được ngon nhất bạn nên chọn gừng non, vì lúc này gừng không có sơ, giúp cho thành phẩm của bạn được ngon hơn.
Khi sên mứt gừng sẽ rất dễ cháy do có đường trong nồi, khi mới bắt đầu sên còn nhiều nước thì bạn không cần đảo quá nhiều. Nhưng khi nước đã cạn cần chú ý đảo đều tay với mức lửa nhỏ nếu không mứt sẽ rất dễ bị sém.
Chọn chảo hoặc nồi để sên thì bạn nên chọn những chiếc có phần đế dày. Đế chảo hay nồi càng dày thì khi sên sẽ càng dễ và hạn chế bị cháy mứt.
Vậy là bạn đã hoàn thành xong món mứt gừng dẻo thơn ngon lạ miệng ngay tại nhà rồi. Cách làm mứt gừng dẻo thật sự rất đơn giản phải không nào? Vậy còn chần chừ gì mà không thử ngay để Tết này gia đình có thêm trải nhiệm với món mứt mới mẻ này nhé! Khám phá nhiều cách làm mứt ngon tại bepbanhtiny.com mỗi ngày nhé!
